Bučni keksi s temno čokolado

Hokaido buča in piškoti? Seveda, zakaj pa ne! Dodajte jim še temno čokolado in imate slastne, hrustljave bučne kekse s temno čokolado.

Hokaido buča je nepogrešljiv del pisane jeseni, zato je prav, da jo, kar se da izkoristimo in uporabimo za obroke malčkov in cele družine. 

Že kar nekaj receptov, ki vključujejo to oranžno bučo sem ustvarila, vse najdete na tej povezavi.

Tokrat pa sem jo uporabila pri peki slastnih, sladkih keksov.

Za 9 večjih bučnih keksov s temno čokolado potrebujete:

• 100g kokosove moke
• 1 kavna žlička vinskega kamna
• 1 kavna žlička kurkume
• 1 kavna žlička cimeta
• 60g kokosovega masla
• 125g pire hokaido buče
• 1 jajce
• 90% čokolada po želji 

Pire hokaido buče zmešajte z maslom in jajcem, da nastane homogena zmes. Nato počasi dodajajte suhe sestavine (kurkuma, cimeta, moka, vinski kamen) ter dobro pregnetite.Z žličko oblikujte približno isto velike kroglice, jih sploščite med rokami in položite na peki papir. V prej ogreti pečici jih 15-20 minut pecite na 180°C. Toliko časa, da dobijo zlatorjavi rob.

Pustite, da se keksi ohladijo. 
Ta čas čokolado stopite nad soparo in ohlajene piškote do polovice pomočite v tekočo čokolado in postavite na peki papir, da se čokolada ohladi in strdi.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Za bučni pire, buče ni treba lupiti, olupek se med kuhanjem popolnoma zmehča.Buči odstranim semena, narežem na manjše kose in v vodi kuham do mehkega. Cca 20 minut. Odcedim in spasiram s paličnim mešalnikom.
2. Bučni keksi s temno čokolado so primerni tudi za tiste, ki se prehranjujejo po LCHF načelih. Za dodatno sladkobo jim lahko dodate eritritol.
3. Namesto hokaido buče, lahko uporabite katerokoli oranžno jedilno bučo, na primer muškatno.

Čokoladna granola z grškim jogurtom (LCHF)

Slastna čokoladna granola z grškim jogurtom. Popoln obrok za male in velike gurmane ter prava izbira za zdravje naših možganskih celic.

Odkar se prehranjujem po načelih LCHF, vsak dan znova izvem čemu vse ta način prehrane služi in koristi.
In današnji obrok je res celovit paket za zdravje našega telesa in duha. Zakaj, se sprašujete? Vse sestavine v receptu namreč tako ali drugače prispevajo k našemu zdravju in počutju.

Grški jogurt zaradi vsebnosti probiotikov prispeva k lažjemu spopadanju z vsakodnevnim stresom ter spodbuja kognitivne sposobnosti. Na drugi strani oreščki zaradi mangana in magnezija skrbijo za zdravo živčevje, mišice in kosti. Poleg tega večina oreščkov vsebuje popolno razmerje omega 3 in omega 6 nenasičenih maščobnih kislin. Kakav pa spodbuja delovanje srčno-žilnega sistema in je vir antioksidantov, železa, magnezija ter drugih vitaminov in mineralov.

Kako torej pripraviti ta slasten in polnovreden obrok?
Za 500g čokoladne LCHF granole potrebujete:

• 100g indijskih oreščkov
• 100g lešnikov
• 100g mandljev
• 100g mešanice semen (chia semena, lanena semena, sezam)
• 1 jedilno žlico kokosovega masla
• 2 jedilni žlici pravega kakava
• 1 pest kokosovega čipsa
• (po želji sladilo eritritol. Zadostuje 1 jedilna žlica).

Oreščke drobno nasekljajte z nožem. Dodajte semena in kokosov čips ter premešajte.

Stopite kokosovo maslo in mu vmešajte kakav (ter sladilo). Čokoladen preliv prelijte čez mešanico semen in oreščkov ter dobro premešajte. Zmes razporedite po peki papirju.

V pečici granolo pecite 15 minut na 150°C. Vsakih 5 minut granolo premešajte.

Čokoladno LCHF granolo naredite v večji količini in v stekleni posodi shranite v hladilniku. Drobno zmlete oreščke bodo brez težav pojedli tudi najmlajši člani družine.

Ohlajeno postrezite na vam oziroma malčkov najljubši način. Gurmančkov predlog super zdravega in okusnega obroka z LCHF čokoladno granolo pa zahteva:

• 150g grškega jogurta
• 1 pest zmrznjenih malin
• 2 jedilni žlici čokoladne granole

Vse sestavine skupaj premešajte in uživajte v okusih.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Ovseni keksi

Okusni keksi iz le 3 sestavin, pečeni v zgolj 15 minutah.
Okusen in zdrav prigrizek za najmlajše gurmančke.
Brez jajc in glutena.

V hladilniku me je čakala domača skuta, na pultu pa (pre)zrela banana. Zato sem se odločila, da ustvarim nekaj za male gurmančke -slastne ovsene kekse.

Oves ne vsebuje glutena, ampak glutenu podobno sestavino avenin. Zato lahko oves uživajo tudi osebe, občutljive na gluten.

Za 20 ovsenih keksov potrebujete:

• 125g domače skute
• 1 srednje veliko banano
• 125g dmBio ovsenih kosmičev

Vse sestavine skupaj dobro pregnetite.

Zmes s čajno žličko oblikujte v kroglice in jih med dlanmi sploščite v okroglo ploskev.

V prej ogreti pečici ovsene kekse na 180°C pecite 15 minut.

Postrezite primerno ohlajene.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Kekse zaradi skute priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj, si preberite v tej objavi.
2. V kolikor je malček občutljiv na mlečne izdelke, skuto nadomestite s še 1 banano. 
3. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Skutini LCHF keksi

Skutini keksi, brez glutena in jajc. Primerni za male gurmančke in LCHF navdušence.

Od vedno rada pečem kekse. Če pa je recept preprost in ne zahteva veliko časa, potem je to zame ena mala osebna zmaga.
In odkar se prehranjujem po LCHF načelih, preizkušam recepte, ki bi bili primerni tudi za ta način življenja.
Skutini LCHF keksi so pečeni v zgolj 10 minutah in ne zahtevajo veliko sestavin. Poleg tega pa so ravno prav mehki ter slasten posladek ob kavi.
Brez dodanega sladila so primerni za malčke po dopolnjenem devetem mesecu starosti.

