Žrebičkova rižota z blitvo

Slabokrvnost je pri malčkih zelo pogosta težava, da pa do nje ne bi prišlo, lahko veliko pripomoremo tudi s primerno in kvalitetno prehrano.

Že kar nekaj receptov sem ustvarila z mislimi na tiste gurmančke in gurmančice, ki imajo nizko vsebnost hemoglobina in današnji recept je eden izmed njih.

Verjetno ste že v marsikateri objavi lahko prebrali, da je žrebičkovina zelo bogata z železom, prav tako timijan (100g timijana za kar 218% preseže dnevni vnos železa). Tudi blitva se lahko pohvali z vsebnostjo C vitamina, železa, folne kisline in drugih, telesu koristnih sestavin. Poleg tega pa blitva že sama po sebi vsebuje sol, kar pomeni, da bo jed kljub nesoljenju zelo okusna za vse člane družine.

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 zrezek žrebičkovine (50g)
• 3 liste blitve (50g)
• 1 jedilno žlico riža
• polovico manjše čebule (50g)
• ščepec Kotanyi timijana
• ščepec Kotanyi majarona
• lovorjev list
• čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja
• 500ml vode

Čebulo, žrebičkovino in blitvo na drobno nasekljamo. Na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo narezano žrebičkovino in potresemo s ščepcem timijana in majarona. Pečemo toliko časa, da meso malo porjavi. Zalijemo z vodo, dodamo lovorjev list in na majhnem ognju dušimo 30 minut (tako bo meso resnično mehko). Dodamo jedilno žlico riža in kuhamo nadaljnih 20 minut. Ko je riž že skoraj kuhan, vmešamo nasekljano blitvo in dušimo 5 minut, da voda popolnoma izhlapi. Postrežemo primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVETI!

1. Namesto žrebičkovine lahko uporabite tudi drugo vrsto meso, a za večjo vsebnost železa, izberite pusto rdeče meso (govedina, teletina...)
2. Olivno olje lahko zamenjate z drugim kvalitetnim, hladno stiskanim oljem oziroma maščobo. Najboljša izbira, poleg olivnega, je kokosovo maslo ali ghee maslo, saj vse tri vrste maščob dobro zdržijo segrevanje. 
3. Začimbe so v prehrani Gurmančka Gala zelo pomembne, saj poleg okusa, vsebujejo tudi ogromno telesu koristnih sestavin. Več o začimbah pa v tej objavi.
4. Če želite vašemu malčku pripraviti brezmesno jed, ki bo prav tako poskrbela za velik vnos železa v malčkovo prehrano, mu lahko pripravite Peteršiljeve požke z rdečim pestom.  

Žrebičkovina s sladkim krompirjem in koromačem

Tokratni receept zahteva zelo malo sestavin, a je kljub temu zelo okusno in zdravo.

Žrebičkovino, bogato z železom, sem tokrat kombinirala s sladkim krompirjem in koromačem. Koromač je vir vitaminov (vsebuje vitamin C, E, provitamin A in betakaroten) in mineralov. V njem najdemo železo, kalij, magnezij in kalcij. Vsebuje pa tudi veliko folne kisline. Prav tako je zdravju koristen sladki krompir, ki vsebuje ogromno prehranskih vlaknin, veliko antioksidantov ter je bogat vir ogljikovih hidratov. V njem pa najdemo tudi vitamine B6, C, D, ter karotenoide in minerale (železo, magnezij, kalij).

Za 200g obroka potrebujete:

• 3 pesti sladkega krompirja (150g)
• 1 pest koromača (50g)
• 1 file žrebičkovine (50g)
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja

Koromač narežite na manjše koščke. Sladki krompir olupite in ga narežite na rezine. Pripravite peki papir. Na polovico peki papirja položite narezan koromač, nanj zložite rezine sladkega krompirja ter na koncu še file žrebičkovine. Pokrijte s peki paprijem (kot bi zaprli knjigo) in s strani zavihajte robove papirja, da se ustvari nekakšen mošnjiček. To bo ustvarilo idealne pogoje za soparjenje vseh sestavin, ki se bodo navzele medsebojnega vonja in okusov. Mošnjiček s sestavinami dajte v predhodno ogreto pečico in pecite na 200°C 30 minut. Ko je pečeno, mošnjiček previdno odprite, da se ne opečete. Žrebičkovino narežite na manjše koščke, koromač in sladki krompir pa pretlačite z vilico. Dodajte še žličko kvalitetnega olja ter primerno ohlajeno postrezite.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Če vaš malček še ne sprejema koščkov, vam svetujem, da vse sestavine pretlačite ali spasirate s pomočjo paličnega mešalnika.

