Rožičeve vrtnice (sugarfree)

Mmmmm, kako je zadišalo iz pečice, ko sem iz nje vzela pravkar pečene rožičeve vrtnice.
Moja mama jih dela z orehovim polnilom, po navadi takrat, ko se loti pečenja orehove potice. Poznamo jih tudi pod imenom potičke ali osja gnezda. Gre pa za relativno hitro, zelo enostavno in slastno pecivo, ki sem ga tokrat pripravila brez dodanega sladkorja in je zato primerno za velike in male gurmane.

Rožič.

Dokler nisem začela z uvajanjem goste hrane Gurmančku Galu, rožiča nisem uporabljala v domači kuhinji. Rožičolino, medeni gres, gurmančkov čokolino, rožičev mlečni zdrob in še in še bi lahko naštevala recepte za male gurmančke, ki vsebujejo to omamno superhrano (recepte z rožičem najdete na tej strani).

Rožič je sladka rastlina, katere moka se uporablja kot alternativo kakavu in tudi sladkorju, saj je do 50% rožiča pravzaprav sladkor. Je bogat z vitamini (A, B, B2, B3, D) in minerali (kalcij, fosfor, kalij, magnezij, cink, železo, mangan, barij, baker, nikelj). Njegov okus in aromo je težko opisati, na trenutke je podoben karameli, a z rahlo bolj kiselkastim in osvežilnim vonjem in okusom. Rožič obožuješ ali pa ga preprosto sovražiš. Mi z Gurmančkom Galom na čelu spadamo v prvo skupino.

Ker smo že kar dobro zakorakali v december, ki je mesec druženja, dobrih mož in dobre hrane, sem se odločila, da naredim sladico, ki bo brez dodanega sladkorja in seveda primerna tudi za najmlajše člane družine. 

Za približno 30 rožičevih vrtnic potrebujete:

NADEV:

• 150g rožičeve moke
• 1dl kravjega mleka (če je malček mlajši od 9 mesecev, namesto kravjega mleka uporabite rastlinski napitek - kokosovo mleko, ovsen, pirin, rižev napitek. V tem primeru priporočam dmBio kokosovo mleko)
• 10 dmBio datljev
• 200g kisle smetane (če še niste uvedli mlečnih izdelkov, lahko uporabite riževo smetano ali pa namesto kisle smetane uporabite 2dl rastlinskega napitka)
• 50g dmBio kokosove moke
• 2 beljaka

TESTO:

• 2 rumenjaka
• 400g pšenične bele moke
• 1 jedilna žlica masla
• lupina 1 limone 
• 3dl vode
• 1/2 kvasa

1. Vse sestavine naj bodo na sobni temperaturi.
2. Zamesimo testo.
• Pripravimo kvasec. Vodo segrejemo na telesno temperaturo, dodamo jedilno žlico moke in kvas. Za hitrejše vzhajanje lahko dodate še pol ščepca sladkorja. Vodo lahko zamenjate s kravjim mlekom. Kvas pustite, da vzhaja pol ure.
• Moko nasujemo v plastično posodo s pokrovom in naredimo jamico. V sredino jamice damo dva razžvrkljana rumenjaka, maslo in naribano lupino limone.
• Ko kvas vzhaja, ga postopoma vmešamo v moko in dobro pregnetemo, da se vse sestavine med seboj povežejo.
• Testo v posodi, pokriti s pokrovom, pustimo vzhajati pol ure.
• Čez pol ure testo ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati pol ure.
3. Pripravimo nadev.

• Datlje nasekljamo, dodamo mleku in zavremo ter kuhamo tri minute, da se datlji zmehčajo.
• Pripravimo 150g rožičeve moke in 50g kokosove moke. 
• Rožičevo moko in kokosovo moko prelijemo z vrelim mlekom in datlji.
• Dodamo 200g kisle smetane ter postopoma vmešamo sneg iz beljakov.
4. Testo ponovno pregnetemo in razpolovimo, da dobimo dva hlebčka. 
5. Testo malo pomokamo in razvaljamo.
6. Testo namažemo s polovico nadeva in zavijemo v svaljek. 
7. Svaljek narežemo na kolobarje v debelini enega prsta in kolobarčke položimo na peki papir.
8. Isto ponovimo z drugo polovico testa in nadeva.
9. Vklopimo pečico na 180'C.
10. Rožičeve vrtnice pustimo pokrite vzhajati pol ure.
11. Rožičeve vrtnice v vroči pečici pečemo 35 minut. Ko so pečene, jih položimo v košaro in pokrijemo, da se lepo zmehčajo.  

Pa dober tek!

NASVETI!

