Njoki v porovi omaki

Okusni, mehki njoki v sočni kremni porovi omaki.

Njoke sem enkrat že delala za Gurmanćkove recepte (poglej tukaj) in prav tako so bili pripravljeni z okusno omako. A tokrat sem se odločila, da jih pripravim za najmlajše člane družine, saj je ta recept primeren že za malčke od dopolnjenega šestega meseca naprej.

Z uvedbo glutena in jajc, lahko njoke v porovi omaki pripravite za vso družino. Kako, si preberite v naslednjih vrsticah.

Za približno 30 njokov (cca 0,5kg) potrebujete:

• 5 srednje velikih krompirjev (olupljen krompir naj tehta skupno približno 30dag)
• 100g dmBio polnozrnate pirine moke
• 1 jajce
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Sestavine za porovo omako:

• 100g pora
• 3dl jušne osnove
• ščepec kumine
• lovorjev list
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Krompir olupite in celega v vodi kuhajte 30 minut oziroma toliko časa, da postane mehek. Najlažje boste to preverili, če krompir poskusite prebosti z vilico. Če gre skozi brez težav, je kuhan.

Krompir odcedite in počakajte, da se malo ohladi. Ta čas pripravite dmBio polnozrnato pirino moko. V sredino naredite jamico, dodajte 2 jedilni žlici olivnega olja ter jajce. Dodajte še krompir, ki ste ga predtem dobro zmečkali. Pri tem se odlično obnese stiskalnica za krompir. Vse sestavine nato dobro pregnetite, da dobite zmes podobno testu.

Delovno površino pomokajte. Jaz sem naknadno porabila še 1 pest moke. Na pomokani površini iz testa oblikujte dolge svaljke, podobne kači, ki jih nato narežite na poljubno dolžino. Tokrat sem naredila večje njoke, da jih je lahko Gurmanček Gal sam prijel z rokami in nesel v usta. Večji njoki so odlični za BLW malčke, saj omogočajo, da se otrok sam hrani.

Por drobno nasekljajte in ga na toplem olivnem olju v ponvi pražite toliko časa, da zadiši. Čez posujte ščepec mlete kumine, dodajte lovorjev list ter zalijte z jušno osnovo. Na šibkem ognju in pokrito kuhajte najmanj 30 minut. Omako nato spasirajte v blenderju ali s paličnim mešalnikom, da dobite kremasto in homogeno omako.

Dva litra vode zavrite in vanjo previdno položite njoke. Enkrat premešajte z večjo kuhalnico in na močnem ognju kuhajte 5-6 minut. Njoke odcedite in jih postrezite s porovo kremno omako.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Kot jušna osnova je mišljena čista tekočina od zelenjavne, kokošje, goveje ali druge juhe, seveda nesoljene. Sama največkrat skuham večjo količino juhe, ki jo potem nekaj sporcioniram v 2dl plastične kozarčke ter zamrznem. Tako imam pri roki jušno osnovo za omake, enolončnice ter hiter obrok za Gurmančka Gala. Če nas preseneti lakota ali zmanjka časa, kozarček juhe hitro odmrznem in zakuham vanjo ribano kašo, jušne testenine, jajček, kar je pri roki. Na tej povezavi najdete recept za domačo kokošjo juho.

Recept za njoke v porovi omaki je že drugi v vrsti receptov, ki so oziroma bodo nastali v februarskem Gurmančkovem izzivu omak. Več o izzivu in receptih, si preberite v tej objavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Tretji recept Gurmančkovega izziva omak vas bo na blogu pričakal že v petek 9.2.2018. Ne zamudite! ;)

Porovi polpetki

Pa smo že pri drugem receptu gurmančkovega BLW izziva, ki poteka v januarju.

Prvi od dvanajstih je bil tako recept za pirine palčke (recept v tej objavi), tokrat pa v pokušino in ustvarjanje ponujam recept za porove polpetke.

Polpeti, mesne kroglice in še druga poimenovanja poznamo za to okusno mesno jed, katere osnova je mleto meso, naj si bo goveje, telečje, piščanje, puranje ali mešano. Za prve grižljajčke priporočam, da uporabite rdeče meso in sicer meso teletine ali mlade govedine. Zakaj rdeče meso? Zato, ker je slednje najbogatejše z železom, ki je izjemnega pomena za dobro kri naših najmlajših. Več o prehrani slabokrvnih malčkov pa v tej objavi.

Sama sem izbrala meso mlade govedine. Recept je primeren že od šestega meseca naprej.

Iz napisane količine sestavin boste dobili približno 20 porovih polpetkov, količino pa lahko zmanjšate ali pa povečate ter tako izkoristite priložnost in porove polpetke pripravite za celo družino. Sama jih največkrat naredim v večji količini in del porovih polpetk zamrznem, da imam naslednjič hitro pripravljeno okusno in zdravo kosilo.