Žrebičkovina z bučnim amarantom

Kakor sem že v prejšnjih objavah napisala, kjer sem tudi uporabila žrebičkovino, je žrebičkovina zaradi visoke vsebnosti železa med bolj zdravimi vrstami mesa.  Tokrat sem jo, kuhano,  pripravila k prilogi iz amaranta in eko muškatne buče, ki sem jo dobila na kmetiji Rojc-Korisnik. 
Meso buč je bogato z vitamini (A, B1, B2, C in K) ter minerali (kalij, kalcij, železo, fosfor, natrij, magnezij in mangan), amarant pa je prav tako izredno hranljivo žito, bogato z beljakovinami. Poleg tega vsebuje vrsto vitaminov (A, C, E, vitamine skupine B) in mineralov (kalcij, magnezij, železo, cink, kalij), je vir omega 6 nenasičenih maščobnih kislin, vlaknin in esecialnih aminokislin.
Amarant sem enkrat že uporabila, priznam pa, da takrat nisem bila najbolj zadovoljna z njegovo teksturo, saj mi je bil klju kuhanju po navodilih na embalaži, zelo trd. Zato sem tokrat upoštevala nasvet mamice manjčka, ki mi je svetovala, naj amarant čez noč namočim in nato skuham po navodilih. 
Torej, za približno 200g obroka potrebujete:

• 1 jedilno žlico amaranta (ki ga noč prej namočite v vodi)
• 1 manjši zrezek žrebičkovine (50g)
• 2 pesti muškatne buče (100g)
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 150ml vode

Amarant, ki ste ga čez noč namočili v vodi, skupaj z olupljeno in narezano muškatno bučo ter žrebičkovino kuhajte v 150ml vode, ki ste ji dodali ščepec timijana, 20 minut oziroma toliko časa, da voda izhlapi.. Nato zrezek vzemite ven in ga na drobno nasekljajte z nožem. Amarant in bučo s preostalo tekočino na grobo pretlačite z vilico toliko, da se buča razpusti in nastane homogena zmes. Dodajte še čajno žlico kvalitetnega olja ter postrezite poleg nasekljane žrebičkovine. 
Pa dober tek! 

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Če vaš malček še ne sprejema koščkov, vam svetujem, da vse sestavine pretlačite ali spasirate s pomočjo paličnega mešalnika.
3. Timijan je primeren za začinjanje vseh vrst mesa. Ker ima žrebičkovina kar specifičen vonj, je timijan s svojo izrazito aromo odlična izbira za popestritev jedi iz žrebičkovine. Več o timijanu in drugih začimbah, si lahko preberete v tej objavi

Žrebičkovina z zelenjavnim pirejem

Žrebičkovina je zaradi visoke vsebnosti železa med bolj zdravimi vrstami mesa in ker gre za pusto meso, ga lahko v prehrano malčkov ključimo že želo zgodaj. Še posebej ga priporočam za tiste gurmančke in gurmančice, ki imajo nizko vsebnost železa v krvi. Poleg tega ima žrebičkovina nizko vsebnost maščob, je bogata z vitamini in beljakovinami, ki so ključnega pomena pri razvoju mišic in organov.

Zelenjavni pire sem pripravila iz korenčka in zelene. Slednja je bogat vir vitaminov A, B, C in E. Poleg tega vsebuje magnezij, kalij, natrij in kalcij. Zelena deluje kot blag diuretik ter ščiti, čisti in razstruplja naše telo, skrbi za zdrav krvni tlak ter znižuje raven holesterola. Tudi korenje je zelo zdrava zelenjava, saj vsebuje veliko alfa in beta karotena ter luteina, ki imajo funkcijo antioksidantov. Korenje je tudi bogat vir vitamina C.

