Porovi polpetki

Pa smo že pri drugem receptu gurmančkovega BLW izziva, ki poteka v januarju.

Prvi od dvanajstih je bil tako recept za pirine palčke (recept v tej objavi), tokrat pa v pokušino in ustvarjanje ponujam recept za porove polpetke.

Polpeti, mesne kroglice in še druga poimenovanja poznamo za to okusno mesno jed, katere osnova je mleto meso, naj si bo goveje, telečje, piščanje, puranje ali mešano. Za prve grižljajčke priporočam, da uporabite rdeče meso in sicer meso teletine ali mlade govedine. Zakaj rdeče meso? Zato, ker je slednje najbogatejše z železom, ki je izjemnega pomena za dobro kri naših najmlajših. Več o prehrani slabokrvnih malčkov pa v tej objavi.

Sama sem izbrala meso mlade govedine. Recept je primeren že od šestega meseca naprej.

Iz napisane količine sestavin boste dobili približno 20 porovih polpetkov, količino pa lahko zmanjšate ali pa povečate ter tako izkoristite priložnost in porove polpetke pripravite za celo družino. Sama jih največkrat naredim v večji količini in del porovih polpetk zamrznem, da imam naslednjič hitro pripravljeno okusno in zdravo kosilo.

Potrebujete:

• 350g mlete mlade govedine
• 1 pest nasekljanega pora
• polovico nasekljane čebule
• 1 čajno žlico svežega ali suhega majarona
• 1 čajno žlico svežega ali suhega peteršilja
• 1 jedilno žlico olivnega olja
• ščepec mlete kumine

Vse sestavine dobro pregnetite in zmešajte, da se med seboj dobro premešajo in povežejo. Če se vam s kosilom ne mudi, lahko zmes v hladilniku pustite počivati pol ure, da se masa resnično napoji vseh arom in začimb. Nato s čajno žličko oblikujte kroglice. Le te naj bodo približno iste velikosti, da bo dolžina pečenja ista.

Porove polpetke na peki papirju pecite v prej ogreti pečici na 180˙C 10 minut. Nato jih obrnite in pecite še 10 minut. Ko dobijo zlatorjavo barvo, so pečene.

Poleg polpetk lahko postrežete zelenjavno prilogo, omako, krompir, riž ali kaj drugega. Kar je vam in vašemu malemu gurmančku najljubše.

Pa dober tek!

NASVET!

1. V kolikor meso kupujete v trgovini, vam predlagam, da ga izberete sami pri mesarju in ne pakiranega. Izbrano meso naj vam potem v željeni količini zmelje kar mesar na licu mesta. Tako boste zagotovo vedeli, da mleto meso ne vsebuje raznih dodatkov. Če želite, lahko uporabite kombinacijo različnega mesa, rdečega in perutnine. 

Naslednji recept januarskega BLW izziva sledi že v nedeljo 7.1.2017.

Gurmančkovemu BLW izzivu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Korenčkovo-pirin zoo z mlado govedino v naravni omaki

Kakor sem že v prejšnji objavi napisala, se prehrana Gurmančka Gala vedno bolj približuje prehrani celotne družine. Tokrat sva se mastila z mlado govedino v naravni omaki, zraven pa sem postregla pirino polento s korenčkom.

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 pest korenčka (50g)
• 2 jedilni žlici pirinega zdroba
• 1/4 manjše čebule (25g)
• 1 strok česna
• ščepec majarona
• 1 lovorjev list
• 1 file mlade govedine (50g)
• 300ml vode
• 2 čajni žlički 100%, hladnostiskanega olivnega olja

Čebulo nasekljamo, strok česna stremo. Na čajni žlički olivnega olja na hitro popečemo file mlade govedine. Zrezek odstranimo in na maščobi od pečenja mesa prepražimo čebulo, da postekleni. Zalijemo s 100ml vode, dodamo lovorjev list, strt strok česna in ščepec majarona. V omako dodamo še popečen zrezek mlade govedine. Pokrijemo s pokrovko in na manjšem ognju dušimo 30 minut. 

Ta čas korenček narežemo na manjše koščke in ga v 200ml vode kuhamo 20 minut oziroma toliko časa, da se zmehča. Korenje skupaj z vodo spasiramo s paličnim mešalnikom in ponovno zavremo. Ko zavre, dodamo 2 jedilni žlici pirinega zdroba in med mešanjem kuhamo še 3 minute. Korenčkovo-pirino poletno nalijemo v modelčke za muffine, ki smo jih predhodno namastili z olivnim oljem. 

