LCHF mini krofki

Kaj bi bil pust brez krofov? Le še en navaden dan v letu. Zato sem se odločila, da naredim slastne, puhaste krofke in to LCHF. Brez glutena in narejeni v manj kot 20 minutah.

Krofi so tradicionalna dobrota v času, ko se po ulicah sprehajajo takšne in drugačne maškare. A beli sladkor in pšenična moka sta živili, ki jih LCHF jedci pač ne uživamo, zato sem se odločila, da pripravim različico krofov, ki bodo sledili LCHF načelom prehranjevanja.

In uspeli so. Mehki, puhasti, sladki in slastni mini krofki. Narejeni v pičlih 20 minutah. Nobenega okusa po mandljih ali kokosu. Lahko bi jih napolnila z lchf marmelado, a tokrat sem jih pustila prazne, le posute z mletim eritritolom.

Recept za LCHF marmelado, najdeš na tej povezavi.

Božanski so, vam zagotavljam! 40 mini krofkov je zmanjkalo v manj kot eni uri.

Za 40 LCHF mini krofkov potrebujete:

• 3 jajca
• 1 jedilno žlico kokosovega masla
• 4 jedilne žlice polnomastnega grškega jogurta
• 2 jedilni žlici eritritola v prahu z magnezijem Pajs brez obresti
• 33 g kokosove razmaščene moke Pajs brez obresti
• 33 g zlate lanene razmaščene moke Pajs brez obresti
  
• 33g mandljeve razmaščene moke
• 1 vrečko pecilnega praška
• naribano lupinico 1 limone
• 1 čajno žličko cimeta
• 500g (nesoljene) svinjske masti
• eritritol v prahu z magnezijem Pajs brez obresti za posip

Jajca stepite z 2 jedilnima žlicama eritritola v prahu, da narastejo. Dodajte cimet, naribano limonino lupino, kokosovo maslo in grški jogurt. Dobro premešajte. Nato med mešanjem postopoma dodajajte suhe sestavine - mandljevo, kokosovo in laneno moko ter pecilni. Dobili boste gosto zmes.

Z rokami oblikujte manjše kroglice, ki pa naj bodo približno v isti velikosti.

V posodi z višjim robom segrejte svinjsko mast. Mora jo biti za vsaj 4 prste, da bodo krofki lahko plavali. Ko se le ta stopi, s koncem kuhalnice preverite, če je dovolj vroča. Če se okoli kuhalnice začnejo nabirati mehurčki, je maščoba pripravljena za cvrtje.

Ne skrbite, uporaba svinjske masti ne bo vplivala na okus krofkov! V kolikor je mast nesoljena je tako, kot da bi miške pekli v navadnem sončničnem olju, le da je svinjska mast bistveno bolj zdrava in seveda primerna za LCHF navdušence.

V lonec položite kroglice, ki naj se med seboj ne dotikajo. Načeloma se krofki sami obračajo, če pa se kakšen ne bo hotel obrniti, mu pomagajte s penovko. Krofke pecite toliko časa, da postanejo zlatorjave barve. Nato jih s penovko poberite na krožnik, ki ste ga pokrili s servietom, da se krofki odcedijo.

Pečene krofke posipajte z mletim eritritolom. Če želite, jih lahko napolnete z lchf marmelado ali čokoladnim nadevom.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Zlato laneno moko, kokosovo moko in eritritol je zagotovila spletna trgovina Pajs brez obresti. Izdelke v tem receptu in še mnogo drugih, lahko naročite na tej povezavi. 

Že spremljate Gurmančka Gala na FB strani in Instagram-u?

Jogurtovi LCHF poljubčki z marmelado

Lahkotni, hrustljavi kokosovi poljubčki s sladko, borovničevo marmelado. Brez glutena, brez belega sladkorja in brez obresti. Vse po LCHF načelih.

Rada ustvarjam piškote. Kuhinja po njih omamno diši, ob kavi pa so nepogrešljivi priboljšek. Tokrat sem naredila jogurtove poljubčke z marmelado, ki ne zahteva kuhanja in ki je preprosto odličnega okusa.

Za 500 g jogurtovih poljubčkov potrebujete:

• 2 jajcI
• 125 g masla
• 100 g grškega jogurta
• 250 g kokosove razmaščene moke Pajs brez obresti
• 2 kavni žlički konjak moke Pajs brez obresti
• 2 jedilni žlici eritritola v prahu z magnezijem Pajs brez obresti
• 150 g borovnic
• 1 čajno žličko cimeta
• eritritol v prahu za posip

Borovnice zmiksajte z dvema jedilnima žlicama eritritola v prahu ter cimeta. Nato dodajte še konjak moko in miksajte 1 minuto. Nalijte v kozarček in pustite cca 1h, da se marmelada zgosti.

Marmelado lahko hranite v hladilniku in dodajte v grški jogurt, na LCH palačinke ali kruh. Namesto borovnic, lahko izberete katerokoli jagodičevje (jagode, maline, robide...)