Za 40 skutinih keksov potrebujete:

• 125g masla
• 125g domače skute(polnomastna, nesoljena, nesladkana)
• 3 jedilne žlice dmBio mandljeve moke
• 3 jedilne žlice dmBio kokosove moke
• (po želji sladilo, sama sem dodala 1 jedilno žlico eritritola)

Maslo stopite in ga zmešajte s skuto in sladilom. 

Počasi med gnetenjem vmešajte še mandljevo in kokosovo moko.

Testo za pol ure postavite v hladilnik.

Nato z rokami oblikujte manjše kroglice in jih s pomočjo rok sploščite v okroglo ploskev

Skutine LCHF kekse v pečici na 180°C pecite 10 minut.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ker keksi vsebujejo skuto, ta recept priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj z uvajanjem mlečnih izdelkov počakajte do te starosti, si preberite v tej objavi.
2. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kumarična juha

Topla juha iz domačih kumar.

Letos imam kumar za izvoz in kljub temu, da jih "šenkam" vsakemu, ki pride mimo, jih je še vedno preveč. Zato sem iskala rešitev, kako bi kumare uporabila še drugače kot v solati.

Kumare lahko tudi zamrznete. In sicer jih olupite, odstranite semena in narežite na kocke. Narezane kumare spakirajte v manjše vrečke in zvakumirajte. Odmrznjene so odlične za juhe, omake in tudi solate.

In na idejo mi je prišla juha.
Recepti po navadi vključujejo krompir. A ker slednjega zaradi LCHF režima prehranjevanja ne uporabljam, sem se lotila kuhanja lchf različice kumarične juhe. IN USPELO JE. In to kako!
Gosta, kremasta juha iz treh osnovnih sestavin. Vse ostalo so le pike na i ;)

Za 750ml kumarične juhe potrebujete:

• 2 večji kumari
• 1 manjšo čebulo
• ščep mlete kumine
• 5dl jušne osnove
• 1 čajna žlička olivnega olja

Kumari olupite, odstranite semena in narežite na kocke.

Čebulo nasekljajte in jo na olivnem olju pražite toliko časa, da postekleni. Dodajte narezani kumari in mleto kumino.

Na majhnem ognju pokrito dušite 15 minut. Zalijte z jušno osnovo in s kuhanjem nadaljujte še 15 minut.

Nato vse skupaj do gladkega spasirajte s paličnim mešalnikom.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ker je Gurmanček Gal že dopolnil dve leti, sedaj jedem dodam tudi ščepec soli in popra. Zakaj moramo biti pozorni pri dodajanju soli v prehrano naših malčkov, si preberite v tej objavi.
2.  Morebitno napenjanje prepreči uporaba kumine, ki se jo lahko v prehrano malčkov vključi že zelo zgodaj. Več o njej pa v tej objavi.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Gurmančkova granola

Domača granola iz suhega sadja in kosmičev. 

Granolo sem delala prvič in takoj me je navdušila. Kljub temu, da je brez dodanega sladkorja, je odličnega okusa, sladka in hrustljave strukture.

Pripravljena je v zgolj 20 minutah, v stekleni posodi pa zdrži do 2 tedna.

Lahko jo uživate za zajtrk z domačim mlekom. Ali pa jo vmešate k domačemu jogurtu in svežemu sadju. Poleti pa je odlična tudi potresena po vam najljubšem sladoledu, saj mu doda okus in hrustljavost.

Gurmančkovo granolo priporočam po dopolnjenem šestem mesecu starosti, v kolikor za osnovo uporabite kompot ali rastlinske napitke in ko malček že obvlada koščke.

Za cca 200g Gurmančkove granole potrebujete:

• 4 jedilne žlice dmBio ovsenih kosmičev
• 2 jedilni žlici dmBio riževih kosmičev
• 2 jedilni žlici dmBio
  
  kvinojinih napihnjenčkov
• 2 jedilni žlici zdrobljenih dmBio koruznih kosmičev
• 2 jedilni žlici dmBio kokosovega čipsa
• 4 jedilne žlice dmBio rozin
• 4 jedilne žlice stopljenega dmBio kokosovega masla

Vse sestavine skupaj premešajte in razporedite po peki papirju.

V pečici granolo pecite 15 minut na 150°C. Vsakih 5 minut granolo premešajte.

Gurmančkovo granolo pustite, da se popolnoma ohladi. Nato jo shranite v steklen kozarec.

Postrezite jo na vam oziroma malčkov najljubši način.

Odlična je z domačim jogurtom in nektarino.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Hrustljavi rjavčki s čokoladnim prelivom

Bučke in čokolada? Seveda, zakaj pa ne? Kakavov biskvit iz bučk, prelit s kremastim, čokoladnim prelivom in posut s pekan orehi ter kokosovim čipsom. Omamno!

Kdo bi si mislil, da so cukini bučke idealna sestavina sladic. Pa so! Biskvitu dajo sočnost in mehkobo, na okus sladice pa ne vplivajo.

Tokratni recept je namenjen starejšim gurmančkom, ki so že dopolnili 1.leto. Primeren pa je tudi za tiste, ki se prehranjujejo po LCHF načelih.

Rjavčke s čokoladnim prelivom lahko ponudite narezane na kocke ali pa biskvit spečete v tortnem pekaču, da dobite okusno čokoladno torto za rojstnodnevna praznovanja.

Za 12 hrustljavih rjavčkov s čokoladnim prelivom potrebujete:

BISKVIT

• 1 jajce
• 50g dmBio kokosovega masla
• 70g dmBio mandljeve moke
• 50g dmBio kokosove moke
• 30g pravega kakava v prahu
• 220g naribane cukini bučke
• 1 čajna žlička dmBio vinskega kamna
• 1 ščep dmBio vanilije v prahu
  
• 10dmBio pekan orehov

PRELIV

• 150ml dmBio kokosovega mleka
• 10 dmBio pekan orehov
• 50g čokolade (90% delež kakava) 
• 1 jedilna žlica dmBio kokosovega čipsa
• 1 čajna žlička dmBio kokosovega masla

Jajce, vanilijo in stopljeno kokosovo maslo stepite v homogeno zmes. Nato vmešajte kakav v prahu, mandljevo in kokosovo moko ter vinski kamen. Dobili boste grudasto zmes, ki ji z rokami postopoma vgnetite na drobno naribano bučko. Zaradi tekočine v bučki, boste dobili testu podobno zmes. V zmes vmešajte se grobo narezane pekan orehe. 

