Gurmančkova granola

Domača granola iz suhega sadja in kosmičev. 

Granolo sem delala prvič in takoj me je navdušila. Kljub temu, da je brez dodanega sladkorja, je odličnega okusa, sladka in hrustljave strukture.

Pripravljena je v zgolj 20 minutah, v stekleni posodi pa zdrži do 2 tedna.

Lahko jo uživate za zajtrk z domačim mlekom. Ali pa jo vmešate k domačemu jogurtu in svežemu sadju. Poleti pa je odlična tudi potresena po vam najljubšem sladoledu, saj mu doda okus in hrustljavost.

Gurmančkovo granolo priporočam po dopolnjenem šestem mesecu starosti, v kolikor za osnovo uporabite kompot ali rastlinske napitke in ko malček že obvlada koščke.

Za cca 200g Gurmančkove granole potrebujete:

• 4 jedilne žlice dmBio ovsenih kosmičev
• 2 jedilni žlici dmBio riževih kosmičev
• 2 jedilni žlici dmBio
  
  kvinojinih napihnjenčkov
• 2 jedilni žlici zdrobljenih dmBio koruznih kosmičev
• 2 jedilni žlici dmBio kokosovega čipsa
• 4 jedilne žlice dmBio rozin
• 4 jedilne žlice stopljenega dmBio kokosovega masla

Vse sestavine skupaj premešajte in razporedite po peki papirju.

V pečici granolo pecite 15 minut na 150°C. Vsakih 5 minut granolo premešajte.

Gurmančkovo granolo pustite, da se popolnoma ohladi. Nato jo shranite v steklen kozarec.

Postrezite jo na vam oziroma malčkov najljubši način.

Odlična je z domačim jogurtom in nektarino.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Sirova pogača z zelišči in semeni

Puhasta pogača s sirom, semeni in zelišči. Odlična izbira kot predjed, samostojni obrok ali vmesni prigrizek.

Podobno izvedbo pogače se spominjam iz gimnazijskih let, ko smo vsak dan med malico skočili v bližnjo pekarno po "origano" (vsaj, mislim, da se je tako imenoval). Puhasta pogača z origanom, ki smo jo z veseljem jedli, sedeč na "škarpi" pred koprsko gimnazijo. Ne vem, zakaj je nisem naredila že prej, a včasih domišljija pelje svoja pota. Tokrat pa sem se zopet spomnila na ta odličen kruh in se odločila, da mu dodam še meni tako ljuba semena in sir.

V kolikor malčku še niste uvedli mlečnih izdelkov (to priporočam po dopolnjenem 9.mesecu starosti), sir preprosto izpustite. In tudi brez mešanice semen, bo pogača odličnega okusa. Lahko jo naredite v obliki žemljic, rogljičkov, palčk. V taki obliki, v kakršni jo vaš gurmanček najlažje prime.

Za približno pol kilograma sirove pogače z zelišči in semeni potrebujete:

• 250g dmBio pšenične bele moke tip 550
• 2 jedilni žlici dmBio hladnostiskanega olivnega olja
• pol vrečke suhega kvasa
• 2dl vode
• 1 čajno žlico šetraja
• 1 čajno žlico bazilike
• mešanico semen
• 1 čajno žlico dmBio chia semen
• 1 čajno žlico dmBio bučnih semen
• 1 čajno žlico dmBio sezama
• 1 čajno žlico dmBio lanenih semen
• 100g mozzarele

Najprej pripravite kvasec. V toplo vodo dodajte kvas, noževo konico sladkorja (potreben je za hitrejše delovanje kvasovk) in 1 jedilno žlico moke. Vse skupaj premešajte in pustite vzhajati 20 minut.

Moko stresite v večjo posodo in v sredino naredite jamico. V jamico dodajte 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja in začimbe (šetraj, baziliko). Ko kvasec vzhaja, ga počasi, med mešanjem, vmešajte v moko. Vse skupaj dobro premešajte in pokrijte z živilsko folijo ali čisto, neodišavljeno kuhinjsko krpo. Pustite vzhajati pol ure.

Ko testo naraste na dvojno količino svoje prvotne, testo pregnetite z rokami. Podlago najprej malo pomokajte in nato testo nežno, z občutkom gnetite toliko časa, da se testo ne lepi več na prste.

Testo z rokami oblikujte v majhne kroglice. Kroglice položite v naoljen pekač ali pekač obložen s peki papirjem testo. Ponovno pokrijte in pustite vzhajati 45 minut.

Testo nato v pečici na 180°C pecite 25 minut. Nato pogačo vzemite iz pečice in jo potresite z nadrobljeno mozzarelo in mešanico dmBio semen. V pečici nato s pečenjem nadaljujte še 15 minut.

Pečeno sirovo pogačo pokrijte z nedoišavljeno kuhinjsko krpo, da se skorjica zmehča. Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Zakaj z uvajanjem mlečnih izdelkov počakajte do t9. meseca starosti, si preberite v tej objavi.
2. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Pirini mafini s hruško in češnjami

Sočni mafini iz pirine polnozrnate moke s koščki narezane hruške in češnjami.

Mafini so ena izmed bolj priročnih jedi za naše malčke, saj jih lahko naredimo v "sladki" ali "slani" izvedbi. Poleg tega pa so zaradi oblike zelo priročni za gurmančkove drobne roke. Brez težav jih v roke primejo tudi najmlajši, v njih pa bodo še posebej uživali tisti, ki se z gosto hrano spoznavajo po metodi BLW (več o tem na tej povezavi).

Odkar ustvarjam recepte, sem tako naredila že bezgove, bananine, jajčne in pizza mafine in še druge. Prav vsi so odlično uspeli, recepte pa najdeš tukaj --> klik, klik. 

Tokrat pa sem izkoristila češnje (in eno že prezrelo hruško v shrambi) ter ustvarila te ekstra sočne pirine mafine.

Za 14 mafinov potrebuješ:

• 1 jajce
• 50g masla
• 200g dmBio polnozrnate pirine moke
• 2dl mleka
• 1 pest izkoščičenih češenj
• 1 olupljena in na kocke narezana hruška
• 1 čajna žlička sode bikarbone

Jajce, maslo in mleko stepite z mešalnikom v homogeno zmes.  Počasi in med mešanjem, dodajajte dmBio polnozrnato pirino moko, ki ste ji dodali sodo bikarbono. Ko dobite gosto zmes, brez grudic, ji z metlico vmešajte še na kocke narezano in olupljeno hruško ter razkoščičene češnje.

Modelčke napolnite z zmesjo za mafine. V klasične modelčke za mafine gre približno 1 zvrhana jedilna žlica testa. Po vrhu, če želite, lahko potresete tudi razkoščičene češnje.

Mafine v pečici na 180°C pecite 22 minut. Postrezite primerno ohlajene.
Pa dober tek!

NASVET!

