Jabolčni kruh

Vsakič, ko smo prišli k noni v Brkine, je zadišalo po sveže pečenem "štrudlu". Ne tistem klasičnem, ampak takem, ki je narejen iz kvašenega testa, z ogromno nadeva in seveda bogato posutem z mletim sladkorjem. Omamen je bil.

Zato sem se odločila, da za tokratni Gurmančkov BLW izziv, pripravim "baby" verzijo noninega štrudla. Z veliko več testa in seveda brez sladkorja. Takega, da bo primeren tudi za najmlajše člane družine in ne bo razpadel v njihovih majhnih rokah.

Če te zanima, kako sem se lotila peke in kako lahko tudi v tvoji kuhinji zadiši po jabolkih in cimetu, beri dalje ;)

Za približno polkilogramski jabolčni kruh potrebujete:

• 1/3 kvasa
• 250g bele pšenične moke
• 2 čajni žlički masla
• 3 srednje velika jabolka
• 1 jedilno žlico brusnic
• 1 jedilno žlico rozin
• 1 kavno žličko cimeta
• 2dl vode

Vodo ogrejte na približno telesno temperaturo in vanjo nadrobite kvas, dodajte 1 jedilno žlico moke in noževo konico sladkorja (toliko, da testo vzhaja). Kvasec pustite, da vzhaja 20-25 minut.

Moko presejte, naredite jamico in v njo dodajte 1 čajno žlico masla, ki ste ga predtem stopili. Počasi, med gnetenjem dolivajte kvasec. Testo dobro pregnetite in pokrijte s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo. Testo pustite, da vzhaja pol ure.

Ta čas na strgalu nastrgajte jabolka. Če so domača, jih nastrgajte kar z olupkom vred, sicer pa jih prej olupite.

V ponvi stopite maslo, dodajte nastrgana jabolka, rozine, brusnice in cimet ter dušite približno 10 minut, da izpari odvečna tekočina. Ponev odstavite in pustite, da se nadev ohladi.

Testo še enkrat dobro pregnetite. Če se vam testo lepi za prste, dodajte moko. 

Testo zvaljajte na debelino 1 centimetra in čez njega enakomerno razporedite nadev. Testo zavijte v potico in ga položite na peki papir. Trikrat ga z nožem prebodite do dna, da ne bo med peko počil.

Jabolčni kruh v prej ogreti pečici pecite 40 minut in sicer pri temperaturi 180°C.

Ko je jabolčni kruh pečen, ga vzemite iz pečice in pokrijte s čisto, neodišavljeno kuhinjsko krpo. Ohlajenega narežite na debelino enega prsta in postrezite.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Jabolčni kruh lahko tudi zamrznete in ko ga potrebujete, preprosto pustite, da se odtaja in ga ponudite malčku.
2. Če želite, lahko pred preko jabolčni kruh premažete s stepenim jajcem, ki bo kruhu dal lepo rumenozlato barvo.
3. V nadev lahko dodate tudi skuto in drugo sadje. Odlično se obnesejo hruške in slive. 

Naslednji recept Gurmančkovega BLW izziva sledi že v nedeljo 21.1.2018.

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u. Vesela bom vaše podpore in komentarjev.

Ajdova kaša z jabolkom in brusnicami

Prejšnjič je uspeh doživela prosena kaša z jabolkom in rozinami, zato sem si rekla, da tokrat ponovno preizkusim srečo, le v malo spremenjeni različici.

In sicer sem tokrat jabolko pripravila v kombinaciji z ajdovo kašo in suhimi brusnicami, za piko na i pa sem kašici dodala še ščepec cimeta.

Ajdo priporočajo za boljši krvni obtok in boj proti raku. Je hranilno zelo bogato žito, saj vsebuje veliko flavonoidov, ki delujejo protivnetno in probiotično. Ajda pozitivno vpliva na imunski sistem, je antioksidant, bogat z tiaminom, riboflavinom ter drugimi vitamini skupine B. Poleg tega vsebuje železo, cink, magnezij, fosfor in selen. Ima pa ajda kar specifičen okus in če ste jo že kdaj poskusili, to zagotovo veste. Sama jo najraje kombiniram z jabolkom, saj se mi zdi, da omili njen okus. Ker ne vsebuje glutena, ajdo lahko v malčkovo prehrano uvedete med prvimi žiti, primerna pa je tudi za osebe s celiakijo. Kakor ajda, tudi jabolko zaradi vsebnosti flavonoidov, deluje antioksidantno. Pozitiven učinek na telo pa imajo tudi brusnice, ki vsebujejo zelo veliko vitaminov A, B in C. So vir kalija in magnezije  ter  so naravni antibiotik. 