Testo razporedite po namaščenem pekaču 15x20cm in biskvit v prej ogreti pečici na 180°C pecite 20 minut. Da je pečen, preverite z zobotrebcem, ki ga potisnete v biskvit. Če zobotrebec ostane suh, so rjavčki pečeni.

Nad soparo stopite čokolado in kokosovo maslo. Zmes vlijte v stepeno kokosovo mleko in dobro premešajte. Tekočino zlijte po ohlajenem biskvitu in ga za pol ure postavite v hladilnik. 

Nato po rahlo strjenem prelivu posujte grobo narezane pekan orehe in kokosov čips. Biskvit ponovno pistavite v hladilnik za cca 1 uro, da se strdi.

Hrustljave rjavčke narežite na 12 enakomerno velike koščke in ponudite.

Ker se na sobni temperaturi preliv zaradi kokosovega masla začne topiti, priporočam, da jih hranite v hladilniku.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kokosovi keksi s čokolado in borovnicami

Keksi iz kokosove moke s temno čokolado in gozdnimi borovnicami.

Rada pečem piškote. Take in drugačne. Polnjene z marmelado ali čisto navadne. Keksi so lahko odličen prigrizek in tudi darilo ob obisku, nekaj, kar prinesemo na piknik, praznovanje. Nekaj receptov najdete na tej povezavi.
Tokrat sem naredila kekse iz kokosove moke, kar pomeni, da so brez glutena in zato primerni tudi za tiste s celiakijo in za osebe, ki se prehranjujemo po načelu LCHF.

Za 35 keksov potrebujete

• 100g masla
• 4 jedilne žlice dmBio kokosove moke
• 1/2 čajne žlice pecilnega praška
• 2 jajci
• 1 čajna žlica dmBio vanilije v prahu
• 2 jedilni žlici gozdnih borovnic
• 2 jedilni žlici nadrobljene temne čokolade z 90% deležem kakava

Maslo stepite, da postane kremasto in počasi v maslo vmešajte vsako jajce posebej. 

Nato postopoma dodajajte dmBio razmaščeno kokosovo moko in pecilni prašek. Vmešajte še nadrobljeno čokolado in borovnice. Maso pregnetite z rokami.

S čajno žličko zajemajte maso in oblikujte kroglice v približno isti velikosti. Kroglice sploščite s pomočjo lopatice med dvema peki papirjema.

Kekse v prej ogreti pečici na 180°C pecite 15 minut. Ko dobijo zlatorjav rob, so pečeni.

Kokosove kekse s čokolado in borovnicami postrezite primerno ohlajene. V zaprti posodi in v hladilniku zdržijo najmanj 2 tedna. Seveda, če jih prej ne boste pojedli.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.
2. V kolikor čokolado izpustite, pecilni prašek pa nadomestite z vinskim kamnom, so kokosovi keksi primerni že za šestmesečne gurmančke. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Gurmančkove brezglutenske pizzete

Mini pizze iz konopljine moke.

Že nekaj časa je pri nas osnova za pizzo sestavljena iz t.i. "fathead" testa. Gre za testo, ki ga naredimo iz mocarele, sirnega namaza, jajca in brezglutenske moke. Okus je izjemno podoben kvašenemu testu iz pšenične moke, a veliko bolj zdravo in primerno tudi za tiste, ki so občutljivi na gluten.

Po navadi uporabim mandljevo moko, ki je nekoliko nežnejšega okusa. Tokrat pa sem izbrala dmBio konopljino moko, ki je izjemno bogata z omega 3 nenasičenini maščobnimi kislinami, magnezijem, železom, vlakninami in beljakovinami. Primerna je že na samem začetku uvajanja goste hrane, lahko jo uporabite kot dodatek v smutije, za peko, kuhanje, zgoščevanje juh in omak.

Za 6 Gurmančkovih brezglutenskih pizzet potrebujete:

• 125g mocarele
• 1 čajno žličko kisle smetane
• 1 jajce
• baziliko
• 4 zvrhane jedilne žlice dmBio konopljine moke
• vam najljubše sestavine za nadev.

Gurmančkov predlog:
°dmBio koščki paradižnika v lastnem soku
°čebula
°bazilika
°ovčji sir
°paradižnik

V mikrovalovni na 90 sekund stopite kislo smetano in mocarelo. Dodajte ščepec bazilike in vmešajte stepeno jajce. Nato postopoma vmešajte konopljino moko. Dobili boste bolj redko zmes, ki jo z žlico nadevajte na pekač s peki papirjem. Oblikujte v sorazmerno debele in velike okrogle ploskve. V prej ogreti pečici na 250°C pecite 10 minut. 

Ko konopljino testo dobi rahlo rjavkasto barvo, pekač vzemite iz pečice in obložite z vam najljubšim nadevom. 

Sama sem pizzete namazala s paradižnikovo mezgo, ki sem jo naredila iz pasiranih paradižnikovih koščkov v lastnem soku znamke dmBio. Nato sem po vrhu razporedila na kolutiče narezano čebulo in potresla z naribanim ovčjim sirom. Na koncu sem dodala še svež narezan paradižnik in potresla z baziliko. Gurmančkove pizzete sem v pečici na 250°C pekla še naknadnih 8 minut oziroma toliko časa, da je sir dobil rahlo zlatorjavo barvo. 

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ker Gurmančkove brezglutenske pizzete zahtevajo sir in kislo smetano, ga priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj z uvajanjem mlečnih izdelkov počakajte do te starosti, si preberite v tej objavi.
2. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Borovničev sladoled

Veganski sladoled iz kokosovega mleka, borovnic in z aromo vanilije. Odlična osvežitev v poletnih mesecih. Za male in velike gurmane. 

Poletje mi je prineslo nov izziv.

Narediti sladoled, ki bo brez dodanega sladkorja in veganski. Torej primeren tudi za najmlajše gurmančke, da si pohladijo vročične glave ali olajšajo razbolele dlesni ob izraščanju zobkov.

Lahko bi preprosto zamrznila banano in jo nato spasirala. A želela sem, da bo ravno tako kremast, kakor tisti, ki ga v kornete po kepicah dajejo slaščičarji na morskih promenadah.

In uspelo mi je!

Kremast, puhast in polnega okusa kakor vsak drugi sladoled. Preprosto odličen!

