Sočni mandljevi mafini z jagodami

Super sočni in super slastni mafini iz mandljeve moke, polnjeni s svežimi jagodami ter potreseni s hrustljavimi mandljevimi lističi in chia semeni. 

Mafini brez glutena in brez dodanega sladkorja, ki so pripravljeni v manj kot eni minuti, po dvajsetih minutah pečenja pa boste že lahko uživali v njihovem božanskem okusu.

Ko me prešine ideja, je dovolj le 21 minut in na mizi imam nov recept. Slastne in sočne mafine iz mandljeve moke, v katerih najdeš ogromno koščkov osvežujočih jagod. Ker ne vsebujejo glutena in sladkorja, so primerni tudi za tiste gurmančke in gurmane, ki ne smejo uživati glutena ali pa se prehranjujejo po LCHF načelih.

Za 4 sočne mandljeve mafine z jagodami potrebujete:

• 1 jajce
• 1 čajna žlica kokosovega
  
  masla
• 1 zvrhana jedilna žlica kisle smetane
• 1 jedilna žlica razmaščene mandljeve moke
• 1 kavna žlička vinskega kamna
• 1 kavna žlička cimeta
• 4 nasekljane sveže jagode
• mandljevi lističi in chia semena za posip

Jajce, stopljeno kokosovo maslo, kislo smetano in cimet z ročnim mešalnikom zmešajte v homogeno zmes. Nato postopoma, med mešanjem, masi dodajte še mandljevo razmaščeno moko in vinski kamen.

Jagode nasekljajte na manjše kocke in jih dodajte zmesi za mafine, premešajte in napolnite pekač. V kolikor imate silikonski pekač, ni potrebe po predhodnem dodajanju papirnatih srajčk. V primeru klasičnega, kovinskega pekača za mafine, pa modelčke obložite s peki papirjem ali papirnatimi srajčkami.

Modelčke napolnite z zmesjo. V vsak modelček gre približno zvrhana jedilna žlica zmesi. Po vrhu potresite mandljeve lističe in chia semena.

Pekač postavite v predhodno ogreto pečico in mafine na 180°C pecite 20 minut oziroma do zlatorjave barve.

Postrezite primerno ohlajene. Pa dober tek!

Že spremljate Gurmančka Gala na FB strani in Instagram-u?

Bezgovi mafini z gozdnimi jagodami

Bezgovi cvetovi in gozdne jagode združeni v sočnih brezglutenskih mafinih.

Sezonsko je najboljše in mesec maj ter junij nas navdušujeta s čudovitimi aromami. Bezeg in gozdne jagode so tisto darilo narave, ki omamno diši in je odličnega okusa.
Poleg bezgovega sirupa (recept te čaka mojem Instagram-u) pa sem  tokrat bezgove cvetove izkoristila za prav posebno sladico.

Ustvarila sem namreč okusne in sočne mafine, ki so brez glutena in dodanega sladkorja. Ker pa vsebujejo mlečne izdelke, vseeno priporočam, da jih ponudite malčkom po dopolnjenem 9.mesecu starosti.

Za 10 mafinov potrebujete:

• 1 jajce
• 250ml sladke smetane za stepanje
• 3 jedilne žlice kisle smetane
• 2 zravnani jedilni žlici kokosove razmaščene moke
• 1 čajno žličko indijskega trpotca (lahko izpustite, vendar bodo mafini bolj drobljivi)
• 1 čajno žličko vinskega kamna ali pecilnega praška ali sode bikarbone
• 1 pest gozdnih jagod
  
• 1 pest bezgovih cvetov (glej nasvete za več navodil~>)

Jajcu dodajte sladko in kislo smetano ter pecilni prašek (ali sodo bikarbono ali vinski kamen) in zmiksajte, da se vse sestavine med sabo dobro povežejo. 

Med mešanjem počasi dodajajte indijski trpotec in razmaščeno kokosovo moko. 

V zmes natrgajte bezgove cvetke (brez vejic) in premešajte. Zmes pustite počivati 10 minut. 

Z jedilno žlico napolnite modelčke za mafine. V vsak modelček gre zvrhana jedilna žlica testa. Po vrhu potresite gozdne jagode. 

Bezgove mafibe z gozdnimi jagodami v prej ogreti pečici na 180°C pecite 35 minut. Da so pečeni, preverite z zobotrebcem. V testo potisnite zobotrebec in če le ta ostane suh, so pečeni. 

Postrezite primerno ohlajene. 

Pa dober tek!

Nasveti!