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 zvrhano čajno žlico suhih brusnic
• 1 jedilno žlico ajdove kaše
• 1 srednje veliko jabolko (150g)
• 250ml vode
• ščepec cimeta

V 250ml vode dodajte brusnice, olupljeno in narezano jabolko ter ajdovo kašo.  Kuhajte 15 minut, nato vse sestavine pustite pokrite še 5 minut, da se kaša dodobra namoči. Nato vse sestavine pretlačite ali hitro spasirajte s paličnim mešalnikom ravno toliko, da brusnice razpadejo. Dodajte še ščepec cimeta in postrezite.
Pa dober tek!

NASVET!

1. V kašico lahko dodate tudi surovo ukašeno jabolko. Če se boste odločili za ta način, v vodo dodajte brusnice in ko voda zavre, jih spasirajte ter vmešajte ajdovo kašo. Kuhajte 15 minut, kuhani kaši pa potem vmešajte jabolčno kašico. 
2. Cimet je del prehrane Gurmančka Gala že od njegovega petega meseca starosti. Več o cimetu in drugih začimbah v prehrani malčkov pa v tej objavi.

Kaj pa ostali družinski člani?Ta recept lahko uporabite za zajtrk cele družine. Količino sestavin povečajte za toliko, kolikor obrokov boste pripravili.

Brusnični jogurt

Pravi grški jogurt je narejen v Grčiji, a se zaradi njegove priljubljenosti priprava le-tega širi tudi izven strogih meja Grčije. Kaj je tisto, zaradi česar je grški jogurt tako poseben in cenjen? Gre za mlečni proizvod, ki so ga v preteklosti pripravljali predvsem iz ovčjega mleka, sedaj pa je največkrat pripravljen iz kravjega. Zaradi posebnega postopka odcejanja ima teksturo podobno smetani oziroma siru. Namreč, kar štirje lončki mleka so potrebni za izdelavo enega samega lončka grškega jogurta. Je izjemno bogat z beljakovinami, a ima nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Je lažje prebavljiv od navadnega jogurta, vsebuje dvakrat več proteinov in je primeren tudi za osebe z laktozno netoleranco. 

Grškemu jogurtu sem tokrat vmešala brusnično omako, za piko na i pa potresla s ščepcem cimeta.

Za 180g obroka potrebujete:

• 1 pravi grški jogurt (150g)
• 2 zvrhani čajni žlici suhih brusnic
• ščepec cimeta
• 50ml vode

Vodi dodajte brusnice in pustite, da vre 2-3 minute, da se brusnice zmehčajo. Tekočino skupaj z brusnicami spasirajte s paličnim mešalnikom. Prelijte čez grški jogurt in potresite s ščepcem cimeta.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Cimet je del prehrane Gurmančka Gala že od njegovega petega meseca starosti. Več o cimetu in drugih začimbah v prehrani malčkov pa v tej objavi.

Brusnični puding

Da lahko tudi vi skuhate brusnični puding (cca 180g), potrebujete:

• 200 ml vode ali rastlinskega mleka
• 1 čajno žlico suhih brusnic
• 2 zvrhani jedilni žlici riževe moke

V 200 ml vode dodajte 1 čajno žlico suhih brusnic in pustite vreti 5 minut, nato pa brusnice skupaj s tekočino zmiksajte s paličnim mešalnikom. V zmes, ki je nastala, vmešajte 2 jedilni žlici riževe moke in med mešanjem kuhajte še 3-5 minut oziroma toliko časa, da se puding zgosti. Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

  

NASVET!

• Če boste namesto vode izbrali rastlinsko mleko (ovseno, sojino, riževo), bo puding še boljši.
• Brusnični puding lahko popestrite s ščepcem cimeta ali prave vanilije.
• Med dodajanjem riževe moke ne pozabite na mešanje, saj se sicer hitro naredijo grudice. Povem iz izkušenj, saj sem tudi sama prvič premalo mešala in je nastala grudasta zmes. V drugo pa mi je uspelo.
• Namesto suhih brusnic lahko izberete katerokoli suho sadje.

KAJ PA OSTALI DRUŽINSKI ČLANI?

Brusnični puding je odlična izbira za zajtrk vseh družinskih članov, lahko pa ga pripravite tudi kot sladico po kosilu. Sestavine prilagodite glede na število družinskih članov oziroma obrokov. Če ste bolj sladke narave, si puding posladkajte s kakavom ali vanilijevim sladkorjem. V kolikor pa imate doma malinov sirup, predlagam, da čez puding polijete 1 jedilno žlico sirupa in jed vas bo popeljala v leta, ko ste še žulili šolske klopi ;)