Za dve večji kepici borovničevega sladoleda potrebujete:

• 400ml dmBio kokosovega mleka
• 100g borovnic (svežih ali zamrznjenih)
• 1 kavna žlička dmBio vanilije

Ohlajeno kokosovo mleko prelijte v posodo za stepanje. 

Dodajte vanilijo in borovnice. Z mešalnikom dobro premešajte, da dobite kremasto strukturo.

Zmes prelijte v sladoledomat (posoda sladoledomata naj bo v zamrzovalni skrinji cca 6 ur) in borovničev sladoled mešajte 30 minut. Ko postane gost in kremast, ga postrezite.

Pa dober tek!

Nasvet!

1. Namesto borovnic lahko uporabite katerokoli sadje. Če želite, lahko sladoledu dodate tudi grobo narezane oreščke in med za dodatno sladkobo.
2. Po dopolnjenem 9.mesecu, lahko del kokosovega mleka nadomestite s sladko smetano.
3. V kolikor sladoledomata nimate, borovničevo zmes za pol ure postavite v zamrzovalno skrinjo. Po pol ure jo ponovno premešajte. To ponavljajte vsaj 3 ure oziroma toliko časa, da dobite željeno kremasto strukturo. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Triminutni brezglutenski kruhek

Kadar nastopi nepričakovana lakota, so pri malčkih včasih potrebne ekspresne rešitve. In ta brezglutenski kruhek, pripravljen v zgolj 3 minutah, je eden izmed teh.

Triminutni brezglutenski kruhek je odlična rešitev, kadar potrebujemo vmesni prigrizek ali prilogo k "sladkim" oziroma "slanim" jedem. Z dodajanjem začimb lahko tako preprosto jed prilagodimo glede na naš oziroma malčkov okus in želje.

Za osnovo triminutnega brezglutenskega kruha potrebujemo:

• 1 jajce
• 3 jedilne žlice kisle smetane
  
• 1 čajno žlico dmBio vinskega kamna
• 2 jedilni žlici dmBio mandljeve moke
• 1 jedilno žlico dmBio lanenih semen

Kislo smetano in jajce zmiksajte v homogeno, tekočo zmes. Nato postopoma vmešajte še mandljevo moko in vinski kamen. Ko so vse sestavine zmešane (v zmesi ne sme biti grudic), dodajte 1 jedilno žlico dmBio lanenih semen ter jih vmešajte kar z žlico.

Zmes vlijte v skodelico, primerno za mikrovalovno pečico. Na klasični stopnji zmes v mikrovalovni pečici pecite 3 minute.

Ko zmes naraste in zakrne, jo prevrnite iz skodelice in narežite na poljubno velike koščke. Tako se bo triminutni kruhek hitreje ohladil in potešil malčkovo lakoto.

Za popestritev triminutnega brezglutenskega kruhka, lahko pred pečenjem v zmes dodate tudi druga semena (sezam, sončnična in bučna semena) ter začimbe (vanilija, cimet, kardamom, kumina, mlet suh česen, suha rdeča paprika, timijan, origano, baziliko...). Poleg tega lahko pečen kruhek uporabite kot osnovo za brezglutensko pizzo. Preprosto obložite pečen in narezan triminutni brezglutenski kruhek z izbranimi dodatki in ga v pečici pecite 10 minut na 180°C. Možnosti je ogromno, na vas pa je, da izkoristite domišljijo in preizkusite različne kombinacije. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ker triminutni brezglutenski kruhek zahteva kislo smetano, ga priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj z uvajanjem mlečnih izdelkov počakajte do te starosti, si preberite v tej objavi.
2. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Mlečni rogljički s sezamom

Puhasti, mehki mlečni rogljički s sezamom. Mlečno kvašeno testo, odlično za male in velike gurmane.

Obožujem peko kvašenega testa. Vonj po kvasu in kasneje po sveže pečenem kruhu je po mojem mnenju najlepši vonj, ki lahko prihaja iz domače kuhinje. Sicer sem imela kar nekaj težav s tem, da sem ugotovila, kako narediti mehak in hrustljav kruh, a zdaj mi uspe brez večjega truda.

Nekaj kvašenih izdelkov sem že naredila za Gurmančka Gala (klik na to povezavo), tokrat pa sem želela narediti mlečni kruh, podoben tistemu, ki ga na velikonočne praznike nesemo k žegnju. Mlečni kruh ima zaradi večje vsebnosti masla, limonine lupine in jajca, bolj mehko in puhasto sredico in ga zato sama prištevam k "sladicam". Lahko ga postrežete poleg kozarca mleka, jogurta, Gurmančkovega kompota ali kot samostojni prigrizek.

Ker vsebuje mleko, mlečne rogljičke s sezamom priporočam po dopolnjenem 9.mesecu starosti.

Za 8 rogljičkov potrebujete:

• 300g dmBio pšenične bele moke tip 550
• 1 vrečko suhega kvasa
• 50g masla
• ščepec sladkorja
• naribana lupina 1 limone
• 1 jajce
  
• 2dl domačega kravjega mleka
• pol čajne žličke đmBio vanilije
• 1 jedilno žlico dmBio sezama

Na telesno temperaturo ogrejte 1dl kravjega mleka. Vanj vmešajte suh kvas, čajno žličko moke in ščep sladkorja. Slednji je potreben, da kvasec uspešno vzhaja. Kvasec pustite vzhajati pol ure.

250g moke vsujte v posodo in naredite jamico. V moko naribajte lupino 1 limone. Dodajte vanilijo, stopljeno maslo in rumenjak. Nato počasi vmešajte vzhajan kvasec. 

Iz sredine jamice potem počasi in postopno z metlico zmešajte vse sestavine, da dobite homogeno zmes. Dodajte še preostanek mleka in dobro premešajte. Dobili boste bolj tekoče in lepljivo testo. Testo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 45 minut. 

Delovno površino pomokajte s preostankom moke (50g) in s prsti pregnetite vzhajano testo. 

Testo zvaljajte na debelino 1 prsta in ga narežite na 4 kvadrate. Vsak kvadrat razpolovite, da dobite trikotnik. 

Trikotnik testa nato zarolajte iz širokega pasa v špico trikotnika, da dobite rogljiček. 

Rogljičke položite na pomokan pekač. Vsak rogljiček premažite z beljakom (ki vam je ostal) in po vrhu potresite s sezamom. 

Rogljičke pustite vzhajati pol ure. Nato jih v prej ogreti pečici na 180°C pecite 40 minut. Ko dobijo zlatorjavo barvo, so pečeni. 

