Jabolčne palčke

Jabolka in koruzni zdrob združena v okusne in sočne jabolčne palčke.

Zima je resda šibka v ponudbi svežega sadja in zelenjave, a tu pa tam se v shrambi še najde kakšno domače jabolko, ki je odlično za uvajanje sadja pri najmlajših članih družine. Krhelj jabolka je tako popolna izbira za uvajanje sadja po metodi Baby-led weaning, ki nas vabi k temu, da zaupamo v otroka in njegovi sposobnosti. Da je sposoben samostojnega hranjenja v ritmu, ki ga on določa.

Kar nekaj receptov je nastalo v mesecu januarju, ki sem ga izbrala za prvi Gurmančkov izziv tega leta. Več o izzivu in receptih, ki so nastali v okviru ustvarjanja BLW idej za obroke, si lahko pereberete v tej objavi. V naslednjih vrsticah pa bom ponudila recept za odlične jabolčne palčke.

Za 6 jabolčnih palčk potrebujete:

• 1/2 srednje velikega jabolka
• 1 jedilna žlica instant koruznega zdroba
• 90ml 100% jabolčnega soka
• čajna žlička masla ali hladno stiskanega 100% olja (v sadnih jedeh se odlično obnese orehovo ali kokosovo) 

Jabolko naribajte. Sok zavrite in mu med mešanjem dodajte koruzni zdrob. Kuhajte tri minute.

Kuhani polenti vmešajte naribano jabolko in čajno žličko masla. Zmes vlijte v pekač, ki ste ga pokrili s peki papirjem. Pustite, da se zmes popolnoma ohladi, nato jo narežite na palčke v velikosti 5x2cm.

Jabolčne palčke so odličen in zdrav vmesni prigrizek ali obrok na poti.

NASVET!

1. Namesto koruznega, lahko izberete tudi drug zdrob, ki je vašemu malčku ljubši. Okusna izbira je tako pšenični, ovsen ali pirin zdrob.

Naslednji in tudi zadnji recept Gurmančkovega BLW izziva vas bo na blogu pričakal že ta torek 30.1.2018 ;) 

Gurmančku Galu lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u.

Hokaido juha s hrustljavimi koruznimi kockami

Jesen je čas za hokaido bučo, ki je bogat vir lutaina – betakarotena, vlaknin, vitaminov (vitamin C) in mineralov (kalij). Poleg tega deluje kot diuretik, saj pospešuje izločanje urina in ureja prebavo (če ima malček drisko, mu ponudite nastrgano ali pečeno bučo).

Hokaido buča je v naši prehrani prisotna v različnih kombinacijah, saj se odlično poveže z različnimi sestavinami, tako s sadjem, kot tudi z zelenjavo in mesom. Nekaj idej za gurmančkove obroke, ki vključujejo hokaido bučo, najdete tudi na tej povezavi. 

Ponavadi sem za bučno juho bučko popražila na čebuli ter zalila z jušno osnovo. Tokrat pa sem se priprave hokaido juhe lotila drugače. Kako, se vprašate? Berite naprej ;)

1. del: JUHA:

Za približno 750ml hokaido juhe potrebujete:

• 1 manjšo hokaido bučo
• 3 stroke česna
• jedilno žlico olivnega olja
• 5dl vode
• kisla smetana ( 1 čajna žlička na 1 jušni krožnik)

Česen olupite in drobno nasekljajte. Hokaido bučo prepolovite in ji odstranite semena. Notranji del buče pokapajte z olivnim oljem in potresite z nasekljanim česnom. Bučo 30 minut pecite v pečici na 200°C. 

Ko se pečena buča malo ohladi, ji z žlico odstranite meso. Pečenemu bučnemu mesu s česnom prilijte pol litra vode in gladko spasirajte s paličnim mešalnikom ter zavrite. 