1. Pri nabiranju bezga bodite pozorni, da le ta nima uši. Bezeg se pred uporabo namreč ne opere, saj bi s tem z njega sprali ves aromatičen cvetni prah. Izberite odprte, polne cvetove in z njih natrgajte cvetke. Pazite, da ne boste izpustili vejice. Bezgove cvetove lahko uporabite tudi že za prej omenjeni bezgov sirup ali pa cvetove posušite. V senci posušeni cvetovi bezga so odlična izbira za pripravo domačega bezgovega čaja. 
2. Namesto razmaščene kokosove moke lahko uporabite katerokoli brezglutensko moko. Odlična je mandljeva. Lahko pa jo preprosto zamenjate s klasično pšenično belo moko. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kokosove kocke z jagodami

Sočne, kremaste in puhaste, a brez dodanega sladkorja in brez glutena. Enostavna sladica, ki jo lahko pripravite za popoldanski posladek ali pa postrežete na raznoraznih praznovanjih.

Že nekaj časa prisegam na kokosovo in mandljevo razmaščeno moko. Obe moki sta namreč brez glutena, a se ravno tako odlična obneseta v „sladkih“ in „slanih“ jedeh. Poleg tega pa sta manj obremenjujoči za naš organizem. Nekaj receptov z mandljevo moko lahko najdete na tej povezavi, kokosovo razmaščeno moko pa sem prvič preizkusila v tej slastni kombinaciji.

Za 20 kokosovih kock potrebujete:

• 4 jajca
• 5 jedilnih žlic razmaščene kokosove moke (v kolikor le te nimate, lahko uporabite navadno kokosovo moko, a v maso dodajte 6 jedilnih žlic. Biskvit bo verjetno še bolj puhast, a manj kompakten).
• 1 čajna žlička vinskega kamna
• 1 čajna žlička prave vanilije v prahu
• 500ml kisle smetane
• pest jagod (cca 4 večje)

Ločite beljake in rumenjake. Beljake stepite v čvrst sneg. Rumenjakom dodajte pol čajne žličke prave vanilije, 1 čajno žličko vinskega kamna in 2 jedilni žlici kisle smetane. Dobro premešajte, da nastane homogena zmes.

V zmes postopoma in med mešanjem dodajajte kokosovo moko. Ko se vse sestavine povežejo, postopoma z metlico, počasi in narahlo vmešajte beljakov sneg. Nikakor tega ne počnite z mešalnikom, ampak ročno. Tako se bo v zmes ujelo čimveč zračnih mehurčkov in bo biksvit na koncu rahel in puhast.

Zmes vlijte v pekač, ki ste ga pokrili s peki papirjem in pekač postavite v prej ogreto pečico na 170°C za 4-5 minut.

Ta čas preostanku kisle smetane dodajte pol čajne žličke vanilije v prahu in z mešalnikom stepajte toliko časa, da se smetana utekočini.

Pekač z biskvitom po 5 minutah vzemite iz pečice. Videli boste, da se je na njem naredila skorjica. Previdno z žlico po celotni površini biskvita polijte kislo smetano. Nato po vrhu kisle smetane po celotni površini potresite narezane jagode.

Pekač z biskvitom ponovno postavite v pečico in ga na isti temperaturi pecite 45 minut. Ko je biskvit pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.

Biskvit nato z nožem narežite na kocke poljubne velikosti.

Kokosove kocke v hladilniku zdržijo do 3 dni, seveda, če jih ne boste prej pojedli;)

Pa dober tek!

NASVET!

1. Jagode lahko zamenjate s katerikolim jagodičevjem, super se obnesejo maline ali borovnice.
2. Namesto kokosove moke, lahko uporabite mandljevo razmaščeno moko ali kombinacijo obeh mok. V kolikor pa ste za klasiko pa seveda lahko uporabite tudi klasične moke, kot so pirina, pšenična in moke iz drugih žit. 
3. V kolikor je vaš malček alergičen na jajca, lahko kot nadomestek jajc uporabite banano, chia ali lanena semena. In sicer v razmerju 1:1. Ker pri nas doma teh težav nimamo, sem seveda uporabila jajca.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kvinojina torta s kislo smetano in jagodami

 

Vam povem eno prigodo?

Še zdaj se spomin 28. aprila lansko leto, ko sva se s partnerjem peljala čez zasneženo Kladje (ja, bil je sneg ;)) in razmišljala o tem, kaj nama bo prinesel današnji dan. Bo to punčka ali fantek? Globoko v sebi sva oba čutila, da naju bo razveselil fantek, a nikoli se ne ve :P

Ure do Galovega rojstva so minevale tako zelo počasi. Kljub temu, da sva se ob poslušanju njegove srčka smejala in šalila, je bilo v zraku čutiti napetost in strah pred operacijo. A hvaležna sem za zaposlene v ljubljanski porodnišnici, ki so me bodrili in spodbujali. Spomnim se, ko sem ga še zadnjič videla na ekranu ultrazvoka. Po narejenem ultrazvoku pa je medicinska sestra v sobo prinesla oblačila za bodočega novega člana družine. Ker je v sobo prinesla marelične hlačke in rumeno majčko, sem bila prepričana, da ji je zdravnik povedal, da je na ultrazvoku videl punčko. In da naj v porodni sobi pripravi oblačila za bodočo hčerko. Kar jezna sem bila, ker sva vse mesece nestrpno čakala in komaj zdržala, da bo ja presenečenje, potem pa na tak način izvem, da je punčka.

