Pirini baby njoki z omako 'tris paprik'

Testenine, kdo jih ne obožuje?
Se mi zdi, da so testenine jed, ki jo lahko postrežemo s katerokoli omako pa ne bomo zgrešili. Kakor ostale testenine tudi njoke povezujejo z Apeninskim polotokom. Prvi njoki, kakršne poznamo danes pa naj bi nastali v 16.stoletju, ko je v Evropo prišel krompir.
Krompir je sicer ključna sestavina pravih njokov, a ravno tako jih lahko naredimo brez njega. Da pa so njoki še polnovrednejši pa uporabimo polnozrnato moko ali zdrob.

Tokratni recept Gurmančka Gala ponuja priložnost, da se preizkusimo v pripravi domačih njokov.  Njoki so odlična priložnost tudi za uvajanje koščkov, saj se bo otrok lahko hranil sam, v svojem tempu. Priporočam le, da njoke naredite v velikosti enega otroškega grižljajčka.

SESTAVINE 
Za njoke:

• 50 g pirinega zdroba 
• 50g pasirane skute 
  
  
• 1 manjši rumenjak 
• 1 čajna žlica naribanega parmezana 
• 1 l vode

Na podlago vsujte moko in naredite jamico. V sredino jamice nasujte pasirano skuto, parmezan in rumenjake. Dobro pregnetite, da se sestavine med seboj dobro povežejo. Oblikujte dolg svaljek, jaz rečem kačo in jo narežite na manjše njoke.
Med oblikovanjem njokov, ne dodajajte več zdroba, saj je testo ravno pravšnje, se ne lepi na roke in ga tako lahko brez težav oblikujemo v svaljke. Glede na to, da boste njoke postregli malčku, predlagam, da naredite mini njoke, v velikosti nohta. Tako se bodo med kuhanjem lepo zmehčali, malček pa bo lahko mini njok pojedel v enem grižljajčku.
Vodo zavrite v večjem loncu in vanj vsujte njoke. Enkrat pomešajte in pustite. Ko njoki priplavajo na vrh, jih pustite, da se kuhajo še 10 minut. Namreč, ker vsebujejo večji delež moke oziroma zdroba, potrebujejo daljši čas kuhanja. Poleg tega pa so kompaktnejši od klasičnih krompirjevih njokov. Odlični za ljubitelje jedi 'na zob' oziroma al dente.
Po destih minutah kuhanja, jih s penovko poberite ven, odcedite in položite na krožnik. Zraven postrezite še omako.

Za omako:

• 1 strok česna
• 1/4 rdeče paprike, 1/4 zelene paprike, 1/4 rumene paprike
• 0,5 dl paradižnikove omake 
• Paradižnikovo omako lahko naredite sami. In sicer paradižnik prelijte z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, paradižnik olupite in spasirajte s paličnim mešalnikom
• 1 čajna žlička olivnega olja
• ščepec origana (če je malček slabokrven, origano izpustite)
• ščepec bazilike
• lovorjev list

V ponvi segrejte žlico olivnega olja in vanj dodajte nasekljano papriko. Ko se paprika malo poduši, ji vmešajte nasekljan česen. Pazite, da vam česen ne porjavi. Ko česen zadiši, dodajte paradižnikovo omako, origano, baziliko in lovorjev list. Pokrito kuhajte še 10 minut. Ko so njoki kuhani, iz vode v kateri ste jih kuhali, vzemite 3 jedilne žlice vode in jo prilijte k omaki. Omako prelijte čez njoke. Po želji lahko končno jed potresete še s parmezanom.

Pa dober tek!

Nasvet!

1. Namesto prinega zdroba, lahko uporabite tudi pšenični zdrob. Je pa pira lažje prebavljiva, zato sem tokrat za njoke izbrala slednjo.
2. Tokratni recept je zagotovo primeren za vso družino. Količino sestavin prilagodite številu družinskih članov. Sama sem za tri osebe z Gurmančkom na čelu uporabila 200g skute, 200g dmBio pirinega zdroba, 2 rumenjaka, 1 jedilno žlico parmezana. Za omako po 1/2 rumene, rdeče in zelene paprike, 2 stroka česna in 1,5 dl paradižnikove omake.

Zelenjavni trio kaš

Rižota. Okusna tako z mesom kot tudi z gobicami ali drugo zelenjavo. Pa ste kdaj pomislili, da bi riž zamenjali z drugim žitom in popestrili vsakdanjo jed?