1. Namesto pirine moke, lahko uporabite katerokoli moko. V kolikor je malček občutljiv na gluten, se v mafinih odlično obnese tudi mandljeva ali kokosova razmaščena moka. Obe najdete v dm prodajalnah po vsej Sloveniji.
2. V kolikor še niste uvedli mlečnih izdelkov (le te priporočam po dopolnjenem 9.mesecu starosti, zakaj, si preberite tu), lahko namesto kravjega mleka uporabite katerikoli rastlinski napitek. Na primer rižev, ovseni, mandljev....

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Češnjev zavitek

Sezona češenj je, izkoristite jih! In sicer specite zavitek iz kvašenega testa, polnjen s sočnimi in sladkimi češnjami z domačega vrta.

V kolikor imate pred hišo drevo s češnjami, ne odlašajte in jih kar pogumno ponudite vašemu malčku. Sezonsko in domače sadje je najboljša izbira za vašega gurmančka.

Češnje pa lahko izkoristite tudi za okusne prigrizke in sladice. Nekaj idej najdete na tej povezavi. V nadaljevanju pa si preberite, kako lahko na enostaven način naredite češnjev zavitek iz kvašenega testa, s katerim se bo posladkala cela družina.

Za približno polkilogramski češnjev zavitek potrebujete:

• pol vrečke suhega kvasa
• 250g bele pšenične moke
• 2 čajni žlički masla
• 300g češenj
• pol čajne žličke vanilije
• 2dl vode

Kvasec pripravite tako, da v toplo vodo stresete kvas, dodate 1 jedilno žlico moke in noževo konico sladkorja (toliko, da testo vzhaja). Kvasec pustite, da vzhaja 20-25 minut.

Moko presejte, naredite jamico in v njo dodajte 1 čajno žlico masla, ki ste ga predtem stopili. Počasi, med gnetenjem dolivajte kvasec. Testo dobro pregnetite in pokrijte s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo. Testo pustite, da vzhaja pol ure.

Ta čas na malo masla podušite izkoščičene češnje, ki ste jim dodali vanilijo. Češnje dušite toliko časa, da večina tekočine izhlapi. Odstavite in pustite, da se ohladijo.

Testo še enkrat dobro pregnetite. Če se vam testo lepi za prste, dodajte moko. 

Testo zvaljajte na debelino 1 centimetra in čez njega enakomerno razporedite češnje. Testo zavijte v potico in ga položite na peki papir. Trikrat ga z nožem prebodite do dna, da ne bo med peko počil.

Češnjev zavitek v prej ogreti pečici pecite 40 minut in sicer pri temperaturi 180°C.

Ko je češnjev zavitek pečen, ga vzemite iz pečice in pokrijte s čisto, neodišavljeno kuhinjsko krpo. Ohlajenega narežite na debelino enega prsta in postrezite.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Gurmančkovi mesni kaneloni

Slastno in enostavno. Zdrav in hitro pripravljen obrok za vso družino.

Kaneloni z omako so v mojem spominu zasidrani kot tradicionalno nedeljsko kosilo, ki ga je skuhala moja mama. Na enem krožniku združena fantazija okusov in vonjev. Sočno in nasitno. Kar pa je najboljše je to, da so zvečer kaneloni še dvakrat okusnejši.

Moja mama je po navadi v kanelone zavila šunko in sir. Jaz pa sem se odločila, da jih spremenim v jed, primerno tudi za najmlajše člane družine, a kljub temu ohranim okus, ki ga poznam iz otroštva.

Gurmančkovi mesni kaneloni so primerni za malčke po dopolnjenem šestem mesecu, pri najmlajših pa sir izpustite. Kasneje, ko dopolnijo 9 mesecev pa naj na kanelonih kraljuje tudi sveže nariban sir.

Za 8 Gurmančkovih kanelonov potrebujete:

1. PALAČINKE
• 250ml radenske
• 7 zvrhanih jedilnih žlic dmBio pšenične bele moke tip 550
• 100ml kravjega mleka
• 1 jajce
• maščoba za pečenje
2. OMAKA
• 500g mletega mesa (goveje, telečje, piščančje) - priporočam goveje
• 1 večja čebula (200g)
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravni omaki
• 1 čajna žlička suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 2 dl goveje jušne osnove
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička suhe mlete sladke paprike

PALAČINKE:

Stepite jajce in mu med mešanjem dodajte tekočino (radensko in kravje mleko). Ko se vse dobro premeša, postopoma dodajajte jedilne žlice moke. Ko nastane homogena zmes, jo v hladilniku pustite počivati 30 minut.

Ogrejte ponev za palačinke. Jaz jo ponavadi malo namastim pred pečenjem prve palačinke. In sicer sem uporabila dmBio kokosovo maslo. V ponev nalijte 1 majhno zajemalko zmesi za palačinke in ponev obračajte toliko časa, da se zmes razporedi čez celotno ponev. Ko rob palačinke začne odstopati od dna ponve, jo obrnite in zapecite še na drugi strani. V pomoč ti je lahko ta videoposnetek --> klik, klik. 

Iz te mase boste dobili približno 8 do 10 palačink.Če vaš malček ne prenaša glutena, palačinke naredite po tem receptu. 

OMAKA

V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Nato po čebuli potresite majaron in čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni. Nato dodajte nasekljan česen, mleto suho papriko in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list. Pokrito dušite 45 minut, da se vse sestavine in začimbe med seboj povežejo. Omaka je odlična tudi za testenine in lazanjo. Lahko pa omako naredite po receptu za Paštašuto.

PRIPRAVA KANELONOV

Na palačinko razporedite približno za 2 jedilni žlici mesa iz omake in po vrhu potresite s sveže naribanim sirom (sir pri mlajših od 9 mesecev izpustite). Nato palačinke zavijte v kanelon, kot prikazuje slika. 

Kanelone postavite v pekač, eden poleg drugega. Ko je pekač poln, po vrhu polijte 2 zajemalki omake. V kolikor želite bolj sočno jed, lahko količino polivke prilagodite vašemu okusu. Nato po vrhu potresite sir in kanelone v prej ogreti pečici na 180°C pecite 30 minut.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kraljevi kruh (brez glutena)

Mehak, s hrustljavo skorjico. Z veliko semeni in brez glutena. Kot klasičen kruh, pečen v krušni peči. 

Ko sem sama spremenila prehrano, se je posledično tudi moja kuha prilagodila spremembi in obogatila z novimi živili. Včasih sem oboževala peko kruha, ko je zadišalo po kvasu in nato sveže pečenem hlebčku kruha. Sedaj pa kruh pečem drugače, zanj uporabim mandljevo moko, mleta lanena semena in druge brezglutenske moke.

Kruh je tako zelo nasiten in izjemno bogat z vlakninami, ki poskrbijo za odlično prebavo nas in naših malčkov.

Tokratni recept je recept za kruh z obilo semeni, ki poskrbijo za hrustljavost in kruhu dajo še dodatno aromo in okus. Recept za ta kruh je primeren od 6.meseca naprej in tudi za tiste malčke, ki so občutljivi na gluten.