Za tokratno kosilo (200g) potrebujete:

• 1 manjši zrezek žrebičkovine (50g)
• 1 srednje velik korenček (100g)
• pol pesti zelene (50g)
• 30ml adaptiranega mleka
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja

Vse sestavine kuhajte na sopari ali v soparniku 25 minut oziroma toliko časa, da se korenček zmehča. Nato korenček in zeleno skupaj pretlačite, dodajte čajno žličko kvalitetnega olja ter adaptirano mleko in zmešajte v kremasto, pireju podobno kašico. Poleg postrezite žrebičkovino, ki ste jo na drobno nasekljali.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Če vaš malček še ne sprejema koščkov, lahko vse sestavine spasirate s paličnim mešalnikom v enotno kašico. 

Kvinojini kosmiči z bučko in žrebičkovino

Kot sem že povedala v prejšnji objavi, kjer sem tudi uporabila žrebičkovino, je konjsko meso med najbolj zdravimi vrstami mesa. Žrebičkovina ima namreč nizko vsebnost maščob, je bogata z beljakovinami, ki so ključnega pomena pri razvoju mišic in organov. Poleg tega je konjsko meso odličen vir železa ter vitaminov B3, B6 in B12. 

Prav tako je zelo zdravo živilo kvinoja, saj je bogata z beljakovinami ter rudninami. Vsebuje ogromno kalcija, fosforja in železa. Ker ne vsebuje glutena je primerna tudi za osebe s celiakijo. 

Za približno 250g obroka potrebujete:

• 1 jedilno žlico kvinojinih kosmičev
• 1 manjši zrezek žrebičkovine (50g)
• 1 manjšo bučko (100g)
• 1/4 čebuule (50g)
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 200ml vode
• ščepec majarona

Čebulo, bučko in žrebičkovino kuhajte v 200ml vode 15 minut. Nato odstranite žrebičkovino in jo z nožem nasekljajte na drobne koščke. Čebulo in bučko skupaj s tekočino pretlačite ali spasirajte s paličnim mešalnikom. Vmešajte jedilno žlico kvinojinih kosmičev in jih kuhajte še 4 minute. V kašico nato dodajte še narezano žrebičkovino in čajno žlico kvalitetnega olja.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. V kašico sem danes vmešala le dobro polovico mesa, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
3. Majaron je začimba, ki se zelo lepo poda v mesne jedi. Lahko uporabite svež ali suh majaron. Kdaj in kje se lahko majaron vključi v malčkovo prehrano pa si lahko preberete v tej objavi.

Korenčkova polenta z žrebičkovino

Ker sem prejšnji dan od lokalnega kmeta dobila sveže žrebičkovo meso, sem se odločila, da ga danes pripravim za Gurmančka Gala.

Zagotovo veste, da je konjsko meso med najbolj zdravimi vrstami mesa. Zakaj? Ker ima nizko vsebnost maščob, je bogato z beljakovinami, ki so ključnega pomena pri razvoju mišic in organov. Poleg tega je konjsko meso odličen vir železa ter vitaminov B3, B6 in B12. 

Žrebičkovo meso sem tokrat pripravila v kombinaciji s koruzno polento in korenčkom.Za 300g obroka potrebujete:

• 1 večji korenček (100g)
• 50g žrebičkovine
• 2 jedilni žlici koruzne polente
• 250ml vode
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• ščepec timijana

Korenček na drobno nastrgajte na kovinskem strgalu. Jaz sem korenček naribala na strani, ki je namenjena ribanju parmezana. Nariban korenček zalijte z 250ml vode, dodajte meso in ščepec timijana. Vse sestavine kuhajte 15 minut. Nato odstranite meso in ga narežite na majhne koščke. V vodo s korenčkom vmešajte 2 jedilni žlici koruznega zdroba in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Primerno ohlajeni kašici vmešajte narezano meso in čajno žlico kvalitetnega olja. 
Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. V kašico sem danes vmešala le dobro polovico mesa, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
3. Timijan je začimba, ki se odlično dopolnjuje s kašicami iz korenčka. Več o njem in njegovi uporabi pa v tej objavi. 
4. Predlagam vam, da ko kupujete meso in ga doma želite zamrzniti, da si ga za malčka pripravite in spakirate po porcijah. Jaz meso razdelim na 50 gramske porcije, meso dam v vrečkice in zvakuumiram. Takrat, ko pripravljam obrok za Gurmančka Gala preprosto odmrznem meso in ga dam kuhat. V skrinji ima zdaj že kar nekaj zaloge porcioniranega mesa ☺