Arašidovi keksi s čokolado

Najpreprostejši keksi na svetu! Slastni, polni okusa po arašidih in čokolade ter popolnoma brez moke. 

Ta recept za kekse je v moji zbirki zagotovo na zmagovalnem odru. Zakaj? Zato, ker zanje potrebujem le 3 sestavine in dva pripomočka (posodo in metlico). Pečeni pa so v zgolj 8 minutah. Da o bogatem okusu po arašidih in čokoladi niti ne zgubljam besed. 

Ker ne vsebujejo moke, mleka in mlečnih izdelkov pa so primerni tudi za tiste, ki so na zgoraj omenjene sestavin občutljivi ali alergični. 

• 220g arašidovega masla (100% brez dodanega sladkorja, soli in konzervansov)
  
• 1 jajce
• 2 jedilni žlici nasekljane prave čokolade (90% delež kakava)

Z mešalnikom dobro pregnetite jajce in arašidovo maslo v mehko in homogeno zmes. Nato z žličko vmešajte nasekljano čokolado in oblikujte kroglice, ki jih na pekaču, s pomočjo lopatice, sploščite v okroglo ploskev.
Kekse v prej ogreti pečici na 180°C pecite 8 minut.
Postrezite primerno ohlajene.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Ajdovčki s čokolado

Okusni keksi iz ajdove moke, preliti s temno čokolado. Brez glutena in brez jajc.

Peka keksov je meni zelo ljuba aktivnost. Odkar imam sina Gala pa tudi njega velikokrat vključim v kulinarična ustvarjanja. Skupaj mesiva testo, valjava, oblikujeva kekse in se nato s pečenimi dobrotami tudi sladkava.

December je že tradicionalno v znamenju sladkih dobrot in priboljškov. Iz kuhinj diši po orehovi potici, medenjakih, raznoraznih keksih. A med nami je vedno več tistih, ki tovrstnih sladic zaradi občutljivosti na gluten ne smejo uživati. Zato sem tokrat ustvarila kekse brez glutena.

Ajdova moka ni moja prva izbira, saj ima precej specifičen okus in aromo, a v teh keksih me je navdušila. V maso nisem dodala sladkorja, za sladkobo je na koncu poskrbela stopljena čokolada, v katero sem pomočila pečene ajdovčke.

Za približno pol kilograma Ajdovčkov s čokolado potrebujete:

• 150g masla
• 150g pasirane puste skute
• 150g ajdove moke
• 1 kavna žlička cimeta
• 100g temne čokolade z 90% kakava

Maslo naj nekaj časa počiva na sobni temperaturi. Nato ga narežite na manjše kocke, dodajte skuto, ajdovo moko in cimet. Vse sestavine dobro zgnetite z rokami. Gnetite približno 5 minut oziroma toliko časa, da v masi ne bo več vidnih koščkov masla.

Testo naj v hladilniku počiva pol ure. Delovno površino nato dodobra pomokajte z ajdovo moko in na njej razvaljajte testo za ajdovčke. Debelina razvaljanega testa naj bo cca 0,5 cm. Tanjše kot bo testo, bolj bodo ajdovčki krhki in hrustljavi, čas pečenja pa krajši.

Z modelčki izrežite poljubne oblike in jih položite na pekač. Pekača ni potrebno namastiti ali uporabiti peki papir, saj se ajdovčki ne bodo sprijeli površine. Postopek ponavljajte toliko časa, da porabite vse testo. Sama sem iz te mase dobila za 3 pekače pečenih ajdovčkov. 

V prej ogreti pečici ajdovčke na 180°C pecite 8 minut. Ko dobijo zlatorjav rob, so pečeni.

V mikrovalovni ali nad soparo stopite 100g čokolade in v njo do polovice pomakajte ohlajene ajdovčke. S čokolado oblite ajdovčke položite na peki papir in počakajte, da se ohladijo, čokolada pa strdi.

Ajdovčke s čokolado hranite v steklenem kozarcu ali v dobro zaprti posodi.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ajdovčki s čokolado so že tretji po vrsti, pri katerih sem uporabila to razmerje skute, masla in moke. Testo za kekse iz te mase je odlično, saj je krhko, hrustljavo in se kar stopi v ustih. Iz njega lahko naredite rogljičke, žepke z marmelado ali navadne kekse. Nekaj idej najdete na tej povezavi (klik, klik).

