Mesna LCHF pita

Nasitna, sočna in slastna mesna pita brez glutena in po LCHF načelih. Odlična poleg zelene solate in paradižnika.

Že dolgo sem se spogledovala z njo. Želela sem si narediti slano pito, polnjeno z bolognes omako, ki bo odlična in nasitna samostojna jed, piko na i pa ji bo dala hrustljava zelena solata. In uspelo mi je. S pomočjo odlični sestavin spletne trgovine Pajs brez obresti (klik, klik)

Za pitin pekač v velikosti 12cm potrebujete:

TESTO:

• 3 jajca
• 1/2 kavne žličke soli
• 1 kavna žlička čebule v prahu Pajs brez obresti
• 1/2 kavne žličke popra
• 1 jedilna žlica indijskega trpotca
• 50 g zlate lanene razmaščene moke Pajs brez obresti
• 200 g bele mandljeve razmaščene moke Pajs brez obresti
• 125 g masla

Maslo zgnetite z jajci. Ko se maslo in jajca povežejo, med mešanjem počasi dodajajte suhe sestavine. Testo na hitro pregnetite še z rokami in ga razporedite po pitinem pekaču. Ostanek, ki gre čez rob pite obrežite ter ga prihranite za kasneje. 

Testo prebodite z vilico in v pečici na 200°C pecite 10 minut. Ko dobi svetlorjavo barvo, ga vzemite.

Testo je odlično tudi kot osnova za pizzo. Pečenega preprosto obložite z vam najljubšim nadevom in postavite v pečico še za par minut.

NADEV:

• 450 g mletega mešanega mesa
• 400 g paradižnikovih koščkov v naravnem soku (glejte, da je brez dodanega sladkorja)
• 2 srednji čebuli
• 1 čajna žlička svinjske masti
• 1 dl radenske
• 1 dl jušne osnove
• 1 čajna žlička suhega majarona
• 1 čajna žlička mletih gorčičnih semen Pajs brez obresti
• 1 čajna žlička česna v prahu Pajs brez obresti
• 1 jedilno žlico nasekljanih suhih jurčkov
• lovorjev list
• sol, poper po okusu
• Pest parmezana

V ponvi stopite čebulo. Ko postekleni, jo zalijte z radensko (radenska pospeši, da se čebula raztopi) in čebulo kuhajte toliko časa, da radenska izhlapi. Dodajte mleto mešano meso, majaron, mleta gorčična semena, česen v prahu, suhe jurčke in lovorjev list. Počasi, na zmernem ognju kuhajte toliko časa, da se meso dobro prepeče in razpade. Nato zalijte s paradižnikovo omako in jušno osnovo. Začiniti po okusu in omako kuhajte še približno 45 minut, da se vsi okusi dobro povežejo. 

Omako razporedite po pečenem pitinem testu. Preostanek nepečenega testa zvaljajte in izrežite enakomerne trakove ter jih razporedite po piti z omako. Po vrhu potresite parmezan.

Mesno pito v pečici na 200°C pecite še nadaljnih 10 minut. Postrezite primerno ohlajeno poleg zelene solate. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Mesna pita je primerna tudi za najmlajše. Pri pripravi testa in omake, preprosto izpustite sol, če je vaš malček mlajši od 1 leta. 

Gurmančkovi mesni kaneloni

Slastno in enostavno. Zdrav in hitro pripravljen obrok za vso družino.

Kaneloni z omako so v mojem spominu zasidrani kot tradicionalno nedeljsko kosilo, ki ga je skuhala moja mama. Na enem krožniku združena fantazija okusov in vonjev. Sočno in nasitno. Kar pa je najboljše je to, da so zvečer kaneloni še dvakrat okusnejši.

Moja mama je po navadi v kanelone zavila šunko in sir. Jaz pa sem se odločila, da jih spremenim v jed, primerno tudi za najmlajše člane družine, a kljub temu ohranim okus, ki ga poznam iz otroštva.

Gurmančkovi mesni kaneloni so primerni za malčke po dopolnjenem šestem mesecu, pri najmlajših pa sir izpustite. Kasneje, ko dopolnijo 9 mesecev pa naj na kanelonih kraljuje tudi sveže nariban sir.

Za 8 Gurmančkovih kanelonov potrebujete:

1. PALAČINKE
• 250ml radenske
• 7 zvrhanih jedilnih žlic dmBio pšenične bele moke tip 550
• 100ml kravjega mleka
• 1 jajce
• maščoba za pečenje
2. OMAKA
• 500g mletega mesa (goveje, telečje, piščančje) - priporočam goveje
• 1 večja čebula (200g)
• 2 jedilni žlici dmBio olivnega olja
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravni omaki
• 1 čajna žlička suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 2 dl goveje jušne osnove
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička suhe mlete sladke paprike

PALAČINKE:

Stepite jajce in mu med mešanjem dodajte tekočino (radensko in kravje mleko). Ko se vse dobro premeša, postopoma dodajajte jedilne žlice moke. Ko nastane homogena zmes, jo v hladilniku pustite počivati 30 minut.

Ogrejte ponev za palačinke. Jaz jo ponavadi malo namastim pred pečenjem prve palačinke. In sicer sem uporabila dmBio kokosovo maslo. V ponev nalijte 1 majhno zajemalko zmesi za palačinke in ponev obračajte toliko časa, da se zmes razporedi čez celotno ponev. Ko rob palačinke začne odstopati od dna ponve, jo obrnite in zapecite še na drugi strani. V pomoč ti je lahko ta videoposnetek --> klik, klik. 

Iz te mase boste dobili približno 8 do 10 palačink.Če vaš malček ne prenaša glutena, palačinke naredite po tem receptu. 

OMAKA

V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Nato po čebuli potresite majaron in čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni. Nato dodajte nasekljan česen, mleto suho papriko in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list. Pokrito dušite 45 minut, da se vse sestavine in začimbe med seboj povežejo. Omaka je odlična tudi za testenine in lazanjo. Lahko pa omako naredite po receptu za Paštašuto.

PRIPRAVA KANELONOV

Na palačinko razporedite približno za 2 jedilni žlici mesa iz omake in po vrhu potresite s sveže naribanim sirom (sir pri mlajših od 9 mesecev izpustite). Nato palačinke zavijte v kanelon, kot prikazuje slika. 

Kanelone postavite v pekač, eden poleg drugega. Ko je pekač poln, po vrhu polijte 2 zajemalki omake. V kolikor želite bolj sočno jed, lahko količino polivke prilagodite vašemu okusu. Nato po vrhu potresite sir in kanelone v prej ogreti pečici na 180°C pecite 30 minut.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Gurmančkov golaž in cvetačni pire

Gurmančkov goveji golaž kakor ga je delala moja nona.

Vse, kar potrebujete za odličen goveji golaž so čebula, meso ter obilna količina majarona. Vsaj tako trdi moja nona in zagotovo lahko rečem, da je njen golaž najboljši od vseh, kar sem jih kadarkoli preizkusila.