Pečene rogljičke položite v slamnato ali leseno košarico ter jih pokrijte s čisto, neodišavljeno krpo, da se zmehčajo. Postrezite primerno ohlajene. 

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Kokosove kocke z jagodami

Sočne, kremaste in puhaste, a brez dodanega sladkorja in brez glutena. Enostavna sladica, ki jo lahko pripravite za popoldanski posladek ali pa postrežete na raznoraznih praznovanjih.

Že nekaj časa prisegam na kokosovo in mandljevo razmaščeno moko. Obe moki sta namreč brez glutena, a se ravno tako odlična obneseta v „sladkih“ in „slanih“ jedeh. Poleg tega pa sta manj obremenjujoči za naš organizem. Nekaj receptov z mandljevo moko lahko najdete na tej povezavi, kokosovo razmaščeno moko pa sem prvič preizkusila v tej slastni kombinaciji.

Za 20 kokosovih kock potrebujete:

• 4 jajca
• 5 jedilnih žlic razmaščene kokosove moke (v kolikor le te nimate, lahko uporabite navadno kokosovo moko, a v maso dodajte 6 jedilnih žlic. Biskvit bo verjetno še bolj puhast, a manj kompakten).
• 1 čajna žlička vinskega kamna
• 1 čajna žlička prave vanilije v prahu
• 500ml kisle smetane
• pest jagod (cca 4 večje)

Ločite beljake in rumenjake. Beljake stepite v čvrst sneg. Rumenjakom dodajte pol čajne žličke prave vanilije, 1 čajno žličko vinskega kamna in 2 jedilni žlici kisle smetane. Dobro premešajte, da nastane homogena zmes.

V zmes postopoma in med mešanjem dodajajte kokosovo moko. Ko se vse sestavine povežejo, postopoma z metlico, počasi in narahlo vmešajte beljakov sneg. Nikakor tega ne počnite z mešalnikom, ampak ročno. Tako se bo v zmes ujelo čimveč zračnih mehurčkov in bo biksvit na koncu rahel in puhast.

Zmes vlijte v pekač, ki ste ga pokrili s peki papirjem in pekač postavite v prej ogreto pečico na 170°C za 4-5 minut.

Ta čas preostanku kisle smetane dodajte pol čajne žličke vanilije v prahu in z mešalnikom stepajte toliko časa, da se smetana utekočini.

Pekač z biskvitom po 5 minutah vzemite iz pečice. Videli boste, da se je na njem naredila skorjica. Previdno z žlico po celotni površini biskvita polijte kislo smetano. Nato po vrhu kisle smetane po celotni površini potresite narezane jagode.

Pekač z biskvitom ponovno postavite v pečico in ga na isti temperaturi pecite 45 minut. Ko je biskvit pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.

Biskvit nato z nožem narežite na kocke poljubne velikosti.

Kokosove kocke v hladilniku zdržijo do 3 dni, seveda, če jih ne boste prej pojedli;)

Pa dober tek!

NASVET!

1. Jagode lahko zamenjate s katerikolim jagodičevjem, super se obnesejo maline ali borovnice.
2. Namesto kokosove moke, lahko uporabite mandljevo razmaščeno moko ali kombinacijo obeh mok. V kolikor pa ste za klasiko pa seveda lahko uporabite tudi klasične moke, kot so pirina, pšenična in moke iz drugih žit. 
3. V kolikor je vaš malček alergičen na jajca, lahko kot nadomestek jajc uporabite banano, chia ali lanena semena. In sicer v razmerju 1:1. Ker pri nas doma teh težav nimamo, sem seveda uporabila jajca.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kraljevi kruh (brez glutena)

Mehak, s hrustljavo skorjico. Z veliko semeni in brez glutena. Kot klasičen kruh, pečen v krušni peči. 

Ko sem sama spremenila prehrano, se je posledično tudi moja kuha prilagodila spremembi in obogatila z novimi živili. Včasih sem oboževala peko kruha, ko je zadišalo po kvasu in nato sveže pečenem hlebčku kruha. Sedaj pa kruh pečem drugače, zanj uporabim mandljevo moko, mleta lanena semena in druge brezglutenske moke.

Kruh je tako zelo nasiten in izjemno bogat z vlakninami, ki poskrbijo za odlično prebavo nas in naših malčkov.

Tokratni recept je recept za kruh z obilo semeni, ki poskrbijo za hrustljavost in kruhu dajo še dodatno aromo in okus. Recept za ta kruh je primeren od 6.meseca naprej in tudi za tiste malčke, ki so občutljivi na gluten.

Za 400g štručko kraljevega kruha potrebujete:

• 3 jajca
• 8 polnih jedilnih žlic dmBio mandljeve moke
• 2 jedilni žlici indijskega trpotca
• 2 jedilni žlici dmBio lanenih semen
• 2 jedilni žlici dmBio bučnih semen
• 2 jedilni žlici dmBio sezama
• 1 jedilno žlico dmBio chia semen
• 2 čajni žlički dmBio vinskega kamna
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja (100%, hladnostiskano)
• 250ml tople vode 

Jajca stepite v homogeno zmes. Dodajte olivno olje in 250ml tople vode. Nato postopoma vmešajte mandljevo moko, vinski kamen in indijski trpotec. Dobili boste malo bolj gosto zmes, ki ji nato z rokami vmešajte po 1 jedilno žlico sezama, 1 jedilno žlico bučnih semen in 1 jedilno žlico lanenih semen.
Testo nato razporedite po ozkem pekaču, ki ste ga pokrili s peki papirjem. Po vrhu potresite preostanek semen (1 jedilno žlico chia semen, 1 jedilno žlico bučnih semen, 1 jedilno žlico lanenih semen in 1 jedilno žlico sezama).
Testo v pekaču pustite počivati toliko časa, da pripravite pečico.
Pečico ogrejte na 160°C. Ko se pečica ogreje (po cca 10 minutah), v njo postavite pekač s testom in kruh pecite 50 minut. Nato kruh pokrijte z alu folijo in s pečenjem nadaljujte še 25 minut. Da je kruh pečen, preverite z zobotrebcem. Če se nanj ne lepi testo, je kruh pečen.
Pečen kruh v pekaču v pečici pustite počivati 1 uro, nato je kruh pripravljen na serviranje.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Indijski trpotec ali psyllium je eno izmed najučinkovitejših naravnih zdravil za lajšanje prebavnih težav, saj prispeva k zdravi črevesni flori tako odraslih kakor tudi malčkov. Ker je indijski trpotec topen v vodi, v črevesju tvori želatini podobno snov, ki nežno očisti črevesje in s tem blagodejno vpliva na prebavo. Poleg tega uravnava krvni tlak, preprečuje zaprtje, nadzoruje diabetes, blaži težave zaradi hemeroidov in diareje. Uporaba indijskega trpotca naj bo v prehrani zmerna, torej do 1 čajna žlička na dan pri otrocih in 1-3 čajne žličke 3 krat na dan pri odraslih. Kadar v prehrano vključite indijski trpotec pa ne pozabite na vnos dovolj dodatne tekočine, ki prav tako pozitivno vpliva na prebavo. Več o prebavi malčkov v obdobju uvajanja goste hrane, si lahko preberete v tej objavi.
2. Chia so z minerali in vitamini izjemno bogato živilo, lahko jih uporabljamo kot nadomestek jajc za malčke, ki so alergični na jajca. Pred dopolnjenim prvim letom, imajo malčki največji izkoristek od chia semen preko dojenja, če jih uživa mama. Recept za odličen Baby chia puding, najdete tu.
3. Pri uporabi semen za kraljevi kruh sledite vašemu otroku. Če še ne obvlada manjših koščkov, semena pred vmešanjem v kruh zmeljite ali pa jih preprosto izpustite. Kruh bo ravno tako ostal rahel in okusen. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Bananini kruhki (s čokolado)