Za 400g štručko kraljevega kruha potrebujete:

• 3 jajca
• 8 polnih jedilnih žlic dmBio mandljeve moke
• 2 jedilni žlici indijskega trpotca
• 2 jedilni žlici dmBio lanenih semen
• 2 jedilni žlici dmBio bučnih semen
• 2 jedilni žlici dmBio sezama
• 1 jedilno žlico dmBio chia semen
• 2 čajni žlički dmBio vinskega kamna
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja (100%, hladnostiskano)
• 250ml tople vode 

Jajca stepite v homogeno zmes. Dodajte olivno olje in 250ml tople vode. Nato postopoma vmešajte mandljevo moko, vinski kamen in indijski trpotec. Dobili boste malo bolj gosto zmes, ki ji nato z rokami vmešajte po 1 jedilno žlico sezama, 1 jedilno žlico bučnih semen in 1 jedilno žlico lanenih semen.
Testo nato razporedite po ozkem pekaču, ki ste ga pokrili s peki papirjem. Po vrhu potresite preostanek semen (1 jedilno žlico chia semen, 1 jedilno žlico bučnih semen, 1 jedilno žlico lanenih semen in 1 jedilno žlico sezama).
Testo v pekaču pustite počivati toliko časa, da pripravite pečico.
Pečico ogrejte na 160°C. Ko se pečica ogreje (po cca 10 minutah), v njo postavite pekač s testom in kruh pecite 50 minut. Nato kruh pokrijte z alu folijo in s pečenjem nadaljujte še 25 minut. Da je kruh pečen, preverite z zobotrebcem. Če se nanj ne lepi testo, je kruh pečen.
Pečen kruh v pekaču v pečici pustite počivati 1 uro, nato je kruh pripravljen na serviranje.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Indijski trpotec ali psyllium je eno izmed najučinkovitejših naravnih zdravil za lajšanje prebavnih težav, saj prispeva k zdravi črevesni flori tako odraslih kakor tudi malčkov. Ker je indijski trpotec topen v vodi, v črevesju tvori želatini podobno snov, ki nežno očisti črevesje in s tem blagodejno vpliva na prebavo. Poleg tega uravnava krvni tlak, preprečuje zaprtje, nadzoruje diabetes, blaži težave zaradi hemeroidov in diareje. Uporaba indijskega trpotca naj bo v prehrani zmerna, torej do 1 čajna žlička na dan pri otrocih in 1-3 čajne žličke 3 krat na dan pri odraslih. Kadar v prehrano vključite indijski trpotec pa ne pozabite na vnos dovolj dodatne tekočine, ki prav tako pozitivno vpliva na prebavo. Več o prebavi malčkov v obdobju uvajanja goste hrane, si lahko preberete v tej objavi.
2. Chia so z minerali in vitamini izjemno bogato živilo, lahko jih uporabljamo kot nadomestek jajc za malčke, ki so alergični na jajca. Pred dopolnjenim prvim letom, imajo malčki največji izkoristek od chia semen preko dojenja, če jih uživa mama. Recept za odličen Baby chia puding, najdete tu.
3. Pri uporabi semen za kraljevi kruh sledite vašemu otroku. Če še ne obvlada manjših koščkov, semena pred vmešanjem v kruh zmeljite ali pa jih preprosto izpustite. Kruh bo ravno tako ostal rahel in okusen. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Borovničev cheesecake

Borovničeva kremna torta brez glutena in sladkorja. Taka, ki je vsak dan boljša, bolj sočna in okusna. Taka, ki kliče po poletju. Preprosto odlična!

Že dve torti (recepti) sem ustvarila za Gurmančka Gala, a tokratna me je dobesedno "sezula". Polnega okusa in dlje časa, ko stoji v hladilniku, vedno boljša je. Ko se spodnji "biskvitni" del napoji kreme, je resnično omamnega okusa.

Za torto širine 20 cm oziroma približno 12 koščkov potrebujete:

BISKVIT

• 100g dmBio kokosovega masla
• 250g dmBio mandljev
• 1/2 jedilne žlice cimeta

Mandlje grobo nasekljajte z nožem in stresite v multipraktik. Dodajte stopljeno dmBio kokosovo maslo in cimet ter v multipraktiku dobro premešajte in zmeljite, da nastane gosta, lepljiva zmes. Mandljevo zmes z roko enakomerno razporedite po tortnem pekaču.

KREMA

• 750g mascarpone sira
• 380g kisle smetane
• 3 jajca
• 1 zvrhana čajna žlica dmBio vanilije v prahu

V posodo dodajte mascarpone sir in z mešalnikom premešajte. Dodajte dmBio vanilijo v prahu in kislo smetano. Ponovno dobro premešajte, da se vse sestavine med seboj povežejo. Nato v kremo postopoma ubijte jajca. Ampak vedno preden v kremo  dodate naslednje jajce, poskrbite, da se je prejšnje jajce dobro vmešalo in povezali v zmes. 

Kremo vlijte v tortni pekač na vrh mandljevega biskvita. Torto postavite v prej ogreto pečico in jo na 150°C pecite 60 minut. Ko je torta pečena, pečico izklopite, torto pa pustite v pečici počivati še eno uro.  Nato torto postavite v hladilnik za vsaj 12 ur.

PRELIV

• 200g borovnic
• 3dl vode
• 2 čajni žlici želatine v prahu (ali dve vrečki želatine v prahu ali 12 želirnih lističev)
• 1 pest dmBio mandljevih lističev
• ščep dmBio vanilije v prahu

Preliv pripravite tako, da v 1dl vode dodate 2 čajni žlici želatine v prahu in pustite 10 minut, da nabrekne. Ta čas zavrite 2dl vode, borovnice in vanilijo in pokuhajte 3 minutke. Vse skupaj nato spasirajte s paličnim mešalnikom. Želatino v mikrovalovni ali na sopari stopite in jo nato dobro vmešajte v borovničev preliv. Borovničev preliv prelijte čez torto (ki je v hladilniku počivala vsaj 12h). Zgornji rob torte posujte z dmBio mandljevimi lističi. Ko se preliv na torti malo ohladi, torto ponovno postavite v hladilnik za približno 12h.

Torta v hladilniku zdrži najmanj 5 dni in vsak dan je bolj sočna, saj se mandljev biskvit iz dneva v dan bolj napoji kreme in okusa.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Želatina je naravna stvar, proteinski proizvod, pridelana iz kolagena živali in zato popolnoma varna za uporabo v malčkovi prehrani. Ponekod želatino svetujejo kot odlično naravno zdravilo pri bolečinah v sklepu, hrbtu in vratu. Lahko pa izberete tudi rasttlinsko alternativo želatini in sicer agar agar.
2. Ker Borovničev cheesecake vsebuje mlečne izdelke, jo priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj, si preberite v tej objavi - klik, klik.  
3. Namesto borovnic lahko izberete katerokoli jagodičevje ali ga zamenjate z mešanico različnega sadja. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Gurmančkov golaž in cvetačni pire

Gurmančkov goveji golaž kakor ga je delala moja nona.

Vse, kar potrebujete za odličen goveji golaž so čebula, meso ter obilna količina majarona. Vsaj tako trdi moja nona in zagotovo lahko rečem, da je njen golaž najboljši od vseh, kar sem jih kadarkoli preizkusila.