Potrebujete:

• 350g mlete mlade govedine
• 1 pest nasekljanega pora
• polovico nasekljane čebule
• 1 čajno žlico svežega ali suhega majarona
• 1 čajno žlico svežega ali suhega peteršilja
• 1 jedilno žlico olivnega olja
• ščepec mlete kumine

Vse sestavine dobro pregnetite in zmešajte, da se med seboj dobro premešajo in povežejo. Če se vam s kosilom ne mudi, lahko zmes v hladilniku pustite počivati pol ure, da se masa resnično napoji vseh arom in začimb. Nato s čajno žličko oblikujte kroglice. Le te naj bodo približno iste velikosti, da bo dolžina pečenja ista.

Porove polpetke na peki papirju pecite v prej ogreti pečici na 180˙C 10 minut. Nato jih obrnite in pecite še 10 minut. Ko dobijo zlatorjavo barvo, so pečene.

Poleg polpetk lahko postrežete zelenjavno prilogo, omako, krompir, riž ali kaj drugega. Kar je vam in vašemu malemu gurmančku najljubše.

Pa dober tek!

NASVET!

1. V kolikor meso kupujete v trgovini, vam predlagam, da ga izberete sami pri mesarju in ne pakiranega. Izbrano meso naj vam potem v željeni količini zmelje kar mesar na licu mesta. Tako boste zagotovo vedeli, da mleto meso ne vsebuje raznih dodatkov. Če želite, lahko uporabite kombinacijo različnega mesa, rdečega in perutnine. 

Naslednji recept januarskega BLW izziva sledi že v nedeljo 7.1.2017.

Gurmančkovemu BLW izzivu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Zelenjavni trio kaš

Rižota. Okusna tako z mesom kot tudi z gobicami ali drugo zelenjavo. Pa ste kdaj pomislili, da bi riž zamenjali z drugim žitom in popestrili vsakdanjo jed?

Sama sem sicer že enkrat naredila tako imenovano kvinoto, ki je požela pravo navdušenje s strani obeh moških članov družine. Tokrat pa sem se odločila, da kvinoji dodam še  proseno in ajdovo kašo. In nastala je zelo okusna in zdrava jed, bogata z vitamini in minerali, poleg tega pa primerna tudi za malčke, ki so občutjivi na gluten.

Za 180g obroka potrebujete:

•  1 pest (50g) mešane zelenjave (por, bučka, korenček, paprika)
•  1 jedilno žlico nasekljane čebule
• 1 čajno žlico kvinoje
• 1 čajno žlico prosene kaše
• 1 čajno žlico ajdove kaše
• 1 ščepec Kotanyi kurkume
• 1 lovorjev list
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 250ml vode

Na kvalitetnem olju prepražte čebulo, da postekleni. Za segrevanje je najboljša izbira olivno ali kokosovo olje, lahko pa uporabite tudi ghee maslo. Čebuli nato dodajte zelenjavo ter na majhnem ognju dušite še 5 minut. Zelenjavi dodajte kvinojo, ajdovo ter proseno kašo in lovorjev list ter potresite s kurkumo. Zalijte s 250ml vode in dušite 15 minut. Nato pustite pokrito še 5minut,da se žita dobro napojijo tekočine. Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ajdo priporočajo za boljši krvni obtok in boj proti raku. Je hranilno zelo bogato žito, saj vsebuje veliko flavonoidov, ki delujejo protivnetno in probiotično. Ajda pozitivno vpliva na imunski sistem, je antioksidant, bogat z tiaminom, riboflavinom ter drugimi vitamini skupine B. Poleg tega vsebuje železo, cink, magnezij, fosfor in selen.
2. Kvinoja je bogata z beljakovinami ter rudninami. Vsebuje ogromno kalcija, fosforja in železa. Ker ne vsebuje glutena je primerna tudi za osebe s celiakijo.
3. Prosena kaša je brez glutena in jo lahko ravno iz tega razloga v malčkovo prehrano uvedete že med prvimi žiti. Poleg tega prosena kaša vsebuje veliko fosforja, magnezija, kalija, železa, kalcija in vitamine skupine B.
4. Začimbe so reden del prehrane Gurmančka Gala. Tokrat sem v njegov obrok vključila lovor, peteršilj in kurkumo. Sploh slednja je zelo zdravilna, saj deluje kot naravni antiseptik, pomaga pri razstrupljanju jeter, zmanjša tveganje za pojav levkemije pri otrocih, je naravni anagletik,...Več o začimbah pa na tej strani.