Bučni keksi s temno čokolado

Hokaido buča in piškoti? Seveda, zakaj pa ne! Dodajte jim še temno čokolado in imate slastne, hrustljave bučne kekse s temno čokolado.

Hokaido buča je nepogrešljiv del pisane jeseni, zato je prav, da jo, kar se da izkoristimo in uporabimo za obroke malčkov in cele družine. 

Že kar nekaj receptov, ki vključujejo to oranžno bučo sem ustvarila, vse najdete na tej povezavi.

Tokrat pa sem jo uporabila pri peki slastnih, sladkih keksov.

Za 9 večjih bučnih keksov s temno čokolado potrebujete:

• 100g kokosove moke
• 1 kavna žlička vinskega kamna
• 1 kavna žlička kurkume
• 1 kavna žlička cimeta
• 60g kokosovega masla
• 125g pire hokaido buče
• 1 jajce
• 90% čokolada po želji 

Pire hokaido buče zmešajte z maslom in jajcem, da nastane homogena zmes. Nato počasi dodajajte suhe sestavine (kurkuma, cimeta, moka, vinski kamen) ter dobro pregnetite.Z žličko oblikujte približno isto velike kroglice, jih sploščite med rokami in položite na peki papir. V prej ogreti pečici jih 15-20 minut pecite na 180°C. Toliko časa, da dobijo zlatorjavi rob.

Pustite, da se keksi ohladijo. 
Ta čas čokolado stopite nad soparo in ohlajene piškote do polovice pomočite v tekočo čokolado in postavite na peki papir, da se čokolada ohladi in strdi.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Za bučni pire, buče ni treba lupiti, olupek se med kuhanjem popolnoma zmehča.Buči odstranim semena, narežem na manjše kose in v vodi kuham do mehkega. Cca 20 minut. Odcedim in spasiram s paličnim mešalnikom.
2. Bučni keksi s temno čokolado so primerni tudi za tiste, ki se prehranjujejo po LCHF načelih. Za dodatno sladkobo jim lahko dodate eritritol.
3. Namesto hokaido buče, lahko uporabite katerokoli oranžno jedilno bučo, na primer muškatno.

Ovseni keksi

Okusni keksi iz le 3 sestavin, pečeni v zgolj 15 minutah.
Okusen in zdrav prigrizek za najmlajše gurmančke.
Brez jajc in glutena.

V hladilniku me je čakala domača skuta, na pultu pa (pre)zrela banana. Zato sem se odločila, da ustvarim nekaj za male gurmančke -slastne ovsene kekse.

Oves ne vsebuje glutena, ampak glutenu podobno sestavino avenin. Zato lahko oves uživajo tudi osebe, občutljive na gluten.

Za 20 ovsenih keksov potrebujete:

• 125g domače skute
• 1 srednje veliko banano
• 125g dmBio ovsenih kosmičev

Vse sestavine skupaj dobro pregnetite.

Zmes s čajno žličko oblikujte v kroglice in jih med dlanmi sploščite v okroglo ploskev.

V prej ogreti pečici ovsene kekse na 180°C pecite 15 minut.

Postrezite primerno ohlajene.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Kekse zaradi skute priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj, si preberite v tej objavi.
2. V kolikor je malček občutljiv na mlečne izdelke, skuto nadomestite s še 1 banano. 
3. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Skutini LCHF keksi

Skutini keksi, brez glutena in jajc. Primerni za male gurmančke in LCHF navdušence.

Od vedno rada pečem kekse. Če pa je recept preprost in ne zahteva veliko časa, potem je to zame ena mala osebna zmaga.
In odkar se prehranjujem po LCHF načelih, preizkušam recepte, ki bi bili primerni tudi za ta način življenja.
Skutini LCHF keksi so pečeni v zgolj 10 minutah in ne zahtevajo veliko sestavin. Poleg tega pa so ravno prav mehki ter slasten posladek ob kavi.
Brez dodanega sladila so primerni za malčke po dopolnjenem devetem mesecu starosti.

Za 40 skutinih keksov potrebujete:

• 125g masla
• 125g domače skute(polnomastna, nesoljena, nesladkana)
• 3 jedilne žlice dmBio mandljeve moke
• 3 jedilne žlice dmBio kokosove moke
• (po želji sladilo, sama sem dodala 1 jedilno žlico eritritola)

Maslo stopite in ga zmešajte s skuto in sladilom. 