Golaž je jed, ki jo morate obvladati, saj vam lahko reši marsikatero kosilo. Lahko ga postrežete poleg klasične polente, polijete čez njoke, testenine ali pa ga preprosto pojeste s kosom polnovrednega kruha.

Kuhan v večjih količinah, je še boljšega okusa, poleg tega pa ga lahko brez skrbi zamrznete in uporabite takrat, ko vam zmanjka časa ali pa si preprosto želite kakšen dan nekuhanja :)

Za pol litra okusnega govejega golaža potrebujete:

• 250g na kocke narezane govedine (mlada govedina, teletina...)
• dve večji čebuli (čebule naj bo ravno toliko, kolikor je mesa, torej 250g)
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 1 jedilna žlica majarona
• 1 lovorjev list
• 6dl vode

V lonec dajte olivno olje. Ko se olje ogreje, v lonec vsujte nasekljano čebulo in meso, posujte z suhim majaronom in na šibkem ognju ter pokrito kuhajte pol ure. Brez skrbi, sestavine se ne bodo prijele, saj bosta čebula in meso izpustila lastni sok. Ko po približno pol ure začne zmanjkovati tekočine v loncu, dolijte 6 dl vode in dodajte lovorjev list. Pokrito kuhajte 2 uri.

Kot že omenjeno, lahko mesno omako oziroma golaž postrežete poleg katerekoli vam najljubše priloge. Recept za njoke najdete na tej povezavi, sama sem tokrat poleg golaža pripravila cvetačni pire, ki je primeren po dopolnjenem 9. mesecu starosti, saj vsebuje mlečne izdelke.

Za eno porcijo cvetačnega pireja potrebujete:

• 2 pesti kuhane cvetače (200g) 
• 1 čajno žlico masla
• 50ml domačega kravjega mleka ali kisle smetane

Kuhano cvetačo pretlačite in ji dodajte maslo ter vroče mleko. Vse skupaj dobro premešajte in pretlačite, da dobite pireju podobno strukturo. Cvetačni pire postrezite poleg mesne omake.

Pa dober tek!

Recept za mesno omako je že deveti po vrsti in predzadnji, ki sem jih objavila v okviru februarskega izziva Gurmančka Gala. Gurmančkov izziv omak (več tukaj). Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Naslednji recept vas bo na blogu čakal že v sredo 28.2.2018.

Paštašuta

"Lara, sem ti skuhala paštašuto za kosilo, ko prideš."

To so bile besede moje none vsakič, ko sem ji sporočila, da pridemo za vikend na mini počitnice. Pa veste kaj je paštašuta?

Italijani jedi s testeninami delijo v tri kategorije, testenine z omakami, enolončnice s testeninami in pečene testenine. In ravno prva kategorija je tista, ki se izvirno imenuje pastasciutta.

A kljub temu je paštašuta na Primorskem rezervirana za jed iz testenin in omake iz mletega mesa. A ne zamenjajte omake bolognese s paštašuto, saj prva zahteva dosti več kuhanja, vsaj dve do tri ure.

Tokratni recept Gurmančkovega izziva omak je tako namenjen klasični omaki iz mletega mesa, recept pa je primeren že od šestega meseca naprej. Za prilogo k omaki sem izbrala dmBio pirine špagete, ker so špageti tisti, ki jih Gurmanček Gal preprosto obožuje in ker je pira lažje prebavljiva in zato odlična izbira za uvajanje glutena v prehrano malčkov.

Iz navedenih sestavin boste dobili približno 1 liter omake. Kakor enolončnice, so tudi omake, kuhane v večjih količinah, boljše in okusnejše. Poleg tega pa lahko že pripravljeno omako brez težav zamrznete in uporabite za hitro kosilo, ko ste v stiski s časom.

Sestavine:

• 500g mletega govejega mesa (mlada govedina ali teletina)
• 200g jušne zelenjave 
• cca 1 pest nasekljane zelene v gomolju, 1 pest nasekljane peteršiljeve korenine, 2 pesti nasekljanega korenja
• 1 večja čebula (cca 100g)
• 400g dmBio paradižnikovih koščkov v naravnem soku
• 2 dl vode ali goveje jušne osnove
• 3 stroke česna
• 1 čajna žlica suhega peteršilja
• 1 čajna žlica suhega majarona
• 2 lovorjeva lista
• 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja

Vso zelenjavo (peteršiljevo korenino, korenje, gomolj zelene, čebulo, česen) drobno nasekljajte. V večji posodi segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Čebulo pokrito dušite toliko časa, da postekleni, nato dodajte nasekljano jušno zelenjavo, česen in meso. Pokrito in med občasnim mešanjem sestavine dušite toliko časa, da meso dobi svetlo rjavo barvo in da enakomerno razpade. Nato zalijte z jušno osnovo, ki ste jo zmešali z dmBio paradižniki v naravnem soku. Dodajte še lovorjev list, majaron in peteršilj. Pokrito dušite 20 minut. Za še boljši, polnejši okus pa vam predlagam, da kuhanje podaljšate. Jaz sem omako kuhala kar uro in pol, da so se vse sestavine in začimbe med seboj odlično povezale. 

Omako postrezite z dmBio pirinimi špageti, ki ste jih skuhali po navodilih na embalaži. Ker imata fanta raje bolj mehko kuhane testenine, sem jih sama kuhala 9 minut. In ne pozabite, na 10 dag testenin gre 1 liter vode.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Pri domačih omakah najraje uporabim domačo paradižnikovo mezgo, a ker je zaloga v kleti pošla, so odlična rešitev izdelki z BIO certifikatom, ki zagotavljajo živila brez dodanih konzervansov, ojačevalcev okusa, barvil in gensko spremenjenih organizmov. Poleg tega sem bila navdušena nad njihovo ponudbo dmBio koščkov paradižnika v naravnem soku (natur), ki pomeni, da paradižnikom zavoljo konzerviranja ne dodajo soli. 

Za še več idej za omake, si poglejte na to povezavo, naslednji recept Gurmančkovega izziva omak pa sledi že v soboto 17.2.2018.

Vesela pa bom tudi vaše podpore, ki jo lahko izkažete z všečkom FB strani in Instagram-a.

Pošrekanci s piščancem v smetanovi omaki

Široki rezanci s kremno omako iz smetane in piščanca.

Ljubezen gre skozi želodec, kajne? To zagotovo že veste in čeprav sem največkrat jaz tista, ki oba fanta razvajam s takšnimi in drugačnimi dobrotami, pa me tu in tam s kakšnim odličnim receptom preseneti tudi Bojan. In ravno po njegovi zaslugi že dolgo časa poznam to okusno jed, ki jo bom predstavila v naslednjih vrsticah.