1. Namesto rožičeve moke lahko uporabite mlete orehe ali druge oreščke.  
2. Če malček še ni dovolj star in še niste uvedli kravjega mleka in mlečnih izdelkov, lahko namesto mleka in kisle smetane uporabite dmBio kokosovo mleko, ki je okusna in odlična alternativa.
3. Če so ostali člani družine bolj sladkosnede sorte, lahko pečene rožičeve vrtnice potresete z mletim sladkorjem. Vam pa zagotavljam, da sladkorja zagotovo ne boste pogrešili, saj so rožičeve vrtnice ravno tako zelo sladke in okusne.

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na Facebook-u in Instagramu, kjer redno delim nove recepte in pomembne informacije o zdravem uvajanju goste hrane. 

Medeni gres

S selitvijo v bližnjo vas, smo poleg novega doma v neokrnjeni naravi, dobili tudi čudovite sosede in prijatelje, ki skrbijo, da je naša shramba vedno polna domačega mleka, jajc in božanskega medu naše slovenske čebele kranjske sivke. Poznate to avtohtono

čebeljo pasmo, katere domovina je Gorenjska, prepoznamo pa jo po vitkem telesu, temno rjavi barvi obročkov zadka in sivih dlačicah na zadku? Gurmanček Gal jo kliče kar „bzzz, bzzz“ :)

Z vključitvijo medu v prehrano Gurmančka Gala sem odlašala zelo dolgo, zakaj, ne vem še sama. Velja namreč 'pravilo', da naj bi se med v prehrano malčkov uvedlo po dopolnjenem prvem letu starosti, saj naj bi med povzročal botulizem. A pravzaprav naj bi bila to zmota, le ena od mnogih, o katerih lahko preberete na strani Med in mleko.

Pred ali po enem letu, uvedba medu v prehrano vašega malčka je na koncu koncev vaša izbira. Sama pa sem mnenja, da je eno leto nesladkanja z medom bore malo v primerjavi s tem, da bo po dopolnjenem prvem letu starosti lahko brezskrbno užival v njegovem sladkem okusu.

In tako sem pri skoraj šestnajstih mesecih starosti našemu Gurmančku Galu pripravila okusen medeni gres, ki ga je mali junak zmazal kot za šalo.

Za približno 200g obroka potrebujete:

• 250 ml domačega kravjega mleka
• 3 jedilne žlice pirinega zdroba
• pol čajne žličke rožičeve moke
• pol čajne žličke medu

180 mililitrom mleka dodajte rožičevo moko in segrevajte do vrenja. Nato med mešanjem počasi dodajajte pirin zdrob in kuhajte še 3 minute. Ko se zdrob zgosti, ga prelijte v krožnik in čez pokapajte med. Dodajte še preostanek hladnega mleka (70ml) in postrezite.

NASVET

1. Namesto pirinega zdroba, lahko uporabite tudi zdrob drugih žit in sicer zdrob iz ovsa, koruze, ajde, kamuta, pšenice...
2. Zakaj je med odličen v prehrani cele družine? Pravi, nesegret med, ki je morda že kristaliziran, je pomembno naravno zdravilo. Med je namreč močan antibiotik, odlično skrbi za črevesno floro, je naraven ranocelnik in zdravilec bakterijskih okužb. 

Rožičolino

Pri enajstih mesecih sem ponovno poskusila v prehrano Gurmančka Gala uvesti domače kravje mleko. In povem vam, da sem bila nad to mojstrovino popolnoma navdušena. Tako zelo, da sem naredila kar dve porciji v upanju, da bo ena zame. Žal je Gurmanček Gal zmazal še pol moje porcije ;P

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 merico (zvrhano čajno žlico) rožičeve moke
• 3 jedilne žlice drobno mletih kosmičev oz.kašice (ovsena, pirina, polnozrnata pšenična...) - meni najokusnejši rožičolino je iz pirine kašice, sem pa uporabila že več različnih. Važno je, da so brez dodanega adaptiranega mleka.
• 200ml polnomastnega kravjega mleka

Mleku dodajte rožičevo moko in med segrevanjem mešajte z metlico, da se mleko segreje. Počasi vmešajte kosmiče, da zmes postane kremasta. Dobro premešajte in postrezite.

Rožičolino je bil odlična rešitev, ko sem pri Galovem 1.letu začela s službo in sta moja dva fanta ostala sama čez dopoldneve. Rožičolino je hitro in enostavno nared, z malo sestavinami pa še Gal ga obožuje. Sedaj je rožičolino njuna jutranja rutina že tretji mesec 😊❤

Kvinojina torta s kislo smetano in jagodami

 

Vam povem eno prigodo?