Korenčkovo-pirin zoo postrežemo z zrezkom mlade govedine in prelijemo z omako, ki smo jo spasirali s paličnim mešalnikom.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Majaron je začimba, ki se zelo lepo poda v mesne jedi. Lahko uporabite svež ali suh majaron. Kdaj in kje se lahko majaron vključi v malčkovo prehrano pa si lahko preberete v tej objavi.
3. Namesto pirinega zdroba, lahko uporabite tudi zdrob drugega žita, na primer ajdov, pšenični, kamutov, koruzni zdrob.
4. Današnje kosilo je sledilo metodi BLW, s katero malčku omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
5. Namesto mlade govedine lahko izberete drugo vrsto mesa (piščančje, puranje, teletino, kunčevino...). O izbiri mesa, glede na otrokovo starost, si lahko preberete v objavi o smernicah uvajanja goste prehrane.

Kaj pa ostali člani družine?

Korenčkovo-pirin zoo lahko pripravite za vse člane družine in sicer za 3 obroke (z malčkom na čelu) potrebujete:

• 3 zrezke mlade govedine
• 4 jedilne žlice pirinega zdroba
• 2 pesti korenčka (100g)
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 1 lovorjev list
• ščepec majarona
• 1 čajna žlička gorčice
• sol, poper
• olivno olje
• 600ml vode

Zrezke popecite na olivnem olju. Nato na maščobi, na kateri ste pekli meso, prepražite čebulo, da postekleni. Zalijte z 200ml vode, dodajte ščepec majarona, strt strok česna, lovorjev list in popečene zrezke mlade govedine. Pokrito dušite 30 minut.

Ta čas v 400ml vode narezan korenček kuhajte 20 minut. Ko je korenje kuhano, ga skupaj z vodo spasirajte s paličnim mešalnikom. Tekočino ponovno zavrite in ji med mešanjem dodajte 4 jedilne žlice pirinega zdroba. Med mešanjem kuhajte še 3 minute. Korenčkovo-pirino polento nalijte v modelčke za muffine, ki ste jih predhodno namastili z olivnim oljem. 

Omako od zrezkov spasirajte s paličnim mešalnikom (pred tem vzemite ven lovorjev list in strok česna).

Za malčka vzemite ven 1 zrezek in dva kosa korenčkovo-pirine polente, preostanek omake z zrezki vred pa solite, poprajte in dodajte čajno žličko gorčico. Kuhajte še 3 minute, da se okusi dobro povežejo.

Zrezke mlade govedine postrezite ob korenčkovo-pirini polenti iz modelčka in prelijte z naravno omako.

Pa dober tek!

Mlada govedina s hokaido bučo in krompirjem

Ideja za tokratno kosilo je nastala v manj kot 5 minutah. V našo novo (pravkar kupljeno) hiško smo šli prazniti nepotrebne stvari in ker sem vedela, da bo zagotovo trajalo cel dan, sem morala tako pripraviti tudi sestavine za Galove obroke. 

Po navadi se poslužujem domačih baby kašic, tokrat pa sem mu (ker sem vedela, da imam na voljo štedilnik) želela skuhati en res nasiten obrok.

Rabila sem torej nekaj, da je hitro skuhano in da lahko pretlačim z navadno vilico. Ker v novi hiški ni bilo lonca za kuhanje na sopari, sem se znašla po svoje. Krompir sem skuhala v vodi, meso z bučo pa sem dala v cedilo, ki sem ga postavila na vrh lonca s krompirjem. Še pokrovka pa sem imela učinkovit soparnik 😉 

In nastalo je to okusno kosilo, s katerim je bil Gurmanček Gal nadvse zadovoljen. 

Za 250g obroka potrebujete

• 1 pest hokaido buče (100g)
• 1 srednje velik krompir (100g)
• 1 zvrhana jedilna žlica mlete mlade govedine (50g)
• 1 čajna žlica 100%, hladno stiskanega olja
• 30ml adaptiranega mleka

Krompir olupite in narežite na manjše koščke ter ga na sopari ali v vodi kuhajte 20 minut. Narezano hokaido bučo skupaj z mleto govedino kuhajte na sopari ali v soparniku 20 minut, nato pa z vilico grobo pretlačite. Kuhanemu krompirju dodajte čajno žlico kvalitetnega olja in 30ml adaptiranega mleka. Vse skupaj pretlačite v kremast pire.

Meso s hokaido bučo postrezite poleg pire krompirja. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Adaptirano mleko lahko nadomestite z materinim.
2. Mlada govedina je med prvimi vrstami mesa, ki jih je okusil Gurmanček Gal. Namreč poleg tega, da je mlado goveje meso pusto, je tudi mehko in sočno.
3. Hokaido buča postaja vedno bolj prisotna tudi v slovenski kulinariki. Hokaido buča je bogat vir lutaina – betakarotena, vlaknin, vitaminov (vitamin C) in mineralov (kalij). Poleg tega deluje kot diuretik, saj pospešuje izločanje urina in ureja prebavo (če ima malček drisko, mu ponudite nastrgano ali pečeno bučo). 
4. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.

