Gurmančkovi mesni kaneloni

Slastno in enostavno. Zdrav in hitro pripravljen obrok za vso družino.

Kaneloni z omako so v mojem spominu zasidrani kot tradicionalno nedeljsko kosilo, ki ga je skuhala moja mama. Na enem krožniku združena fantazija okusov in vonjev. Sočno in nasitno. Kar pa je najboljše je to, da so zvečer kaneloni še dvakrat okusnejši.

Moja mama je po navadi v kanelone zavila šunko in sir. Jaz pa sem se odločila, da jih spremenim v jed, primerno tudi za najmlajše člane družine, a kljub temu ohranim okus, ki ga poznam iz otroštva.

Gurmančkovi mesni kaneloni so primerni za malčke po dopolnjenem šestem mesecu, pri najmlajših pa sir izpustite. Kasneje, ko dopolnijo 9 mesecev pa naj na kanelonih kraljuje tudi sveže nariban sir.

Za 8 Gurmančkovih kanelonov potrebujete:

1. PALAČINKE
• 250ml radenske
• 7 zvrhanih jedilnih žlic dmBio pšenične bele moke tip 550
• 100ml kravjega mleka
• 1 jajce
• maščoba za pečenje
2. OMAKA
• 500g mletega mesa (goveje, telečje, piščančje) - priporočam goveje
• 1 večja čebula (200g)
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravni omaki
• 1 čajna žlička suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 2 dl goveje jušne osnove
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička suhe mlete sladke paprike

PALAČINKE:

Stepite jajce in mu med mešanjem dodajte tekočino (radensko in kravje mleko). Ko se vse dobro premeša, postopoma dodajajte jedilne žlice moke. Ko nastane homogena zmes, jo v hladilniku pustite počivati 30 minut.

Ogrejte ponev za palačinke. Jaz jo ponavadi malo namastim pred pečenjem prve palačinke. In sicer sem uporabila dmBio kokosovo maslo. V ponev nalijte 1 majhno zajemalko zmesi za palačinke in ponev obračajte toliko časa, da se zmes razporedi čez celotno ponev. Ko rob palačinke začne odstopati od dna ponve, jo obrnite in zapecite še na drugi strani. V pomoč ti je lahko ta videoposnetek --> klik, klik. 

Iz te mase boste dobili približno 8 do 10 palačink.Če vaš malček ne prenaša glutena, palačinke naredite po tem receptu. 

OMAKA

V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Nato po čebuli potresite majaron in čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni. Nato dodajte nasekljan česen, mleto suho papriko in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list. Pokrito dušite 45 minut, da se vse sestavine in začimbe med seboj povežejo. Omaka je odlična tudi za testenine in lazanjo. Lahko pa omako naredite po receptu za Paštašuto.

PRIPRAVA KANELONOV

Na palačinko razporedite približno za 2 jedilni žlici mesa iz omake in po vrhu potresite s sveže naribanim sirom (sir pri mlajših od 9 mesecev izpustite). Nato palačinke zavijte v kanelon, kot prikazuje slika. 

Kanelone postavite v pekač, eden poleg drugega. Ko je pekač poln, po vrhu polijte 2 zajemalki omake. V kolikor želite bolj sočno jed, lahko količino polivke prilagodite vašemu okusu. Nato po vrhu potresite sir in kanelone v prej ogreti pečici na 180°C pecite 30 minut.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Gurmančkov pasulj

Verjetno že veste, da naj bi bile stročnice na jedilniku vsaj enkrat tedensko, saj varujejo pred srčnimi obolenji, sladkorno boleznijo ter pomagajo pri presnavljanju maščob. So vir energije in pozitivno učinkujejo na celotni prebavni sistem. Fižol pa je poleg tega bogat z železom, kalcijem in kalijem.

Gurmanček Gal obožuje fižol na vse mogoče načine, zato ni bilo dvoma, da mu bo pasulj, pripravljen primerno njegovi starosti, zagotovo všeč.

