Bučkin onigiri

Bučkine riževe kroglice oziroma bučkina rižota

Bučkina rižota servirana na dva načina. Kot klasična jed ali kot okusne, sočne kroglice za BLW malčke. Kateri način boste izbrali vi?

Poletje je čas za cukini bučke. Odlične na 1001 način. Kot zelenjavna prikuha, pečene na žaru, dodane v juhe, mineštrice, rižotke (več receptov tu)...

Vsako leto nasadim ogromno bučk. Veliko jih porabimo sproti, višek pa shranim v skrinjo za zimske dni, ko na vrtu primanjkuje sveže zelenjave. Cukini bučke narežem na kocke in surove spakiram v vrečke ter zamrznem.

Za tokratni recept sem preizkusila kombinacijo bučk in riža. In sicer sem uporabila dmBio polnozrnati riž, ki kljub daljšemu kuhanje ostane kompakten in idealen za tiste, ki obožujejo jedi na zob, torej »al dente«. V kolikor pa imate rajši bolj mehak riž, uporabite tistega, ki je namenjen prav  kuhanju mlečnega riža.

Za približno 20 riževih kroglic potrebujete:

• 1 manjšo cukini bučko – 300g
• 1 dl riža dmBio polnozrnatega riža
• 2dl vode
• ½ manjše čebule
• 1 strok česna
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja

DmBio polnozrnati riž v vodi namakajte 6 ur. S tem bomo skrajšali čas kuhanja.

Bučko naribajte. Če je domača, je ne lupite. 

Na olivnem olju popražite čebulo in česen ravno toliko, da česen zadiši. Dodajte naribano bučko in odcejen riž. Dobro premešajte in na majhnem ognju dušite 10 minut. Nato zalijte z vodo in s kuhanjem nadaljujte 20 minut.

Ko je bučkina rižota kuhana, jo postrezite primerno ohlajeno.

Če pa se naš malček prehranjuje po BLW metodi uvajanja hrane (več receptov najdeš tukaj, klik, klik), postopajte takole:

Bučkino rižoto pustite, da se ohladi na telesno temperaturo. Po cca 10 minutah, dlani zmočite z vodo in riž med dlanmi oblikujte v poljubne oblike (kroglice, palčke, trikotnike).

Bučkine onigirije v pečici na 200°C pecite 15 minut oziroma toliko časa, da dobijo rahlo svetlo rjavo skorjico.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Po devetem mesecu, lahko v zmes pred oblikovanjem naribate malo sira, ki bo še dodatno povezal sestavine in riževim kroglicam dal odličen okus ter kremasto strukturo. Zakaj z uvajanjem mlečnih izdelkov počakajte do te starosti, si preberite v tej objavi.
2. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u  

Sirova pogača z zelišči in semeni

Puhasta pogača s sirom, semeni in zelišči. Odlična izbira kot predjed, samostojni obrok ali vmesni prigrizek.

Podobno izvedbo pogače se spominjam iz gimnazijskih let, ko smo vsak dan med malico skočili v bližnjo pekarno po "origano" (vsaj, mislim, da se je tako imenoval). Puhasta pogača z origanom, ki smo jo z veseljem jedli, sedeč na "škarpi" pred koprsko gimnazijo. Ne vem, zakaj je nisem naredila že prej, a včasih domišljija pelje svoja pota. Tokrat pa sem se zopet spomnila na ta odličen kruh in se odločila, da mu dodam še meni tako ljuba semena in sir.

V kolikor malčku še niste uvedli mlečnih izdelkov (to priporočam po dopolnjenem 9.mesecu starosti), sir preprosto izpustite. In tudi brez mešanice semen, bo pogača odličnega okusa. Lahko jo naredite v obliki žemljic, rogljičkov, palčk. V taki obliki, v kakršni jo vaš gurmanček najlažje prime.

Za približno pol kilograma sirove pogače z zelišči in semeni potrebujete:

• 250g dmBio pšenične bele moke tip 550
• 2 jedilni žlici dmBio hladnostiskanega olivnega olja
• pol vrečke suhega kvasa
• 2dl vode
• 1 čajno žlico šetraja
• 1 čajno žlico bazilike
• mešanico semen
• 1 čajno žlico dmBio chia semen
• 1 čajno žlico dmBio bučnih semen
• 1 čajno žlico dmBio sezama
• 1 čajno žlico dmBio lanenih semen
• 100g mozzarele

Najprej pripravite kvasec. V toplo vodo dodajte kvas, noževo konico sladkorja (potreben je za hitrejše delovanje kvasovk) in 1 jedilno žlico moke. Vse skupaj premešajte in pustite vzhajati 20 minut.

Moko stresite v večjo posodo in v sredino naredite jamico. V jamico dodajte 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja in začimbe (šetraj, baziliko). Ko kvasec vzhaja, ga počasi, med mešanjem, vmešajte v moko. Vse skupaj dobro premešajte in pokrijte z živilsko folijo ali čisto, neodišavljeno kuhinjsko krpo. Pustite vzhajati pol ure.

Ko testo naraste na dvojno količino svoje prvotne, testo pregnetite z rokami. Podlago najprej malo pomokajte in nato testo nežno, z občutkom gnetite toliko časa, da se testo ne lepi več na prste.

Testo z rokami oblikujte v majhne kroglice. Kroglice položite v naoljen pekač ali pekač obložen s peki papirjem testo. Ponovno pokrijte in pustite vzhajati 45 minut.

Testo nato v pečici na 180°C pecite 25 minut. Nato pogačo vzemite iz pečice in jo potresite z nadrobljeno mozzarelo in mešanico dmBio semen. V pečici nato s pečenjem nadaljujte še 15 minut.

Pečeno sirovo pogačo pokrijte z nedoišavljeno kuhinjsko krpo, da se skorjica zmehča. Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Zakaj z uvajanjem mlečnih izdelkov počakajte do t9. meseca starosti, si preberite v tej objavi.
2. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Gurmančkovi mesni kaneloni

Slastno in enostavno. Zdrav in hitro pripravljen obrok za vso družino.

Kaneloni z omako so v mojem spominu zasidrani kot tradicionalno nedeljsko kosilo, ki ga je skuhala moja mama. Na enem krožniku združena fantazija okusov in vonjev. Sočno in nasitno. Kar pa je najboljše je to, da so zvečer kaneloni še dvakrat okusnejši.

Moja mama je po navadi v kanelone zavila šunko in sir. Jaz pa sem se odločila, da jih spremenim v jed, primerno tudi za najmlajše člane družine, a kljub temu ohranim okus, ki ga poznam iz otroštva.

Gurmančkovi mesni kaneloni so primerni za malčke po dopolnjenem šestem mesecu, pri najmlajših pa sir izpustite. Kasneje, ko dopolnijo 9 mesecev pa naj na kanelonih kraljuje tudi sveže nariban sir.