V operacijsko sobo sem tako odšla s prepričanjem, da bom rodila punčko. Na poti iz operacijske sobe sem še zelo zaspana in omotična slišala, ko so mi rekli: »Gospa Bevk, čestitke. Fanta imate.« Nisem in nisem mogla verjeti. V joku sem Bojana spraševala: » Bojan, a je res pob. A se ne hecaš? Je to res?« In je rekel »Ja, poba imava.« In tako sva dobila Gala.

Danes pa je prišel ta dolgo pričakovani dan.

Točno eno leto nazaj se je moje življenje popolnoma spremenilo. Postala sem mama. In danes je tu, moj sin Gal, moj Gurmanček Gal, že tako velik in močan.

To leto je bilo zame najlepše leto v mojem življenju. Leto polno doživetij in ljubezni. Leto, ko sem se veselila prvega nasmeha, prvega obrata. Ko sem navdušeno vriskala, ko se je prvič sam posedel in začel kobacati. Ko sem od veselja jokala ob njegovih prvih korakih. Leto polno ljubezni, objemov in poljubov.

In danes praznuje prvi rojstni dan. Vse najboljše moj junak. Moj Gurmanček Gal.

In iz srca, polnega ljubezni, sem ustvarila to prvo rojstnodnevno torto.

Za približno 20cm široko torto potrebujete:

BiSKVIT:

• 1 jogurtov lonček kvinoje
• 1 jogurtov lonček riževega napitka
• 1 jogurtov lonček pirine gladke moke
• 1 jogurtov lonček rožičeve moke
• 2 jajci
• 1 čajna žlica cimeta
• lupina 1 pomaranče (neškropljene in dobro oprane)
• 1 zravnana kavna žlica sode bikarbone
• 50g masla

KREMA:

• cca 300g jagod
• 2 veliki kisli smetani  (800g)
• 12 lističev želatine

PRIPRAVA:

1. Kvinojo operite pod vročo vodo in jo nato kuhajte v vodi 15 minut. Kuhano kvinojo odcedite in ohladite.
2. Stepite 2 jajci, vmešajte kvinojo, cimet, rižev napitek, in stopljeno maslo. Nato postopoma vmešajte obe moki. Rožičevo in pirino. Ko je maSa dobro stepena, ji dodajte pomarančno lupino in sodo bikarbono. Ponovno dobro premešajte in biskvitno maso vlijte v namaščen tortni pekač. V ogreti pečici biskvit pecite 30 minut na 180°C. Ko je biskvit pečen, ga pustite v pekaču, da se shladi.

1. Ko je biskvit shlajen, ga vzemite iz pekača. Pekač očistite, saj ga boste potrebovali za nadaljevanje recepta.
2. Na dno tortnega pekača v krogu in v enem sloju naložite na lističe narezane jagode, da je dno v celoti pokrito z jagodami. Preostanek jagod na drobno nasekljajte.

1. Želatino pripravite kot piše v navodilih.

1. Želatino z mešalnikom dobro vmešajte v kislo smetano. Nato previdno, z navadno jedilno žlico, v kremo vmešajte nasekljane jagode. Kremo previdno prelijte čez naložene jagode. Pekač malo potresite, da se krema enakomerno razporedi. Nato na vrh kreme položite biskvit. Torto postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali še boljše čez noč, da se krema strdi.
2. Ko želite postreči torto, jo s pekačem vred previdno obrnite 'na glavo', da bo biskvit spodaj. Nato odprite rob tortnega modela. Ker se je krema strdila, bo torta obdržala obliko.

Pa dober tek in vse najboljše malemu gurmančku/gurmančici.

Ajdov puding z jagodno omako

Ste vedeli, da ajdova kaša ne potrebuje kuhanja? In da lahko iz nje napravimo zelo okusen presni puding?

Če ste za to prvič slišali, berite dalje in mogoče se opogumite in vam ter vašemu malčku pripravite Ajdov puding z jagodno omako.

Za približno 180ml obroka potrebujete:

• 2 jedilni žlici ajdove kaše
• 2 pesti jagod (100g)
• vodo

Ajdovo kašo čez noč pustite, da se namoči v 200ml vode. Ajdovo kašo odcedite in spasirajte s pomočjo paličnega mešalnika, da nastane gladka, homogena zmes. Ajdov puding vlijte v kozarec.

Jagode očistite in prav tako spasirajte s paličnim mešalnikom. Jagodno omako prelijte čez ajdov puding.

Če si želite, da bo jed še bolj osvežilna, lahko jagodno omako za uro ali dve postavite v zamrzovalnik. Nastal bo okusen jagodni sorbet, ki ga lahko postrežete poleg ajdovega pudinga.

Pa dober tek!