Ker je februar namenjen omakam, ki jih bom v desetih zaporednih objavah uporabila v Gurmančkovem izzivu omak, sem se odločila, da za prvi recept izkoristim tole Bojanovo mojstrovino. Recept je prilagojen za tričlansko družino, katere malček šteje najmanj 9 mesecev starosti, saj vključuje smetano.

Potrebujete:

• 25dag piščančjega ali puranjega mesa
• 20dag širokih rezancev (odlična je kombinacija klasičnih pšeničnih in špinačnih rezancev)
• 1dl smetane za kuhanje
• 2dl jušne osnove
• 1 čajna žlica suhega majarona
• 1 lovorjev list
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 2 jedilni žlici olivnega olja

Piščančje ali puranje meso narežite na debelejše kose, iz predvidene količine boste dobili cca 5 kosov. Tako boste zagotovili, da bo meso po kuhanju ostalo mehko in da ga bo malček brez težav prijel z roko in si ga nesel k ustom.

Čebulo in česen drobno nasekljajte.

Na olivnem olju na hitro popecite meso, nato ga odstavite. Na isti maščobi, ki je ostala od pečenja mesa, popecite čebulo in česen, da posteklenita. Dodajte majaron in lovor ter zalijte z jušno osnovo ter smetano. V omako dajte prej pečeno meso in na šibkem ognju ter pokrito, kuhajte pol ure.

Ta čas po navodilih na embalaži skuhajte testenine.

Ko so testenine kuhane, jih odcedite. Kuhane široke rezance (ali pošrekance, kakor jih imenujemo pri nas) dajte v omako k mesu ter dobro premešajte. Pokrito pustite 5 minut, da se testenine napojijo omake. Postrezite primerno ohlajeno.


Pa dober tek!

NASVET!

1. Kot jušna osnova je mišljena čista tekočina od zelenjavne, kokošje, goveje ali druge juhe, seveda nesoljene. Sama največkrat skuham večjo količino juhe, ki jo potem nekaj sporcioniram v 2dl plastične kozarčke ter zamrznem. Tako imam pri roki jušno osnovo za omake, enolončnice ter hiter obrok za Gurmančka Gala. Če nas preseneti lakota ali zmanjka časa, kozarček juhe hitro odmrznem in zakuham vanjo ribano kašo, jušne testenine, jajček, kar je pri roki. Na tej povezavi najdete recept za domačo kokošjo juho.

Naslednji recept Gurmančkovega izziva omak vas bo na blogu pričakal že ta torek 6.2.2018 ;) 

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Porovi polpetki

Pa smo že pri drugem receptu gurmančkovega BLW izziva, ki poteka v januarju.

Prvi od dvanajstih je bil tako recept za pirine palčke (recept v tej objavi), tokrat pa v pokušino in ustvarjanje ponujam recept za porove polpetke.

Polpeti, mesne kroglice in še druga poimenovanja poznamo za to okusno mesno jed, katere osnova je mleto meso, naj si bo goveje, telečje, piščanje, puranje ali mešano. Za prve grižljajčke priporočam, da uporabite rdeče meso in sicer meso teletine ali mlade govedine. Zakaj rdeče meso? Zato, ker je slednje najbogatejše z železom, ki je izjemnega pomena za dobro kri naših najmlajših. Več o prehrani slabokrvnih malčkov pa v tej objavi.

Sama sem izbrala meso mlade govedine. Recept je primeren že od šestega meseca naprej.

Iz napisane količine sestavin boste dobili približno 20 porovih polpetkov, količino pa lahko zmanjšate ali pa povečate ter tako izkoristite priložnost in porove polpetke pripravite za celo družino. Sama jih največkrat naredim v večji količini in del porovih polpetk zamrznem, da imam naslednjič hitro pripravljeno okusno in zdravo kosilo.

Potrebujete:

• 350g mlete mlade govedine
• 1 pest nasekljanega pora
• polovico nasekljane čebule
• 1 čajno žlico svežega ali suhega majarona
• 1 čajno žlico svežega ali suhega peteršilja
• 1 jedilno žlico olivnega olja
• ščepec mlete kumine

Vse sestavine dobro pregnetite in zmešajte, da se med seboj dobro premešajo in povežejo. Če se vam s kosilom ne mudi, lahko zmes v hladilniku pustite počivati pol ure, da se masa resnično napoji vseh arom in začimb. Nato s čajno žličko oblikujte kroglice. Le te naj bodo približno iste velikosti, da bo dolžina pečenja ista.

Porove polpetke na peki papirju pecite v prej ogreti pečici na 180˙C 10 minut. Nato jih obrnite in pecite še 10 minut. Ko dobijo zlatorjavo barvo, so pečene.

Poleg polpetk lahko postrežete zelenjavno prilogo, omako, krompir, riž ali kaj drugega. Kar je vam in vašemu malemu gurmančku najljubše.

Pa dober tek!

NASVET!

1. V kolikor meso kupujete v trgovini, vam predlagam, da ga izberete sami pri mesarju in ne pakiranega. Izbrano meso naj vam potem v željeni količini zmelje kar mesar na licu mesta. Tako boste zagotovo vedeli, da mleto meso ne vsebuje raznih dodatkov. Če želite, lahko uporabite kombinacijo različnega mesa, rdečega in perutnine. 

Naslednji recept januarskega BLW izziva sledi že v nedeljo 7.1.2017.

Gurmančkovemu BLW izzivu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Hokaido juha s hrustljavimi koruznimi kockami

Jesen je čas za hokaido bučo, ki je bogat vir lutaina – betakarotena, vlaknin, vitaminov (vitamin C) in mineralov (kalij). Poleg tega deluje kot diuretik, saj pospešuje izločanje urina in ureja prebavo (če ima malček drisko, mu ponudite nastrgano ali pečeno bučo).

Hokaido buča je v naši prehrani prisotna v različnih kombinacijah, saj se odlično poveže z različnimi sestavinami, tako s sadjem, kot tudi z zelenjavo in mesom. Nekaj idej za gurmančkove obroke, ki vključujejo hokaido bučo, najdete tudi na tej povezavi. 

Ponavadi sem za bučno juho bučko popražila na čebuli ter zalila z jušno osnovo. Tokrat pa sem se priprave hokaido juhe lotila drugače. Kako, se vprašate? Berite naprej ;)

1. del: JUHA:

Za približno 750ml hokaido juhe potrebujete:

• 1 manjšo hokaido bučo
• 3 stroke česna
• jedilno žlico olivnega olja
• 5dl vode
• kisla smetana ( 1 čajna žlička na 1 jušni krožnik)

Česen olupite in drobno nasekljajte. Hokaido bučo prepolovite in ji odstranite semena. Notranji del buče pokapajte z olivnim oljem in potresite z nasekljanim česnom. Bučo 30 minut pecite v pečici na 200°C. 

Ko se pečena buča malo ohladi, ji z žlico odstranite meso. Pečenemu bučnemu mesu s česnom prilijte pol litra vode in gladko spasirajte s paličnim mešalnikom ter zavrite. 