Golaž je jed, ki jo morate obvladati, saj vam lahko reši marsikatero kosilo. Lahko ga postrežete poleg klasične polente, polijete čez njoke, testenine ali pa ga preprosto pojeste s kosom polnovrednega kruha.

Kuhan v večjih količinah, je še boljšega okusa, poleg tega pa ga lahko brez skrbi zamrznete in uporabite takrat, ko vam zmanjka časa ali pa si preprosto želite kakšen dan nekuhanja :)

Za pol litra okusnega govejega golaža potrebujete:

• 250g na kocke narezane govedine (mlada govedina, teletina...)
• dve večji čebuli (čebule naj bo ravno toliko, kolikor je mesa, torej 250g)
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 1 jedilna žlica majarona
• 1 lovorjev list
• 6dl vode

V lonec dajte olivno olje. Ko se olje ogreje, v lonec vsujte nasekljano čebulo in meso, posujte z suhim majaronom in na šibkem ognju ter pokrito kuhajte pol ure. Brez skrbi, sestavine se ne bodo prijele, saj bosta čebula in meso izpustila lastni sok. Ko po približno pol ure začne zmanjkovati tekočine v loncu, dolijte 6 dl vode in dodajte lovorjev list. Pokrito kuhajte 2 uri.

Kot že omenjeno, lahko mesno omako oziroma golaž postrežete poleg katerekoli vam najljubše priloge. Recept za njoke najdete na tej povezavi, sama sem tokrat poleg golaža pripravila cvetačni pire, ki je primeren po dopolnjenem 9. mesecu starosti, saj vsebuje mlečne izdelke.

Za eno porcijo cvetačnega pireja potrebujete:

• 2 pesti kuhane cvetače (200g) 
• 1 čajno žlico masla
• 50ml domačega kravjega mleka ali kisle smetane

Kuhano cvetačo pretlačite in ji dodajte maslo ter vroče mleko. Vse skupaj dobro premešajte in pretlačite, da dobite pireju podobno strukturo. Cvetačni pire postrezite poleg mesne omake.

Pa dober tek!

Recept za mesno omako je že deveti po vrsti in predzadnji, ki sem jih objavila v okviru februarskega izziva Gurmančka Gala. Gurmančkov izziv omak (več tukaj). Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Naslednji recept vas bo na blogu čakal že v sredo 28.2.2018.

Melancanina omaka z rženimi rezanci

Ročno narejene testenine z okusno omako za zdravje in  boljšo prebavo. 

Ste vedeli, da imajo jajčevci vijolično barvo zaradi vsebnosti nasunina? To je izredno močan antioksidant, ki skrbi za pravo raven holesterola v krvi ter zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega so jajčevci odličen vir prehranskih vlaknin, magnezija, kalija ter vitamina C. Zaradi vseh mineralov in vitaminov tako skrbijo za dobro prebavo in jih ravno z namenom ohranjanja čim več telesu koristnih sestavin, ne lupimo.

Kakor jajčevci pa tudi rž spodbuja prebavo in deluje rahlo odvajalno. Zato je kombinacija teh dveh živil odlična za tiste malčke, ki jih muči zaprtje. Poleg tega pa rž prispeva k trdnejši strukturi kosti in spodbuja krvno cirkulacijo. Omako iz jajčevcev in ržene rezance lahko ponudimo malčkom po uvedbi glutena in sicer po dopolnjenem šestem mesecu starosti.

V kolikor niste vešči priprave domačih testenin (čeprav vam zagotavljam, da to ni kakšen velik „bavbav“) pa lahko k omaki iz jajčevcev postrežete katerekoli testenine, ki so vam in vašemu malčku najljubše.

Za obrok tričlanske družine potrebujete:

• 1 jajce
• 100g ržene moke
• 1 jedilna žlica olivnega olja

Iz navedenih sestavin zgnetite nemastno, čvrsto testo. Nekaj napotkov najdete na tej povezavi. Testo pustite počivati pol ure, nato pa ga s strojčkom za testenine zvaljajte v kot list tenko ploskev. Ker se ržena moka obnaša malo drugače kot pšenična, se ne ustrašite, če se bo testo drobilo. Testo ponovno prepognite in spustite skozi strojček. Vajo ponovite tolikokrat, da se testo ne bo več trgalo. Tanko zvaljano testo pustite pet minut, da se rahlo posuši. Nato ga s petelinčkom ali strojčkom narežite na 1 cm široke trakove. Preostanek testenin lahko na čisti in suhi krpi sušite do naslednjega dne in jih nato shranite v posodo ter porabite v enem mesecu. Ržene rezance v kropu kuhajte 2 minuti.

Za omako potrebujete:

• 1 manjši jajčevec (200g)
• 3 jedilne žlice olivnega olja
• 3 stroke česna
• 1 dl paradižnikove mezge
• 2 dl jušne osnove (ali vode)
• ščepec timijana

Jajčevec narežite na majhne kocke. Jajčevci potrebujejo večjo količino maščobe, da med kuhanjem ne postanejo trdi in gumijasti. Zato na olivnem olju najprej prepražite odcejene melancane, da porjavijo z vseh strani. Nato jim dodajte na lističe narezan česen in timijan. Vse skupaj še malo dušite na šibkem ognju, nato zalijte z mešanico paradižnikove mezge in jušne osnove/vode. Počasi in med občasnim mešanjem, omako na šibkem ognju kuhajte še 10 minut.  K omaki dodajte ržene rezance, dobro premešajte in postrezite primerno ohlajeno. Če želite in v kolikor je malček že dopolnil 9 mesecev, lahko po vrhu nadrobite malo domačega, polnomastnega sira.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Če malček ne obvlada koščkov oziroma, če ne uvajate po metodi Baby led Weaning, rezance preprosto narežite na majhne kvadratke - bleke (bodisi pred kuhanjem ali potem, ko so že kuhani) in jih postrezite vašemu malemu gurmančku. Sicer pa prepustite delo vašemu malčku, naj sam poskuša prijemati rezance v roko ter se hraniti. Masikdaj nas malčki še kako presenetijo ;)
2. Timijan je odlična začimba, saj je izredno bogat z železom in zato prava izbira, kadar malčke muči slabokrvnost. Več o začimbah in o uporabi teh v prehrani malčkov, si lahko preberete v tej objavi.

Recept za ržene rezance v omaki iz jajčevcev je že šesti po vrsti v februarju, ki nastajajo v okviru Gurmančkovega izziva omak. Več o februarskem izzivu si lahko preberete tukaj, vaše podpore in spremljanja pa bom vesela tudi na FB strani in Instagram-u.

Paštašuta

"Lara, sem ti skuhala paštašuto za kosilo, ko prideš."

To so bile besede moje none vsakič, ko sem ji sporočila, da pridemo za vikend na mini počitnice. Pa veste kaj je paštašuta?

Italijani jedi s testeninami delijo v tri kategorije, testenine z omakami, enolončnice s testeninami in pečene testenine. In ravno prva kategorija je tista, ki se izvirno imenuje pastasciutta.