Baby krompirjev golaž

Za baby krompirjev golaž (300g) potrebujete:

• 1 pest pora (80g)
• 1 pest sladkega krompirja (100g)
• 1 jedilno žlico mlete mlade govedine (50g)
• 250ml vode
• čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja

V loncu, ki ne rabi maščobe, zelo na hitro popecite por in sicer toliko, da zadiši (30s). Nato dodajte mleto govedino in zalijte s 100ml vode. Meso in por na majhnem ognju kuhajte toliko časa, da voda izhlapi, nato pa dodajte še 100ml vode. Ko voda izhlapi, dodajte še preostanek vode ter k poru in mesu stresite na kocke narezan krompir. Sestavine kuhajte še 15 minut oziroma toliko časa, da krompir postane mehak. Primerno ohlajeni jedi dodajte čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala repično.

Pa dober tek! 

NASVET!

• Tokratni recept oziroma postrežbo si lahko prilagodite sebi in svojemu malčku. Če vaš malček že dodobra sprejema koščke, lahko Baby krompirjev golaž postrežete v njegovi prvotni obliki. Lahko pa vse sestavine pretlačite oziroma spasirate s paličnim mešalnikom. Jaz sem ubrala srednjo pot, saj sem meso in por spasirala s paličnim mešalnikom, v omako zakuhala krompir in ga med hranjenjem Gurmančka Gala grobo pretlačila z vilico. 
• Sladki krompir je izredno zdravo živilo, saj vsebuje ogromno prehranskih vlaknin, veliko antioksidantov ter je bogat vir ogljikovih hidratov. V njem pa najdemo tudi vitamine B6, C, D, ter karotenoide in minerale (železo, magnezij, kalij).
• Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.

Govedina z zelenjavo

Današnja priprava obroka, me je spomnila na nedeljska kosila, ki jih je kuhala moja mama. Juha, kuhana govedina in pire krompir sta bila na jedilniku skoraj vsako nedeljo. Zato sem danes želela ta spomin in okusno pojedino deliti tudi z mojim sinčkom. In seveda z vami.

Za govedino z zelenjavo (250g) potrebujete:

• 1 manjši zrezek mlade govedine (50g)
• 1 srednje velik korenček (100g)
• 1 pest olupljenega in narezanega krompirja (70g)
• 1/4 srednje velike čebule (30g)
• vejico peteršilja 
• 60ml adaptiranega ali materinega mleka
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja

Zrezek, čebulo, peteršilj in korenček kuhajte v pol litra vode 30 minut. Prav tako (posebej) v vodi skuhajte olupljen in narezan krompir. Kuhanje krompirja vam bo vzelo 20 minut. Ko je krompir kuhan, ga pretlačite, dodajte čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja (jaz sem izbrala olivno) in 60ml adaptiranega ali materinega mleka. Dobro premešajte, da nastane gladek pire. Čebulo, korenček in meso spasirajte s paličnim mešalnikom in med pasiranjem dodajajte toliko tekočine, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava, da dobite poleg zmletega mesa in korenčka še malo omakice. Jaz sem dodala približno 50 ml juhice. Mesno-zelenjavno kašico vmešajte k pireju.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. V kašico sem danes vmešala le polovico količine mesa in korenčka, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Kaj pa ostali družinski člani?

Govedina z zelenjavo je vsekakor idealno nedeljsko kosilo za vse družinske člane. Tekočino, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava, lahko za preostale člane družine začinite, dodate jušne rezance in postrežete kot toplo predjed. Poleg juhe pripravite goveje zrezke v naravni omaki in pire krompir. Za nas (3 osebe) sem tako skuhala 6 krompirjev. Vodo, v kateri se je kuhal krompir, nisem solila. Ko je bil krompir kuhan, sem iz vode vzela za 100g krompirja za Gala in ga pripravila po prejšnjem receptu. Preostanku krompirja pa sem dodala malo masla, soli in domačega kravjega mleka ter pretlačila. Na olivnem olju sem popekla 2 goveja zrezka in 1 čebulo, zalila z 2dl vode in 1dl belega vina. Začinila sem s ščepcem majarona, peteršilja in popra. Zrezke in omako sem na blagem ognju kuhala 30 minut, da so postali mehki. Zraven pire krompirja in govejih zrezkov sem pripravila še radič v solati.

