Zelenjavni napihnjenčki s sirom

Zelenjavni napihnjenčki s sirom so brezglutenska alternativna mini pizzam. Z veliko zelenjave in sirom poskrbijo za odličen okus in kompaktnost, zato so super izbira za uvajanje goste hrane po metodi Baby-led weaning.

Ekspandirana žita so vedno bolj popularna, saj ne potrebujejo toplotne obdelave in jih lahko preprosto vmešamo v želeno kašico, jogurte, mlečni ali rastlinski napitek. Odlično pa se obnesejo tudi kot zakuha v juhah. In sicer poznamo več različnih ekspandiranih žitaric, kot je na primer riž, že prej omenjena kvinoja, pšenica, pira....V receptih sem tako že uporabila ekspandiran amarant, ki pa sem ga pripravila kar v domači kuhinji. Za napotke, kako sami naredite amarantove napihnjenčke, si preberite v tej objavi.

Za tokratni recept Gurmančkovega BLW izziva, ki poteka v mesecu januarju (več v tej objavi), sem uporabila ekspandirano kvinojo, ki sem ji dodala sir in zelenjavno.

Za pet zelenjavnih napihnjenčkov potrebujete:

• 5 jedilnih žlic dmBio ekspandirane kvinoje
• 1 jedilna žlica naribane surove cvetače
• 1 jedilna žlica naribanega korenja
• 1 jedilna žlica nasekljane rdeče paprike
• 1 jedilna žlica pasirane puste skute
• 2 jedilni žlici naribanega sira
• ščepec kurkume
• ščepec origana

Surovo cvetačo in korenje naribajte na strgalu in sicer na strani z najbolj drobnimi rezili. 2

Naribajte tudi sir.

Rdečo papriko na drobno nasekljajte.

Nasekljani papriki dodajte naribano korenje in cvetačo ter 1 jedilno žlico puste pasirane skute in 1 jedilno žlico sira. Dodajte še po ščepec kurkume in origana. Vse skupaj dobro pregnetite in dodajte še 5 jedilnih žlic ekspandirane kvinoje. Maso ponovno dobro pregnetite, da se vse sestavine med seboj povežejo. 

Nato z žličko oblikujte 5 kroglic, ki jih med rokami stisnite v ploskev oziroma manjšo pleskavico.

Zelenjavne napihnjenčke položite na peki papir, potresite s preostankom sira in v prej ogreti pečici na 200°C pecite 8-10 minut.

Ko dobijo zlatorjav rob, jih vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo. Primerno ohlajene postrezite vašemu najmlajšemu članu ali kar celi družini. Zagotavljam vam, da so odlični!

Pa dober tek!

NASVET!

1. Namesto ekspandirane kvinoje lahko uporabite navadno kvinojo, ki ste jo predhodno skuhali.
2. V kolikor vaš malček ne prenaša mlečnih izdelkov, le te zamenjajte z jajcem.
3. Ekspandirano kvinojo, ki je brez gensko spremenjenih organizmov, konzervansov, ojačevalcev okusa in barvil, lahko kupite v vaši najbližji dm prodajalni. Tam pa dobite tudi preostale ekspandirane žitarice.

Naslednji recept Gurmančkovega BLW izziva sledi že v petek 19.1.2018.

Gurmančku Galu sledite tudi na FB strani in Instagram-u. Vesela bom vaše podpore in komentarjev.

Baby pommes frites in perutničke v rdeči omaki

Že dobrih devet mesecev ima Gurmanček Gal in njegova prehrana se vedno bolj približuje prehrani celotne družine. Seveda z manjšimi (za nekatere tudi večjimi) prilagoditvami. Živila za njegove obroke namreč ne solimo oziroma sladkamo. 

Poleg tega je vedno manj pasiranja, sekljanja in pretlačenih obrokov. Seveda pridejo dnevi, ko malčka mučijo zobki, razpoloženje ni pravo ali pa preprosto določeno živilo ne gre v nadobudno ritko. Takrat posežem po paličnem mešalniku - ki je v teh petih mesecih že oddelal kar nekaj ur miksanja - in Gurmančku Galu olajšam hranjenje. Sicer pa se vedno bolj trudim, da vsaj za čas kosila obrok ponudim po BLW metodi. Verjetno ste o njej prebrali že v drugih objavah, a naj vas spomnim, da gre za metodo uvajanja goste hrane, ki malčkom omogoči preizkušanje živil v obliki 'finger-food'-a.