Za 8 Gurmančkovih kanelonov potrebujete:

1. PALAČINKE
• 250ml radenske
• 7 zvrhanih jedilnih žlic dmBio pšenične bele moke tip 550
• 100ml kravjega mleka
• 1 jajce
• maščoba za pečenje
2. OMAKA
• 500g mletega mesa (goveje, telečje, piščančje) - priporočam goveje
• 1 večja čebula (200g)
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravni omaki
• 1 čajna žlička suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 2 dl goveje jušne osnove
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička suhe mlete sladke paprike

PALAČINKE:

Stepite jajce in mu med mešanjem dodajte tekočino (radensko in kravje mleko). Ko se vse dobro premeša, postopoma dodajajte jedilne žlice moke. Ko nastane homogena zmes, jo v hladilniku pustite počivati 30 minut.

Ogrejte ponev za palačinke. Jaz jo ponavadi malo namastim pred pečenjem prve palačinke. In sicer sem uporabila dmBio kokosovo maslo. V ponev nalijte 1 majhno zajemalko zmesi za palačinke in ponev obračajte toliko časa, da se zmes razporedi čez celotno ponev. Ko rob palačinke začne odstopati od dna ponve, jo obrnite in zapecite še na drugi strani. V pomoč ti je lahko ta videoposnetek --> klik, klik. 

Iz te mase boste dobili približno 8 do 10 palačink.Če vaš malček ne prenaša glutena, palačinke naredite po tem receptu. 

OMAKA

V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Nato po čebuli potresite majaron in čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni. Nato dodajte nasekljan česen, mleto suho papriko in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list. Pokrito dušite 45 minut, da se vse sestavine in začimbe med seboj povežejo. Omaka je odlična tudi za testenine in lazanjo. Lahko pa omako naredite po receptu za Paštašuto.

PRIPRAVA KANELONOV

Na palačinko razporedite približno za 2 jedilni žlici mesa iz omake in po vrhu potresite s sveže naribanim sirom (sir pri mlajših od 9 mesecev izpustite). Nato palačinke zavijte v kanelon, kot prikazuje slika. 

Kanelone postavite v pekač, eden poleg drugega. Ko je pekač poln, po vrhu polijte 2 zajemalki omake. V kolikor želite bolj sočno jed, lahko količino polivke prilagodite vašemu okusu. Nato po vrhu potresite sir in kanelone v prej ogreti pečici na 180°C pecite 30 minut.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kremna juha iz brstičnega ohrovta

Le dve sestavini sta potrebni, da nastane kremasta juha, polnega okusa in čudovite arome po kokosu.

Kokosovo mleko se mi je enkrat že izkazalo kot odlična osnova za kremne juhe. Brez zgoščevanja z moko ali dodajanja smetane, na preprost način in iz malo sestavin dobimo odlične in okusne kremne juhe.

Prejšnjič sem tako ustvarila kremno juho iz cvetače (recept dobite na tej povezavi),  tokrat pa sem želela kokosovo mleko postaviti pred še težjo preizkušnjo in sicer ga uporabiti v kombinaciji z brstičnim ohrovtom. Slednji ima namreč precej močan okus, nekateri bi rekli, da malo zagreni. Mene osebno je navdušil pečen v pečici s skuto in sirom (klik, klik), a kremna juha iz brstičnega ohrovta je prava zmagovalka. Okus po kokosu v tem receptu resnično prevladuje in zato je ta juha odlična tudi za najmlajše člane družine, saj jih grenki okusi redkokdaj navdušijo.

To jed lahko ponudite že kmalu na začetku uvajanja goste hrane, saj je brstični ohrovt lažje prebavljiv od cvetače, poleg tega pa bogat s fosforjem, žveplom in vitaminom C. Tudi kokosovo mleko ni zanemarljivo v prehrani najmlajših. Ker je izredno bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, ga priporočam kot pomemben del malčkove prehrane, saj poskrbi za uravnoteženo in aktivno prebavo najmlajših.

Za 750ml kremne juhe potrebujete:

• 300g brstičnega ohrovta
• 400ml kokosovega mleka
• 400ml vode
• 1 čajno žličko mlete kumine
• 1 čajno žličko olivnega olja (100%, hladnostiskanega)

Očiščen in narezan brstični ohrovt prelijte s kokosovim mlekom in vodo. Dodajte mleto kumino in pokrito na zmernem ognju kuhajte pol ure. 

Vse sestavine nato spasirajte s paličnim mešalnikom. 

Juho postrezite primerno ohlajeno. Pred serviranjem ji dodajte čajno žličko hladnostiskanega olivnega olja. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Za bolj nasiten obrok, lahko juhi tik pred serviranjem vmešate kosmiče brez dodanega sladkorja in soli (koruzne, ajdove, pirine), testenine ali pa kakšno drugo jušno zakuho.
2. Namesto vode lahko uporabite tudi jušno osnovo (kokošjo, govejo, ribjo...)
3. Dodajanje hladnostiskanega, kvalitetnega olja je potrebno zato, ker malčki za optimalen razvoj možganov in vida potrebujejo dovoljšen vnos kvalitetnih, nenasičenih maščob omega 3 in omega 6. Poleg tega so maščobe pomembne za zdravo črevesno floro in uravnoteženo prebavo. 
4. Kumino jaz dodajam k vsem kapusnicam, saj tako preprečim morebitno napenjanje.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kraljevi kruh (brez glutena)

Mehak, s hrustljavo skorjico. Z veliko semeni in brez glutena. Kot klasičen kruh, pečen v krušni peči. 

Ko sem sama spremenila prehrano, se je posledično tudi moja kuha prilagodila spremembi in obogatila z novimi živili. Včasih sem oboževala peko kruha, ko je zadišalo po kvasu in nato sveže pečenem hlebčku kruha. Sedaj pa kruh pečem drugače, zanj uporabim mandljevo moko, mleta lanena semena in druge brezglutenske moke.

Kruh je tako zelo nasiten in izjemno bogat z vlakninami, ki poskrbijo za odlično prebavo nas in naših malčkov.

Tokratni recept je recept za kruh z obilo semeni, ki poskrbijo za hrustljavost in kruhu dajo še dodatno aromo in okus. Recept za ta kruh je primeren od 6.meseca naprej in tudi za tiste malčke, ki so občutljivi na gluten.

