Bučni keksi s temno čokolado

Hokaido buča in piškoti? Seveda, zakaj pa ne! Dodajte jim še temno čokolado in imate slastne, hrustljave bučne kekse s temno čokolado.

Hokaido buča je nepogrešljiv del pisane jeseni, zato je prav, da jo, kar se da izkoristimo in uporabimo za obroke malčkov in cele družine. 

Že kar nekaj receptov, ki vključujejo to oranžno bučo sem ustvarila, vse najdete na tej povezavi.

Tokrat pa sem jo uporabila pri peki slastnih, sladkih keksov.

Za 9 večjih bučnih keksov s temno čokolado potrebujete:

• 100g kokosove moke
• 1 kavna žlička vinskega kamna
• 1 kavna žlička kurkume
• 1 kavna žlička cimeta
• 60g kokosovega masla
• 125g pire hokaido buče
• 1 jajce
• 90% čokolada po želji 

Pire hokaido buče zmešajte z maslom in jajcem, da nastane homogena zmes. Nato počasi dodajajte suhe sestavine (kurkuma, cimeta, moka, vinski kamen) ter dobro pregnetite.Z žličko oblikujte približno isto velike kroglice, jih sploščite med rokami in položite na peki papir. V prej ogreti pečici jih 15-20 minut pecite na 180°C. Toliko časa, da dobijo zlatorjavi rob.

Pustite, da se keksi ohladijo. 
Ta čas čokolado stopite nad soparo in ohlajene piškote do polovice pomočite v tekočo čokolado in postavite na peki papir, da se čokolada ohladi in strdi.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Za bučni pire, buče ni treba lupiti, olupek se med kuhanjem popolnoma zmehča.Buči odstranim semena, narežem na manjše kose in v vodi kuham do mehkega. Cca 20 minut. Odcedim in spasiram s paličnim mešalnikom.
2. Bučni keksi s temno čokolado so primerni tudi za tiste, ki se prehranjujejo po LCHF načelih. Za dodatno sladkobo jim lahko dodate eritritol.
3. Namesto hokaido buče, lahko uporabite katerokoli oranžno jedilno bučo, na primer muškatno.

Bučne palčke z drobnjakom

Bučne palčke s svežino drobnjaka. Odlične kot okusen prigrizek, samostojni obrok ali priloga k omaki in piščancu. 

Vsi vemo, katera buča jeseni kraljuje na naših vrtovih in krožnikih. Njena živo oranžna barva odlično odslikava odtenke jesenskih listov, njen okus pa se super obnese tako v sladkih kot tudi slanih jedeh.

Tokrat sem hokaido bučo uporabila v teh bučnih palčkah, ki sem jim za dodaten okus in aromo dodala parmezan ter drobnjak.

Za približno 10 bučnih palčk z drobnjakom potrebujete:

• 60g mandljeve moke
• 150g pireja buče hokaido
• 25g kokosovega masla
• 30g parmezana
• 2 jedilni žlici svežega nasekljanega drobnjaka
• 1 manjše jajce
• 1 kavno žličko vinskega kamna

Z rokami zmešajte moko in maslo, da se sestavini povežeta v drobtinasto zmes.
Dodajte še sir, jajce, bučni pire in drobnjak. Vse dobro premešajte in pregnetite.
Z rokami, ki ste jih zmočili z vodo, oblikujte 5 centimetrov dolge in 2 centimetra debele palčke in jih položite na peki papir.
V predhodno ogreti pečici bučne palčke pecite 15 min na 180°C do zlatorjave barve.
Ko so pečeni, jih vzemite iz pečice in počakajte, da se ohladijo.
Postrežete jih lahko kot samostojni prigrizek, prelite z vam najljubšo omako ali kot prilogo.

Pa dober tek!

NASVETI!

1. Pravi parmezan ali kot ga italijani poimenujejo Parmigiano Reggiano je staran sir s prijetnim, aromatičnim, a rahlo pikantnim okusom. Parmezan mora med previdnim in dolgotrajnim staranjem zoreti kar dve leti in ravno zaradi tega dolgotrajnega postopka, med katerim se beljakovine razgradijo v proste aminokisline, je parmezan še lažje prebavljiv in zato odličen za prvo uvajanje mlečnih izdelkov. Poleg tega je parmezan bogat z beljakovinami, vitamini in minerali, med katerimi prevladujejo kalcij, fosfor in vitamin B12.
2. Drobnjak je izjemno okusna začimba, bogata z vitaminom A in C. Slednjega je v 100g kar za 85% priporočenega dnevnega odmerka. Zato priporočam, da ga dodajate vsem brezmesnim jedem, da bo absorpcija železa učinkovitejša. Poleg tega pa drobnjak velja za antioksidant, uspešno pomaga pri prebavi, čisti kri ter deluje protirakavo. 
3. Bučne palčke so primerne tudi za LCHF navdušence in tiste, ki ne prenašajo glutena.