Čičerikina kaša s piščancem

Čičeriko sem tokrat pripravila v kombinaciji s krompirjem, porom in piščancem. Por že dolgo velja za koristnega pri zaščiti pred boleznimi srca in žilja, saj znižuje visoko raven krvnih maščob. Poleg tega por spodbuja delovanje ledvic in pospešuje izločanje vode. Je bogat z vitamini (A, C, B1, B2, B6, E, folno kislino) in minerali (kalij, fosfor, magnezij in železo). Por pa tudi, zaradi vsebnosti kamferola, pomaga v boju proti raku.  Tudi krompir vsebuje polno zdravju potrebnih in dobrodošlih sestavin. V njem tako najdemo kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, niacin, cink in vitamine skupine B. Je pa krompir tudi vir vitamina C.  

Piščančje meso je idealno za prve žličke zelenjavno-measnih kašic, saj je lažje prebavljivo, vsebuje pa tudi veliko vitaminov in mineralov. Med slednjimi je zagotovo ključnega pomena železo, ki je potreben za tvorbo hemoglobina. 
Za 250g obroka potrebujete:

• 1 jedilno žlico čičerike (ki jo čez noč namočite v 100ml vode)
• 1 steblo pora (50g)
• 1 srednje velik krompir (100g)
• 1 piščančjo kračo (100g oziroma 50g brez kosti)
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 300ml vode

Krompir olupite ter ga skupaj s porom narežite na kocke. Krompir, por in odcejeno čičeriko na hitro popražite v loncu, ki ne zahteva maščobe, toliko, da por zadiši. Lahko pa zelenjavo popražite na kapljici olivnega ali koksovega olja, ki najbolje prenašata segrevanje. Zalijte s 300ml vode ter dodajte piščančjo kračo. Kuhajte 1 uro. Ko je čičerika zmehčana, piščančjo kračo vzemite ven in odstranite kosti. Zelenjavi dodajte žličko kvalitetnega olja ter pretlačite, da nastane homogena zmes. Postrezite primerno ohlajeno.
Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Namesto piščančjega, lahko izberete tudi drugo vrsto pustega mesa (teletino, mlado govedino, kunčevino, žrebičkovino...)

Baby krompirjev golaž

Za baby krompirjev golaž (300g) potrebujete:

• 1 pest pora (80g)
• 1 pest sladkega krompirja (100g)
• 1 jedilno žlico mlete mlade govedine (50g)
• 250ml vode
• čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja

V loncu, ki ne rabi maščobe, zelo na hitro popecite por in sicer toliko, da zadiši (30s). Nato dodajte mleto govedino in zalijte s 100ml vode. Meso in por na majhnem ognju kuhajte toliko časa, da voda izhlapi, nato pa dodajte še 100ml vode. Ko voda izhlapi, dodajte še preostanek vode ter k poru in mesu stresite na kocke narezan krompir. Sestavine kuhajte še 15 minut oziroma toliko časa, da krompir postane mehak. Primerno ohlajeni jedi dodajte čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala repično.

Pa dober tek! 

NASVET!

• Tokratni recept oziroma postrežbo si lahko prilagodite sebi in svojemu malčku. Če vaš malček že dodobra sprejema koščke, lahko Baby krompirjev golaž postrežete v njegovi prvotni obliki. Lahko pa vse sestavine pretlačite oziroma spasirate s paličnim mešalnikom. Jaz sem ubrala srednjo pot, saj sem meso in por spasirala s paličnim mešalnikom, v omako zakuhala krompir in ga med hranjenjem Gurmančka Gala grobo pretlačila z vilico. 
• Sladki krompir je izredno zdravo živilo, saj vsebuje ogromno prehranskih vlaknin, veliko antioksidantov ter je bogat vir ogljikovih hidratov. V njem pa najdemo tudi vitamine B6, C, D, ter karotenoide in minerale (železo, magnezij, kalij).
• Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.

Zelena rižota

Za zeleno rižoto (250g) potrebujete:

• 150g zelene zelenjave (zelena bučka, grah, por)
• 2 jedilni žlici riža
• 250ml vode
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• ščepec majarona

Por in bučko narežite na majhne koščke. Zelenjavo na hitro popecite v ponvi (30s) brez maščobe, toliko, da por zadiši. Nato zalijte z 250ml vode, dodajte 2 jedilni žlici riža in ščepec majarona. Na zmernem ognju kuhajte 25min. Ko je zelena rižota kuhana, jo primerno ohlajeno postrezite vašemu malčku. Ne pozabite dodati čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Zeleno rižoto lahko postrežete kar tako, v koščkih, lahko pa jo prej spasirate s paličnim mešalnikom ali pa spasirate le zelenjavo in nato vanjo zakuhate riž. Ker sem tokrat kuhala za naju oba, sem zeleno rižoto po končanem kuhanju za mojega Gurmančka Gala spasirala, sebi pa postregla kar v koščkih
2. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
3. Pri uvajanju goste hrane, je pomembno, da poskrbimo, da malček iz prehrane dobi dovolj železa, ki je ključnega pomena pri tvorbi hemoglobina, kar bomo omogočili, če bomo v brezmesne jedi dodali vitamin C. Več o tem v tej objavi . Jaz sem zato Galu danes ponudila olupljene krhlje domačega, surovega jabolka. Gre za takoimenovano BLW metodo, ki nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Kaj pa ostali družinski člani?