Jajci zgnetite z maslom in grškim jogurtom. Počasi, med gnetenjem dodajajte kokosovo moko. Z rokami oblikujte kroglice, ki jih na pekaču preluknjajte z držalom kuhalnice, da nastane jamica. Jamico napolnite s prej narejeno marmelado. Ne skoparite s količino, več ko bo marmelade, boljši bodo poljubčki.

Jogurtove poljubčke v prej ogreti pečici na 200°C pecite 12 minut, da postanejo zlato rjavi. Ohlajene potresite z mletim eritritolom.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Konjak moko, kokosovo moko in eritritol je zagotovila spletna trgovina Pajs brez obresti. Izdelke v tem receptu in še mnogo drugih, lahko naročite na tej povezavi. 
2. Eritritol je umetno sladilo, ki ga sama uporabljam občasno in zelo zmerno. Pri Galu ne. Sladkor pri otrocih lahko nadomestimo z nesegretim medom, ki je naravni antibiotik, z dodajanjem suhega in svežega sadja. Cimet in vanilija odlično osladita jedi, prav tako rožičeva moka. Težava pri umetnih sladilih je v tem, da telo umetna sladila zazna kot da smo jedli sladkor. Trebušna slinavka začne delovati in to v prazno, ker dejansko telo ni dobilo glukoze. Leta in leta obremenitve trebušne slinavke pa lahko privedejo do hudih bolezni. Gastroonokolog mojega očima je trebušno slinavko primerjal z mravljo. Dela, dela in dela, ko pa se izmuči, je konec. Sladkor v krvi naj ne bi tako kritični dvigovali kokosov sladkor, naravna stevia, lucuma in yacon.  http://manjauz.si/stevia-je-bolj-zdrava-res/

Čokoladna granola z grškim jogurtom (LCHF)

Slastna čokoladna granola z grškim jogurtom. Popoln obrok za male in velike gurmane ter prava izbira za zdravje naših možganskih celic.

Odkar se prehranjujem po načelih LCHF, vsak dan znova izvem čemu vse ta način prehrane služi in koristi.
In današnji obrok je res celovit paket za zdravje našega telesa in duha. Zakaj, se sprašujete? Vse sestavine v receptu namreč tako ali drugače prispevajo k našemu zdravju in počutju.

Grški jogurt zaradi vsebnosti probiotikov prispeva k lažjemu spopadanju z vsakodnevnim stresom ter spodbuja kognitivne sposobnosti. Na drugi strani oreščki zaradi mangana in magnezija skrbijo za zdravo živčevje, mišice in kosti. Poleg tega večina oreščkov vsebuje popolno razmerje omega 3 in omega 6 nenasičenih maščobnih kislin. Kakav pa spodbuja delovanje srčno-žilnega sistema in je vir antioksidantov, železa, magnezija ter drugih vitaminov in mineralov.

Kako torej pripraviti ta slasten in polnovreden obrok?
Za 500g čokoladne LCHF granole potrebujete:

• 100g indijskih oreščkov
• 100g lešnikov
• 100g mandljev
• 100g mešanice semen (chia semena, lanena semena, sezam)
• 1 jedilno žlico kokosovega masla
• 2 jedilni žlici pravega kakava
• 1 pest kokosovega čipsa
• (po želji sladilo eritritol. Zadostuje 1 jedilna žlica).

Oreščke drobno nasekljajte z nožem. Dodajte semena in kokosov čips ter premešajte.

Stopite kokosovo maslo in mu vmešajte kakav (ter sladilo). Čokoladen preliv prelijte čez mešanico semen in oreščkov ter dobro premešajte. Zmes razporedite po peki papirju.

V pečici granolo pecite 15 minut na 150°C. Vsakih 5 minut granolo premešajte.

Čokoladno LCHF granolo naredite v večji količini in v stekleni posodi shranite v hladilniku. Drobno zmlete oreščke bodo brez težav pojedli tudi najmlajši člani družine.

Ohlajeno postrezite na vam oziroma malčkov najljubši način. Gurmančkov predlog super zdravega in okusnega obroka z LCHF čokoladno granolo pa zahteva:

• 150g grškega jogurta
• 1 pest zmrznjenih malin
• 2 jedilni žlici čokoladne granole

Vse sestavine skupaj premešajte in uživajte v okusih.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Gurmančkov mesno-zelenjavni polpet s pire krompirjem, korenčkom in grška pomaka

Čufti v paradižnikovi omaki. Vsak jih pozna, kajne? Po navadi v kombinaciji s pire krompirjem. A tokrat sem se odločila, da Gurmančkove mesno-zelenjavne polpete pripravim malo drugače.