Ker pa so enolončnice okusnejše, če so pripravljene v večji količini, je recept tokrat za približno 3 litre tekočine. Torej, odlična priložnost, da ga pripravite za vse družinske člane. Jaz ga nato, kar ga ostane, dam v manjše posodice, zaprem in zamrznem. Tako imam pri roki hitro pripravljen obrok za tiste dni, ko je stiska s časom ali pa je Gurmanček Gal sam z očkom oziroma pri komu v varstvu.

Kot boste videli, kuhanje pasulja terja več časa, a to ne pomeni, da morate stati pri štedilniku s kuhalnico v roki in čakati, da bo fižol kuhan. Ko so vse sestavine v enem loncu, preprosto zmanjšajte ogenj na najmanjšo možno stopnjo, pasulj pokrijte ter se z vozičkom odpravite na sprehod, lahko se igrate z vašim malčkom ali pa počnete vse tiste reči, ki si jih želite.

Torej, za približno 3 litre tekočine potrebujete:

• 500g belega fižola
• 3 srednje velike čebule
• 2 srednje veliki papriki (najboljša izbira so rdeče paprike, ker dajo pasulju lepo kontrastmno barvo. Jaz sem uporabila kar zeleno, ker je bila ravno pri roki)
• 2 srednje velika korenčka
• 2 jedilni žlici paradižnikove mezge oziroma omake (po možnosti domače)
• 1 lovorjev list
• 2 ščepca Kotanyi peteršilja
• 1 jedilna žlica mlete paprike
• 2 stroka česna
• olivno olje
• 2 litra vode

Prebran fižol namakajte vsaj 12 ur v večji količini vode. Namočen fižol nato zavrite in ga pustite vreti vsaj 10 minut, saj s tem preprečimo, da bi malčke po jedi preveč napenjalo. Vodo odlijte.
Čebulo, korenje in papriko drobno sesekljajte. Na jedilni žlici olivnega olja prepražite polovico količine čebule, dodajte še ves narezan korenček in papriko, da postekleni. Odcejen fižol dodajte k zelenjavi in primešajte preostalo nasekljano čebulo. Zalijte z 1 litrom mrzle vode, da je fižol pokrit. Zavrite in kuhajte 15 minut. Nato dodajte 2 jedilni žlici paradižnikove mezge, lovorjev list in Kotanyi peteršilj. Kuhajte 1 uro.
Nasekljajte česen in ga na čajni žlici olivnega olja prepražite, da zadiši. Česen potresite z jedilno žlico mlete paprike in zalijte z 1 zajemalko tekočine, v katerem se kuha fižol. Mešanico vlijte v pasulj.
Kuhajte na majhnem ognju še približno 2 uri, odvisno od tega, koliko želite, da je fižol razkuhan. Lahko pa fižol pred serviranjem tudi grobo pretlačite.
Postrezite primerno ohlajeno. Preostali člani si lahko po svojem okusu Gurmančkov pasulj začinijo s soljo in poprom.
Pa dober tek!

NASVET!

1. Če želite, da bo jed bolj bogata, lahko s čebulo prepražite tudi malo govejega mesa. Če pa vaš malček že uživa prekajeno svinjsko meso pa lahko le tega zakuhate v gurmančkovem pasulju. A ne pozabite. Svinjina se zaradi alergenosti in visoke vsebnosti maščob, priporoča po prvem letu starosti. Poleg tega pa prekajeno meso vsebuje veliko soli, ki prav tako ni priporočljiva vsaj do otrokovega prvega leta, potem pa v manjših količinah. 
2. Peteršilj in lovor sta začimbi, ki ju večkrat vključim v prehrano Gurmančka Gala. Več o začimbah in njihovi uporabi pa v tej objavi. 
3. Kot ste že prebrali, je Gurmanček Gal velik navdušen nad jedmi, ki vključujejo fižol. Tu sta še dve ideji za gurmančkove jedi s fižolom