Pommes frites, french fries, pomfrit, ocvrt krompirček...Kdo ga ne pozna? Ampak, ste vedeli, da lahko zelo okusno, predvsem pa zdravo različico krompirčka pripravite tudi vi, poleg tega pa bo tako pripravljen krompirček primeren tudi za najmlajše člane družine?

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 srednje velik krompir (100g)
• 1 piščančjo perutničko (70g)
• 1 češnjev paradižnik, po možnosti domač (10g)
• 1 pest (50g) mešane zelenjave (korenček, čebula, zelena, paprika)
• 200ml vode ali jušne osnove (recept)
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olivnega olja
• 2 ščepca majarona

V 200ml jušne osnove ali vode dajte perutničko, mešano zelenjavo, paradižnik, ščepec majarona in kuhajte 30 minut. Krompir olupite, narežite na rezine in ga, pokritega z vodo, zavrite. Vodo odlijte. Na pol kuhan krompir prelijte z žličko olivnega olja in potresite s ščepcem majarona. Na peki papirju krompir pecite 30 minut v pečici, ki ste jo predhodno ogreli na 190°C . Ko je piščanec kuhan, ga odstavite, tekočino pa skupaj z zelenjavo spasirajte s paličnim mešalnikom, da nastane omaka. Pečen krompirček postrezite kot prilogo k perutnički z rdečo omako. Če vaš malček še ne sprejema koščkov, meso perutničke nasekljajte ali spasirajte skupaj z zelenjavo in tekočino. Krompir pa pretlačite z vilico. Postrezite primerno ohlajeno.
Pa dober tek!

NASVET!

1. Krompir namreč vsebuje vsebuje polno zdravju potrebnih in dobrodošlih sestavin. V njem najdemo kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, niacin, cink in vitamine skupine B. Je pa krompir tudi vir vitamina C. 
2. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
3. Majaron je nepogrešljiva začimba pečenega krompirja. Kdaj in kje ga še lahko vključimo v prehrano malčkov pa si preberite tu.

Kaj pa ostali člani družine?

Kot sem že omenila, z odraščanjem vašega malčka in približevanju prvemu letu starosti, počasi prehajamo na družinsko prehranjevanje. Tokratni recept lahko izkoristite za družinsko kosilo, v katerem bodo uživali prav vsi člani družine. Sestavine prilagodite število obrokov. Krompir pecite po navodilih iz recepta, s tem da, ko je krompir pečen, preostanek krompirja, ki je namenjen ostalim članom, solite. Perutničke za odrasli del družine pa lahko pripravite na naslednji način. Pripravite marinado iz jedilne žlice olivnega olja, ščepca soli, popra, majarona, rdeče paprike, kurkume in mlete kumine. Meso premažite z marinado in ga položite v pekač. Dodajte 1 lovorjev list in pokrijte z alu folijo. Pecite 45 minut na 190°C. Nato alu folijo odstranite in s pečenjem nadaljujte še 15 minut, da perutničke dobijo zlatorjavo barvo.     

Losos na posteljici iz čičerike, bučke, paprike in krompirja

Priznam, kriva sem :) S čičeriko se še nikoli prej nisem srečala, a ker sem zasledila, da se jo lahko uvede pri osmih mesecih, poleg tega pa sem dobila eko čičeriko na kmetiji Rojc-Korisnik, sem se odločila, da jo preizkusim. Zakaj pa ne. 

Namreč, ko sem se podala v svet uvajanja goste prehrane, sem sprejela pomembno odločitev. Gurmančku Galu bom ponudila čim več raznovrstnih živil, tudi tistih, do katerih imam sama zadržke oziroma jih prej še nisem uporabljala iz nevem katerih razlogov. Zavestno sem se odločila, da se tu ne bom omejila le na meni poznane okuse, ampak mu bom omogočila kar se da raznoliko, zdravo in kvalitetno prehrano. To je pomenilo, da sem v naš družinski jedilnik vključila žita, ki jih prej nisem uporabljala in tudi mesne izdelke. Tako sem z Galovim uvajanjem v svet prehrane začela jesti tudi ajdovo kašo, ajdove kosmiče, proseno kašo, prosene kosmiče, piro, pirin zdrob, pirine kosmiče, amarant, kvinojo in še bi lahko naštevala. Za pol stvari prej niti vedela nisem, da obstajajo. Tudi kunčevine prej nisem jedla, zdaj je pa na jedilniku najmanj dvakrat mesečno pa še zelo okusna je. Prav tako sem prvič lososa kupila in pripravila, ko je imel Gal 6 mesecev, od takrat ga vsi v družini obožujemo. Zdi sem mi prav, da našim malčkom omogočimo kar se da raznovrstno, okusno in zdravo prehrano, saj se sedaj gradijo temelji za njihov razvoj. Pa tudi temelji za oblikovanje zdravega načina življenja. 