2.del: KORUZNE KOCKE: 

• 2 jedilni žlici koruzne instant polente
• 180ml vode
• čajna žlička olivnega olja

Vodo zavrite in ji med mešanjem počasi dodajajte polento. Med stalnim mešanjem kuhajte še tri minute. Polento vlijte v nizek kvadraten ali pravokoten pekač in počakajte, da se ohladi. Ohlajeno polento narežite na kocke (približno 1x1cm) in kocke na vročem olivnem olju popecite, da dobijo zlatorjavo skorjico.

3. del: POSTREZI IN POJEJ

Vročo hokaido juho vlijte v jušni krožnik, dodajte čajno žličko kisle smetane ter popečene polentine kocke. Na koncu potresite še z majaronom.

Pa dober tek!

Žrebičkova rižota z blitvo

Slabokrvnost je pri malčkih zelo pogosta težava, da pa do nje ne bi prišlo, lahko veliko pripomoremo tudi s primerno in kvalitetno prehrano.

Že kar nekaj receptov sem ustvarila z mislimi na tiste gurmančke in gurmančice, ki imajo nizko vsebnost hemoglobina in današnji recept je eden izmed njih.

Verjetno ste že v marsikateri objavi lahko prebrali, da je žrebičkovina zelo bogata z železom, prav tako timijan (100g timijana za kar 218% preseže dnevni vnos železa). Tudi blitva se lahko pohvali z vsebnostjo C vitamina, železa, folne kisline in drugih, telesu koristnih sestavin. Poleg tega pa blitva že sama po sebi vsebuje sol, kar pomeni, da bo jed kljub nesoljenju zelo okusna za vse člane družine.

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 zrezek žrebičkovine (50g)
• 3 liste blitve (50g)
• 1 jedilno žlico riža
• polovico manjše čebule (50g)
• ščepec Kotanyi timijana
• ščepec Kotanyi majarona
• lovorjev list
• čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja
• 500ml vode

Čebulo, žrebičkovino in blitvo na drobno nasekljamo. Na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo narezano žrebičkovino in potresemo s ščepcem timijana in majarona. Pečemo toliko časa, da meso malo porjavi. Zalijemo z vodo, dodamo lovorjev list in na majhnem ognju dušimo 30 minut (tako bo meso resnično mehko). Dodamo jedilno žlico riža in kuhamo nadaljnih 20 minut. Ko je riž že skoraj kuhan, vmešamo nasekljano blitvo in dušimo 5 minut, da voda popolnoma izhlapi. Postrežemo primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVETI!

1. Namesto žrebičkovine lahko uporabite tudi drugo vrsto meso, a za večjo vsebnost železa, izberite pusto rdeče meso (govedina, teletina...)
2. Olivno olje lahko zamenjate z drugim kvalitetnim, hladno stiskanim oljem oziroma maščobo. Najboljša izbira, poleg olivnega, je kokosovo maslo ali ghee maslo, saj vse tri vrste maščob dobro zdržijo segrevanje. 
3. Začimbe so v prehrani Gurmančka Gala zelo pomembne, saj poleg okusa, vsebujejo tudi ogromno telesu koristnih sestavin. Več o začimbah pa v tej objavi.
4. Če želite vašemu malčku pripraviti brezmesno jed, ki bo prav tako poskrbela za velik vnos železa v malčkovo prehrano, mu lahko pripravite Peteršiljeve požke z rdečim pestom.  

Pirini svedrčki s čebulno omako, piščancem in korenčkovo prilogo

Včasih pride dan, ko sem res na volji za bolj komplicirane jedi, ki zahtevajo več posode in organizacije.

Tako sem danes pripravila priine svedrčke s čebulno omako, v kateri sem Gurmančku Galu skuhala piščančjo kračko. Zraven pa sem postregla še prilogo iz korenčka in čebule.

V tem tednu je Gurmančku Galu zrasel že peti zobek, tako da pasiranje res ni več potrebno, pirine svedrčke sem tako le zdrobila z vilico, korenček je brez težav jedel kar v kosih, piščančje meso pa sem natrgala na trakce.  Gre za takoimenovano BLW metodo hranjenja. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 piščančjo kračo (100g)
  
• 1 pest pirinih svedrčkov (50g)
• 1 pest korenčka (50g)
• 1 manjšo čebulo (50g)
• olivno olje
• ščepec Kotanyi kurkume
• ščepec Kotanyi majarona
• ščepec Kotanyi peteršilja
• 1 lovorjev list

1. Na olivnem olju prepražite polovico nasekljane čebule, da postekleni. Dodajte piščančjo kračo, ki ste jo potresli s kurkumo in zalijte z 200ml vode. Dodajte še lovorjev list, ščepec majarona in peteršilja. Pokrito kuhajte pol ure.
2. Na olivnem olju prepražite polico čebule, da postekleni. Dodajte narezan korenček. Zalijte s 100ml vode in pokrito kuhajte 30 minut oziroma toliko časa, da korenček postane mehak.
3. Zavrite vodo in v njej skuhajte pirine svedrčke. Glede časa kuhanja se ravnajte po navodilih na embalaži.

Kuhane testenine prelijte z omako, v kateri se je kuhalo meso. Poleg postrezite prilogo iz korenčka in piščančjo kračo. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Začimbe so reden del prehrane Gurmančka Gala. Tokrat sem v njegov obrok vključila lovor, peteršilj, majaron in kurkumo. Sploh slednja je zelo zdravilna, saj deluje kot naravni antiseptik, pomaga pri razstrupljanju jeter, zmanjša tveganje za pojav levkemije pri otrocih, je naravni anagletik,...Več o začimbah pa na tej strani.

Korenčkovo-pirin zoo z mlado govedino v naravni omaki

Kakor sem že v prejšnji objavi napisala, se prehrana Gurmančka Gala vedno bolj približuje prehrani celotne družine. Tokrat sva se mastila z mlado govedino v naravni omaki, zraven pa sem postregla pirino polento s korenčkom.

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 pest korenčka (50g)
• 2 jedilni žlici pirinega zdroba
• 1/4 manjše čebule (25g)
• 1 strok česna
• ščepec majarona
• 1 lovorjev list
• 1 file mlade govedine (50g)
• 300ml vode
• 2 čajni žlički 100%, hladnostiskanega olivnega olja

Čebulo nasekljamo, strok česna stremo. Na čajni žlički olivnega olja na hitro popečemo file mlade govedine. Zrezek odstranimo in na maščobi od pečenja mesa prepražimo čebulo, da postekleni. Zalijemo s 100ml vode, dodamo lovorjev list, strt strok česna in ščepec majarona. V omako dodamo še popečen zrezek mlade govedine. Pokrijemo s pokrovko in na manjšem ognju dušimo 30 minut. 