Za 400g štručko kraljevega kruha potrebujete:

• 3 jajca
• 8 polnih jedilnih žlic dmBio mandljeve moke
• 2 jedilni žlici indijskega trpotca
• 2 jedilni žlici dmBio lanenih semen
• 2 jedilni žlici dmBio bučnih semen
• 2 jedilni žlici dmBio sezama
• 1 jedilno žlico dmBio chia semen
• 2 čajni žlički dmBio vinskega kamna
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja (100%, hladnostiskano)
• 250ml tople vode 

Jajca stepite v homogeno zmes. Dodajte olivno olje in 250ml tople vode. Nato postopoma vmešajte mandljevo moko, vinski kamen in indijski trpotec. Dobili boste malo bolj gosto zmes, ki ji nato z rokami vmešajte po 1 jedilno žlico sezama, 1 jedilno žlico bučnih semen in 1 jedilno žlico lanenih semen.
Testo nato razporedite po ozkem pekaču, ki ste ga pokrili s peki papirjem. Po vrhu potresite preostanek semen (1 jedilno žlico chia semen, 1 jedilno žlico bučnih semen, 1 jedilno žlico lanenih semen in 1 jedilno žlico sezama).
Testo v pekaču pustite počivati toliko časa, da pripravite pečico.
Pečico ogrejte na 160°C. Ko se pečica ogreje (po cca 10 minutah), v njo postavite pekač s testom in kruh pecite 50 minut. Nato kruh pokrijte z alu folijo in s pečenjem nadaljujte še 25 minut. Da je kruh pečen, preverite z zobotrebcem. Če se nanj ne lepi testo, je kruh pečen.
Pečen kruh v pekaču v pečici pustite počivati 1 uro, nato je kruh pripravljen na serviranje.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Indijski trpotec ali psyllium je eno izmed najučinkovitejših naravnih zdravil za lajšanje prebavnih težav, saj prispeva k zdravi črevesni flori tako odraslih kakor tudi malčkov. Ker je indijski trpotec topen v vodi, v črevesju tvori želatini podobno snov, ki nežno očisti črevesje in s tem blagodejno vpliva na prebavo. Poleg tega uravnava krvni tlak, preprečuje zaprtje, nadzoruje diabetes, blaži težave zaradi hemeroidov in diareje. Uporaba indijskega trpotca naj bo v prehrani zmerna, torej do 1 čajna žlička na dan pri otrocih in 1-3 čajne žličke 3 krat na dan pri odraslih. Kadar v prehrano vključite indijski trpotec pa ne pozabite na vnos dovolj dodatne tekočine, ki prav tako pozitivno vpliva na prebavo. Več o prebavi malčkov v obdobju uvajanja goste hrane, si lahko preberete v tej objavi.
2. Chia so z minerali in vitamini izjemno bogato živilo, lahko jih uporabljamo kot nadomestek jajc za malčke, ki so alergični na jajca. Pred dopolnjenim prvim letom, imajo malčki največji izkoristek od chia semen preko dojenja, če jih uživa mama. Recept za odličen Baby chia puding, najdete tu.
3. Pri uporabi semen za kraljevi kruh sledite vašemu otroku. Če še ne obvlada manjših koščkov, semena pred vmešanjem v kruh zmeljite ali pa jih preprosto izpustite. Kruh bo ravno tako ostal rahel in okusen. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Kremna cvetačno kokosova juha

Kombinacija cvetače in kokosovega mleka? Seveda, zakaj pa ne!

Čeprav so dnevi vedno bolj topli in nas sonce vedno bolj greje, še vedno prijajo jedi na žlico. Naj si bodo raznorazne mineštrice, klasične bistre juhe ali pa kremaste, narejene iz zelenjave. Včasih sem cvetačno juho delala v paru s krompirjem. Da bi bila res kremna, sem ji vedno morala dodati malo smetane za kuhanje ali mleka. Zato sem se odločila, da tokrat preizkusim malo drugačno kombinacijo, ki bo z malo sestavinami in brez mlečnih izdelkov zagotovila kremast in poln okus.

Tokratni recept je tako veganski in brez glutena. Malčkom kremno cvetačno kokosovo juho lahko ponudite že pred dopolnjenim šestim mesecem starosti, saj so vse sestavine primerne že na samem začetku uvajanja goste hrane. Kokosovo mleko je odličen vir vitaminov, mineralov in nenasičenih maščobnih kislin, ki so ključne za zdrav ravoj možganov in vida naših malčkov. Poleg tega so dobre maščobe dobrodošle za aktivno in zdravo črevesje.

Za 200ml obroka potrebujete

• 2 pesti narezane cvetače (150g)
• 1 pločevinko dmBio kokosovega mleka (400ml)
• čajno žličko 100%, hladnostiskanega olivnega olja
• 1/2 čajne žličke mlete kumine
• 1 jedilno žlico dmBio ekspandirane kvinoje
• 1 jedilno žlico dmBio kokosovega čipsa
• 1 jedilno žlico dmBio koruznih kosmičev (nesladkanih in nesoljenih)

Narezano cvetačo prelijte s kokosovim mlekom, dodajte mleto kumino in pokrito na zmernem ognju kuhajte 20 minut. Ko je cvetača kuhana (kar lahko preverite z vilico), vse sestavine spasirajte s paličnim mešalnikom.

Primerno ohlajeno juho nalijte v jušni krožnik, po vrhu pokapajte z ekstra deviškim olivnim oljem in posujte z dmBio mešanico kosmičev (ekspandirana kvinoja, koruzni kosmiči in kokosov čips).

Pa dober tek!

NASVET!

1. Pri uvajanju goste prehrane moramo biti pozorni, da v obroke dodajamo kvalitetne maščobe. Slednje poskrbijo za absorpcijo v maščobah topnih vitaminov, dvignejo energijsko vrednost obrokov, izboljšajo jedem okus in vonj ter poskrbijo za dobro prebavo in zdravo črevesno floro. Olje v obrok dodamo na koncu, ker le tako ohranimo telesu koristne minerale in vitamine.   
2. Kumina je zelo dobrodošla začimba v prehrani najmlajših, saj preprečuje vetrove in napenjanje. Cvetača spada med kapusnice in čeprav je odlična za prebavo in presnovo, se lahko zgodi, da bo malčke po njej napenjalo. Z dodajanjem kumine v jedi, ki vključujejo cvetačo, pa te težave omilimo ali celo preprečimo. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Gurmančkov golaž in cvetačni pire

Gurmančkov goveji golaž kakor ga je delala moja nona.

Vse, kar potrebujete za odličen goveji golaž so čebula, meso ter obilna količina majarona. Vsaj tako trdi moja nona in zagotovo lahko rečem, da je njen golaž najboljši od vseh, kar sem jih kadarkoli preizkusila.

Golaž je jed, ki jo morate obvladati, saj vam lahko reši marsikatero kosilo. Lahko ga postrežete poleg klasične polente, polijete čez njoke, testenine ali pa ga preprosto pojeste s kosom polnovrednega kruha.

Kuhan v večjih količinah, je še boljšega okusa, poleg tega pa ga lahko brez skrbi zamrznete in uporabite takrat, ko vam zmanjka časa ali pa si preprosto želite kakšen dan nekuhanja :)

Za pol litra okusnega govejega golaža potrebujete:

• 250g na kocke narezane govedine (mlada govedina, teletina...)
• dve večji čebuli (čebule naj bo ravno toliko, kolikor je mesa, torej 250g)
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 1 jedilna žlica majarona
• 1 lovorjev list
• 6dl vode

V lonec dajte olivno olje. Ko se olje ogreje, v lonec vsujte nasekljano čebulo in meso, posujte z suhim majaronom in na šibkem ognju ter pokrito kuhajte pol ure. Brez skrbi, sestavine se ne bodo prijele, saj bosta čebula in meso izpustila lastni sok. Ko po približno pol ure začne zmanjkovati tekočine v loncu, dolijte 6 dl vode in dodajte lovorjev list. Pokrito kuhajte 2 uri.