Hokaido juha s hrustljavimi koruznimi kockami

Jesen je čas za hokaido bučo, ki je bogat vir lutaina – betakarotena, vlaknin, vitaminov (vitamin C) in mineralov (kalij). Poleg tega deluje kot diuretik, saj pospešuje izločanje urina in ureja prebavo (če ima malček drisko, mu ponudite nastrgano ali pečeno bučo).

Hokaido buča je v naši prehrani prisotna v različnih kombinacijah, saj se odlično poveže z različnimi sestavinami, tako s sadjem, kot tudi z zelenjavo in mesom. Nekaj idej za gurmančkove obroke, ki vključujejo hokaido bučo, najdete tudi na tej povezavi. 

Ponavadi sem za bučno juho bučko popražila na čebuli ter zalila z jušno osnovo. Tokrat pa sem se priprave hokaido juhe lotila drugače. Kako, se vprašate? Berite naprej ;)

1. del: JUHA:

Za približno 750ml hokaido juhe potrebujete:

• 1 manjšo hokaido bučo
• 3 stroke česna
• jedilno žlico olivnega olja
• 5dl vode
• kisla smetana ( 1 čajna žlička na 1 jušni krožnik)

Česen olupite in drobno nasekljajte. Hokaido bučo prepolovite in ji odstranite semena. Notranji del buče pokapajte z olivnim oljem in potresite z nasekljanim česnom. Bučo 30 minut pecite v pečici na 200°C. 

Ko se pečena buča malo ohladi, ji z žlico odstranite meso. Pečenemu bučnemu mesu s česnom prilijte pol litra vode in gladko spasirajte s paličnim mešalnikom ter zavrite. 

2.del: KORUZNE KOCKE: 

• 2 jedilni žlici koruzne instant polente
• 180ml vode
• čajna žlička olivnega olja

Vodo zavrite in ji med mešanjem počasi dodajajte polento. Med stalnim mešanjem kuhajte še tri minute. Polento vlijte v nizek kvadraten ali pravokoten pekač in počakajte, da se ohladi. Ohlajeno polento narežite na kocke (približno 1x1cm) in kocke na vročem olivnem olju popecite, da dobijo zlatorjavo skorjico.

3. del: POSTREZI IN POJEJ

Vročo hokaido juho vlijte v jušni krožnik, dodajte čajno žličko kisle smetane ter popečene polentine kocke. Na koncu potresite še z majaronom.

Pa dober tek!

Vanilijeva baby kašica

Jesen je čas, ko se vrtički in sadovnjaki praznijo, shrambe pa polnijo z domačimi dobrotami - jabolka, hruške, korenje, buče takšne in drugače. Polno vsega dobrega, zdravega, okusnega, predvsem pa domačega.

Lansko leto ta čas sem bila ravno v akciji kuhanja Domačih baby kašic, ki so okusna, predvsem pa zdrava alternativa kupljenim kašicam. Kako si jih lahko pripravite tudi vi, da bodo v hladni shrambi počakale na prve grižljajčke vašega malčka, pa si lahko preberete v tej objavi. 

Za včerajšnjo oddajo Dan. na Planet TV pa sem ustvarila še en prav poseben okus Domačih baby kašic, ki me je popolnoma navdušil. Domača jabolka z našega sadovnjaka, hokaido buča z maminega vrta in vanilija so pričarale čudovit okus, ki bo zagotovo navdušil male gurmančke in gurmančice.

Vanilijevo baby kašico lahko pripravite samo za en obrok, lahko pa naredite večjo količino, ki bo s pravilnim konzerviranjem v priročnih steklenih kozarčkih v shrambi zdržala tudi eno leto.

Tokrat je recept napisan za en gurmančkov obrok.

Za 200 mililitrski kozarček potrebujete:

• 1 pest olupljene in narezane hokaido buče
• 1,5 pesti olupljenih in narezanih jabolk
• ščepec vanilije v prahu

Hokaido bučo in jabolka soparite do 10 minut. Ali so sestavine kuhane in mehke, boste najlažje preverili z vilico. Jaz sem bučo in jabolka soparila kar na cedilu, ki sem ga pokrila s pokrovko.
Kuhano bučo in jabolka nato dodobra zmiksajte s paličnim mešalnikom in dodajte ščepec vanilije v prahu ter premešajte. Kašico postrezite v posodici ali pa z njo napolnite vroč kozarček (ogret na 70°C), ga zaprite ter za minutko obrnite na 'glavo'. Kozarček naj se, pokrit s kuhinjsko krpo, počasi ohlaja na sobni temperaturi. Tako pripravljena kašica je odlična za malico, hitra rešitev, ko smo v stiski s časom ali obrok na poti za našega malčka.

Pa dober tek!

Piščanec z bučnim pirejem

Piščanec z bučnim pirejem je odlična izbira tudi za prvi mesni obrok vašega otročka.
Perutnina se namreč priporoča za prvo uvajanje mesnih izdelkov, saj je lahko prebavljiva.

Za 250g obroka potrebujete:

• 2 pesti hokaido buče (120g)
• 1 večji krompir (100g)
• 1 manjši piščančji file (50g)
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja

Bučo in krompir olupite, narežite na manjše koščke ter skupaj s piščančjim filejem kuhajte na sopari ali v soparniku 25 minut.