A kljub temu je paštašuta na Primorskem rezervirana za jed iz testenin in omake iz mletega mesa. A ne zamenjajte omake bolognese s paštašuto, saj prva zahteva dosti več kuhanja, vsaj dve do tri ure.

Tokratni recept Gurmančkovega izziva omak je tako namenjen klasični omaki iz mletega mesa, recept pa je primeren že od šestega meseca naprej. Za prilogo k omaki sem izbrala dmBio pirine špagete, ker so špageti tisti, ki jih Gurmanček Gal preprosto obožuje in ker je pira lažje prebavljiva in zato odlična izbira za uvajanje glutena v prehrano malčkov.

Iz navedenih sestavin boste dobili približno 1 liter omake. Kakor enolončnice, so tudi omake, kuhane v večjih količinah, boljše in okusnejše. Poleg tega pa lahko že pripravljeno omako brez težav zamrznete in uporabite za hitro kosilo, ko ste v stiski s časom.

Sestavine:

• 500g mletega govejega mesa (mlada govedina ali teletina)
• 200g jušne zelenjave 
• cca 1 pest nasekljane zelene v gomolju, 1 pest nasekljane peteršiljeve korenine, 2 pesti nasekljanega korenja
• 1 večja čebula (cca 100g)
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravnem soku
• 2 dl vode ali goveje jušne osnove
• 3 stroke česna
• 1 čajna žlica suhega peteršilja
• 1 čajna žlica suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja

Vso zelenjavo (peteršiljevo korenino, korenje, gomolj zelene, čebulo, česen) drobno nasekljajte. V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni, nato dodajte nasekljano jušno zelenjavo, česen in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list, majaron in peteršilj. Pokrito dušite 20 minut. Za še boljši, polnejši okus pa vam predlagam, da kuhanje podaljšate. Jaz sem omako kuhala kar uro in pol, da so se vse sestavine in začimbe med seboj odlično povezale. 

Omako postrezite z dmBio pirinimi špageti, ki ste jih skuhali po navodilih na embalaži. Ker imata fanta raje bolj mehko kuhane testenine, sem jih sama kuhala 9 minut. In ne pozabite, na 10 dag testenin gre 1 liter vode.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Pri domačih omakah najraje uporabim domačo paradižnikovo mezgo, a ker je zaloga v kleti pošla, so odlična rešitev izdelki z BIO certifikatom, ki zagotavljajo živila brez dodanih konzervansov, ojačevalcev okusa, barvil in gensko spremenjenih organizmov. Poleg tega sem bila navdušena nad njihovo ponudbo dmBio koščkov paradižnika v naravnem soku (natur), ki pomeni, da paradižnikom zavoljo konzerviranja ne dodajo soli. 

Za še več idej za omake, si poglejte na to povezavo, naslednji recept Gurmančkovega izziva omak pa sledi že v soboto 17.2.2018.

Vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Polži z italijansko omako

Preprosta, a tako zelo okusna avtentična italijanska omaka s polži 32.

Sem že povedala, da je Gurmanček Gal navdušen nad testeninami? Da bi jih lahko jedel za zajtrk, kosilo, večerjo in še vmes?

Njegovo strast do testenin na 1001 način sem spoznala pri njegovih 9 mesecih, ko je z mojega krožnika pograbil celo pest špagetov in si jih stlačil v usta. Brez težav je zmazal polovico moje porcije in prvič sem Gala res videla kot pravega Gurmančka. Slišalo se je samo njegovo cmokanje in "ammmm, ammm..."-anje. In še danes so testenine tiste, pri katerih z največjo hitrostjo sede za mizo in si makarončke začne z obema rokama tlačiti v usta enega za drugim ter ob tem veselo mljaska in cmoka.

Današnji recept je tako zagotovo eden izmed Gurmančku Galu najljubših. Poleg tega, da je enostaven, saj ne zahteva veliko sestavin, pa malčku omogoča tudi, da se hrani sam. Verjetno veste, da poznamo ogromno vrst testenin, špagete, fuže, farfalle, zvezdice, vretena...Ampak polži 32 so tisti, ki jih malček brez težav prime z roko, saj rahlo zaviti omogočajo, da se ovijejo okoli prstkov in kljub omaki ne spolzijo iz rok. Zato je ta recept eden izmed tistih, pri katerih bo malček lahko jedel popolnoma samostojno. Prepustite mu priložnost, da se hrani sam, pa čeprav bo od glave do pet namazan s to sočno, rdečo omako.

Za obrok tričlanske družine potrebujete:

• 25 dag polžov 32
• 1 dl pasiranih vloženih pelatov ali paradižnikove mezge (v času sezone paradižnikov, uporabite domač paradižnik.  In sicer paradižnik prelijte z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, paradižnik olupite in spasirajte s paličnim mešalnikom)
• 3 stroke česna
• 1 kavno žličko origana
• 1 kavno žličko bazilike
• 1 dl in 2,5l vode
• 2 jedilni žlici in 1 čajno žlico olivnega olja

Česen nasekljajte in na toplem olivnem olju popecite toliko časa, da česen zadiši. Zalijte z 1 dl paradižnikove omake (pasirani vloženi pelati ali paradižnikova mezga) in 1 dl vode. Dodajte začimbe, origano in baziliko. Na šibkem ognju kuhajte 15 minut. 

Polže 32 skuhajte po navodilih na embalaži. Ne pozabite. Na 10dag testenine gre 1 liter vode. Torej predvideno količino testenin skuhajte v 2,5 litra vode, ki ste ji dodali čajno žličko olivnega olja.

Ko so polži kuhani, jih odcedimo ter prelijemo z omako. Če je malček že dopolnil 9 mesecev, lahko po vrhu potresemo malo naribanega parmezana ali čez testenine nadrobimo mocarelo.

Ponudimo primerno ohlajeno. Pa dober tek!

NASVET!

1. Italijansko omako si lahko pripravite na zalogo. Moj mali vrtiček mi je namreč v lanskem letu zagotovil obilo domačih, okusnih paradižnikov, ki sem jih shranila v obliki omake. Pravilno pripravljena in konzervirana italijanska omaka, lahko v shrambi zdrži tudi eno leto. Lahko jo uporabite za testenine, pizze in druge jedi. Tako imate pri roki okusno omako, ki jo preprosto polijete čez želene testenine, ko se vam mudi za kosilo. Ravno prejšnji teden sem porabila zadnjo, zato sem za tokratni recept uporabila vložene pelate.

Tokratni recept je že tretji v vrsti receptov Gurmančkovega izziva omak, ki poteka v mesecu februarju. Več o izzivu in receptih, si preberite v tej objavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Naslednji recept za okusno in sočno omako, vas bo na blogu pričakal že v nedeljo 11.2.2018. Ne zamudite! ;)

Njoki v porovi omaki

Okusni, mehki njoki v sočni kremni porovi omaki.

Njoke sem enkrat že delala za Gurmanćkove recepte (poglej tukaj) in prav tako so bili pripravljeni z okusno omako. A tokrat sem se odločila, da jih pripravim za najmlajše člane družine, saj je ta recept primeren že za malčke od dopolnjenega šestega meseca naprej.

