Bučne palčke z drobnjakom

Bučne palčke s svežino drobnjaka. Odlične kot okusen prigrizek, samostojni obrok ali priloga k omaki in piščancu. 

Vsi vemo, katera buča jeseni kraljuje na naših vrtovih in krožnikih. Njena živo oranžna barva odlično odslikava odtenke jesenskih listov, njen okus pa se super obnese tako v sladkih kot tudi slanih jedeh.

Tokrat sem hokaido bučo uporabila v teh bučnih palčkah, ki sem jim za dodaten okus in aromo dodala parmezan ter drobnjak.

Za približno 10 bučnih palčk z drobnjakom potrebujete:

• 60g mandljeve moke
• 150g pireja buče hokaido
• 25g kokosovega masla
• 30g parmezana
• 2 jedilni žlici svežega nasekljanega drobnjaka
• 1 manjše jajce
• 1 kavno žličko vinskega kamna

Z rokami zmešajte moko in maslo, da se sestavini povežeta v drobtinasto zmes.
Dodajte še sir, jajce, bučni pire in drobnjak. Vse dobro premešajte in pregnetite.
Z rokami, ki ste jih zmočili z vodo, oblikujte 5 centimetrov dolge in 2 centimetra debele palčke in jih položite na peki papir.
V predhodno ogreti pečici bučne palčke pecite 15 min na 180°C do zlatorjave barve.
Ko so pečeni, jih vzemite iz pečice in počakajte, da se ohladijo.
Postrežete jih lahko kot samostojni prigrizek, prelite z vam najljubšo omako ali kot prilogo.

Pa dober tek!

NASVETI!

1. Pravi parmezan ali kot ga italijani poimenujejo Parmigiano Reggiano je staran sir s prijetnim, aromatičnim, a rahlo pikantnim okusom. Parmezan mora med previdnim in dolgotrajnim staranjem zoreti kar dve leti in ravno zaradi tega dolgotrajnega postopka, med katerim se beljakovine razgradijo v proste aminokisline, je parmezan še lažje prebavljiv in zato odličen za prvo uvajanje mlečnih izdelkov. Poleg tega je parmezan bogat z beljakovinami, vitamini in minerali, med katerimi prevladujejo kalcij, fosfor in vitamin B12.
2. Drobnjak je izjemno okusna začimba, bogata z vitaminom A in C. Slednjega je v 100g kar za 85% priporočenega dnevnega odmerka. Zato priporočam, da ga dodajate vsem brezmesnim jedem, da bo absorpcija železa učinkovitejša. Poleg tega pa drobnjak velja za antioksidant, uspešno pomaga pri prebavi, čisti kri ter deluje protirakavo. 
3. Bučne palčke so primerne tudi za LCHF navdušence in tiste, ki ne prenašajo glutena.

Party prigrizki

Hrustljavi prigrizki s semeni za rojstnodnevna in druga praznovanja

Tudi letos smo praznovanje Galovega rojstnega dne zastavili precej velikopotezno. In čeprav sem peko torte prepustila podjetju Mlinotest, sem kljub temu kar nekaj jedi pripravila sama.

Za praznovanja vedno pripravim tako sladke kot tudi slane jedi. Zato sem poleg drobnega sladkega peciva, bananinih kruhkov in borovničevega cheesecake-a v kockah, spekla tudi nekaj „slanega“ in hrustljavega.

Party prigrizki so zelo enostavna in hitro pripravljena poslastica, ki jo z nekaj dodatki lahko pripravimo za male in velike gurmane.

Ker so party prigrizki potreseni z raznoraznimi semeni, jih priporočam za starejše malčke oziroma za tiste, ki že obvladajo uživanje tudi manjših semen kot so sezam in lan.

Za približno četrt kilograma party prigrizkv potrebujete:

• 250g listnatega testa (zamrznjeno ali sveže iz hladilnika) 
• mešanico različnih semen
• 1 jedilna žlica dmBio lanenega semen
• 1 jedilna žlica dmBio sezama
• 1 jedilna žlica dmBio chia semen
• 1 jedilna žlica dmBio bučnih semen
• 1 jajce
• 1 pest naribanega parmezana

Listnato testo raztegnite (in zvaljajte, če ste uporabili zmrznjenega), premažite s stepenim jajce in čez testo potresite mešanico semen ter parmezana.