Kot že omenjeno, lahko mesno omako oziroma golaž postrežete poleg katerekoli vam najljubše priloge. Recept za njoke najdete na tej povezavi, sama sem tokrat poleg golaža pripravila cvetačni pire, ki je primeren po dopolnjenem 9. mesecu starosti, saj vsebuje mlečne izdelke.

Za eno porcijo cvetačnega pireja potrebujete:

• 2 pesti kuhane cvetače (200g) 
• 1 čajno žlico masla
• 50ml domačega kravjega mleka ali kisle smetane

Kuhano cvetačo pretlačite in ji dodajte maslo ter vroče mleko. Vse skupaj dobro premešajte in pretlačite, da dobite pireju podobno strukturo. Cvetačni pire postrezite poleg mesne omake.

Pa dober tek!

Recept za mesno omako je že deveti po vrsti in predzadnji, ki sem jih objavila v okviru februarskega izziva Gurmančka Gala. Gurmančkov izziv omak (več tukaj). Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Naslednji recept vas bo na blogu čakal že v sredo 28.2.2018.

Melancanina omaka z rženimi rezanci

Ročno narejene testenine z okusno omako za zdravje in  boljšo prebavo. 

Ste vedeli, da imajo jajčevci vijolično barvo zaradi vsebnosti nasunina? To je izredno močan antioksidant, ki skrbi za pravo raven holesterola v krvi ter zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega so jajčevci odličen vir prehranskih vlaknin, magnezija, kalija ter vitamina C. Zaradi vseh mineralov in vitaminov tako skrbijo za dobro prebavo in jih ravno z namenom ohranjanja čim več telesu koristnih sestavin, ne lupimo.

Kakor jajčevci pa tudi rž spodbuja prebavo in deluje rahlo odvajalno. Zato je kombinacija teh dveh živil odlična za tiste malčke, ki jih muči zaprtje. Poleg tega pa rž prispeva k trdnejši strukturi kosti in spodbuja krvno cirkulacijo. Omako iz jajčevcev in ržene rezance lahko ponudimo malčkom po uvedbi glutena in sicer po dopolnjenem šestem mesecu starosti.

V kolikor niste vešči priprave domačih testenin (čeprav vam zagotavljam, da to ni kakšen velik „bavbav“) pa lahko k omaki iz jajčevcev postrežete katerekoli testenine, ki so vam in vašemu malčku najljubše.

Za obrok tričlanske družine potrebujete:

• 1 jajce
• 100g ržene moke
• 1 jedilna žlica olivnega olja

Iz navedenih sestavin zgnetite nemastno, čvrsto testo. Nekaj napotkov najdete na tej povezavi. Testo pustite počivati pol ure, nato pa ga s strojčkom za testenine zvaljajte v kot list tenko ploskev. Ker se ržena moka obnaša malo drugače kot pšenična, se ne ustrašite, če se bo testo drobilo. Testo ponovno prepognite in spustite skozi strojček. Vajo ponovite tolikokrat, da se testo ne bo več trgalo. Tanko zvaljano testo pustite pet minut, da se rahlo posuši. Nato ga s petelinčkom ali strojčkom narežite na 1 cm široke trakove. Preostanek testenin lahko na čisti in suhi krpi sušite do naslednjega dne in jih nato shranite v posodo ter porabite v enem mesecu. Ržene rezance v kropu kuhajte 2 minuti.

Za omako potrebujete:

• 1 manjši jajčevec (200g)
• 3 jedilne žlice olivnega olja
• 3 stroke česna
• 1 dl paradižnikove mezge
• 2 dl jušne osnove (ali vode)
• ščepec timijana

Jajčevec narežite na majhne kocke. Jajčevci potrebujejo večjo količino maščobe, da med kuhanjem ne postanejo trdi in gumijasti. Zato na olivnem olju najprej prepražite odcejene melancane, da porjavijo z vseh strani. Nato jim dodajte na lističe narezan česen in timijan. Vse skupaj še malo dušite na šibkem ognju, nato zalijte z mešanico paradižnikove mezge in jušne osnove/vode. Počasi in med občasnim mešanjem, omako na šibkem ognju kuhajte še 10 minut.  K omaki dodajte ržene rezance, dobro premešajte in postrezite primerno ohlajeno. Če želite in v kolikor je malček že dopolnil 9 mesecev, lahko po vrhu nadrobite malo domačega, polnomastnega sira.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Če malček ne obvlada koščkov oziroma, če ne uvajate po metodi Baby led Weaning, rezance preprosto narežite na majhne kvadratke - bleke (bodisi pred kuhanjem ali potem, ko so že kuhani) in jih postrezite vašemu malemu gurmančku. Sicer pa prepustite delo vašemu malčku, naj sam poskuša prijemati rezance v roko ter se hraniti. Masikdaj nas malčki še kako presenetijo ;)
2. Timijan je odlična začimba, saj je izredno bogat z železom in zato prava izbira, kadar malčke muči slabokrvnost. Več o začimbah in o uporabi teh v prehrani malčkov, si lahko preberete v tej objavi.

Recept za ržene rezance v omaki iz jajčevcev je že šesti po vrsti v februarju, ki nastajajo v okviru Gurmančkovega izziva omak. Več o februarskem izzivu si lahko preberete tukaj, vaše podpore in spremljanja pa bom vesela tudi na FB strani in Instagram-u.

Paštašuta

"Lara, sem ti skuhala paštašuto za kosilo, ko prideš."

To so bile besede moje none vsakič, ko sem ji sporočila, da pridemo za vikend na mini počitnice. Pa veste kaj je paštašuta?

Italijani jedi s testeninami delijo v tri kategorije, testenine z omakami, enolončnice s testeninami in pečene testenine. In ravno prva kategorija je tista, ki se izvirno imenuje pastasciutta.

A kljub temu je paštašuta na Primorskem rezervirana za jed iz testenin in omake iz mletega mesa. A ne zamenjajte omake bolognese s paštašuto, saj prva zahteva dosti več kuhanja, vsaj dve do tri ure.

Tokratni recept Gurmančkovega izziva omak je tako namenjen klasični omaki iz mletega mesa, recept pa je primeren že od šestega meseca naprej. Za prilogo k omaki sem izbrala dmBio pirine špagete, ker so špageti tisti, ki jih Gurmanček Gal preprosto obožuje in ker je pira lažje prebavljiva in zato odlična izbira za uvajanje glutena v prehrano malčkov.

Iz navedenih sestavin boste dobili približno 1 liter omake. Kakor enolončnice, so tudi omake, kuhane v večjih količinah, boljše in okusnejše. Poleg tega pa lahko že pripravljeno omako brez težav zamrznete in uporabite za hitro kosilo, ko ste v stiski s časom.