Čičerika, bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in koristnimi maščobami, spada med stročnice. V njej pa najdemo tudi vitamine (A , B1, B2, B3, C, D, E) in minerale (železo, fosfor, cink, mangan, kalij, kalcij, magnezij). Uporaba čičerike pospešuje prebavo in veže strupe iz črevesja. 

Za prvo uvajanje čičerike sem se odločila, da jo pripravim z lososom.

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 jedilno žlico čičerike (ki jo čez noč namočite v vodi)
• 1 pest krompirja (50g)
• 1 pest bučk (50g)
• 1 pest rdeče paprike (50g)
• 1 manjši file lososa (50g)
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja

Namočeno čičeriko kuhajte v vodi 1 uro. Ta čas pripravite preostalo zelenjavo. Krompir olupite in ga narežite na majhne kocke. Papriki odstranite semena ter jo narežite na manjše kose. Narežite tudi bučko. Krompir na sopari ali v soparniku kuhajte 15 minut, nato h krompirju dodajte še narezano papriko in bučko ter file lososa ter s soparjenjem nadaljujte še 7-8 minut. Kuhano čičeriko vmešajte v preostalo zelenjavo ter jo postrezite poleg lososa, ki ste ga prelili z žličko kvalitetnega olja, najboljša izbira za ribje jedi je olivno olje. Zelenjavo lahko pretlačite z vilico ali pa jo spasirate s paličnim mešalnikom.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Rdeča paprika je vir vitamina C, saj ga je v 100g kar 155mg, skoraj 20x več kot v 100g jabolka. Poleg tega je bogata še z vlakninami in likopenom, ki telo varuje pred rakavimi obolenji. Paprika vsebuje kalij, vitamin B6, folno kislino, vitamin E in K ter betakaroten, ki ga telo pretvori v vitamin A, slednji pa je ključen za dober vid. 
2. Tudi krompir vsebuje polno zdravju potrebnih in dobrodošlih sestavin. V njem tako najdemo kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, niacin, cink in vitamine skupine B. Je pa krompir tudi vir vitamina C.  
3. Bučke vsebujejo obilo vitaminov (
4. C, B, E, lutein) 
in mineralov (
6. fosfor, kalcij, mangan in magnezij). 
Bučke so lahko prebavljive, zato so priporočljive pri težavah s prebavo.
7. Losos je bogat z omega 3 maščobnimi kislinami, zato je idealen za malčkove prve ribje jedi. 
8. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.

Kaj pa ostali družinski člani?

Tokratni recept lahko uporabite za pripravo okusnega obroka cele družine. Za 4 obroke, z malim gurmančkom oziroma gurmančico na čelu potrebujete:

• 400g lososa
• 3 srednje velike krompirje
• 1 srednje veliko rdečo papriko
• 1 bučko
• 3 pesti čičerike (150g)

Čičeriko, ki se je čez noč namakala v vodi, kuhajte 1 uro. Ta čas pripravite preostale sestavine.

Lososovemu fileju odrežite košček, ki bo namenjen otročku, preostanek pa premažite z marinado (po 1 čajno žličko medu in gorčice, ščepec soli in popra),  na vrh položite rezine limone. Pecite 10 minut v pečici na 200 stopinj Celzija. 

Olupljen in narezan krompir na sopari kuhajte 15 minut, nato dodajte še narezano papriko in bučko ter prihranjen kos lososa za malčka. Vse sestavine na sopari kuihajte še 7-8 minut. Ko je čičerika in preostala zelenjava kuhana, jo lahko na hitro popečete v ponvi na žlici olivnega ali kokosovega olja. Malčku postrezite soparjen kos lososovega fileja in zajemalko mešane zelenjave. Preostanek pa začinite po vašem okusu. Jaz sem dodala le ščepec popra in soli.

Zelenjavna 'kvinota' z umešanim jajčkom

Kvinota je pravzaprav rižota iz kvinoje, ki sem jo pripravila v kombinaciji z mešano zelenjavo. In sicer z rdečo papriko, korenčkom, brokolijem in cvetačo. Namesto mesne priloge pa sem se odločila, da kvinoto postrežem poleg umešanega jajca.