Ta čas korenček narežemo na manjše koščke in ga v 200ml vode kuhamo 20 minut oziroma toliko časa, da se zmehča. Korenje skupaj z vodo spasiramo s paličnim mešalnikom in ponovno zavremo. Ko zavre, dodamo 2 jedilni žlici pirinega zdroba in med mešanjem kuhamo še 3 minute. Korenčkovo-pirino poletno nalijemo v modelčke za muffine, ki smo jih predhodno namastili z olivnim oljem. 

Korenčkovo-pirin zoo postrežemo z zrezkom mlade govedine in prelijemo z omako, ki smo jo spasirali s paličnim mešalnikom.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Majaron je začimba, ki se zelo lepo poda v mesne jedi. Lahko uporabite svež ali suh majaron. Kdaj in kje se lahko majaron vključi v malčkovo prehrano pa si lahko preberete v tej objavi.
3. Namesto pirinega zdroba, lahko uporabite tudi zdrob drugega žita, na primer ajdov, pšenični, kamutov, koruzni zdrob.
4. Današnje kosilo je sledilo metodi BLW, s katero malčku omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
5. Namesto mlade govedine lahko izberete drugo vrsto mesa (piščančje, puranje, teletino, kunčevino...). O izbiri mesa, glede na otrokovo starost, si lahko preberete v objavi o smernicah uvajanja goste prehrane.

Kaj pa ostali člani družine?

Korenčkovo-pirin zoo lahko pripravite za vse člane družine in sicer za 3 obroke (z malčkom na čelu) potrebujete:

• 3 zrezke mlade govedine
• 4 jedilne žlice pirinega zdroba
• 2 pesti korenčka (100g)
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 1 lovorjev list
• ščepec majarona
• 1 čajna žlička gorčice
• sol, poper
• olivno olje
• 600ml vode

Zrezke popecite na olivnem olju. Nato na maščobi, na kateri ste pekli meso, prepražite čebulo, da postekleni. Zalijte z 200ml vode, dodajte ščepec majarona, strt strok česna, lovorjev list in popečene zrezke mlade govedine. Pokrito dušite 30 minut.

Ta čas v 400ml vode narezan korenček kuhajte 20 minut. Ko je korenje kuhano, ga skupaj z vodo spasirajte s paličnim mešalnikom. Tekočino ponovno zavrite in ji med mešanjem dodajte 4 jedilne žlice pirinega zdroba. Med mešanjem kuhajte še 3 minute. Korenčkovo-pirino polento nalijte v modelčke za muffine, ki ste jih predhodno namastili z olivnim oljem. 

Omako od zrezkov spasirajte s paličnim mešalnikom (pred tem vzemite ven lovorjev list in strok česna).

Za malčka vzemite ven 1 zrezek in dva kosa korenčkovo-pirine polente, preostanek omake z zrezki vred pa solite, poprajte in dodajte čajno žličko gorčico. Kuhajte še 3 minute, da se okusi dobro povežejo.

Zrezke mlade govedine postrezite ob korenčkovo-pirini polenti iz modelčka in prelijte z naravno omako.

Pa dober tek!

Baby pommes frites in perutničke v rdeči omaki

Že dobrih devet mesecev ima Gurmanček Gal in njegova prehrana se vedno bolj približuje prehrani celotne družine. Seveda z manjšimi (za nekatere tudi večjimi) prilagoditvami. Živila za njegove obroke namreč ne solimo oziroma sladkamo. 

Poleg tega je vedno manj pasiranja, sekljanja in pretlačenih obrokov. Seveda pridejo dnevi, ko malčka mučijo zobki, razpoloženje ni pravo ali pa preprosto določeno živilo ne gre v nadobudno ritko. Takrat posežem po paličnem mešalniku - ki je v teh petih mesecih že oddelal kar nekaj ur miksanja - in Gurmančku Galu olajšam hranjenje. Sicer pa se vedno bolj trudim, da vsaj za čas kosila obrok ponudim po BLW metodi. Verjetno ste o njej prebrali že v drugih objavah, a naj vas spomnim, da gre za metodo uvajanja goste hrane, ki malčkom omogoči preizkušanje živil v obliki 'finger-food'-a.

Pommes frites, french fries, pomfrit, ocvrt krompirček...Kdo ga ne pozna? Ampak, ste vedeli, da lahko zelo okusno, predvsem pa zdravo različico krompirčka pripravite tudi vi, poleg tega pa bo tako pripravljen krompirček primeren tudi za najmlajše člane družine?

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 srednje velik krompir (100g)
• 1 piščančjo perutničko (70g)
• 1 češnjev paradižnik, po možnosti domač (10g)
• 1 pest (50g) mešane zelenjave (korenček, čebula, zelena, paprika)
• 200ml vode ali jušne osnove (recept)
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olivnega olja
• 2 ščepca majarona

V 200ml jušne osnove ali vode dajte perutničko, mešano zelenjavo, paradižnik, ščepec majarona in kuhajte 30 minut. Krompir olupite, narežite na rezine in ga, pokritega z vodo, zavrite. Vodo odlijte. Na pol kuhan krompir prelijte z žličko olivnega olja in potresite s ščepcem majarona. Na peki papirju krompir pecite 30 minut v pečici, ki ste jo predhodno ogreli na 190°C . Ko je piščanec kuhan, ga odstavite, tekočino pa skupaj z zelenjavo spasirajte s paličnim mešalnikom, da nastane omaka. Pečen krompirček postrezite kot prilogo k perutnički z rdečo omako. Če vaš malček še ne sprejema koščkov, meso perutničke nasekljajte ali spasirajte skupaj z zelenjavo in tekočino. Krompir pa pretlačite z vilico. Postrezite primerno ohlajeno.
Pa dober tek!

NASVET!

1. Krompir namreč vsebuje vsebuje polno zdravju potrebnih in dobrodošlih sestavin. V njem najdemo kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, niacin, cink in vitamine skupine B. Je pa krompir tudi vir vitamina C. 
2. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
3. Majaron je nepogrešljiva začimba pečenega krompirja. Kdaj in kje ga še lahko vključimo v prehrano malčkov pa si preberite tu.

Kaj pa ostali člani družine?

Kot sem že omenila, z odraščanjem vašega malčka in približevanju prvemu letu starosti, počasi prehajamo na družinsko prehranjevanje. Tokratni recept lahko izkoristite za družinsko kosilo, v katerem bodo uživali prav vsi člani družine. Sestavine prilagodite število obrokov. Krompir pecite po navodilih iz recepta, s tem da, ko je krompir pečen, preostanek krompirja, ki je namenjen ostalim članom, solite. Perutničke za odrasli del družine pa lahko pripravite na naslednji način. Pripravite marinado iz jedilne žlice olivnega olja, ščepca soli, popra, majarona, rdeče paprike, kurkume in mlete kumine. Meso premažite z marinado in ga položite v pekač. Dodajte 1 lovorjev list in pokrijte z alu folijo. Pecite 45 minut na 190°C. Nato alu folijo odstranite in s pečenjem nadaljujte še 15 minut, da perutničke dobijo zlatorjavo barvo.     