Bananin kruh v drugačni izvedbi. Sočen, sladek in mehak, da se kar stopi v ustih. Brez glutena in dodanega sladkorja. V "ne-čokoladni" izvedbi primeren že od šestega meseca naprej.

Za bananin kruh sem že nekajkrat slišala. Nikoli pa ga nisem preizkusila v domači kuhinji. Ampak, ker obožujem nove podvige, sem se odločila, da ustvarim recept, ki bo Gurmančkova različica klasičnega bananinega kruha.

Ste vedeli, da obstaja nacionalni dan bananinega kruha? In sicer je za ta dan določen 23. februar.

Bananin kruh je postal popularen v Združenih državah Amerike v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Nekateri ga povezujejo z Veliko gospodarsko krizo, ki se je razvila po zlomu Newyorške borze 29.oktobra 1929. Ker so bile banane precej drage, so prezrele sadeže uporabili za bananin kruh. Spet drugi pa trdijo, da je bil bananin kruh rezultat oglaševanja takrat odkritega pecilnega praška in sode bikarbone. 

Različic bananinega kruha je ogromno. Nekateri mu dodajo oreščke, spet drugi ga delajo v kombinaciji s klasično pšenično moko. Tretji mu dodajo sveže ali suho sadje. A konec koncev je rezultat isti. Sočen biskvit, kateremu sladkobo dodajo zelo zrele in mehke banane.

Izvedba bananinega kruha po receptu Gurmančka Gala je brez glutena in dodanega sladkorja. Ravno zaradi tega je primerna tudi za najmlajše člane družine in odlična izbira kot vmesni prigrizek, posladek ali samostojni obrok ob Gurmančkovem kompotu (glej recept).

Gurmančkom, ki so že dopolnili prvo leto starosti, pa lahko v bananine kruhke dodate čokolado. Ta naj bo s čim višjim deležem kakava. Sama sem izbrala čokolado z 90% kakava. Le te vsebujejo najmanj sladkorja in drugih nepotrebnih dodatkov.

Za 6 mini bananinih kruhkov potrebujete:

• 1 večjo (zelo zrelo) banano (bolj ko bo zrela, bolj sladki bodo kruhki)
•  1 jajce
• 1 čajno žličko kokosovega masla
• 4 jedilne žlice grobe kokosove moke
• 1 kavno žličko cimeta
• 1 kavno žličko vanilije v prahu
• 1 kavno žličko vinskega kamna

izbirno:

• 1 jedilno žlico nasekljane čokolade (90% delež kakava)

Banano olupite in jo s paličnim mešalnikom spasirajte v bananin pire. Dodajte jajce, stopljeno kokosovo maslo, vanilijo in cimet. Vse sestavine dobro premešajte. Nato dodajte kavno žličko vinskega kamna in med mešanjem počasi in postopoma vmešajte 4 jedilne žlice kokosove moke.

Ko so vse sestavine dobro premešane, z jedilno žlico napolnite 6 modelčkov za mafine. Najboljši so silikonski, saj se tako masa ne bo prijela na podlago.

Po vrhu posujte nadrobljeno pravo čokolado.

Mafine v ogreti pečici na 180°C pecite 30 minut. Da so pečeni, preverite z zobotrebcem. Če zobotrebec po tem, ko ste ga potisnili v mafin, ostane suh, so bananini kruhki pečeni.

Bananine kruhke postrezite ohlajene. V hladnem in suhem prostoru vam brez težav zdržijo vsaj 3 dni. Lahko pa jih tudi zamrznete.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Pri nakupu kokosove moke bodite pozorni, da je le ta nežveplana.
2. Cimet in vanilija sta začimbi, ki sta primerni že od samega začetka uvajanja goste hrane. Ampak, kadar govorimo o vaniliji, Gurmanček Gal uporablja pravo vanilijo v prahu in ne vanilijev sladkor. 
3. Namesto kokosovega masla, lahko uporabite tudi navadno maslo. 
4. Bananini kruhki so odlični za malčke, katerim gosto hrano uvajamo po principu Baby-led Weaning metode. Več receptov, ki sledijo BLW metodi, si lahko pogledate v tej objavi. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Paštašuta

"Lara, sem ti skuhala paštašuto za kosilo, ko prideš."

To so bile besede moje none vsakič, ko sem ji sporočila, da pridemo za vikend na mini počitnice. Pa veste kaj je paštašuta?

Italijani jedi s testeninami delijo v tri kategorije, testenine z omakami, enolončnice s testeninami in pečene testenine. In ravno prva kategorija je tista, ki se izvirno imenuje pastasciutta.

A kljub temu je paštašuta na Primorskem rezervirana za jed iz testenin in omake iz mletega mesa. A ne zamenjajte omake bolognese s paštašuto, saj prva zahteva dosti več kuhanja, vsaj dve do tri ure.

Tokratni recept Gurmančkovega izziva omak je tako namenjen klasični omaki iz mletega mesa, recept pa je primeren že od šestega meseca naprej. Za prilogo k omaki sem izbrala dmBio pirine špagete, ker so špageti tisti, ki jih Gurmanček Gal preprosto obožuje in ker je pira lažje prebavljiva in zato odlična izbira za uvajanje glutena v prehrano malčkov.