2.del: KORUZNE KOCKE: 

• 2 jedilni žlici koruzne instant polente
• 180ml vode
• čajna žlička olivnega olja

Vodo zavrite in ji med mešanjem počasi dodajajte polento. Med stalnim mešanjem kuhajte še tri minute. Polento vlijte v nizek kvadraten ali pravokoten pekač in počakajte, da se ohladi. Ohlajeno polento narežite na kocke (približno 1x1cm) in kocke na vročem olivnem olju popecite, da dobijo zlatorjavo skorjico.

3. del: POSTREZI IN POJEJ

Vročo hokaido juho vlijte v jušni krožnik, dodajte čajno žličko kisle smetane ter popečene polentine kocke. Na koncu potresite še z majaronom.

Pa dober tek!

Polentina potička s hruškovo omako

Današnji recept lahko uporabite že zelo zgodaj pri uvajanju goste hrane, priporočam le, da najprej otroka seznanite z zelenjavo, preden mu ponudite sadje. Slednje je namreč sladko in malčki lahko hitro ugotovijo, da je sadje 'boljšega' okusa od zelenjave.

Za starše, ki uvajate po principu kašic, predlagam, da hruškovo omako zamešate kar v polento, da nastane kašica. Za pomoč, sledite temu receptu. Tisti pa, ki uvajate po metodi Baby Led Weaning pa polentino potičko preprosto narežite na rezine in naj otrok sam izbere svojo pot okušanja in hranjenja. Lahko pa tudi hruško narežete na krhlje in ponudite.

Za približno 180g obroka potrebujete:

• 100ml riževega napitka
• 1 zvrhano jedilno žlico koruznega zdroba (polente)
• 1 srednje veliko hruško (100g)  

100ml riževega napitka zavrite in med mešanjem dodajte jedilno žlico koruznega zdroba. Med mešanjem kuhajte še 3 minute. Kuhano polento vlijte v model in pustite, da se strdi.

Hruško olupite in ukašite s pomočjo steklenega strgala. 

Polentino potičko posujte s cimetom in ponudite poleg hruškine omake.

Pa dober tek!

NASVET!

1. S tem, ko v kašico dodamo surovo, ukašeno hruško, poskrbimo za vnos vitamina C in s tem tudi za boljšo absorpcijo železa, ki je ključnega pomena za odlično kri naših gurmančkov in gurmančic. Več o tem v tej objavi.
2. Namesto koruznega zdroba, lahko uporabite tudi zdrob drugega žita, na primer pirin, pšenični, ovsen, kamutov zdrob. Za Gurmančka Gala sem tako hruško že preizkusila v kombinaciji z ajdovim , pirinim, in pšeničnim zdrobom. 
3. Cimet je del prehrane Gurmančka Gala že več kot pol leta. Katere začimbe še uporabljam za najine recepte pa v tej objavi. 

Cimetova mlečna polenta

Cimetovo mlečno polento lahko že kmalu uvedete v malčkovo prehrano, saj koruza ne vsebuje glutena.
Za 250g obroka potrebujete:

• 2 jedilni žlici koruznega zdroba
• 210ml vode
• ščepec cimeta
• 4 merice adaptiranega mleka

Vodi dodajte cimet. Ko zavre, ji vmešajte koruzni zdrob in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Ko je polenta kuhana in malo ohlajena, ji vmešajte 4 merice adaptiranega mleka. Kašico postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ker industrijsko pripravljene kašice že vsebujejo C vitamin, le-tega ni potrebno dodajati. Kadar pa sami pripravljamo malčkov obrok pa moramo mi poskrbeti za vnos C vitamina. Zato sem v kašico dodala 1 jedilno žlico sadne kašice, pripravljene iz jabolka, ki sem ga ukašila na steklenem strgalu. Več o pomenu C vitamina v prehrani malih gurmančkov, si lahko preberete tu.
2. Cimet je del prehrane Gurmančka Gala že od njegovega petega meseca starosti. Več o cimetu in drugih začimbah v prehrani malčkov pa v tej objavi.

Korenčkova polenta z žrebičkovino

Ker sem prejšnji dan od lokalnega kmeta dobila sveže žrebičkovo meso, sem se odločila, da ga danes pripravim za Gurmančka Gala.