Puran s sladkim rdečim zeljem in pečenim krompirjem

Tokratno kosilo sem v večji meri ponudila po takoimenovani Baby Led Weaning metodi. Pri tej metodi malčku ponudimo živilo v velikosti pomfrija in mu tako omogočimo, da se hrani sam. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Za približno 200g obroka potrebujete:

• 1 manjši file purana (50g)
• 1 srednje velik krompir (100g)
• 2 pesti narezanega rdečega zelja (100g)
• ščepec majarona
• 2 čajni žlici 100%, hladno stiskanega olivnega olja

Olupljen krompir narežite na kose v velikosti pomfrija. Dajte ga v vodo in kuhajte toliko časa, da zavre. Nato vodo odlijte, krompir položite na peki papir, potresite s ščepcem majarona in prelijte s čajno žličko olivnega olja. Krompirček pecite v pečici, ogreti na 200°C 25 minut oziroma toliko časa, da dobi lepo, zlatorjavo barvo. Ta čas file purana in rdeče zelje na sopari kuhajte 20 minut. Kuhanemu rdečemu zelju dodajte čajno žličko olivnega olja in ga na grobo pretlačite z vilicami ali spasirajte s paličnim mešalnikom. Kuhan puranji file narežite na trakce in ga postrezite ob pečenem krompirčku in prilogi iz rdečega zelja.

Pa dober tek!

 

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Če vaš malček še ne sprejema koščkov, lahko vse sestavine skuhate na sopari in krompir pretlačite skupaj z rdečim zeljem.
3. Če se bojite napenjanja po rdečem zelju, lahko le to podušite v malo vode in zelju dodate ščepec kumine, ki bo preprečila morebitno napenjanje. Več o kumini pa v tej objavi.
4. Majaron je nepogrešljiva začimba pečenega krompirja. Kdaj in kje ga še lahko vključimo v prehrano malčkov pa si preberite tu.

Kaj pa ostali družinski člani?

Purana s sladkim rdečim zeljem in pečenim krompirjem lahko pripravite za vse člane družine. Za 5 obrokov, z malim gurmančkom oziroma gurmančico na čelu potrebujete:

• 500g puranjega fileja
• 10 srednje velikih krompirjev 
• pol glave rdečega zelja
• začimbe (sol, poper, kumina, rdeča paprika, majaron)
• olivno olje

Puranje fileje (razen koščka, ki je namenjen za malčka) začinite s soljo in poprom. Krompir olupite in narežite na manjše krhlje. Krompir kuhajte toliko časa, da zavre. Nato vodo odlijte in krompir razporedite na pekač, ki ste ga pokrili s peki papirjem. (Jaz sem naredila dva 'bazenčka' s peki papirja. Enega, manjšega, za Gurmančka Gala, kamor sem položila dve pesti krompirja ter ga začinila z majaronom in olivnim oljem. Preostanek krompirja pa sem razporedila na večji del peki papirja ter ga začinila s poprom, soljo, majaronom, rdečo papriko in olivnim oljem.) Krompir pecite na 200°C 25 minut oziroma toliko časa, da dobi lepo, zlatorjavo barvo. Rdeče zelje narežite na manjše koščke in ga kakor krompir kuhajte v vodi toliko časa, da voda zavre, nato vodo odlijte. V ponvi segrejte jedilno žlico olivnega olja ter vanjo stresite rdeče zelje. Začinite s ščepcem mlete kumine, zalijte z 1 zajemalko jušne osnove (ali vode) ter zelje dušite še 20 minut. Puranji file za malčka skuhajte na sopari ali v malo vode, preostale puranje fileje pa specite na olivnem olju, da dobijo zlatorjavo barvo. Pečene puranje fileje postrezite ob prilogi iz rdečega zelja in pečenega krompirja.  

Gurmančkovi mesno-zelenjavni polpeti

Gurmanček Gal se s svetlobno hitrostjo približuje devetim mesecem starosti in ravno zaradi tega vedno bolj posegam po takoimenovani BLW metodi hranjenja. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

In ravno z namenom ponujanja obrokov po tej metodi, sem se odločila, da Gurmančku Galu pripravim okusne polpete, pripravljene iz zelenjave, mesa in začimb.

Za 9 mesno-zelenjavnih polpet (50g) potrebujete:

• 200g mlete teletine
• 2 jedilni žlici naribanega korenčka
• 1 čajno žličko naribanega pastinaka
• 1 pest bučk (50g)
• ščepec majarona
• ščepec peteršilja
• 4 jedilne žlice pščeničnega zdroba  - če vašemu malčku še niste uvedli glutena oziroma kaže preobčutljivost na gluten, lahko pšenični zdrob zamenjate s koruznim
• 1 jajce - če jajc še niste uvedli oziroma jih malček ne sprejema, jajce lahko izpusite v masi za polpete. Ti bodo ravno tako okusni, le pri pečenju bodo malo popokali

Mleti teletini dodajte korenček, pastinak in bučke. Dobro premešajte. Dodajte še stepeno jajce, peteršilj in majaron. Ponovno vse sestavine dobro premešajte in pregnetite, da se vse sestavine premešajo čez celotno maso. Nato dodajte 3 jedilne žlice pšeničnega zdroba in dobro premešajte. Masa se mora lepo oblikovati v kroglice. Z jedilno žlico zajemajte maso, jo na hitro povaljajte v pšeničnem zdrobu in oblikujte v kroglice. nato jo med dlanmi malo stisnite, da nastane debelejša, pleskavici podobna polpeta. Polpete položite na peki papir in jih v pečici na 180°C pecite 30 minut. Vmes jih 1 obrnite, da se zapečejo na obeh straneh.

Pa dober tek! 

NASVET!

1. Mleto teletino boste sicer težko zasledili v mesnicah in trgovinah, a vam jo lahko mesar zmelje, če ga le prosite. Sama sem tako v mesnici izbrala lep, pust kos teletine in prosila, da mi jo zmeljejo. Mleto teletino lahko potem doma tudi sporcionirate in zamrznete.
2. Pri nas je navada, da ko delamo polpete, jih naredimo kar lepo število, preostanek pa zamrznemo. Tako sem naredila tudi z Gurmančkovimi mesno-zelenjavnimi polpetami. Za kosilo je tako dobil 1 polpet, preostalih 8 pa sem shranila v vrečko in zamrznila. Pred naslednjim serviranjem jo bom odmrznila in dobro prekuhala v omaki.
3. Svetujem vam, da če je le možno, uporabljate jajca iz eko pašne perutnine. Slednja namreč vsebujejo idealno razmerje omega tri in omega 6 maščobnih kislin. Pri hlevski ali baterijski reji jajc je namreč prisotna tudi uporaba raznoraznih antibiotikov in pesticidov, poleg tega pa imajo jajca industrijsko rejenih živali občutno manj vsebnosti vitamina D3 in maščobnih kislina omega 3. Pri tovrstni reji jajc je tudi večja možnost okužbe s salmonelo. Sama kupujem jajca pri bližnjem kmetu.