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 sveže kokošje jajce (po možnosti iz proste reje)
• 1 jedilno žlico kvinoje 
• 1 pest mešane zelenjave - rdeča paprika, brokoli, cvetača, korenček (70g)
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja
• 100ml vode

Kvinojo v cedilu dobro sperite. Narezano zelenjavo v ponvi, ki ne zahteva maščobe, na hitro popecite (30s). Lahko pa uporabite tudi olivno ali kokosovo olje, ki je najbolj odporno na segrevanje in se s tem ne tvorijo trans maščobe. Ko zelenjava zadiši, ji dodajte kvinojo ter prelijte s 100ml vode. Pokrito kuhajte 20 minut. Ta čas v vročo ponev razbijte jajce in ga z vilico med pečenjem dobro ražvrkljajte. Z vilico umešano jajce na drobno nastrgajte in ga pecite toliko časa, da jajce ni več tekoče. Umešano jajce postrezite poleg zelenjavne kvinote, ki ste ji dodali žličko kvalitetnega olja. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Glede uvajanja jajc je več različnih nasvetov. Nekateri predlagajo počasno uvajanje rumenjaka, drugi predlagajo, da malčku ob uvedbi takoj ponudimo cel rumenjak. Različna so mnenja tudi glede uvedbe beljaka in sicer, da se ga uvaja šele po prvem letu starosti oziroma da se ga lahko kmalu ponudi, če je malček rumenjak sprejel brez kakršnekoli reakcije. Jaz sem se po posvetu s pediatrinjo odločila, da mu najprej ponudim rumenjak in če ne bo reakcije, čez 5 dni še beljak. Ker je Gal sprejel rumenjak brez težav, prav tako beljak, mu sedaj dajem celo jajce.
3. Svetujem vam, da če je le možno, uporabljate jajca iz eko pašne perutnine. Slednja namreč vsebujejo idealno razmerje omega tri in omega 6 maščobnih kislin. Pri hlevski ali baterijski reji jajc je namreč prisotna tudi uporaba raznoraznih antibiotikov in pesticidov, poleg tega pa imajo jajca industrijsko rejenih živali občutno manj vsebnosti vitamina D3 in maščobnih kislina omega 3. Pri tovrstni reji jajc je tudi večja možnost okužbe s salmonelo. Sama kupujem jajca pri bližnjem kmetu.
4. Ker jajce spada v nehemske vire železa, je pomembno, da v jed dodamo vir C vitamina.Več o tem v tej objavi . A, ker je rdeča paprika znana po izredno visoki vsebnosti C vitamina,  ni potrebe po dodajanju drugega vira C vitamina, saj že s papriko poskrbimo za njegov vnos in s tem tudi za uspešno absorpcijo železa. paprika je poleg vitamina C bogata še z vlakninami in likopenom, ki telo varuje pred rakavimi obolenji. Paprika vsebuje kalij, vitamin B6, folno kislino, vitamin E in K ter betakaroten, ki ga telo pretvori v vitamin A, slednji pa je ključen za dober vid. Papriko izpustite ali jo nadomestite z drugo zelenjavo, če je vaš otroček mlajši od 7 mesecev.
5. Korenje pa poleg C vitamina vsebuje še alfa in beta karotene in lutein. Tudi brokoli je izjemen vir hranilnih snovi, saj vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in vlaknine ter ima nizko energijsko vrednost. Je vir vitaminov (vitamin A, vitamini B1, B2, B3, B6 in vitamin C) in mineralov (kalcij, magnezij, kalij, železo, cink, fosfor). Pozitivne učinke na telo pa ima tudi cvetača, saj vsebuje žveplove spojine, ki ubijajo rakave celice. Cvetača je antioksidant, ki deluje protivnetno, spodbuja delovanje možganov in pomaga pri prebavi. Je vir beljakovin in vitaminov B, K, C, tiamina, riboflavina, niacina, vsebuje pa tudi magnezij, fosfor, vlaknine, vitamin B6, folate, pantotensko kislino, kalij in mangan.
6. Kvinoja je bogata z beljakovinami in minerali ter je primerna tudi za malčke, ki so občutljivi na gluten oziroma za malčke, pri katerih žitaric z glutenom še niste uvedli. 

Kaj pa ostali družinski člani?
Zelenjavno kvinoto z umešanim jajčkom lahko pripravite za vse člane družine. 