Sestavine:

• 500g mletega govejega mesa (mlada govedina ali teletina)
• 200g jušne zelenjave 
• cca 1 pest nasekljane zelene v gomolju, 1 pest nasekljane peteršiljeve korenine, 2 pesti nasekljanega korenja
• 1 večja čebula (cca 100g)
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravnem soku
• 2 dl vode ali goveje jušne osnove
• 3 stroke česna
• 1 čajna žlica suhega peteršilja
• 1 čajna žlica suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja

Vso zelenjavo (peteršiljevo korenino, korenje, gomolj zelene, čebulo, česen) drobno nasekljajte. V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni, nato dodajte nasekljano jušno zelenjavo, česen in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list, majaron in peteršilj. Pokrito dušite 20 minut. Za še boljši, polnejši okus pa vam predlagam, da kuhanje podaljšate. Jaz sem omako kuhala kar uro in pol, da so se vse sestavine in začimbe med seboj odlično povezale. 

Omako postrezite z dmBio pirinimi špageti, ki ste jih skuhali po navodilih na embalaži. Ker imata fanta raje bolj mehko kuhane testenine, sem jih sama kuhala 9 minut. In ne pozabite, na 10 dag testenin gre 1 liter vode.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Pri domačih omakah najraje uporabim domačo paradižnikovo mezgo, a ker je zaloga v kleti pošla, so odlična rešitev izdelki z BIO certifikatom, ki zagotavljajo živila brez dodanih konzervansov, ojačevalcev okusa, barvil in gensko spremenjenih organizmov. Poleg tega sem bila navdušena nad njihovo ponudbo dmBio koščkov paradižnika v naravnem soku (natur), ki pomeni, da paradižnikom zavoljo konzerviranja ne dodajo soli. 

Za še več idej za omake, si poglejte na to povezavo, naslednji recept Gurmančkovega izziva omak pa sledi že v soboto 17.2.2018.

Vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Luštrkovi ravioli s sirovo omako

Doma narejeni ravioli z nadevom iz skute in luštreka v kremasti sirovi omaki.

To pa je bil podvig, s katerim sem se spogledovala že nekaj časa. Doma pripravljene testenine, v naših koncih so zagotovo najbolj poznani žlikrofi, bleki, pošrekanci in "nudli", so res omamno okusne in se tudi približno ne morejo primerjati s trgovinskimi. Čeprav priprava domačih testenin zahteva kar nekaj časa, pa zadovoljni in siti obrazi družinskih članov odtehtajo ves vložen trud in čas.

Recept, ki sledi v naslednjih vrsticah, je primeren za malčke starejše od 9 mesecev, saj vključuje mlečne izdelke. S kakšno drugo omako (recepte za različne omake, najdeš na tej povezavi) in z drugačnim nadevom (npr.mesnim, špinačnim...) pa lahko te raviole ponudite tudi šestmesečnikom Lahko pa recept za testo preprosto uporabite za pripravo domačih špagetov ali širokih rezancev. Preizkušeno so odlični tudi v takšni izvedbi.

Za približno 30 raviolov potrebujete:

• 200g pšenične bele moke
• 2 jajca
• 2 jedilni žlici kvalitetnega olivnega olja

Vse sestavine dobro zgnetite v gladko in čvrsto testo. Testo gnetite vsaj 5 minut, da se ne drobi več ter se ne lepi na prste. Testo zavijte v folijo in v hladilniku psutite počivati vsaj 30 minut.

Nadev:

• 100g puste pasirane skute
• 1 jedilna žlica nasekljanega svežega ali suhega luštreka (če le tega nimate na razpolago, lahko uporabite baziliko ali drobnjak)

Skuto z luštrkom spasirajte s paličnim mešalnikom, da nastane homogena zmes.

Testo zelo tanko razvaljajte z valjarjem in ga prerežite na enakomerne trakove. Na en trak položite v razmaku 3 do 4 centimetre kot lešnik velike kroglice nadeva. Nato robove testa premažite z mokrim čopičem, ki ste ga pomočili v vodo in čez položite drug trak testa. S prstom počasi ob robu nadeva pritiskajte ob podlago, da se obe plasti testenin spojita. Nato s petelinčkom oziroma nazobčanim kolescem izrežite kvadratke oziroma raviole. 

To ponavljajte toliko časa, da porabite vse testo oziroma, da dobite željeno število raviolov. Lahko pa preostanek testa s petelinčkom narežete v široke valovite rezance.

Zavrite 2 litra vode in vanjo previdno položite raviole ter jih kuhajte 15 minut. Če boste testo zvaljali s strojčkom za testenine, ki omogoča tanjše zvaljanje testa, bo zadostovalo 5 minut kuhanja. Raviole iz vode poberite s penovko in jih prelijte z omako, ki ste jo pripravili iz:

• 1 dl smetane za kuhanje
• 1 pest naribanega sira (ementalec, parmezan, mocarela, tolminski sir...Kateregakoli imate pri roki. Bolj ko bo sir aromatičen in zorjen, močnejša bo aroma in okus omake)
• 1 jedilna žlica puste pasirane skute
• vejica rožmarina
• 2 stroka česna
• 1 jedilna žlica masla

Maslo dajte v ponev, dodajte vejico rožmarina in ga počasi, na blagem ognju stopite. Dodajte nasekljan česen in med mešanjem počasi pecite česen, da zadiši. Zalijte s smetano za kuhanje in premešajte. Dodajte še skuto in sir ter med mešanjem na blagem ognju kuhajte toliko časa, da se sir popolnoma stopi in da dobite kremasto, gosto omako. Omako prelijte čez raviole in postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

Recept za luštrkove raviole v sirovi omaki je že četrti po vrsti v Gurmančkovem izzivu omak, ki poteka v mesecu februarju. Za še več idej za obroke malih gurmančkov, sledite blogu,  FB strani in Instagram-u, naslednji recept pa vas bo na tej strani čakal že v torek 13.2.2018! 

Polži z italijansko omako

Preprosta, a tako zelo okusna avtentična italijanska omaka s polži 32.

Sem že povedala, da je Gurmanček Gal navdušen nad testeninami? Da bi jih lahko jedel za zajtrk, kosilo, večerjo in še vmes?

Njegovo strast do testenin na 1001 način sem spoznala pri njegovih 9 mesecih, ko je z mojega krožnika pograbil celo pest špagetov in si jih stlačil v usta. Brez težav je zmazal polovico moje porcije in prvič sem Gala res videla kot pravega Gurmančka. Slišalo se je samo njegovo cmokanje in "ammmm, ammm..."-anje. In še danes so testenine tiste, pri katerih z največjo hitrostjo sede za mizo in si makarončke začne z obema rokama tlačiti v usta enega za drugim ter ob tem veselo mljaska in cmoka.