Sama sem sicer že enkrat naredila tako imenovano kvinoto, ki je požela pravo navdušenje s strani obeh moških članov družine. Tokrat pa sem se odločila, da kvinoji dodam še  proseno in ajdovo kašo. In nastala je zelo okusna in zdrava jed, bogata z vitamini in minerali, poleg tega pa primerna tudi za malčke, ki so občutjivi na gluten.

Za 180g obroka potrebujete:

•  1 pest (50g) mešane zelenjave (por, bučka, korenček, paprika)
•  1 jedilno žlico nasekljane čebule
• 1 čajno žlico kvinoje
• 1 čajno žlico prosene kaše
• 1 čajno žlico ajdove kaše
• 1 ščepec Kotanyi kurkume
• 1 lovorjev list
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 250ml vode

Na kvalitetnem olju prepražte čebulo, da postekleni. Za segrevanje je najboljša izbira olivno ali kokosovo olje, lahko pa uporabite tudi ghee maslo. Čebuli nato dodajte zelenjavo ter na majhnem ognju dušite še 5 minut. Zelenjavi dodajte kvinojo, ajdovo ter proseno kašo in lovorjev list ter potresite s kurkumo. Zalijte s 250ml vode in dušite 15 minut. Nato pustite pokrito še 5minut,da se žita dobro napojijo tekočine. Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ajdo priporočajo za boljši krvni obtok in boj proti raku. Je hranilno zelo bogato žito, saj vsebuje veliko flavonoidov, ki delujejo protivnetno in probiotično. Ajda pozitivno vpliva na imunski sistem, je antioksidant, bogat z tiaminom, riboflavinom ter drugimi vitamini skupine B. Poleg tega vsebuje železo, cink, magnezij, fosfor in selen.
2. Kvinoja je bogata z beljakovinami ter rudninami. Vsebuje ogromno kalcija, fosforja in železa. Ker ne vsebuje glutena je primerna tudi za osebe s celiakijo.
3. Prosena kaša je brez glutena in jo lahko ravno iz tega razloga v malčkovo prehrano uvedete že med prvimi žiti. Poleg tega prosena kaša vsebuje veliko fosforja, magnezija, kalija, železa, kalcija in vitamine skupine B.
4. Začimbe so reden del prehrane Gurmančka Gala. Tokrat sem v njegov obrok vključila lovor, peteršilj in kurkumo. Sploh slednja je zelo zdravilna, saj deluje kot naravni antiseptik, pomaga pri razstrupljanju jeter, zmanjša tveganje za pojav levkemije pri otrocih, je naravni anagletik,...Več o začimbah pa na tej strani.

Gurmančkov pasulj

Verjetno že veste, da naj bi bile stročnice na jedilniku vsaj enkrat tedensko, saj varujejo pred srčnimi obolenji, sladkorno boleznijo ter pomagajo pri presnavljanju maščob. So vir energije in pozitivno učinkujejo na celotni prebavni sistem. Fižol pa je poleg tega bogat z železom, kalcijem in kalijem.

Gurmanček Gal obožuje fižol na vse mogoče načine, zato ni bilo dvoma, da mu bo pasulj, pripravljen primerno njegovi starosti, zagotovo všeč.

Ker pa so enolončnice okusnejše, če so pripravljene v večji količini, je recept tokrat za približno 3 litre tekočine. Torej, odlična priložnost, da ga pripravite za vse družinske člane. Jaz ga nato, kar ga ostane, dam v manjše posodice, zaprem in zamrznem. Tako imam pri roki hitro pripravljen obrok za tiste dni, ko je stiska s časom ali pa je Gurmanček Gal sam z očkom oziroma pri komu v varstvu.

Kot boste videli, kuhanje pasulja terja več časa, a to ne pomeni, da morate stati pri štedilniku s kuhalnico v roki in čakati, da bo fižol kuhan. Ko so vse sestavine v enem loncu, preprosto zmanjšajte ogenj na najmanjšo možno stopnjo, pasulj pokrijte ter se z vozičkom odpravite na sprehod, lahko se igrate z vašim malčkom ali pa počnete vse tiste reči, ki si jih želite.