Počasi med gnetenjem vmešajte še mandljevo in kokosovo moko.

Testo za pol ure postavite v hladilnik.

Nato z rokami oblikujte manjše kroglice in jih s pomočjo rok sploščite v okroglo ploskev

Skutine LCHF kekse v pečici na 180°C pecite 10 minut.

Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ker keksi vsebujejo skuto, ta recept priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj z uvajanjem mlečnih izdelkov počakajte do te starosti, si preberite v tej objavi.
2. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Kokosovi keksi s čokolado in borovnicami

Keksi iz kokosove moke s temno čokolado in gozdnimi borovnicami.

Rada pečem piškote. Take in drugačne. Polnjene z marmelado ali čisto navadne. Keksi so lahko odličen prigrizek in tudi darilo ob obisku, nekaj, kar prinesemo na piknik, praznovanje. Nekaj receptov najdete na tej povezavi.
Tokrat sem naredila kekse iz kokosove moke, kar pomeni, da so brez glutena in zato primerni tudi za tiste s celiakijo in za osebe, ki se prehranjujemo po načelu LCHF.

Za 35 keksov potrebujete

• 100g masla
• 4 jedilne žlice dmBio kokosove moke
• 1/2 čajne žlice pecilnega praška
• 2 jajci
• 1 čajna žlica dmBio vanilije v prahu
• 2 jedilni žlici gozdnih borovnic
• 2 jedilni žlici nadrobljene temne čokolade z 90% deležem kakava

Maslo stepite, da postane kremasto in počasi v maslo vmešajte vsako jajce posebej. 

Nato postopoma dodajajte dmBio razmaščeno kokosovo moko in pecilni prašek. Vmešajte še nadrobljeno čokolado in borovnice. Maso pregnetite z rokami.

S čajno žličko zajemajte maso in oblikujte kroglice v približno isti velikosti. Kroglice sploščite s pomočjo lopatice med dvema peki papirjema.

Kekse v prej ogreti pečici na 180°C pecite 15 minut. Ko dobijo zlatorjav rob, so pečeni.

Kokosove kekse s čokolado in borovnicami postrezite primerno ohlajene. V zaprti posodi in v hladilniku zdržijo najmanj 2 tedna. Seveda, če jih prej ne boste pojedli.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Linija dmBio ponuja izdelke, ki so brez dodanih konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in gensko spremenjenih organizmov. Izdelke dmBio najdete v vseh dm prodajalnah po Sloveniji.
2. V kolikor čokolado izpustite, pecilni prašek pa nadomestite z vinskim kamnom, so kokosovi keksi primerni že za šestmesečne gurmančke. 

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u

Skutni rogljički

Piškotki iz samo treh sestavin, z omamnim vonjem in okusom po vaniliji, ki se kar stopijo v ustih.

Zelo podobne piškote sem nekaj časa nazaj že naredila, a sem jih takrat napolnila s sadno kašico in posula s cimetom (poglej recept tukaj). Bili so odlični, a zahtevali so malček več časa. Zato sem se odločila, da tokrat isto testo preizkusim na malo drugačen način. Način, ki bo še hitrejši, a rezultat bo na koncu ravno tako okusen in primeren za najmlajše člane duržine.

Ker recept vsebuje mlečne izdelke, skutne rogljičke priporočam po dopolnjenem devetem mesecu starosti. Zakaj, si preberi v tej objavi.

 

Pa gremo k receptu. Za približno 70 rogljičkov potrebujete:

• 250g puste pasirane skute
• 250g dmBio pšenične bele moke tip 550
• 250g masla
• dmBio vanilijo v prahu

Maslo pustite na sobni temperaturi, da se zmehča. Nato mu vmešajte skuto in dmBio pšenično belo moko tip 550. Vse skupaj zelo dobro pregnetite. Bodisi z rokami ali v kuhinjskem robotu. Sama prisegam na svoje roke, saj le z njimi občutim, ali je v testu še kakšen večji kos masla ali ne. Pomembno je, da se vse sestavine med seboj dobro premešajo in povežejo. Ker, če bo v masi ostal večji kos masla, se bo le ta v pečici stopil in tako „uničil“ obliko rogljička.