Današnji recept je tako zagotovo eden izmed Gurmančku Galu najljubših. Poleg tega, da je enostaven, saj ne zahteva veliko sestavin, pa malčku omogoča tudi, da se hrani sam. Verjetno veste, da poznamo ogromno vrst testenin, špagete, fuže, farfalle, zvezdice, vretena...Ampak polži 32 so tisti, ki jih malček brez težav prime z roko, saj rahlo zaviti omogočajo, da se ovijejo okoli prstkov in kljub omaki ne spolzijo iz rok. Zato je ta recept eden izmed tistih, pri katerih bo malček lahko jedel popolnoma samostojno. Prepustite mu priložnost, da se hrani sam, pa čeprav bo od glave do pet namazan s to sočno, rdečo omako.

Za obrok tričlanske družine potrebujete:

• 25 dag polžov 32
• 1 dl pasiranih vloženih pelatov ali paradižnikove mezge (v času sezone paradižnikov, uporabite domač paradižnik.  In sicer paradižnik prelijte z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, paradižnik olupite in spasirajte s paličnim mešalnikom)
• 3 stroke česna
• 1 kavno žličko origana
• 1 kavno žličko bazilike
• 1 dl in 2,5l vode
• 2 jedilni žlici in 1 čajno žlico olivnega olja

Česen nasekljajte in na toplem olivnem olju popecite toliko časa, da česen zadiši. Zalijte z 1 dl paradižnikove omake (pasirani vloženi pelati ali paradižnikova mezga) in 1 dl vode. Dodajte začimbe, origano in baziliko. Na šibkem ognju kuhajte 15 minut. 

Polže 32 skuhajte po navodilih na embalaži. Ne pozabite. Na 10dag testenine gre 1 liter vode. Torej predvideno količino testenin skuhajte v 2,5 litra vode, ki ste ji dodali čajno žličko olivnega olja.

Ko so polži kuhani, jih odcedimo ter prelijemo z omako. Če je malček že dopolnil 9 mesecev, lahko po vrhu potresemo malo naribanega parmezana ali čez testenine nadrobimo mocarelo.

Ponudimo primerno ohlajeno. Pa dober tek!

NASVET!

1. Italijansko omako si lahko pripravite na zalogo. Moj mali vrtiček mi je namreč v lanskem letu zagotovil obilo domačih, okusnih paradižnikov, ki sem jih shranila v obliki omake. Pravilno pripravljena in konzervirana italijanska omaka, lahko v shrambi zdrži tudi eno leto. Lahko jo uporabite za testenine, pizze in druge jedi. Tako imate pri roki okusno omako, ki jo preprosto polijete čez želene testenine, ko se vam mudi za kosilo. Ravno prejšnji teden sem porabila zadnjo, zato sem za tokratni recept uporabila vložene pelate.

Tokratni recept je že tretji v vrsti receptov Gurmančkovega izziva omak, ki poteka v mesecu februarju. Več o izzivu in receptih, si preberite v tej objavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Naslednji recept za okusno in sočno omako, vas bo na blogu pričakal že v nedeljo 11.2.2018. Ne zamudite! ;)

Njoki v porovi omaki

Okusni, mehki njoki v sočni kremni porovi omaki.

Njoke sem enkrat že delala za Gurmanćkove recepte (poglej tukaj) in prav tako so bili pripravljeni z okusno omako. A tokrat sem se odločila, da jih pripravim za najmlajše člane družine, saj je ta recept primeren že za malčke od dopolnjenega šestega meseca naprej.

Z uvedbo glutena in jajc, lahko njoke v porovi omaki pripravite za vso družino. Kako, si preberite v naslednjih vrsticah.

Za približno 30 njokov (cca 0,5kg) potrebujete:

• 5 srednje velikih krompirjev (olupljen krompir naj tehta skupno približno 30dag)
• 100g dmBio polnozrnate pirine moke
• 1 jajce
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Sestavine za porovo omako:

• 100g pora
• 3dl jušne osnove
• ščepec kumine
• lovorjev list
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Krompir olupite in celega v vodi kuhajte 30 minut oziroma toliko časa, da postane mehek. Najlažje boste to preverili, če krompir poskusite prebosti z vilico. Če gre skozi brez težav, je kuhan.

Krompir odcedite in počakajte, da se malo ohladi. Ta čas pripravite dmBio polnozrnato pirino moko. V sredino naredite jamico, dodajte 2 jedilni žlici olivnega olja ter jajce. Dodajte še krompir, ki ste ga predtem dobro zmečkali. Pri tem se odlično obnese stiskalnica za krompir. Vse sestavine nato dobro pregnetite, da dobite zmes podobno testu.

Delovno površino pomokajte. Jaz sem naknadno porabila še 1 pest moke. Na pomokani površini iz testa oblikujte dolge svaljke, podobne kači, ki jih nato narežite na poljubno dolžino. Tokrat sem naredila večje njoke, da jih je lahko Gurmanček Gal sam prijel z rokami in nesel v usta. Večji njoki so odlični za BLW malčke, saj omogočajo, da se otrok sam hrani.

Por drobno nasekljajte in ga na toplem olivnem olju v ponvi pražite toliko časa, da zadiši. Čez posujte ščepec mlete kumine, dodajte lovorjev list ter zalijte z jušno osnovo. Na šibkem ognju in pokrito kuhajte najmanj 30 minut. Omako nato spasirajte v blenderju ali s paličnim mešalnikom, da dobite kremasto in homogeno omako.

Dva litra vode zavrite in vanjo previdno položite njoke. Enkrat premešajte z večjo kuhalnico in na močnem ognju kuhajte 5-6 minut. Njoke odcedite in jih postrezite s porovo kremno omako.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Kot jušna osnova je mišljena čista tekočina od zelenjavne, kokošje, goveje ali druge juhe, seveda nesoljene. Sama največkrat skuham večjo količino juhe, ki jo potem nekaj sporcioniram v 2dl plastične kozarčke ter zamrznem. Tako imam pri roki jušno osnovo za omake, enolončnice ter hiter obrok za Gurmančka Gala. Če nas preseneti lakota ali zmanjka časa, kozarček juhe hitro odmrznem in zakuham vanjo ribano kašo, jušne testenine, jajček, kar je pri roki. Na tej povezavi najdete recept za domačo kokošjo juho.

Recept za njoke v porovi omaki je že drugi v vrsti receptov, ki so oziroma bodo nastali v februarskem Gurmančkovem izzivu omak. Več o izzivu in receptih, si preberite v tej objavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Tretji recept Gurmančkovega izziva omak vas bo na blogu pričakal že v petek 9.2.2018. Ne zamudite! ;)

Pošrekanci s piščancem v smetanovi omaki

Široki rezanci s kremno omako iz smetane in piščanca.

Ljubezen gre skozi želodec, kajne? To zagotovo že veste in čeprav sem največkrat jaz tista, ki oba fanta razvajam s takšnimi in drugačnimi dobrotami, pa me tu in tam s kakšnim odličnim receptom preseneti tudi Bojan. In ravno po njegovi zaslugi že dolgo časa poznam to okusno jed, ki jo bom predstavila v naslednjih vrsticah.