Še zdaj se spomin 28. aprila lansko leto, ko sva se s partnerjem peljala čez zasneženo Kladje (ja, bil je sneg ;)) in razmišljala o tem, kaj nama bo prinesel današnji dan. Bo to punčka ali fantek? Globoko v sebi sva oba čutila, da naju bo razveselil fantek, a nikoli se ne ve :P

Ure do Galovega rojstva so minevale tako zelo počasi. Kljub temu, da sva se ob poslušanju njegove srčka smejala in šalila, je bilo v zraku čutiti napetost in strah pred operacijo. A hvaležna sem za zaposlene v ljubljanski porodnišnici, ki so me bodrili in spodbujali. Spomnim se, ko sem ga še zadnjič videla na ekranu ultrazvoka. Po narejenem ultrazvoku pa je medicinska sestra v sobo prinesla oblačila za bodočega novega člana družine. Ker je v sobo prinesla marelične hlačke in rumeno majčko, sem bila prepričana, da ji je zdravnik povedal, da je na ultrazvoku videl punčko. In da naj v porodni sobi pripravi oblačila za bodočo hčerko. Kar jezna sem bila, ker sva vse mesece nestrpno čakala in komaj zdržala, da bo ja presenečenje, potem pa na tak način izvem, da je punčka.

V operacijsko sobo sem tako odšla s prepričanjem, da bom rodila punčko. Na poti iz operacijske sobe sem še zelo zaspana in omotična slišala, ko so mi rekli: »Gospa Bevk, čestitke. Fanta imate.« Nisem in nisem mogla verjeti. V joku sem Bojana spraševala: » Bojan, a je res pob. A se ne hecaš? Je to res?« In je rekel »Ja, poba imava.« In tako sva dobila Gala.

Danes pa je prišel ta dolgo pričakovani dan.

Točno eno leto nazaj se je moje življenje popolnoma spremenilo. Postala sem mama. In danes je tu, moj sin Gal, moj Gurmanček Gal, že tako velik in močan.

To leto je bilo zame najlepše leto v mojem življenju. Leto polno doživetij in ljubezni. Leto, ko sem se veselila prvega nasmeha, prvega obrata. Ko sem navdušeno vriskala, ko se je prvič sam posedel in začel kobacati. Ko sem od veselja jokala ob njegovih prvih korakih. Leto polno ljubezni, objemov in poljubov.

In danes praznuje prvi rojstni dan. Vse najboljše moj junak. Moj Gurmanček Gal.

In iz srca, polnega ljubezni, sem ustvarila to prvo rojstnodnevno torto.

Za približno 20cm široko torto potrebujete:

BiSKVIT:

• 1 jogurtov lonček kvinoje
• 1 jogurtov lonček riževega napitka
• 1 jogurtov lonček pirine gladke moke
• 1 jogurtov lonček rožičeve moke
• 2 jajci
• 1 čajna žlica cimeta
• lupina 1 pomaranče (neškropljene in dobro oprane)
• 1 zravnana kavna žlica sode bikarbone
• 50g masla

KREMA:

• cca 300g jagod
• 2 veliki kisli smetani  (800g)
• 12 lističev želatine

PRIPRAVA:

1. Kvinojo operite pod vročo vodo in jo nato kuhajte v vodi 15 minut. Kuhano kvinojo odcedite in ohladite.
2. Stepite 2 jajci, vmešajte kvinojo, cimet, rižev napitek, in stopljeno maslo. Nato postopoma vmešajte obe moki. Rožičevo in pirino. Ko je maSa dobro stepena, ji dodajte pomarančno lupino in sodo bikarbono. Ponovno dobro premešajte in biskvitno maso vlijte v namaščen tortni pekač. V ogreti pečici biskvit pecite 30 minut na 180°C. Ko je biskvit pečen, ga pustite v pekaču, da se shladi.

1. Ko je biskvit shlajen, ga vzemite iz pekača. Pekač očistite, saj ga boste potrebovali za nadaljevanje recepta.
2. Na dno tortnega pekača v krogu in v enem sloju naložite na lističe narezane jagode, da je dno v celoti pokrito z jagodami. Preostanek jagod na drobno nasekljajte.

1. Želatino pripravite kot piše v navodilih.

1. Želatino z mešalnikom dobro vmešajte v kislo smetano. Nato previdno, z navadno jedilno žlico, v kremo vmešajte nasekljane jagode. Kremo previdno prelijte čez naložene jagode. Pekač malo potresite, da se krema enakomerno razporedi. Nato na vrh kreme položite biskvit. Torto postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali še boljše čez noč, da se krema strdi.
2. Ko želite postreči torto, jo s pekačem vred previdno obrnite 'na glavo', da bo biskvit spodaj. Nato odprite rob tortnega modela. Ker se je krema strdila, bo torta obdržala obliko.