Z uvedbo glutena in jajc, lahko njoke v porovi omaki pripravite za vso družino. Kako, si preberite v naslednjih vrsticah.

Za približno 30 njokov (cca 0,5kg) potrebujete:

• 5 srednje velikih krompirjev (olupljen krompir naj tehta skupno približno 30dag)
• 100g dmBio polnozrnate pirine moke
• 1 jajce
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Sestavine za porovo omako:

• 100g pora
• 3dl jušne osnove
• ščepec kumine
• lovorjev list
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Krompir olupite in celega v vodi kuhajte 30 minut oziroma toliko časa, da postane mehek. Najlažje boste to preverili, če krompir poskusite prebosti z vilico. Če gre skozi brez težav, je kuhan.

Krompir odcedite in počakajte, da se malo ohladi. Ta čas pripravite dmBio polnozrnato pirino moko. V sredino naredite jamico, dodajte 2 jedilni žlici olivnega olja ter jajce. Dodajte še krompir, ki ste ga predtem dobro zmečkali. Pri tem se odlično obnese stiskalnica za krompir. Vse sestavine nato dobro pregnetite, da dobite zmes podobno testu.

Delovno površino pomokajte. Jaz sem naknadno porabila še 1 pest moke. Na pomokani površini iz testa oblikujte dolge svaljke, podobne kači, ki jih nato narežite na poljubno dolžino. Tokrat sem naredila večje njoke, da jih je lahko Gurmanček Gal sam prijel z rokami in nesel v usta. Večji njoki so odlični za BLW malčke, saj omogočajo, da se otrok sam hrani.

Por drobno nasekljajte in ga na toplem olivnem olju v ponvi pražite toliko časa, da zadiši. Čez posujte ščepec mlete kumine, dodajte lovorjev list ter zalijte z jušno osnovo. Na šibkem ognju in pokrito kuhajte najmanj 30 minut. Omako nato spasirajte v blenderju ali s paličnim mešalnikom, da dobite kremasto in homogeno omako.

Dva litra vode zavrite in vanjo previdno položite njoke. Enkrat premešajte z večjo kuhalnico in na močnem ognju kuhajte 5-6 minut. Njoke odcedite in jih postrezite s porovo kremno omako.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Kot jušna osnova je mišljena čista tekočina od zelenjavne, kokošje, goveje ali druge juhe, seveda nesoljene. Sama največkrat skuham večjo količino juhe, ki jo potem nekaj sporcioniram v 2dl plastične kozarčke ter zamrznem. Tako imam pri roki jušno osnovo za omake, enolončnice ter hiter obrok za Gurmančka Gala. Če nas preseneti lakota ali zmanjka časa, kozarček juhe hitro odmrznem in zakuham vanjo ribano kašo, jušne testenine, jajček, kar je pri roki. Na tej povezavi najdete recept za domačo kokošjo juho.

Recept za njoke v porovi omaki je že drugi v vrsti receptov, ki so oziroma bodo nastali v februarskem Gurmančkovem izzivu omak. Več o izzivu in receptih, si preberite v tej objavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Tretji recept Gurmančkovega izziva omak vas bo na blogu pričakal že v petek 9.2.2018. Ne zamudite! ;)

Baby domači prijatelj

Domači prijatelj v mehkejši in bolj zdravi izvedbi.

Letošnji december je bil v naši kuhinji zaznamovan z domačim prijateljem. Raznorazna slavja, med njimi tudi mamim abraham, so bila razlog, da sem ga pekla v enormnih količinah in večkrat. A pravi domači prijatelj vsebuje ogromno sladkorja, ki prispeva k temu, da pravilno shranjen zdrži tudi več mesecev in da je pečen ravno prav hrustljav, kar ga uvršča med suha peciva.

Za tokratni Gurmančkov BLW izziv sem se odločila, da poskusim narediti domačega prijatelja, ki bo brez dodanega sladkorja in bolj podoben biskvitu kot hrustljavemu piškotu. Da pa bo še bolj polnovreden pa sem uporabila polnozrnato pirino moko. Pira namreč velja za staro sorto pšenice, a je lažje prebavljiva od klasične pšenice.

Za 6 baby domačih prijateljev potrebujete:

• 125g pirine polnozrnate moke
• 100ml radenske
• 50ml jabolčnega soka (100%)
• 1 jedilno žlico rozin
• 1 jedilno žlico nasekljanih pekan orehov
• ¼ zavitka vinskega kamna

Jabolčnemu soku dodajte rozine, kuhajte toliko časa, da zavre, nato odstavite. Rozine naj se v jabolčnem soku namakajo toliko časa, da se sok ohladi.

Moko presejte, dodajte vinski kamen in dobro premešajte. Moki počasi dolivajte radensko in jabolčni sok, ki ste ga precedili. Vse dobro premešajte. Dobli boste bolj tekočo in gladko zmes.

V zmes nato vmešajte namočene rozine in nasekljane ali zmlete pekan orehe (velikost koščkov orehov prilagodite vašemu malčku. Če ne mara koščkov, orehe zmeljite).

Z zmesjo napolnite modelčke za mafine do polovice. Po želji po vrhu posujte nadrobljene orehe.

V pečici pecite na 180° C 20 minut. Postrezite primerno ohlajenega!

Baby domači prijatelj je odličen prigrizek na poti, lahko pa ga tudi zamrznete.

NASVET!

1. Pri nakupu suhega sadja, v tem primeru rozin, bodite pozorni, da je sadje nežveplano in nesladkano. 
2. Vinski kamen je kombinacija kalijeve in kalcijeve soli, ki nastane pri zorenju vina, ima pa podobne lastnosti kakor kvas in pecilni prašek.  
3. Pekan ali ameriški oreh je oreh, ki izhaja iz južnih predelov ZDA in Mehike. Njegov okus je podoben okusu navadnega oreha, a s to razliko, da pekan oreh  v želodcu ne proizvaja kisline. Je izredno zdravo živilo, saj vsebuje veliko mineralov in vitaminov, kot so vitamin A in E, folna kislina, kalcij, magnezij, baker, fosfor, kalij, mangan, cink in več različnih B vitaminov. Bogat je z nenasičenimi maščobami in antioksidanti.

Pa smo prišli do zadnjega recepta januarskega BLW izziva. Vse recepte tega meseca, ki sledijo Baby-led weaning metodi uvajanja goste hrane, si lahko pogledate na tej povezavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Mandljeve palačinke

Ameriške palačinke, narejene iz brezglutenske mandljeve moke.

Vedno bolj postajajo popularne ameriške palačinke, ki so precej manjše in debelejše od klasičnih. Za tokratni recept Gurmančkovega BLW izziva sem se tako odločila, da jih naredim kar iz mandljeve moke.

Slednja je narejena iz mletih, razmaščenih mandljev in je odlična alternativa klasični beli pšenični moki. Ker pa ne vsebuje glutena, so palačinke dosti bolj drobljive, ko so tople. Ohlajene pa obdržijo svojo obliko, odlično pa se priležejo s sadnim, zelenjavnim ali kakšnim drugim nadevom.