Kaj pa ostali družinski člani?

Gurmančkove mesno-zelenjavne polpete lahko pripravite za vse člane družine. Ko pripravite maso, oblikujte želeno število polpet za vašega malčka, preostanek mase pa začinite ter oblikujte v kroglice. Za piko na i, lahko v sredino kroglice položite kocko sira, ki bo še popestrila okus Gurmančkovih polpet.

Sladka grahova juha

Ne vem zakaj, ampak grah se na jedilniku Gurmančka Gala pojavlja premalokrat. Mogoče zato, ker sama nisem ravno ljubiteljica graha ali pa zaradi strahu, da bi ga grah (ker spada med stročnice) napenjal. Pa čeprav ga je prvič sprejel brez kakršnihkoli težav. 

K odločitvi, da ga danes pripravim za mojega malega gurmančka, me je spodbudil tudi včerajšnji klepet z mamico, ki živi v Kaliforniji. Ste vedeli, da je v ZDA grah med prvimi živili, ki jih malčki poskusijo, ko vstopijo v svet goste prehrane? Tudi jaz ne. Prav tako zelo hitro uvedejo jajce in sicer že pri petih mesecih. Uvajanje jajca pa poteka na precej podoben način, ki mi ga je svetovala tudi moja pediatrinja. Torej, prvič cel rumenjak, čez par dni (če malček rumenjak sprejme brez težav) pa celo jajce. 

Smernice v Sloveniji, ki veljajo glede uvajanja goste prehrane si zelo nasprotujejo, verjamem pa, da bomo kmalu sledili novodobnim smernicam. Me pa veseli, da tudi drugje velja pravilo, da sta sol in sladkor popolnoma nepotrebna (vsaj) v prvem letu otrokovega življenja.

Predlagam vam, da tokratni recept izkoristite in ga uporabite za pripravo obroka za celo družino, saj je juhica nasitna in zelo okusna. Gurmančku Galu je bila celo tako zelo dobra, da je zmazal 250g in če bi bilo juhice še, bi zagotovo zmazal vsaj še par žlic.

Sladka grahova juha vsebuje sladki krompir, ki je izredno zdravo živilo, saj vsebuje ogromno prehranskih vlaknin, veliko antioksidantov ter je bogat vir ogljikovih hidratov. V njem pa najdemo tudi vitamine B6, C, D, ter karotenoide in minerale (železo, magnezij, kalij). Tudi zelena je bogat vir vitaminov A, B, C in E. Poleg tega vsebuje magnezij, kalij, natrij in kalcij. Zelena deluje kot blag diuretik ter ščiti, čisti in razstruplja naše telo, skrbi za zdrav krvni tlak ter znižuje raven holesterola. Zagotovo pa v tej jedi kraljuje grah, ki ima najvišji delež beljakovin. Vsebuje veliko vlaknin, vitamin A ter vse vitamine skupine B. Poleg tega je bogat vir vitamina C in mineralov - cinka, fosforja, kalija, magnezija in železa. 

Za 250g obroka potrebujete:

• 1 jedilno žlico zelene (30g)
• 2 pesti graha (100g)
• 1 pest sladkega krompirja (100g)
• 150ml vode
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 2 jedilni žlici stepenega jajca
• ščepec origana
• ščepec majarona

Zeleno in krompir olupite ter narežite na manjše koščke. Grahu, zeleni in krompirju dodajte ščepec origana in majarona ter vse sestavine v vodi kuhajte 25 minut oziroma toliko časa, da se zelena zmehča. Nato vse sestavine spasirajte s paličnim mešalnikom. Jaz sem juho precedila čez gostejše cedilo, da sem se znebila trdega olupka graha. Juho še enkrat zavrite, nato pa ji med mešanjem dodajte 2 jedilni žlici jajca, ki ste ga prej stepli. Primerno ohlajeni juhi dodajte še žličko kvalitetnega olja. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Če želite, da bi bila juha gostejša za vašega malčka ali malčico, ji lahko vmešate jedilno žlico riževih kosmičev.
2. Majaron in origano sta začimbi, ki se odlično podata k jedem iz graha in krompirja. Več o začimbah v malčkovi prehrani pa si lahko preberete v tej objavi.
3. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
4. Ker jajce spada v nehemske vire železa, je pomembno, da v jed dodamo vir C vitamina.Več o tem v tej objavi . Jaz sem zato Galu danes pri kosilu ponudila doma pripravljen jabolčnik. Jabolko sem olupila, ga ukašila ter mu dodala 50ml prekuhane vode.
5. Glede uvajanja jajc je več različnih nasvetov. Nekateri predlagajo počasno uvajanje rumenjaka, drugi predlagajo, da malčku ob uvedbi takoj ponudimo cel rumenjak. Različna so mnenja tudi glede uvedbe beljaka in sicer, da se ga uvaja šele po prvem letu starosti oziroma da se ga lahko kmalu ponudi, če je malček rumenjak sprejel brez kakršnekoli reakcije. Jaz sem se po posvetu s pediatrinjo odločila, da mu najprej ponudim rumenjak in če ne bo reakcije, čez 5 dni še beljak. Ker je Gal sprejel rumenjak brez težav, prav tako beljak, mu sedaj dajem celo jajce.
6. Svetujem vam, da če je le možno, uporabljate jajca iz eko pašne perutnine. Slednja namreč vsebujejo idealno razmerje omega tri in omega 6 maščobnih kislin. Pri hlevski ali baterijski reji jajc je namreč prisotna tudi uporaba raznoraznih antibiotikov in pesticidov, poleg tega pa imajo jajca industrijsko rejenih živali občutno manj vsebnosti vitamina D3 in maščobnih kislina omega 3. Pri tovrstni reji jajc je tudi večja možnost okužbe s salmonelo. Sama kupujem jajca pri bližnjem kmetu.

Kaj pa ostali družinski člani?

Sladka grahova juha je primerna za vse družinske člane, saj je okusna in nasitna. Za 5 obrokov (vključno z malčkom) potrebujete 200g graha, 50g zelene, 1 srednje velik sladki krompir (200g), 1 liter vode, ščepec majarona in origana, 1 jajce, žlico 100%, hladno stiskanega olja. Grah, zeleno in krompir zalijte z litrom vode, dodajte majaron in origano ter kuhajte 25 minut. Ko se zelena zmehča, vse sestavine spasirajte in precedite skozi gosto cedilo. Juho zavrite ter ji med mešanjem vmešajte stepeno jajce. Za malčka vzemite približno 2 zajemalki juhe, preostanek juhe pa solite in poprajte po okusu.