Ker je februar namenjen omakam, ki jih bom v desetih zaporednih objavah uporabila v Gurmančkovem izzivu omak, sem se odločila, da za prvi recept izkoristim tole Bojanovo mojstrovino. Recept je prilagojen za tričlansko družino, katere malček šteje najmanj 9 mesecev starosti, saj vključuje smetano.

Potrebujete:

• 25dag piščančjega ali puranjega mesa
• 20dag širokih rezancev (odlična je kombinacija klasičnih pšeničnih in špinačnih rezancev)
• 1dl smetane za kuhanje
• 2dl jušne osnove
• 1 čajna žlica suhega majarona
• 1 lovorjev list
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 2 jedilni žlici olivnega olja

Piščančje ali puranje meso narežite na debelejše kose, iz predvidene količine boste dobili cca 5 kosov. Tako boste zagotovili, da bo meso po kuhanju ostalo mehko in da ga bo malček brez težav prijel z roko in si ga nesel k ustom.

Čebulo in česen drobno nasekljajte.

Na olivnem olju na hitro popecite meso, nato ga odstavite. Na isti maščobi, ki je ostala od pečenja mesa, popecite čebulo in česen, da posteklenita. Dodajte majaron in lovor ter zalijte z jušno osnovo ter smetano. V omako dajte prej pečeno meso in na šibkem ognju ter pokrito, kuhajte pol ure.

Ta čas po navodilih na embalaži skuhajte testenine.

Ko so testenine kuhane, jih odcedite. Kuhane široke rezance (ali pošrekance, kakor jih imenujemo pri nas) dajte v omako k mesu ter dobro premešajte. Pokrito pustite 5 minut, da se testenine napojijo omake. Postrezite primerno ohlajeno.


Pa dober tek!

NASVET!

1. Kot jušna osnova je mišljena čista tekočina od zelenjavne, kokošje, goveje ali druge juhe, seveda nesoljene. Sama največkrat skuham večjo količino juhe, ki jo potem nekaj sporcioniram v 2dl plastične kozarčke ter zamrznem. Tako imam pri roki jušno osnovo za omake, enolončnice ter hiter obrok za Gurmančka Gala. Če nas preseneti lakota ali zmanjka časa, kozarček juhe hitro odmrznem in zakuham vanjo ribano kašo, jušne testenine, jajček, kar je pri roki. Na tej povezavi najdete recept za domačo kokošjo juho.

Naslednji recept Gurmančkovega izziva omak vas bo na blogu pričakal že ta torek 6.2.2018 ;) 

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Pizza mafini

Klasična pizza tokrat v drugačni izvedbi. Prijazna za male želodčke in priročna za drobne prstke. 

Pizza mafine sem jedla že pri Bojanovi sestrični. Seveda z veliko soli, gobami in poli salamo. Za malčke seveda popolnoma neprimerno. Gurmančkov BLW izziv pa me je spodbudil, da to okusno jed prilagodim in pripravim na način, ki bo primeren tudi za najmlajše člane družine. Ker mi je od kosila ostalo še nekaj kosov pečenega piščanca, sem izkoristila priložnost in se lotila podviga.

Za 6 pizza mafinov potrebujete:

• 125g moke
• 1/6 kvasa (7g)
• 1 dl vode
• 1 čajno žlico olivnega olja
• 0,75 dl paradižnikove mezge
• 2 jedilni žlici nasekljanega piščančjega mesa (kuhanega ali pečenega)
• 1 pest naribane ali nasekljane mocarele
• pol čajne žlice bazilike
• pol čajne žlice origana

Vodo ogrejte na telesno temperaturo, dodajte čajno žlico moke in vanjo nadrobite kvas. Za hitrejše vzhajanje lahko dodate za noževo konico sladkorja. Kvasec pustite vzhajati 20 minut.

Moki dodajte baziliko in origano. Dobro premešajte in v sredino naredite jamice. Dodajte olje ter med mešanjem počasi dolivajte kvasec. Pustite, da testo vzhaja pol ure.

Paradižnikovo mezgo vlijte k testu in dobro premešajte. Zmes bo postala tekoča, a brez skrbi. Kljub temu se bodo mafini lepo dignili in spekli. 

Testu dodajte nasekljano piščančje meso in mocarelo. 1 jedilno žlico mocarele pustite za konec.

Z jedilno žlico silikonske modelčke s testom napolnite do polovice. Mase je približno za 6 mafinov. Po vrhu potresite preostanek sira.

Pizza mafine v prej ogreti pečici na 180°C pecite 22 minut. Postrezite jih primerno ohlajene.

Pa dober tek!

NASVET!

1.  Pizza mafine pecite v silikonskih modelčkih in nikakor v papirnatih, saj se testo na papir prime (preizkušeno).
2. Pizza mafini so odlični tudi hladni, lahko jih vzamete na potep ali pa jih pripravite dan vnaprej. Vam pa ne obljubim, da bodo zdržali, hehe. Ker so tako dobri, so pri nam doma zmanjkali v nekaj minutah. 

Recept za pizza mafine je že deseti po vrsti v okviru Gurmančkovega BLW izziva. Več o njem in drugih receptih januarskega izziva, si lahko preberete v tej objavi. Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u. 

Naslednji BLW recept vas na blogu čaka že v nedeljo 28.1.2018

Gratinirani brstični ohrovt

Današnji recept je recept za vso družino in za malčke, ki so že dopolnili 9 mesecev. 

Priznam, brstični ohrovt ni med mojimi najljubšimi živili, a ker velja za zelo zdravo zelenjavo, bogato s fosforjem, žveplom in vitaminom C, sem se odločila, da mu dam novo priložnost. Poleg tega je brstični ohrovt lažje prebavljiv od na primer cvetače.

Pri brstičnem ohrovtu mi je všeč to, da je tak priročen, da ga lahko v roke primejo tudi najmlajši člani družine. Najbolje je, da se ga skuha na sopari, saj tako ohrani največ vitaminov in mineralov.

Za tokratni BLW recept sem se odločila, da ga pripravim v kombinaciji z veliko začimbami, sirom in skuto. Želela sem, da brstični ohrovt izgubi vsaj malo na grenkobi, ki je največkrat kriva za to, da malčki (in tudi odrasli) te zelenjave ne marajo najbolj. Če pa vaš malček spada med izjeme, ki so nad temi zelenimi kroglicami navdušeni, pa je ta recept kot naročen za vas.

Kot že omenjeno, so spodaj sestavine za obrok tričlanske družine. Poleg gratiniranega brstičnega ohrovta lahko ponudite pečeno ribo, meso, riž, ajdovo kašo, krompir. Tisto, kar je vam in vašemu malčku najljubše. Lahko pa poleg pripravite porove polpetke, BLW recept, ki sem ga nekaj dni nazaj objavila na blogu.