Za 4 mandljeve palačinke potrebujete:

• 1 kavno žličko dmBio vanilije v prahu
• 1 jajce
• 3 žlice dmBio mandljeve moke
• 2 dl dmBio mandljevega napitka
• 1 kavno žličko sode bikarbone
• 1 kavno žličko dmBio kokosovega masla

V mikrovalovni ali na sobni temperaturi stopite dmBio kokosovo maslo.

Stepite jajce, dodajte sodo bikarbono ter vanilijo v prahu. Dobro premešajte, dodajte kokosovo maslo in postopoma, med mešanjem dodajajte mandljevo moko. Zmes za palačinke pustite počivati 10 minut.

Pripravite ponev za palačinke (ali tako, ki ne potrebuje maščobe). Ponev zelo dobro pregrejte.

V ponev vlijte 1 majhno zajemalko mase za palačinke. Ponev ne obračajte, ampak pustite, da se masa sama razporedi.

Palačinko pecite 2-3 minute na eni strani. Ko vidite, da se je zunanja stran palačinke posušila, jo previdno obrnite. Palačinko na drugi strani pecite še dobro minuto.

Ko so vse palačinke pečene, jih premažite z malčku najljubšim nadevom.

Pa dober tek!

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u. Vesela bom vaše podpore in komentarjev.

Naslednji BLW recept vas na blogu čaka že v četrtek 25.1.2018

Jabolčni kruh

Vsakič, ko smo prišli k noni v Brkine, je zadišalo po sveže pečenem "štrudlu". Ne tistem klasičnem, ampak takem, ki je narejen iz kvašenega testa, z ogromno nadeva in seveda bogato posutem z mletim sladkorjem. Omamen je bil.

Zato sem se odločila, da za tokratni Gurmančkov BLW izziv, pripravim "baby" verzijo noninega štrudla. Z veliko več testa in seveda brez sladkorja. Takega, da bo primeren tudi za najmlajše člane družine in ne bo razpadel v njihovih majhnih rokah.

Če te zanima, kako sem se lotila peke in kako lahko tudi v tvoji kuhinji zadiši po jabolkih in cimetu, beri dalje ;)

Za približno polkilogramski jabolčni kruh potrebujete:

• 1/3 kvasa
• 250g bele pšenične moke
• 2 čajni žlički masla
• 3 srednje velika jabolka
• 1 jedilno žlico brusnic
• 1 jedilno žlico rozin
• 1 kavno žličko cimeta
• 2dl vode

Vodo ogrejte na približno telesno temperaturo in vanjo nadrobite kvas, dodajte 1 jedilno žlico moke in noževo konico sladkorja (toliko, da testo vzhaja). Kvasec pustite, da vzhaja 20-25 minut.

Moko presejte, naredite jamico in v njo dodajte 1 čajno žlico masla, ki ste ga predtem stopili. Počasi, med gnetenjem dolivajte kvasec. Testo dobro pregnetite in pokrijte s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo. Testo pustite, da vzhaja pol ure.

Ta čas na strgalu nastrgajte jabolka. Če so domača, jih nastrgajte kar z olupkom vred, sicer pa jih prej olupite.

V ponvi stopite maslo, dodajte nastrgana jabolka, rozine, brusnice in cimet ter dušite približno 10 minut, da izpari odvečna tekočina. Ponev odstavite in pustite, da se nadev ohladi.

Testo še enkrat dobro pregnetite. Če se vam testo lepi za prste, dodajte moko. 

Testo zvaljajte na debelino 1 centimetra in čez njega enakomerno razporedite nadev. Testo zavijte v potico in ga položite na peki papir. Trikrat ga z nožem prebodite do dna, da ne bo med peko počil.

Jabolčni kruh v prej ogreti pečici pecite 40 minut in sicer pri temperaturi 180°C.

Ko je jabolčni kruh pečen, ga vzemite iz pečice in pokrijte s čisto, neodišavljeno kuhinjsko krpo. Ohlajenega narežite na debelino enega prsta in postrezite.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Jabolčni kruh lahko tudi zamrznete in ko ga potrebujete, preprosto pustite, da se odtaja in ga ponudite malčku.
2. Če želite, lahko pred preko jabolčni kruh premažete s stepenim jajcem, ki bo kruhu dal lepo rumenozlato barvo.
3. V nadev lahko dodate tudi skuto in drugo sadje. Odlično se obnesejo hruške in slive. 

Naslednji recept Gurmančkovega BLW izziva sledi že v nedeljo 21.1.2018.

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u. Vesela bom vaše podpore in komentarjev.

Jajčni mafini

Za tokratni recept januarskega BLW izziva sem uporabila vsakdanje superživilo, ki sem ga hitro in enostavno pripravila v obliki mafinov. 

Da so jajca pravo superživilo drži, ker so vir kvalitetnih beljakovin in maščob. In sicer je v jajcih idealno razmerje  omega tri in omega 6 maščobnih kislin. Seveda pa naj bodo jajca, če je le možno, iz eko pašne perutnine.  Pri hlevski ali baterijski reji jajc je namreč prisotna tudi uporaba raznoraznih antibiotikov in pesticidov, poleg tega pa imajo jajca industrijsko rejenih živali občutno manj vsebnosti vitamina D3 in maščobnih kislin omega 3.

Tokratni recept je primeren že od šestega meseca naprej, saj beljak lahko po novih smernicah uvedemo istočasno z rumenjakom. Izbiro zelenjave pa lahko prilagodite vašemu malčku in stopnji uvajanja goste hrane, na kateri ste zdaj. Torej, v jajčne mafine dodajte tisto zelenjavo, ki ste jo že uvedli.

Za 2 jajčna mafina potrebujete:

• 1 jajce
• 3 čajne žlice poljubne zelenjave
• Za Gurmančka Gala sem tokrat v jajčne mafine dodala po 1 čajno žlico kuhanega graha, 1 čajno žlico nasekljanih bučk in 1 čajno žlico češnjevega paradižnika, ki sem ga našla v zamrzovalniku.
• ščepec timijana.

Pečico segrejte na 180°C


V posodici zmešajte poljubno narezano zelenjavo in z njo do sredine napolnite dva modelčka za mafine. Če boste uporabili korenasto zelenjavo (korenje, pastinak, kolerabo, zeleno...) ali stročnice (koruzo, grah, fižol...), le to prej pokuhajte. Zelenjavo, ki pa je mehkejša oz. hitro kuhana (cvetača, brokoli, paprika, koromač, jajčevci...) pa preprosto narežite in kar surovo dodajte v modelčke.

Če so modelčki kovinski, jih predtem premažite z olivnim oljem, da se mafini ne bodo sprijeli. Pri silikonskih modelčkih tega ni potrebno narediti.

Čez zelenjavo polijte stepeno jajce in po vrhu potresite timijan. Slednji je zelo aromatičen, poleg tega pa bo poskrbel za  dodaten vnos železa.

Jajčna mafina v pečici pecite 30 minut. Če sta pečena, preverite z zobotrebcem, ki ga pred koncem pečenja potisnite v jajčni mafin. Če je ostal suh, sta mafina pečena.