Iz navedenih sestavin boste dobili približno 1 liter omake. Kakor enolončnice, so tudi omake, kuhane v večjih količinah, boljše in okusnejše. Poleg tega pa lahko že pripravljeno omako brez težav zamrznete in uporabite za hitro kosilo, ko ste v stiski s časom.

Sestavine:

• 500g mletega govejega mesa (mlada govedina ali teletina)
• 200g jušne zelenjave 
• cca 1 pest nasekljane zelene v gomolju, 1 pest nasekljane peteršiljeve korenine, 2 pesti nasekljanega korenja
• 1 večja čebula (cca 100g)
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravnem soku
• 2 dl vode ali goveje jušne osnove
• 3 stroke česna
• 1 čajna žlica suhega peteršilja
• 1 čajna žlica suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja

Vso zelenjavo (peteršiljevo korenino, korenje, gomolj zelene, čebulo, česen) drobno nasekljajte. V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni, nato dodajte nasekljano jušno zelenjavo, česen in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list, majaron in peteršilj. Pokrito dušite 20 minut. Za še boljši, polnejši okus pa vam predlagam, da kuhanje podaljšate. Jaz sem omako kuhala kar uro in pol, da so se vse sestavine in začimbe med seboj odlično povezale. 

Omako postrezite z dmBio pirinimi špageti, ki ste jih skuhali po navodilih na embalaži. Ker imata fanta raje bolj mehko kuhane testenine, sem jih sama kuhala 9 minut. In ne pozabite, na 10 dag testenin gre 1 liter vode.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Pri domačih omakah najraje uporabim domačo paradižnikovo mezgo, a ker je zaloga v kleti pošla, so odlična rešitev izdelki z BIO certifikatom, ki zagotavljajo živila brez dodanih konzervansov, ojačevalcev okusa, barvil in gensko spremenjenih organizmov. Poleg tega sem bila navdušena nad njihovo ponudbo dmBio koščkov paradižnika v naravnem soku (natur), ki pomeni, da paradižnikom zavoljo konzerviranja ne dodajo soli. 

Za še več idej za omake, si poglejte na to povezavo, naslednji recept Gurmančkovega izziva omak pa sledi že v soboto 17.2.2018.

Vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Polži z italijansko omako

Preprosta, a tako zelo okusna avtentična italijanska omaka s polži 32.

Sem že povedala, da je Gurmanček Gal navdušen nad testeninami? Da bi jih lahko jedel za zajtrk, kosilo, večerjo in še vmes?

Njegovo strast do testenin na 1001 način sem spoznala pri njegovih 9 mesecih, ko je z mojega krožnika pograbil celo pest špagetov in si jih stlačil v usta. Brez težav je zmazal polovico moje porcije in prvič sem Gala res videla kot pravega Gurmančka. Slišalo se je samo njegovo cmokanje in "ammmm, ammm..."-anje. In še danes so testenine tiste, pri katerih z največjo hitrostjo sede za mizo in si makarončke začne z obema rokama tlačiti v usta enega za drugim ter ob tem veselo mljaska in cmoka.

Današnji recept je tako zagotovo eden izmed Gurmančku Galu najljubših. Poleg tega, da je enostaven, saj ne zahteva veliko sestavin, pa malčku omogoča tudi, da se hrani sam. Verjetno veste, da poznamo ogromno vrst testenin, špagete, fuže, farfalle, zvezdice, vretena...Ampak polži 32 so tisti, ki jih malček brez težav prime z roko, saj rahlo zaviti omogočajo, da se ovijejo okoli prstkov in kljub omaki ne spolzijo iz rok. Zato je ta recept eden izmed tistih, pri katerih bo malček lahko jedel popolnoma samostojno. Prepustite mu priložnost, da se hrani sam, pa čeprav bo od glave do pet namazan s to sočno, rdečo omako.

Za obrok tričlanske družine potrebujete:

• 25 dag polžov 32
• 1 dl pasiranih vloženih pelatov ali paradižnikove mezge (v času sezone paradižnikov, uporabite domač paradižnik.  In sicer paradižnik prelijte z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, paradižnik olupite in spasirajte s paličnim mešalnikom)
• 3 stroke česna
• 1 kavno žličko origana
• 1 kavno žličko bazilike
• 1 dl in 2,5l vode
• 2 jedilni žlici in 1 čajno žlico olivnega olja

Česen nasekljajte in na toplem olivnem olju popecite toliko časa, da česen zadiši. Zalijte z 1 dl paradižnikove omake (pasirani vloženi pelati ali paradižnikova mezga) in 1 dl vode. Dodajte začimbe, origano in baziliko. Na šibkem ognju kuhajte 15 minut. 

Polže 32 skuhajte po navodilih na embalaži. Ne pozabite. Na 10dag testenine gre 1 liter vode. Torej predvideno količino testenin skuhajte v 2,5 litra vode, ki ste ji dodali čajno žličko olivnega olja.

Ko so polži kuhani, jih odcedimo ter prelijemo z omako. Če je malček že dopolnil 9 mesecev, lahko po vrhu potresemo malo naribanega parmezana ali čez testenine nadrobimo mocarelo.

Ponudimo primerno ohlajeno. Pa dober tek!

NASVET!

1. Italijansko omako si lahko pripravite na zalogo. Moj mali vrtiček mi je namreč v lanskem letu zagotovil obilo domačih, okusnih paradižnikov, ki sem jih shranila v obliki omake. Pravilno pripravljena in konzervirana italijanska omaka, lahko v shrambi zdrži tudi eno leto. Lahko jo uporabite za testenine, pizze in druge jedi. Tako imate pri roki okusno omako, ki jo preprosto polijete čez želene testenine, ko se vam mudi za kosilo. Ravno prejšnji teden sem porabila zadnjo, zato sem za tokratni recept uporabila vložene pelate.

Tokratni recept je že tretji v vrsti receptov Gurmančkovega izziva omak, ki poteka v mesecu februarju. Več o izzivu in receptih, si preberite v tej objavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Naslednji recept za okusno in sočno omako, vas bo na blogu pričakal že v nedeljo 11.2.2018. Ne zamudite! ;)

Njoki v porovi omaki

Okusni, mehki njoki v sočni kremni porovi omaki.