Potrebujete:

• 200g brstičnega ohrovta
• 150g puste pasirane skute
• 2 jedilni žlici naribanega sira
• 1 kavno žlico kurkume
• 1 kavno žlico mlete kumine
• 1 kavno žlico mlete rdeče paprike
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• vejico rožmarina
• 1dl vode
• 1 strok česna
• ½ manjše čebule

Brstični ohrovt dobro operite in dajte v posodo s pokrovom.

Dodajte kurkumo, rdečo papriko, mleto kumino in olivno olje. Česen in čebulo narežite na lističe in dodajte k ohrovtu. Vse dobro premešajte in pustite eno uro, da se ohrovt napoji okusov.

Vse skupaj stresite v pekač, dodajte 1 dl vode in rožmarinovo vejico ter pokrijte z alu folijo. Če imate pekač s pokrovom, uporabite slednjega.

V pečici ogreti na 180°C brstični ohrovt pecite 20 minut. Nato vsak ohrovt previdno s tlačilko za krompir ali s kozarcem stisnite v “pleskavico“. Čez posujte pasirano pusto skuto in nariban sir.

Odkrito v pečici pecite še 10 minut oziroma toliko časa, da se sir zlatorjavo zapeče.

Gratiniran brstični ohrovt pusite, da se ohladi na primerno temperaturo in ga ponudite malčku. Kljub kuhanju, bo brstični ohrovt ohranil obliko. Ker pa smo ga prej sploščili, ga bodo najmlajši lažje prijeli v roke. Sir in skuta pa bosta poskrbela za hrustljav in kremast okus.

Pa dober tek!

NASVETII!

1. Ni ga gurmančkovega recepta, ki bi bil brez začimb, saj so slednje pomemben del naše družinske prehrane. Cimet, vanilija, majaron, timijan in še bi lahko naštevala. Začimbe poskrbijo za okus, aromo ter za dodaten vnos mineralov in vitaminov. Tokrat sem uporabila tudi kurkumo, ki je zdravilna, saj deluje kot naravni antiseptik, pomaga pri razstrupljanju jeter, zmanjša tveganje za pojav levkemije pri otrocih, je naravni anagletik. Kumina pa je odlična pri preprečevanju napenjanja.
2. Če je vaš malček mlajši od 9 mesecev in mlečnih izdelkov še niste uvedli, lahko sir in skuto preprosto preskočite. Brstični ohrovt bo zaradi vseh začimb okusen tudi brez tega.

Recept za gratinirani brstični ohrovt je že osmi po vrsti v Gurmančkovem BLW izzivu, ki poteka v mesecu januarju. Več receptov januarskega izziva, si preberite v tej objavi. Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u. Vesela bom vaše podpore in komentarjev.

Naslednji BLW recept vas bo na tem blogu pričakal že v torek 23.1.2018. Vabljeni!

Čebulna 'pajtička'

Za tretji recept Gurmančkovega BLW izziva sem izbrala našo lokalno jed, ki predstavlja eno izmed sedmih reprezentativnih jedi idrijsko-cerkljanske regije. Seveda sem jo prilagodila, da je primerna tudi za naše najmlajše gurmančke in gurmančice. 

Slana čebulna potica ali cerkljanska 'pajtička' je po mnenju Andreja Goljata ena izmed posebnih potic, nadev pa je sestavljen iz čebule in orehov. Vam je ta kombinacija nepričakovana, neznana? Zagotavljam vam, da je zelo okusna in se še posebej prileže zraven enolončnic. Za recept 'ta prave' čebulne potice poglejte na to povezavo, jaz pa vam bom v nadaljevanju povedala, kako naredite Gurmančkove čebulne 'pajtičke', ki so primerne za malčke po dopolnjenem devetem mesecu starosti. V kolikor pa kravje mleko nadomestite z vodo pa lahko te okusne BLW potičke ponudite malčkom že pri osmih mesecih.

Za približno 12 čebulnih 'pajtičk' potrebujete:

• 300 g bele pšenične moke
• 1/4 kvasa (10g)
• 3 čajne žlice olivnega olja
• za noževo konico sladkorja (sladkor je potreben, da kvas vzhaja)
• 220ml kravjega mleka (ali vode)
• 1 jajce
• 1/4 čebule
• 50g mletih orehov (cca 4 jedilne žlice)
• moka za posipanje

1. Pripravite kvasec. Mleko ogrejte na telesno temperaturo, vanjo dodajte sladkor, ščepec moke (da kvasovke začnejo delovati) in nadrobite kvas. Pustite 15 minut, da vzhaja.
2. Stepite jajce, 1 jedilno žlico stepenega jajca pustite za konec, da boste pred pečenjem z njim namazali potičke.
3. Zamesite testo. Moko presejte skozi sito, naredite jamico, vanjo dajte stepeno jajce, čajno žlico olivnega olja in med mešanjem počasi vmešajte kvasec. Po prvem gnetenju pride testo bolj lepljivo, a boste to po drugem gnetenju 'popravili'. 
4. Testo pustite pokrito pol ure, da počasi vzhaja. Bodite pazljivi, da je prostor topel in da ni prepiha. 
5. Medtem, ko testo vzhaja, pripravite nadev. Čebulo nasekljajte in jo na olivnem olju prepražite, da postekleni. Nato počasi vmešajte mlete orehe in ponev odstavite z ognja.
6. Ko testo dvojno narase, ga ponovno pregnetite na delovni površini, ki ste jo predtem pomokali. Testo mesite z občutkom, vzemite si čas. Če je testo dobro vzhajalo, boste med gnetenjem čutili, da v testu pokajo mehurčki zraka. V kolikor se vam testo lepi za prste, dodajte še malo moke, jaz sem jo porabila še približno 1 pest. 
7. Nato testo zvaljajte. Pri dobro ugnetenem testu, boste med valjanjem opazili v testu mehurčke.  Testo zvaljajte z valjarjem na približno 1 prst debelo ploskev. Pomembno je, da naredite dolg, ozek pravokotnik, da boste na koncu dobili ozki kači podobno potico. 
8. Zvaljano testo enakomerno premažite z nadevom in testo počasi in enakomerno zvijte v potico.
9. Ko je potica narejena, oster nož pomokajte in potico narežite na kolobarje v razdalji treh prstov.  
10. Mini potičke postavite na pomokan pekač in jih premažite s preostankom stepenega jajca.
11. Potičke na toplem vzhajajte še 20 minut. Ta čas pripravite pečico. 
12. Pečico ogrejte na 180°C in čebulne 'pajtičke' pecite 30 minut. Ko so pečene, jih položite v pleteno košaro in jih pokrijte s čisto, neodišavljeno krpo, da se počasi ohladijo, skorjica pa tako ostane mehka.

Pa dober tek!

Več o Gurmančkovem BLW izzivu, si lahko preberete v tej objavi, Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagramu. Vesela bom vaše podpore.  

Naslednji recept v sklopu BLW izziva sledi že v torek 9.1.