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 Gurmančkov mesno-zelenjavni polpet (50g) - recept
• 1 srednje velik krompir (100g)
• 1 srednje velik korenček (100g)
• 1 jedilno žlico grškega jogurta
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja
• 30ml adaptiranega (ali materinega) mleka

Krompir olupite in narežite na manjše kose. 1/3 korenčka naribajte, preostanek pa narežite na pomfriju podobne velike in dolge kose. Krompir in korenje kuhajte na sopari 25 minut. Če ste polpet vzeli iz skrinje, tudi slednjega na sopari skupaj z zelenjavo dobro pregrejte. Ta čas v jedilno žlico grškega jogurta vmešajte nariban korenček. Ko je krompir kuhan, ga pretlačite, dodajte čajno žličko kvalitetnega olja ter 30ml adaptiranega mleka in dobro premešajte. Pire krompir postrezite ob korenčkovih palčkah in Gurmančkovi polpeti z grško pomako.
Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Tokratno kosilo je bolj ali manj pripravljeno po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Grški jogurt s toplo rozinovo omako in jabolčno kašico

Grški jogurt je edini mlečni izdelek, ki ga Gurmanček Gal poje in zraven ne dela zanimivih mimik. Skuta in kozji jogurt sta mu očitno predstavljala tako zelo neužitno jed, da so se njegova usta skremžila na vse štiri konce. Jaz pa seveda v huronski smeh.
Tako da sedaj je na našem jedilniku popoldne največkrat grški jogurt z razčičnimi sadnimi kombinacijami. Tako sva preizkusila že brusnični jogurt in jogurt s kakijevo kašico.
Tokrat pa sem se odločila, da preizkusim grški jogurt v kombinaciji z domačo jabolčno kašico, rozinami in cimetom.

Za približno 150g obroka potrebujete:

• 2 zvrhani jedilni žlici grškega jogurta (100g)
• 2 čajni žlici rozin
• 2 jedilni žlici domače baby kašice z okusom jabolka (recept)
• ščepec cimeta
• 50ml vode

Vodi dodajte rozine in zavrite in pustite vreti 3 minute. Rozine skupaj z vodo spasirajte s paličnim mešalnikom. V posodico dodajte jogurt in jabolčno kašico ter prelijte s toplo rozinovo omako. Za konec potresite še s ščepcem cimeta.

Pa dober tek! 

NASVET!

1. Cimet je del prehrane Gurmančka Gala že od njegovega petega meseca starosti. Več o cimetu in drugih začimbah v prehrani malčkov pa v tej objavi.
2. Grški jogurt je zaradi svoje priprave izjemno bogat z beljakovinami, a ima ravno zaradi tega nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Je lažje prebavljiv od navadnega jogurta, vsebuje dvakrat več proteinov in je primeren tudi za osebe z laktozno netoleranco. 

Grški jogurt s kakijem

Gurmančku Galu sem grški jogurt že ponudila in sicer s toplo brusnično omako, tokrat pa sem se odločila, da grški jogurt kombiniram s kakijem.

Verjetno že veste, da je grški jogurt zaradi svoje priprave izjemno bogat z beljakovinami, a ima ravno zaradi tega nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Je lažje prebavljiv od navadnega jogurta, vsebuje dvakrat več proteinov in je primeren tudi za osebe z laktozno netoleranco. Kaki pa je vir vitamina C, A ter vitamini iz skupine B. Prav tako je kaki bogat vir mineralov in sicer železa, fosforja in kalcija.

Za 250g obroka potrebujete:

• 1 manjši kaki (100
  
• 1 lonček pravega grškega jogurta (150g)

Kaki olupite in ga spasirajte. Kakijevo kašico vmešajte v grški jogurt in postrezite.

Pa dober tek!

Brusnični jogurt

Pravi grški jogurt je narejen v Grčiji, a se zaradi njegove priljubljenosti priprava le-tega širi tudi izven strogih meja Grčije. Kaj je tisto, zaradi česar je grški jogurt tako poseben in cenjen? Gre za mlečni proizvod, ki so ga v preteklosti pripravljali predvsem iz ovčjega mleka, sedaj pa je največkrat pripravljen iz kravjega. Zaradi posebnega postopka odcejanja ima teksturo podobno smetani oziroma siru. Namreč, kar štirje lončki mleka so potrebni za izdelavo enega samega lončka grškega jogurta. Je izjemno bogat z beljakovinami, a ima nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Je lažje prebavljiv od navadnega jogurta, vsebuje dvakrat več proteinov in je primeren tudi za osebe z laktozno netoleranco. 

Grškemu jogurtu sem tokrat vmešala brusnično omako, za piko na i pa potresla s ščepcem cimeta.

Za 180g obroka potrebujete:

• 1 pravi grški jogurt (150g)
• 2 zvrhani čajni žlici suhih brusnic
• ščepec cimeta
• 50ml vode

Vodi dodajte brusnice in pustite, da vre 2-3 minute, da se brusnice zmehčajo. Tekočino skupaj z brusnicami spasirajte s paličnim mešalnikom. Prelijte čez grški jogurt in potresite s ščepcem cimeta.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Cimet je del prehrane Gurmančka Gala že od njegovega petega meseca starosti. Več o cimetu in drugih začimbah v prehrani malčkov pa v tej objavi.