Za tri osebe (z malčkom na čelu) potrebujete:

• 2 pesti mešane zelenjave (150g) - rdeča paprika, brokoli, korenček, cvetača
• 6 žlic kvinoje
• 4 kokošja jajca (1-2 jajci na osebo, odvisno kakšni jedci ste v družini)
• 500ml vode

Postopek priprave je isti. Jajc nisem solila. Sem pa porcijo zelenjavne kvinote za Gurmančka Gala, ko je bila kuhana, vzela stran, preostanek pa začinila s ščepcem popra in soli.

Kunčevina in zelenjavni trio

Kunčevina je odlična izbira za prve mesne jedi naših gurmančkov in gurmančic, saj je najmanj alergena vrsta mesa. Poleg tega, da je meso zajcev hipoalergeno, je tudi lahko prebavljivo, odličen vir beljakovin, mineralov (kalcij, železo, niacin) in vitaminov skupine B.

Zelenjavni trio pa sem pripravila iz rdeče paprike, krompirja in korenja. Rdečo papriko namreč lahko v malčkovo prehrano vključimo že z otrokovim sedmim mesecem starosti. Ker ima Gurmanček Gal že 8 mesecev, je bil skrajni čas, da jo vključim v njegovo prehrano.

Vse tri vrste zelenjave so znane po izredno visoki vsebnosti C vitamina, še posebej rdeča paprika, ki je poleg tega bogata še z vlakninami in likopenom, ki telo varuje pred rakavimi obolenji. Paprika vsebuje kalij, vitamin B6, folno kislino, vitamin E in K ter betakaroten, ki ga telo pretvori v vitamin A, slednji pa je ključen za dober vid. Korenje pa poleg C vitamina vsebuje še alfa in beta karotene in lutein. V primeru, če ima vaš otroček težave z zaprtjem, vam priporočam, da korenje nadomestite z drugo vrsto zelenjave. Prav tako papriko izpustite ali jo nadomestite z drugo zelenjavo, če je vaš otroček mlajši od 7 mesecev.


Za 200g obroka potrebujete:

• 1 srednje velik krompir (100g)
• 1 manjši korenček (50g)
• 1 rezino rdeče paprike (50g)
• 1 majhen kos kunčevine (50g)
• ščepec timijana
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 350ml vode

Kunčevino v vodi, ki ste ji dodali ščepec timijana, kuhajte 15 minut. Nato dodajte olupljen in narezan krompir ter korenček in papriko. S kuhanjem nadaljujte še 25 minut oziroma toliko časa, da krompir in korenček postaneta mehka in da voda izhlapi. Kunčevino vzemite ven, ji odstranite kosti ter na drobno nasekljajte z nožem. Zelenjavi pa dodajte čajno žlico kvalitetnega olja ter jo pretlačite, da nastane zmes podobna pireju. Postrezite primerno ohlajeno. 

Pa dober tek!

 NASVET!

1. Timijan je začimba, ki se odlično dopolnjuje s kašicami iz korenčka ter jedmi, ki vključujejo kunčevino. Več o njem in njegovi uporabi pa v tej objavi. 
2. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.

Kaj pa ostali družinski člani?
Z istimi sestavinami, a drugačnim postopkom, lahko pripravite zelo okusno kosilo za vse družinske člane. 
In sicer za 4 obroke (brez malega gurmančka) potrebujete:

• 4 kunčje noge
• 2 rdeči papriki
• 4 srednje velike korenčke
• 6 srednje velikih krompirjev

MARINADA

• sok 1 limone
• ščepec timijana
• vejica rožmarina
• sol
• poper
• curry
• sladka paprika v prahu
• 2 stroka česna, drobno nasekljanega
• 1dl belega vina
• 2 jedilni žlici olivnega olja

Vse sestavine za marinado dobro premešajte in z njo premažite kunčevino. Meso čez noč pustite v marinadi, da se dobro napoji vseh začimb. Nato ga pokritega z alu folijo 90 minut pecite v ogreti pečici na 100°C. Meso vsake pol ure obrnite. Krompir olupite ter ga narežite na srednje velike kose. Na manjše kose narežite tudi korenje in papriko. Temperaturo v pečici dvignite na 180°C, mesu dodajte zelenjavo in pecite 30 minut. Nato še enkrat povečajte temperaturo pečenja in sicer na 200°C, odstranite alu folijo in s pečenjem nadaljujte še 30 minut oziroma toliko časa, da krompir dobi zlatorjavo barvo ter korenje postane mehko. Postrezite ob veliki skledi zelene solate. Pa dober tek!