Testo nato s petelinčkom razrezite na kvadratke velikosti 2x2cm in razporedite po pekaču. Testo lahko narežete tudi na palčke. Party prigrizke v prej ogreti pečici na 180°C pecite 8-10 minut.

Postrezite primerno ohlajeno.

Party prigrizki shranjeni v nepredušni posodi zdržijo do enega meseca.

Pa dober tek!

NASVETI!

1. V kolikor vaš malček ne prenaša jajc, lahko listnato testo premažete z olivnim oljem in nato čez potresete mešanico dmBio semen.
2. V kolikor party prigrizke pripravljate za velike gurmane, lahko čez testo potresete malo soli. A bodite zmerni s količino le te. Več o uporabi soli v prehrani najmlajših, si lahko preberete v tej objavi.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Pirine palčke

Kot verjetno že veste, si je Gurmanček Gal za mesec januar pripravil prav poseben izziv. In sicer bo januar namenjen receptom, ki sledijo metodi Baby-led weaning. 

Več o metodi uvajanja goste hrane na željo otroka in o gurmančkovem mesečnem izzivu, si lahko preberete v tej objavi (klik, klik).

Pred nami pa je tako prvi izmed dvanajstih receptov, primeren za malčke, ki so že dopolnili osem oziroma devet mesecev, saj vključuje mlečne izdelke in sicer parmezan.

Pravi parmezan ali kot ga italijani poimenujejo Parmigiano Reggiano je staran sir s prijetnim, aromatičnim, a rahlo pikantnim okusom.

Parmezan mora med previdnim in dolgotrajnim staranjem zoreti kar dve leti in ravno zaradi tega dolgotrajnega postopka, med katerim se beljakovine razgradijo v proste aminokisline, je parmezan še lažje prebavljiv in zato odličen za prvo uvajanje mlečnih izdelkov. Poleg tega je parmezan bogat z beljakovinami, vitamini in minerali, med katerimi prevladujejo kalcij, fosfor in vitamin B12.

Za tokratni recept sem se odločila, da pripravim pirine palčke. Gre za variacijo popečene polente s sirom.

In sicer za en obrok potrebujete:

• 2 jedilni žlici dmBio pirinega zdroba
• 1 pest cvetače
• 3 čajne žlice parmezana
• 150ml vode
• ščepec bazilike

Pečico ogrejte na 170˙C.

Vodi dodajte nasekljano cvetačo, zavrite in kuhajte tri minute, da se cvetača zmehča. Nato med stalnim mešanjem dodajte dmBio pirin zdrob ter kuhajte še 3 minute. Lonec odstavite in polenti vmešajte pol ščepca bazilike ter 2 čajni žlici parmezana.

Polento razporedite po pekaču, ki ste ga obložili s peki papirjem in po vrhu potresite preostanek parmezana ter bazilike.

Polento s sirom pecite v pečici 20 minut, da nastane skorjica. Polento nato v pekaču pustite še približno 10 minut, da se  ohladi in strdi.

Polento narežite na palčke dolžine 5 cm oziroma v velikosti malčkove roke.

NASVET!

1. Pira je stara sorta pšenice, a ima z razliko od pšenice veliko več beljakovin, na drugi strani pa je gluten v piri lažje prebavljiv, zato so izdelki iz pire odlična izbira za uvajanje glutena. poleg tega je ta žitarica dober vir vlaknin, vitaminov in mineralov, med katerimi prevladuje B2, mangan, niacin, baker in fosfor.
2. V kolikor vaš malček še ne prenaša glutena, lahko pirin zdrob nadomestite s koruznim, ajdovim ali prosenim zdrobom. 

Za več receptov, ki sledijo metodi Baby-led weaning pa si poglejte na to povezavo, lahko pa Gurmančkovemu BLW izzivu sledite tudi na FB ter Instagram profilu.

Naslednji BLW recept prihaja že ta petek 5.1.