Torej, za približno 3 litre tekočine potrebujete:

• 500g belega fižola
• 3 srednje velike čebule
• 2 srednje veliki papriki (najboljša izbira so rdeče paprike, ker dajo pasulju lepo kontrastmno barvo. Jaz sem uporabila kar zeleno, ker je bila ravno pri roki)
• 2 srednje velika korenčka
• 2 jedilni žlici paradižnikove mezge oziroma omake (po možnosti domače)
• 1 lovorjev list
• 2 ščepca Kotanyi peteršilja
• 1 jedilna žlica mlete paprike
• 2 stroka česna
• olivno olje
• 2 litra vode

Prebran fižol namakajte vsaj 12 ur v večji količini vode. Namočen fižol nato zavrite in ga pustite vreti vsaj 10 minut, saj s tem preprečimo, da bi malčke po jedi preveč napenjalo. Vodo odlijte.
Čebulo, korenje in papriko drobno sesekljajte. Na jedilni žlici olivnega olja prepražite polovico količine čebule, dodajte še ves narezan korenček in papriko, da postekleni. Odcejen fižol dodajte k zelenjavi in primešajte preostalo nasekljano čebulo. Zalijte z 1 litrom mrzle vode, da je fižol pokrit. Zavrite in kuhajte 15 minut. Nato dodajte 2 jedilni žlici paradižnikove mezge, lovorjev list in Kotanyi peteršilj. Kuhajte 1 uro.
Nasekljajte česen in ga na čajni žlici olivnega olja prepražite, da zadiši. Česen potresite z jedilno žlico mlete paprike in zalijte z 1 zajemalko tekočine, v katerem se kuha fižol. Mešanico vlijte v pasulj.
Kuhajte na majhnem ognju še približno 2 uri, odvisno od tega, koliko želite, da je fižol razkuhan. Lahko pa fižol pred serviranjem tudi grobo pretlačite.
Postrezite primerno ohlajeno. Preostali člani si lahko po svojem okusu Gurmančkov pasulj začinijo s soljo in poprom.
Pa dober tek!

NASVET!

1. Če želite, da bo jed bolj bogata, lahko s čebulo prepražite tudi malo govejega mesa. Če pa vaš malček že uživa prekajeno svinjsko meso pa lahko le tega zakuhate v gurmančkovem pasulju. A ne pozabite. Svinjina se zaradi alergenosti in visoke vsebnosti maščob, priporoča po prvem letu starosti. Poleg tega pa prekajeno meso vsebuje veliko soli, ki prav tako ni priporočljiva vsaj do otrokovega prvega leta, potem pa v manjših količinah. 
2. Peteršilj in lovor sta začimbi, ki ju večkrat vključim v prehrano Gurmančka Gala. Več o začimbah in njihovi uporabi pa v tej objavi. 
3. Kot ste že prebrali, je Gurmanček Gal velik navdušen nad jedmi, ki vključujejo fižol. Tu sta še dve ideji za gurmančkove jedi s fižolom

Kokošja juha

Kokošja juha že od vedno velja za pravi zdravilni napitek. Ne le, da deluje protivnetno, zatira kašelj, in krepi obrambni mehanizem, ampak tudi pomiri razdražen trebušček in da novih moči.

Prejšnji teden je bila tako večkrat na meniju Gurmančka Gala in sicer sem mu jo pripravila za kosilo in za večerjo.

Kokošja juha pa ni primerna le za želodčke malih gurmančkov, ampak za vse družinske člane, saj je z dodanimi nekaj začimbami lahko okusna in topla predjed.

Za približno 1,5l kokošje juhe potrebujete:

• 1 piščančjo kračo (100g)
• 1 večji korenček (150-200g) - v juho dodam precej korenja, saj ga uporabim za zakuho in juhi da malce sladkoben okus
• 1/2 čebule (50g)
• 1 pest gomolja zelene (50g)
• 1 manjšo papriko (50g) - v kolikor je vaš malček mlajši od 7 mesecev, papriko izpustite
• 1 manjši paradižnik (50g) - v kolikor je vaš malček mlajši od 7 mesecev, paradižnik izpustite
•  pest cvetov cvetače (50g)
• 3 vejice svežega peteršilja
• 2l vode

Zelenjavo in meso prelijte z 2l vode in zavrite. Ko zavre, ogenj zmanjšajte ravno toliko, da bo juha počasi in enakomerno brbotala. Tako boste zagotovili, da bo juha svetla in čista. S premočnim vrenjem namreč juha postane bele, motne barve. Juho kuhajte približno eno uro.
Ko je juha kuhana lahko jušno zelenjavo in meso uporabite na več načinov in sicer v jušno osnovo pretlačite jušno zelenjavo in natrgajte meso piščančje krače. Lahko pa v juho zakuhate vmešano jajce, jušne testenine...Izbira je vaša!
Pa dober tek!