Njoke sem enkrat že delala za Gurmanćkove recepte (poglej tukaj) in prav tako so bili pripravljeni z okusno omako. A tokrat sem se odločila, da jih pripravim za najmlajše člane družine, saj je ta recept primeren že za malčke od dopolnjenega šestega meseca naprej.

Z uvedbo glutena in jajc, lahko njoke v porovi omaki pripravite za vso družino. Kako, si preberite v naslednjih vrsticah.

Za približno 30 njokov (cca 0,5kg) potrebujete:

• 5 srednje velikih krompirjev (olupljen krompir naj tehta skupno približno 30dag)
• 100g dmBio polnozrnate pirine moke
• 1 jajce
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Sestavine za porovo omako:

• 100g pora
• 3dl jušne osnove
• ščepec kumine
• lovorjev list
• 2 jedilni žlici hladnostiskanega 100% olivnega olja

Krompir olupite in celega v vodi kuhajte 30 minut oziroma toliko časa, da postane mehek. Najlažje boste to preverili, če krompir poskusite prebosti z vilico. Če gre skozi brez težav, je kuhan.

Krompir odcedite in počakajte, da se malo ohladi. Ta čas pripravite dmBio polnozrnato pirino moko. V sredino naredite jamico, dodajte 2 jedilni žlici olivnega olja ter jajce. Dodajte še krompir, ki ste ga predtem dobro zmečkali. Pri tem se odlično obnese stiskalnica za krompir. Vse sestavine nato dobro pregnetite, da dobite zmes podobno testu.

Delovno površino pomokajte. Jaz sem naknadno porabila še 1 pest moke. Na pomokani površini iz testa oblikujte dolge svaljke, podobne kači, ki jih nato narežite na poljubno dolžino. Tokrat sem naredila večje njoke, da jih je lahko Gurmanček Gal sam prijel z rokami in nesel v usta. Večji njoki so odlični za BLW malčke, saj omogočajo, da se otrok sam hrani.

Por drobno nasekljajte in ga na toplem olivnem olju v ponvi pražite toliko časa, da zadiši. Čez posujte ščepec mlete kumine, dodajte lovorjev list ter zalijte z jušno osnovo. Na šibkem ognju in pokrito kuhajte najmanj 30 minut. Omako nato spasirajte v blenderju ali s paličnim mešalnikom, da dobite kremasto in homogeno omako.

Dva litra vode zavrite in vanjo previdno položite njoke. Enkrat premešajte z večjo kuhalnico in na močnem ognju kuhajte 5-6 minut. Njoke odcedite in jih postrezite s porovo kremno omako.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Kot jušna osnova je mišljena čista tekočina od zelenjavne, kokošje, goveje ali druge juhe, seveda nesoljene. Sama največkrat skuham večjo količino juhe, ki jo potem nekaj sporcioniram v 2dl plastične kozarčke ter zamrznem. Tako imam pri roki jušno osnovo za omake, enolončnice ter hiter obrok za Gurmančka Gala. Če nas preseneti lakota ali zmanjka časa, kozarček juhe hitro odmrznem in zakuham vanjo ribano kašo, jušne testenine, jajček, kar je pri roki. Na tej povezavi najdete recept za domačo kokošjo juho.

Recept za njoke v porovi omaki je že drugi v vrsti receptov, ki so oziroma bodo nastali v februarskem Gurmančkovem izzivu omak. Več o izzivu in receptih, si preberite v tej objavi, vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Tretji recept Gurmančkovega izziva omak vas bo na blogu pričakal že v petek 9.2.2018. Ne zamudite! ;)

Pošrekanci s piščancem v smetanovi omaki

Široki rezanci s kremno omako iz smetane in piščanca.

Ljubezen gre skozi želodec, kajne? To zagotovo že veste in čeprav sem največkrat jaz tista, ki oba fanta razvajam s takšnimi in drugačnimi dobrotami, pa me tu in tam s kakšnim odličnim receptom preseneti tudi Bojan. In ravno po njegovi zaslugi že dolgo časa poznam to okusno jed, ki jo bom predstavila v naslednjih vrsticah.

Ker je februar namenjen omakam, ki jih bom v desetih zaporednih objavah uporabila v Gurmančkovem izzivu omak, sem se odločila, da za prvi recept izkoristim tole Bojanovo mojstrovino. Recept je prilagojen za tričlansko družino, katere malček šteje najmanj 9 mesecev starosti, saj vključuje smetano.

Potrebujete:

• 25dag piščančjega ali puranjega mesa
• 20dag širokih rezancev (odlična je kombinacija klasičnih pšeničnih in špinačnih rezancev)
• 1dl smetane za kuhanje
• 2dl jušne osnove
• 1 čajna žlica suhega majarona
• 1 lovorjev list
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 2 jedilni žlici olivnega olja

Piščančje ali puranje meso narežite na debelejše kose, iz predvidene količine boste dobili cca 5 kosov. Tako boste zagotovili, da bo meso po kuhanju ostalo mehko in da ga bo malček brez težav prijel z roko in si ga nesel k ustom.

Čebulo in česen drobno nasekljajte.

Na olivnem olju na hitro popecite meso, nato ga odstavite. Na isti maščobi, ki je ostala od pečenja mesa, popecite čebulo in česen, da posteklenita. Dodajte majaron in lovor ter zalijte z jušno osnovo ter smetano. V omako dajte prej pečeno meso in na šibkem ognju ter pokrito, kuhajte pol ure.

Ta čas po navodilih na embalaži skuhajte testenine.

Ko so testenine kuhane, jih odcedite. Kuhane široke rezance (ali pošrekance, kakor jih imenujemo pri nas) dajte v omako k mesu ter dobro premešajte. Pokrito pustite 5 minut, da se testenine napojijo omake. Postrezite primerno ohlajeno.


Pa dober tek!

NASVET!

1. Kot jušna osnova je mišljena čista tekočina od zelenjavne, kokošje, goveje ali druge juhe, seveda nesoljene. Sama največkrat skuham večjo količino juhe, ki jo potem nekaj sporcioniram v 2dl plastične kozarčke ter zamrznem. Tako imam pri roki jušno osnovo za omake, enolončnice ter hiter obrok za Gurmančka Gala. Če nas preseneti lakota ali zmanjka časa, kozarček juhe hitro odmrznem in zakuham vanjo ribano kašo, jušne testenine, jajček, kar je pri roki. Na tej povezavi najdete recept za domačo kokošjo juho.

Naslednji recept Gurmančkovega izziva omak vas bo na blogu pričakal že ta torek 6.2.2018 ;) 

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.