Kvinojini kosmiči z bučko in žrebičkovino

Kot sem že povedala v prejšnji objavi, kjer sem tudi uporabila žrebičkovino, je konjsko meso med najbolj zdravimi vrstami mesa. Žrebičkovina ima namreč nizko vsebnost maščob, je bogata z beljakovinami, ki so ključnega pomena pri razvoju mišic in organov. Poleg tega je konjsko meso odličen vir železa ter vitaminov B3, B6 in B12. 

Prav tako je zelo zdravo živilo kvinoja, saj je bogata z beljakovinami ter rudninami. Vsebuje ogromno kalcija, fosforja in železa. Ker ne vsebuje glutena je primerna tudi za osebe s celiakijo. 

Za približno 250g obroka potrebujete:

• 1 jedilno žlico kvinojinih kosmičev
• 1 manjši zrezek žrebičkovine (50g)
• 1 manjšo bučko (100g)
• 1/4 čebuule (50g)
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 200ml vode
• ščepec majarona

Čebulo, bučko in žrebičkovino kuhajte v 200ml vode 15 minut. Nato odstranite žrebičkovino in jo z nožem nasekljajte na drobne koščke. Čebulo in bučko skupaj s tekočino pretlačite ali spasirajte s paličnim mešalnikom. Vmešajte jedilno žlico kvinojinih kosmičev in jih kuhajte še 4 minute. V kašico nato dodajte še narezano žrebičkovino in čajno žlico kvalitetnega olja.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. V kašico sem danes vmešala le dobro polovico mesa, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
3. Majaron je začimba, ki se zelo lepo poda v mesne jedi. Lahko uporabite svež ali suh majaron. Kdaj in kje se lahko majaron vključi v malčkovo prehrano pa si lahko preberete v tej objavi.

Zelena rižota

Za zeleno rižoto (250g) potrebujete:

• 150g zelene zelenjave (zelena bučka, grah, por)
• 2 jedilni žlici riža
• 250ml vode
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• ščepec majarona

Por in bučko narežite na majhne koščke. Zelenjavo na hitro popecite v ponvi (30s) brez maščobe, toliko, da por zadiši. Nato zalijte z 250ml vode, dodajte 2 jedilni žlici riža in ščepec majarona. Na zmernem ognju kuhajte 25min. Ko je zelena rižota kuhana, jo primerno ohlajeno postrezite vašemu malčku. Ne pozabite dodati čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Zeleno rižoto lahko postrežete kar tako, v koščkih, lahko pa jo prej spasirate s paličnim mešalnikom ali pa spasirate le zelenjavo in nato vanjo zakuhate riž. Ker sem tokrat kuhala za naju oba, sem zeleno rižoto po končanem kuhanju za mojega Gurmančka Gala spasirala, sebi pa postregla kar v koščkih
2. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
3. Pri uvajanju goste hrane, je pomembno, da poskrbimo, da malček iz prehrane dobi dovolj železa, ki je ključnega pomena pri tvorbi hemoglobina, kar bomo omogočili, če bomo v brezmesne jedi dodali vitamin C. Več o tem v tej objavi . Jaz sem zato Galu danes ponudila olupljene krhlje domačega, surovega jabolka. Gre za takoimenovano BLW metodo, ki nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Kaj pa ostali družinski člani?

Zeleno rižoto z nekaj dodanimi sestavinami pripravite za celotno družino. Za naju z Gurmančkom Galom sem tako porabila 350g zelene zelenjave in 4 jedilne žlice riža. Ko je bila zelena rižota kuhana sem jo zase začinila s ščepcem popra in 1 sirom v lističu.

Sončna kašica

Za okusno sončno kašico (240 g) potrebujete:

• 1 manjše kokošje jajce 
• 1 pest muškatne buče (150 g)
• ščepec majarona
• 200 ml vode
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 1 manjše jabolko (50 g)

Muškatno bučo olupite in narežite na manjše koščke. Bučo skupaj s ščepcem majarona kuhajte v 200 ml vode 20 minut oziroma toliko časa, da buča postane mehka. Nato jo s paličnim mešalnikom spasirajte v gladko kašico.

Jajce dajte kuhat v mrzlo vodo in pustite vreti 7-10 minut. Trdo kuhano jajce nato nadrobite s pomočjo vilic ali pa uporabite palični mešalnik.

Jabolko olupite in ga s pomočjo steklenega stgala ukašite. Jabolčno kašico vmešajte v kašico iz muškatne buče.

V kašico iz muškatne buče in jabolka dodajte še nadrobljeno jajce in čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala repično.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Pri uvajanju goste hrane, je pomembno, da poskrbimo, da malček iz prehrane dobi dovolj železa, ki je ključnega pomena pri tvorbi hemoglobina, kar bomo omogočili, če bomo v brezmesne jedi dodali vitamin C. Jajce namreč spada v takoimenovane nehemske vire železa, zato je smiselno, da dodamo vir C vitamina.Več o tem v tej objavi . Jaz sem zato v Sončno kašico dodala svežo jabolčno kašico.
3. Majaron je začimba, ki je nepogrešljiva v bučnih juhah. Več o njem in njegovi uporabi pa si lahko preberete v tej objavi.
4. Glede uvajanja jajc je več različnih nasvetov. Nekateri predlagajo počasno uvajanje rumenjaka, drugi predlagajo, da malčku ob uvedbi takoj ponudimo cel rumenjak. Različna so mnenja tudi glede uvedbe beljaka in sicer, da se ga uvaja šele po prvem letu starosti oziroma da se ga lahko kmalu ponudi, če je malček rumenjak sprejel brez kakršnekoli reakcije. Jaz sem se po posvetu s pediatrinjo odločila, da mu najprej ponudim rumenjak in če ne bo reakcije, čez 5 dni še beljak. Ker je Gal že prejšnji teden lepo sprejel rumenjak (recept si lahko preberete tu), sem se odločila, da mu danes v kašico vmešam celo jajce.  
5. Svetujem vam, da če je le možno, uporabljate jajca iz eko pašne perutnine. Slednja namreč vsebujejo idealno razmerje omega tri in omega 6 maščobnih kislin. Pri hlevski ali baterijski reji jajc je namreč prisotna tudi uporaba raznoraznih antibiotikov in pesticidov, poleg tega pa imajo jajca industrijsko rejenih živali občutno manj vsebnosti vitamina D3 in maščobnih kislina omega 3. Pri tovrstni reji jajc je tudi večja možnost okužbe s salmonelo. Sama kupujem jajca pri bližnjem kmetu.

Kaj pa ostali družinski člani?

Tovrstna sončna kašica je primerna za vse člane družine, le priprava je malo drugačna. Za 4 obroke v 1 liter vode skuhajte 500g muškatne buče. Ne pozabite dodati majaron. Ko je buča skuhana, jo s paličnim  mešalnikom spasirajte v gladko kašico. V posodici stepite surovo, celo jajce in ga med mešanjem vmešajte v bučno juho. Za vašega malčka odstranite toliko kašice, kolikor jo po navadi zaužije. Preostanek bučne juhe solite in poprajte ter postrezite.