Jajčne mafine postrezite primerno ohlajene poleg poljubne priloge ali kot samostojni obrok.

Pa dober tek!


Recept za jajčne mafine je že peti po vrsti v januarskem gurmančkovem izzivu. Več o BLW izzivu  in pretekle recepte, si poglejte v tej objavi, Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Naslednji recept pa že v torek 16.1.

Proseni kolački

Četrti recept Gurmančkovega BLW izziva sem izkoristila za ustvarjanje mini prosenih kolačkov. Prosena kaša je tako v tem receptu dobila prav posebno obliko.

Prosena kaša je ena izmed mojih in gurmančkovih najljubših jedi, saj je res odlična v vseh možnih kombinacijah. Nekaj receptov z njo si lahko pogledate na tej povezavi, a tokrat sem jo uporabila na malo drugačen način. Način, ki omogoča, da to zdravo in okusno žito jemo z rokami in ne z žlico. Tako, kakor narekuje metoda Baby-led weaning.

Za 12 mini kolačkov potrebujete:

• 200ml vode
• 3 jedilne žlice dmBio prosene kaše
• 2 jedilni žlici dmBio kokosovega čipsa
• 1 manjšo banano
• ščepec cimeta

Proseno kašo čez noč namočite v vodi.

Proseno kašo odcedite, dodajte 2 jedilni žlici dmBio kokosovega čipsa, vodo in kuhajte 10 minut, da se kaša zmehča in napoji. Nato kaši vmešajte pretlačeno banano in cimet ter vse skupaj dobro premešajte, da se se banana razporedi čez celotno maso, saj slednja v kolačkih deluje kot vezivo. 

Nato napolnite modelčke za mafine in prosene kolačke v pečici na 170°C pecite 20 minut.

Ko dobijo zlatorjav rob, so pečeni.

Kolačke pustite v modelčkih toliko časa, da se popolnoma ohladijo, nato jih lahko vzamete ven. 

Proseni kolački so odličen in zdrav prigrizek ali glavni obrok.

Pa dober tek!

Naslednji recept januarskega BLW izziva sledi že v soboto 13.1.2017.

Gurmančkovemu BLW izzivu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Porovi polpetki

Pa smo že pri drugem receptu gurmančkovega BLW izziva, ki poteka v januarju.

Prvi od dvanajstih je bil tako recept za pirine palčke (recept v tej objavi), tokrat pa v pokušino in ustvarjanje ponujam recept za porove polpetke.

Polpeti, mesne kroglice in še druga poimenovanja poznamo za to okusno mesno jed, katere osnova je mleto meso, naj si bo goveje, telečje, piščanje, puranje ali mešano. Za prve grižljajčke priporočam, da uporabite rdeče meso in sicer meso teletine ali mlade govedine. Zakaj rdeče meso? Zato, ker je slednje najbogatejše z železom, ki je izjemnega pomena za dobro kri naših najmlajših. Več o prehrani slabokrvnih malčkov pa v tej objavi.

Sama sem izbrala meso mlade govedine. Recept je primeren že od šestega meseca naprej.

Iz napisane količine sestavin boste dobili približno 20 porovih polpetkov, količino pa lahko zmanjšate ali pa povečate ter tako izkoristite priložnost in porove polpetke pripravite za celo družino. Sama jih največkrat naredim v večji količini in del porovih polpetk zamrznem, da imam naslednjič hitro pripravljeno okusno in zdravo kosilo.

Potrebujete:

• 350g mlete mlade govedine
• 1 pest nasekljanega pora
• polovico nasekljane čebule
• 1 čajno žlico svežega ali suhega majarona
• 1 čajno žlico svežega ali suhega peteršilja
• 1 jedilno žlico olivnega olja
• ščepec mlete kumine

Vse sestavine dobro pregnetite in zmešajte, da se med seboj dobro premešajo in povežejo. Če se vam s kosilom ne mudi, lahko zmes v hladilniku pustite počivati pol ure, da se masa resnično napoji vseh arom in začimb. Nato s čajno žličko oblikujte kroglice. Le te naj bodo približno iste velikosti, da bo dolžina pečenja ista.

Porove polpetke na peki papirju pecite v prej ogreti pečici na 180˙C 10 minut. Nato jih obrnite in pecite še 10 minut. Ko dobijo zlatorjavo barvo, so pečene.

Poleg polpetk lahko postrežete zelenjavno prilogo, omako, krompir, riž ali kaj drugega. Kar je vam in vašemu malemu gurmančku najljubše.

Pa dober tek!

NASVET!

1. V kolikor meso kupujete v trgovini, vam predlagam, da ga izberete sami pri mesarju in ne pakiranega. Izbrano meso naj vam potem v željeni količini zmelje kar mesar na licu mesta. Tako boste zagotovo vedeli, da mleto meso ne vsebuje raznih dodatkov. Če želite, lahko uporabite kombinacijo različnega mesa, rdečega in perutnine. 

Naslednji recept januarskega BLW izziva sledi že v nedeljo 7.1.2017.

Gurmančkovemu BLW izzivu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Kokosovi kosmiči

Hitro, enostavno, brez glutena in najpomembnejše, zdravo.

Do vsaj devetega meseca (še bolje do prvega leta) starosti naj bo osnova za kosmiče, kaše in podobno jušna, zelenjavna ali sadna osnova. Za popestritev pa lahko občasno izberemo rastlinske napitke, odličen primer je tako tudi kokosovo mleko.

Kokos je izjemni sadež, bogat z vitamini in minerali. Še posebej je potrebno poudariti vsebnost lavrinske kisline, ki je učinkovita v boju z virusi, bakterijami, vnetji in zobni gnilobi. Kokosova maščoba spodbuja presnovo in delovanje ščitnice, uravnava krvni tlak in holesterol. Verjeli ali ne, na Tajskem je mlad kokos prvo živilo, ki ga otrokom ponudijo za uvajanje goste hrane.

Zato sem se tokrat odločila, da kokosovo mleko uporabim kot osnovo za obrok, ki je brez glutena, brez živalskih izdelkov, a kljub temu zelo zdrav primer polnovrednega obroka, bogatega z vitamini in minerali.

Priprava je zelo enostavna in hitra. Potrebujete le dve sestavini in sicer za 220g obroka:

• 200ml dmBio kokosovega mleka
• 3 jedilne žlice dmBio koruznih kosmičev (nesoljenih in nesladkanih)

Koruzne kosmiče preprosto prelijte s kokosovim mlekom in pustite 15-20 minut, da se dobro namočijo in zmehčajo. Če se vam mudi, kokosovo mleko preprosto malo segrejte in nato prelijte čez kosmiče. Toplo kokosovo mleko bo poskrbelo, da se bodo kosmiči hitreje napojili in zmehčali.

Enoletnikom lahko za še slajši okus čez kosmiče prelijete čajno žličko domačega medu ali pa posujete s ščepcem pravega kakava, maljšim pa za polnejši okus dodate ščepec cimeta, kardamoma ali vanilije.

Pa dober tek!