Ko je krompir mehak, ga skupaj z bučo pretlačite in dodajte čajno žlico kvalitetnega olja. Piščančji file na drobno nasekljajte in ponudite poleg bučnega pireja. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Če vaš malček lažje sprejema pasirane kašice, lahko vse sestavine spasirate v okusno mesno-zelenjavno kašico.
2. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
3. Namesto piščančjih prsi lahko uporabite tudi drugo vrsto mesa, bodite pa pozorni, da je meso pusto. Lahko izberete žrebičkovino, kunčevino, govedino, teletino...

Mlada govedina s hokaido bučo in krompirjem

Ideja za tokratno kosilo je nastala v manj kot 5 minutah. V našo novo (pravkar kupljeno) hiško smo šli prazniti nepotrebne stvari in ker sem vedela, da bo zagotovo trajalo cel dan, sem morala tako pripraviti tudi sestavine za Galove obroke. 

Po navadi se poslužujem domačih baby kašic, tokrat pa sem mu (ker sem vedela, da imam na voljo štedilnik) želela skuhati en res nasiten obrok.

Rabila sem torej nekaj, da je hitro skuhano in da lahko pretlačim z navadno vilico. Ker v novi hiški ni bilo lonca za kuhanje na sopari, sem se znašla po svoje. Krompir sem skuhala v vodi, meso z bučo pa sem dala v cedilo, ki sem ga postavila na vrh lonca s krompirjem. Še pokrovka pa sem imela učinkovit soparnik 😉 

In nastalo je to okusno kosilo, s katerim je bil Gurmanček Gal nadvse zadovoljen. 

Za 250g obroka potrebujete

• 1 pest hokaido buče (100g)
• 1 srednje velik krompir (100g)
• 1 zvrhana jedilna žlica mlete mlade govedine (50g)
• 1 čajna žlica 100%, hladno stiskanega olja
• 30ml adaptiranega mleka

Krompir olupite in narežite na manjše koščke ter ga na sopari ali v vodi kuhajte 20 minut. Narezano hokaido bučo skupaj z mleto govedino kuhajte na sopari ali v soparniku 20 minut, nato pa z vilico grobo pretlačite. Kuhanemu krompirju dodajte čajno žlico kvalitetnega olja in 30ml adaptiranega mleka. Vse skupaj pretlačite v kremast pire.

Meso s hokaido bučo postrezite poleg pire krompirja. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Adaptirano mleko lahko nadomestite z materinim.
2. Mlada govedina je med prvimi vrstami mesa, ki jih je okusil Gurmanček Gal. Namreč poleg tega, da je mlado goveje meso pusto, je tudi mehko in sočno.
3. Hokaido buča postaja vedno bolj prisotna tudi v slovenski kulinariki. Hokaido buča je bogat vir lutaina – betakarotena, vlaknin, vitaminov (vitamin C) in mineralov (kalij). Poleg tega deluje kot diuretik, saj pospešuje izločanje urina in ureja prebavo (če ima malček drisko, mu ponudite nastrgano ali pečeno bučo). 
4. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.

Koruzni rezančki s hokaido omako

Za pripravo koruznih rezančkov s hokaido bučko potrebujete :

• 100g hokaido buče
• 1 jedilno žlico koruznih rezančkov
• 1 čajno žličko olivnega olja

Hokaido bučo narežite na koščke in jo v vodi skuhajte do mehkega. Ko je kuhana, jo odcedite. Vodo, v kateri ste kuhali bučo, ne zavrzite, ampak jo uporabite še za zakuho rezančkov.  Le-te skuhajte do mehkega, ravnajte se po času kuhanja, ki je zapisan na embalaži ali po svojem okusu. Sama med kuhanjem večkrat preverim, ali so testenine že pripravljene ali pa je potrebno še par minutk kuhanja.

Med kuhanjem rezančkov koščke hokaido buče spasirajte s paličnim mešalnikom in ji dodajte 1 čajno žličko olja. Olje naj bo 100% in hladno stiskano. Jaz sem uporabila olivno olje.

Ko so rezančki gotovi, hokaido omako prelijte čez rezančke.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Če vaš malček še ni dobil prvih zobkov, vam priporočam, da rezančke skupaj z omako malo pretlačite. Galu sem sprva ponudila nepretlačeno, a ker je imel kar nekaj težav s požiranjem rezančkov, sem nato vse skupaj zmešala in z vilico malo pretlačila. 
2. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
3. Če že uvajate jajčka in gluten, lahko namesto koruznih rezančkov uporabite katerekoli testenine. Predlagam predvsem jušne testenine, saj so manjše in tako, vsaj zame, primernejše za prva spoznavanja z gosto hrano. Tako se super obnesejo zvezdice, rižek, šibioti...
4. H kosilu malčku ponudite čaj iz kumine in jabolk. Sok iz jabolk zaradi vitamina C pomaga, da se iz hrane v telo lažje in boljše izloča železo. Več o tem v tej objavi