Zeleno rižoto z nekaj dodanimi sestavinami pripravite za celotno družino. Za naju z Gurmančkom Galom sem tako porabila 350g zelene zelenjave in 4 jedilne žlice riža. Ko je bila zelena rižota kuhana sem jo zase začinila s ščepcem popra in 1 sirom v lističu.

Kremna juha z zajčkom

Tokratno nedeljsko kosilo (200 g) sem pripravila iz:

• 1 por ( 50 g)
• 2 srednje velika krompirja (100 g)
• 1 jedilno žlico kunčevine (50 g)
• 1 čajna žlica 100%, hladno stiskanega olja

Por drobno nasekljajte in ga zelo na hitro (30s) popecite v posodi, ki ne zahteva maščobe (lahko izberete teflonsko, keramično ali katero drugo) toliko, da se razvije njegova aroma. Nato por zalijte z 200 ml vode in v lonec dodajte kos kunčevine. Por in meso kuhajte 45 minut, nato dodajte še olupljen in narezan krompir. Ko je krompir kuhan (cca 10 minut), iz posode vzemite meso, por in krompir pa pretlačite v kremno juhico. Meso zajca na drobno narežite in vmešajte k juhici. Ko je kašica primerno ohlajena, ji dodajte še čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala olivno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladnostiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Če vaš malček težje sprejema kašice z večjimi koški, vam predlagam, da meso zajca in zelenjavo skupaj spasirate v kremno kašico.
3. Namesto kunčevine, lahko izberete tudi drugo vrsto mesa (perutnino, mlado govedino, teletino...)
4. V kašico sem danes vmešala le polovico količine mesa, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Kaj pa ostali družinski člani.
Tokratno kosilo lahko pripravite za vse člane družine. Sestavine prilagodite številu obrokov. Ko je kremna juhica pripravljena, jo le dodatno začinite s soljo in poprom. Čeprav sem si zase pripravila na isti način kot za Gala, saj ima meso že samo po sebi določeno količino soli v sebi in je bila juha zelo okusna tudi brez dodatnih začimb.  

Baby golaž s polento

Za tokratno idejo za kosilo (200g) vašega malčka potrebujete:

• 1 korenček (50 g)
• 1 por (50 g)
• 1 jedilno žlico mlete mlade govedine (50 g)
• 1 jedilno žlico koruznega zdroba oziroma polente
• ščepec majarona
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja

Por na drobno nasekljajte, korenje naribajte na strani strgalnika, ki ima najgostejša in najmanjša rezila.

V teflonski, keramični ali drugi ponvi, ki ne zahteva maščobe za pečenje, zelo hitro popražite mleto govedino, por in korenček - 30s oziroma toliko časa, da por zadiši. Dodajte ščepec majarona in zalijte s 50 ml vode. Pokrito kuhajte 30 minut. Vmes po malo dodajajte vodo, da nastane omaka. 

Ko so vse sestavine kuhane, dodajte 100 ml vode in počakajte, da zavre. Vmešajte 1 jedilno žlico polente in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Primerno ohlajeni kašici dodajte še čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala repično.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Majaron je začimba, ki se zelo lepo poda v mesne jedi. Lahko uporabite svež ali suh majaron. Kdaj in kje se lahko majaron vključi v malčkovo prehrano pa si lahko preberete v tej objavi.
3. Tudi danes sem našemu Gurmančku Galu del obroka ponudila po BLW metodi. In sicer sem mu polovico korenčka naribala v kašico, drugo polovico pa na hitro pokuhala in mu ga ponudila v obliki 'finger food-a'. S tem malčku omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
4. Namesto mlade govedine lahko izberete drugo vrsto mesa (piščančje, puranje, teletino, kunčevino...). O izbiri mesa, glede na otrokovo starost, si lahko preberete v objavi o smernicah uvajanja goste prehrane.
5. Svetujem vam, da v mesnici mesarja prosite, da vam izbrani kos mesa zmelje. Tako boste pred morebitnim shranjevanjem lažje pripravili ravnopravšnje porcije za posamezen malčkov obrok. Prav tako pa grobo mleto meso malčku omogoči počasno uvajanje v nepasirano hrano.