Pa dober tek in vse najboljše malemu gurmančku/gurmančici.

Rožičev mlečni zdrob

Rožiči so zdrava alternativa čokoladi in tudi kakavu, saj oboje zmanjšuje absorpcijo železa, prav tako pa ne vsebujejo kofeina in teobromina. Rožiči nase vežejo strupene snovi, pomagajo pri prebavnih težavah in so bogati z beljakovinami ter antioksidanti.

Za tokratno mlečno večerjo Gurmančka Gala potrebujete:

• 240ml vode
• 1 čajno žlico rožičeve moke
• 3 jedilne žlice pšeničnega zdroba
• 5 meric adaptiranega mleka

Vodi dodajte rožičevo moko in jo zavrite. Ko zavre ji dodajte pšenični zdrob in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Ko je kašica kuhana, jo pustite, da se malo ohladi, nato pa ji vmešajte 5 meric adaptiranega mleka. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ker industrijsko pripravljene kašice že vsebujejo C vitamin, le-tega ni potrebno dodajat. Kadar pa sami pripravljamo malčkov obrok pa moramo mi poskrbeti za vnos C vitamina. Zato sem v Rožičev mlečni zdrob dodala 1 jedilno žlico sadne kašice, pripravljene iz hruške, ki sem jo ukašila na steklenem strgalu. Več o pomenu C vitamina v prehrani malih gurmančkov, si lahko preberete tu.

Kaki s kvinojinimi kosmiči

Kaki je jeseni skoraj zagotovo v shrambi vsake hiše. Tokrat sem ga pripravila v kombinaciji s kvinojinimi kosmiči. Za 250g potrebujete:

• 2 manjša kakija (150g)
• 1 zvrhano jedilno žlico kvinojinih kosmičev
• 150ml domačega pirinega napitka z okusom vanilije (recept)
• 1 kavna žlica rožičeve moke

Pirin napitek z okusom vanilije zavrite in vmešajte kvinojine kosmiče. Med mešanjem, jih kuhajte še 3 minute, nato jih odstavite z ognja in pustite namakati še 10 minut. Ta čas na steklenem strgalu ukašite olupljena kakija in kašico vmešajte h kosmičem. Po vrhu posujte kavno žličko rožičeve moke.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Kaki s kvinojinimi kosmiči lahko pripravite za zajtrk ali malico.
2. Kvinojine kosmiče lahko namočite tudi v rastlinskem mleku drugih žit (soja, riž, oves, proso), lahko uporabite adaptirano, materino ali kozje mleko. Lahko pa jih preprosto pripravite z vodo.

Gurmančkov čokolino

Gurmančkov čokolino je okusna in zdrava alternativna trgovinskemu čokolinotu, ki pa namesto kakava vsebuje rožičevo moko. Namreč, rožiči so definitivno bolj zdrava različica, saj kakav za 71% zmanjšuje absorpcijo železa. Železo pa je med zelo pomembnimi minerali, za vnos katerega moramo dnevno skrbeti pri pripravi obrokov za male nadobudneže. Poleg tega kakav zaradi vsebnosti kofeina in teobromina (podoben učinek kot kofein) poživlja, kar zagotovo ni naš namen, ko pripravljamo večerni obrok za malčka. 

Za približno 230g obroka potrebujete:

• 210ml vode
• 2 jedilni žlici drobno mletih ovsenih kosmičev
• 1 čajna žlica rožičeve moke
• 4 merice adaptiranega mleka

Vodi vmešajte 2 jedilni žlici ovsenih kosmičev in čajno žlico rožičeve moke. Med mešanjem kuhajte še 2 minuti, toliko, da se kosmiči dobro napojijo in zmehčajo. Primerno ohlajeni kašici vmešajte še 4 merice adaptiranega mleka in postrezite.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Osnovo za Gurmančkov čokolino si lahko pripravite že za vnaprej in sicer za 500g vnaprej pripravljenega Gurmančkovega čokolinota zmešajte 400g mletih ovsenih kosmičev in 100g rožičeve moke. 
2. Če ste že uvedli kravje mleko, lahko osnovo Gurmančkovega čokolinota vmešate v 200ml mleka. Lahko pa namesto kravjega ali adaptirange mleka uporabite tudi rastlinsko mleko (pirino, ovseno, proseno...)
3. Da bi bila zmes resnično podobna čokolinotu, vam predlagam, da kašico dodatno spasirate še s paličnim mešalnikom.
4. Ovsene kosmiče lahko nadomestite tudi z riževimi kosmiči, ki jih ni potrebno kuhati in bo priprava tako še hitrejša :)
5. Svetujem vam, da zaradi boljše absorpcije železa, v kašico dodate živilo, ki vsebuje C vitamin.Več o tem v tej objavi.