Baby golaž s polento

Za tokratno idejo za kosilo (200g) vašega malčka potrebujete:

• 1 korenček (50 g)
• 1 por (50 g)
• 1 jedilno žlico mlete mlade govedine (50 g)
• 1 jedilno žlico koruznega zdroba oziroma polente
• ščepec majarona
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja

Por na drobno nasekljajte, korenje naribajte na strani strgalnika, ki ima najgostejša in najmanjša rezila.

V teflonski, keramični ali drugi ponvi, ki ne zahteva maščobe za pečenje, zelo hitro popražite mleto govedino, por in korenček - 30s oziroma toliko časa, da por zadiši. Dodajte ščepec majarona in zalijte s 50 ml vode. Pokrito kuhajte 30 minut. Vmes po malo dodajajte vodo, da nastane omaka. 

Ko so vse sestavine kuhane, dodajte 100 ml vode in počakajte, da zavre. Vmešajte 1 jedilno žlico polente in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Primerno ohlajeni kašici dodajte še čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala repično.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Majaron je začimba, ki se zelo lepo poda v mesne jedi. Lahko uporabite svež ali suh majaron. Kdaj in kje se lahko majaron vključi v malčkovo prehrano pa si lahko preberete v tej objavi.
3. Tudi danes sem našemu Gurmančku Galu del obroka ponudila po BLW metodi. In sicer sem mu polovico korenčka naribala v kašico, drugo polovico pa na hitro pokuhala in mu ga ponudila v obliki 'finger food-a'. S tem malčku omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
4. Namesto mlade govedine lahko izberete drugo vrsto mesa (piščančje, puranje, teletino, kunčevino...). O izbiri mesa, glede na otrokovo starost, si lahko preberete v objavi o smernicah uvajanja goste prehrane.
5. Svetujem vam, da v mesnici mesarja prosite, da vam izbrani kos mesa zmelje. Tako boste pred morebitnim shranjevanjem lažje pripravili ravnopravšnje porcije za posamezen malčkov obrok. Prav tako pa grobo mleto meso malčku omogoči počasno uvajanje v nepasirano hrano.

Baby mesni smukavec

Za okusno in hranljivo kašico (cca 200g) potrebujete:

• 1 večji krompir oz. 2 manjša (100g)
• 1 pest narezanih listov mladega zelja (50-70g)
• 1 jedilno žlico mlete mlade govedine (50g)
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja (olivno, repično, orehovo...)
• vodo

Krompir olupite, narežite na manjše koščke in skupaj z mladim zeljem kuhajte na sopari ali v soparniku približno 10 min. Ta čas v lonec dajte mleto meso mlade govedine. Dodajte toliko vode, da je meso pokrito. Kuhajte 10 min.  Ko je krompir kuhan, ga skupaj z zeljem spasirajte v gladko maso. Nato vmešajte še meso in čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala olivno olje.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Namesto mlade govedine lahko izberete drugo vrsto mesa (piščančje, puranje, teletino, kunčevino...). O izbiri mesa, glede na otrokovo starost, si lahko preberete v objavi o smernicah uvajanja goste prehrane
2. Svetujem vam, da v mesnici mesarja prosite, da vam izbrani kos mesa zmelje. Tako boste pred morebitnim shranjevanjem lažje pripravili ravnopravšnje porcije za posamezen malčkov obrok. Prav tako pa grobo mleto meso malčku omogoči počasno uvajanje v nepasirano hrano. Jaz sem v baby smukavec dodala grobo mleto govedino. V kolikor vaš malček težje požira večje kose mesa, vam svetujem, da zelje, krompir in meso skupaj zmiksate v gladko kašico. 
3. Mlado zelje se lahko uporabi že v prvih mesecih uvajanja goste hrane. Da pa bi preprečili morebitno napenjanje, vam svetujem, da zelje s krompirjem ne kuhate v soparniku ali na sopari. Boljša izbira je kuhanje v vodi, saj lahko kasneje, ko je zelenjava kuhana, vodo odlijete. S tem zagotovo preprečite, da bi našega malčka mučili vetrovi. Zmiksan krompir in zelje pa nato do želene gostote zalijte z vodo, v kateri se je kuhalo meso.

Kaj pa ostali družinski člani?

Smukavec je odlična enolončnica za vso družino. Za tričlansko družino  v loncu skuhajte 7 krompirjev (olupljenih) in glavo srednje velikega mladega zelja. Ko je krompir kuhan, vzemite stran za 1 zajemalko krompirja in zelja. To uporabite za malčkov baby mesni smukavec. Preostanek pretlačite in dodajte 4 sesekljane stroke česna. Zraven se priležejo pečenice, klobase ali dimljeno meso.