Ko testo dobro pregnetete, ga za vsaj 1 uro postavite v hladilnik. Tako se bo maslo ponovno strdilo in testo se ne bo več lepilo na prste.

Po eni uri iz posode vzemite približno četrtino testa in ga na pomokani površini oblikujte v tanko „klobasico“. Narežite jo na približno 10 cm dolge palčke. Vsako palčko zvijte, da nastane rogljiček in ga položite na pekač. Pekača ni potrebno obložiti s peki papirjem ali pomokati, ker je testo za kekse mastno in se ne prime podlage. Ko pekač napolnete z rogljički, ga postavite v prej ogreto pečico na 180°C. Rogljičke v pečici pecite 12 minut. Ko dobijo bledo zlatorjavo barvo, so pečeni.

Postopek ponavljajte toliko časa, da porabite vse testo.

Pečene rogljičke posujte z dmBio vanilijo v prahu in malčku postrezite bodisi še tople ali hladne ob čaju, mleku ali Gurmančkovemu kompotu (glej recepte tu).

Skutni rogljički, shranjeni v nepredušni posodi, obstanejo mesec ali več. Malčku jih lahko postrežete kot vmesni prigrizek ali kot dodatek za malico k svežemu ali kuhanemu sadju. Če želite, lahko namesto pšenične moke, uporabite dmBio polnozrnato pirino moko, ki je lažje prebavljiva in vsebuje več vlaknin.

Pa dober tek!

Gurmančka Gala lahko spremljate tudi na tudi na FB strani in Instagram-u.

Mandljevi keksi

Veganski, brez dodanega sladkorja in drugih sladil, brez glutena in primerni že na začetku uvajanja goste hrane.

Ti mandljevi keksi so me resnično presenetili. Prvič sem namreč preizkusila mandljevo moko, ki se, moram priznati, odlično obnese kot zamenjava klasični beli pšenični moki. Poleg tega je brez glutena in zato primerna tudi za malčke, ki le tega ne prenašajo.

Priprava je enostavna in hitra, iz naslednjih sestavin pa boste dobili 40 keksov v velikosti 4 centimetrov.

In sicer potrebujete:

• 200g dmBio mandljeve moke
• 100g dmBio kokosovega masla
• pol čajne žličke sode bikarbone
• 2 čajni žlički dmBio vanilije v prahu
• 1 manjša banana (100g)

Banano olupite in z vilico pretlačite.
Kokosovo maslo stopite nad soparo ali pa ga pustite na sobni temperaturi, da postane mehko in mazavo.
Mandljevo moko, sodo bikarbono in vanilijo v prahu v posodi dobro premešajte, da se vse sestavine med seboj enakomerno porazdelijo. Nato počasi dodajajte stopljeno kokosovo maslo in pretlačeno banano.
Testo dobro pregnetite in sicer ga z rokami gnetite vsaj 5 minut.
Pečico segrejete na 190 ˚C.
Testo z valjarjem zvaljajte v približno pol centimetra debelo plast in nato s kozarčkom izrežite iz testa krogce. To ponavljajte, dokler vam ne zmanjka testa.
Na pekač položite peki papir in nanj izrezane krogce iz mandljevega testa. Z vilico nato pritisnite v vsak krogec križni vzorec. Torej, najprej ravno in nato še navpično, da se oblikuje nekakšen vzorec.
Kekse v pečici pecite 8 minut oziroma toliko časa, da dobijo zlatorjav rob.

Ko so keksi pečeni, jih pustite na pultu, da se ohladijo. Nato jih shranite v zaprti posodi s pokrovom, da ostanejo hrustljavi.

Seveda, če ne bodo prej zmanjkali, hehe...
Pa dober tek!

Za še več receptov za gurmančkove kekse, poglejte na to povezavo, Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB profilu Gurmanček Gal. 

Cimetovi skutni žepki (sugarfree)

Prihajajoči vikend bo v znamenju druženja in vedno, ko se kam odpravimo ali pa smo mi gostitelji, meni ljube osebe rada postrežem z domačimi dobrotami. S sladko marmelado, s sirupi iz različnega sadja, z aromatično mezgo, domačimi začimbami in čaji. A za tokratni obisk sem se odločila, da v dar prinesem okusne skutne žepke. Polnjene z domačo baby jabolčno kašico ali, za tiste bolj skadkosnede, z domačo slivovo marmelado.

Danes vam tako v branje in preizkušanje ponujam recept za skutne žepke brez sladkorja. Napolnite jih z vam najljubšim nadevom, svetujem pa, da malčkom žepke napolnite z nadevom brez sladkorja. Vsaj do enega leta je namreč priporočeno, da malčkom ne dodajamo sladkorja. Tega dobijo dovolj že preko sadja.

Za približno 2 pekača skutnih žepkov potrebujete:

• 100g domačega, nesoljenega masla
• 100g puste skute
• 100g moke (jaz sem izbrala pirino belo moko)
• domačo baby kašico z okusom jabolka (kako jo naredite, si preberite tu)
• cimet

Zmehčano maslo, skuto in moko dobro premešamo in pregnetemo, da se vse sestavine med seboj dodobra premešajo in povežejo. Testo damo v hladilnik, da počiva vsaj 15 minut.

Ta čas pečico ogrejemo na 180'C in pripravimo jabolčno kašico, žličko, desertno vilico, pekače, manjši kozarec z ostrim robom (jaz sem uporabila kozarec za aperitiv, saj so mi prisrčnejši manjši žepki, lahko pa uporabite kozarce za vodo) in valjar. 

Delovno površino dobro pomokamo in na njej zvaljamo četrtino testa, preostanek naj se hladi v hladilniku. Testo zvaljamo na približno 3mm in v njega z robom kozarca vtisnemo kroge. Na polovičko kroga damo jabolčno kašico, prepognemo ter rob žepka obrobimo z vilico. Tako nastane čudovit vzorček, hkrati pa poskrbimo, da nadev ne izteka. 

Žepke položimo na pekač in jih v pečici pečemo 10 minut na 180'C, dokler ne dobijo svetlo rjavkastega roba. Isto naredimo s preostalim testom.

Pečene položimo v posodo in ohlajene potresemo s cimetom.

Pa dober tek! 

Galovi ajdovi keksi

Ker se s svetlobno hitrostjo bliža veseli december, ki s seboj prinese mize prepolne raznoraznih dobrot, sem se odločila, da naredim kekse, v katerih bo lahko užival tudi Gurmanček Gal.

Ker pa so Galovi ajdovi keksi brez glutena, jih lahko uživajo tudi osebe s celiakijo. Ima pa ajdova moka zelo specifičen okus in če vam okus le-te ni všeč, vam predlagam, da ajdovo moko nadomestite z moko drugega žita. Lahko uporabite navadno belo, pirino, ovseno ali drugo moko.

Galove ajdove kekse lahko malčku ponudite že na začetku uvajanja goste prehrane, saj boste s tem poskrbeli, da bo malček  hrano raziskoval sam, jo samostojno okušal, spoznaval vonj, obliko in teksturo hrane. Poleg tega so keksi idealni za obdobje izraščanja zob, saj je struktura keksov bolj trda in si bodo s keksom lahko masirali dlesni. 

Za približno 50 keksov potrebujete:

• 100g riževih kosmičev
• 100g prosenih kosmičev
• 350g ajdove moke
• 1 jedilno žlico rozin
• 1 čajno žlico cimeta
• 500ml jabolčnega mošta
• 50g ajdove moke za posipanje

K prosenim in riževim kosmičem vmešajte jabolčni mošt. Jaz sem uporabila domač jabolčni mošt, ki je brez dodanega sladkorja. Če le tega nimate na voljo, lahko ukašite 4 jabolka in v jabolčno kašico dodajte toliko vode, da bo naneslo 500ml skupne tekočine. Nato dodajte jedilno žlico rozin in čajno žlico cimeta. Vse sestavine skupaj premešajte.

K zmesi nato počasi dodajajte ajdovo moko , da nastane kepa, podobna testu za kruh. Sama zmes je sicer bolj lepljiva, ker je zelo sočna, ampak če boste dodali dovolj moke, se ta kepa testa ne bo sprijemala rok.

Testo nato razdelite na manjše kose in ga z valjarjem zvaljajte v približno pol centimetra debel kvadrat Med valjanjem uporabljajte moko, sicer se bo testo sprijemalo podlage. Nato z nožem narežite pravokotnike v velikosti približno 10x3cm.

Kekse pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C 25 minut oziroma toliko časa, da robovi keksov postanejo rjave, zapečene barve. Ohlajene Galove ajdove kekse shranite v zaprti posodi.