Zagotovo veste, da je konjsko meso med najbolj zdravimi vrstami mesa. Zakaj? Ker ima nizko vsebnost maščob, je bogato z beljakovinami, ki so ključnega pomena pri razvoju mišic in organov. Poleg tega je konjsko meso odličen vir železa ter vitaminov B3, B6 in B12. 

Žrebičkovo meso sem tokrat pripravila v kombinaciji s koruzno polento in korenčkom.Za 300g obroka potrebujete:

• 1 večji korenček (100g)
• 50g žrebičkovine
• 2 jedilni žlici koruzne polente
• 250ml vode
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• ščepec timijana

Korenček na drobno nastrgajte na kovinskem strgalu. Jaz sem korenček naribala na strani, ki je namenjena ribanju parmezana. Nariban korenček zalijte z 250ml vode, dodajte meso in ščepec timijana. Vse sestavine kuhajte 15 minut. Nato odstranite meso in ga narežite na majhne koščke. V vodo s korenčkom vmešajte 2 jedilni žlici koruznega zdroba in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Primerno ohlajeni kašici vmešajte narezano meso in čajno žlico kvalitetnega olja. 
Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. V kašico sem danes vmešala le dobro polovico mesa, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
3. Timijan je začimba, ki se odlično dopolnjuje s kašicami iz korenčka. Več o njem in njegovi uporabi pa v tej objavi. 
4. Predlagam vam, da ko kupujete meso in ga doma želite zamrzniti, da si ga za malčka pripravite in spakirate po porcijah. Jaz meso razdelim na 50 gramske porcije, meso dam v vrečkice in zvakuumiram. Takrat, ko pripravljam obrok za Gurmančka Gala preprosto odmrznem meso in ga dam kuhat. V skrinji ima zdaj že kar nekaj zaloge porcioniranega mesa ☺

Polenta s hruško in cimetom

Polenta s hruško in cimetom (200g) je nasitna jed, ki jo lahko pripravite za zajtrk ali malico. Če pa želite idejo uporabiti za večerni obrok pa polenti dodajte materino, adaptirano ali rastlinsko mleko. Za tokratni recept pripravite:

• 2 jedilni žlici koruznega zdroba (instant polenta)
• 1 srednje veliko hruško (100g)
• 150ml vode
• ščepec cimeta

Polento s hruško in cimetom lahko pripravite na 2 načina:

1. 150ml vode zavrite in vanjo vmešajte 2 jedilni žlici koruznega zdroba. Med mešanjem kuhajte še tri minute. Hruško olupite in jo ukašite na steklenem strgalu. Hruškino kašico vmešajte v primerno ohlajeno polento ter potresite s ščepcem cimeta.
2. Hruško olupite in narežite na majhne koščke ter skupaj z vodo (150ml) kuhajte pet minut. Nato dodajte še 2 jedilni žlici koruznega zdroba in med mešanjem kuhajte še tri minute. Kašico na koncu potresite s ščepcem cimeta in postrezite primerno ohlajeno. Če vaš malček ne sprejema koščkov, kašico dodatno spasirajte s paličnim mešalnikom.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Pri uvajanju goste hrane, je pomembno, da poskrbimo, da malček iz prehrane dobi dovolj železa, ki je ključnega pomena pri tvorbi hemoglobina, kar bomo omogočili, če bomo v brezmesne in mlečne jedi dodali vitamin C. Več o tem v tej objavi .
2. Cimet čudovito popestri vsako jed, ki vključuje hruško ali jabolko in ji da posebno aromo. Sama ga v jedi Gurmančka Gala dodajam že od njegovega petega meseca starosti. Več o njem in njegovi uporabi pa si lahko preberete v tej objavi.
3. Koruzni zdrob lahko nadomestite z zdrobo drugega žita (ajda, pšenica, pira..). Sama se ga naredila v verziji s  pšeničnim in pirinim zdrobom.

Baby golaž s polento

Za tokratno idejo za kosilo (200g) vašega malčka potrebujete:

• 1 korenček (50 g)
• 1 por (50 g)
• 1 jedilno žlico mlete mlade govedine (50 g)
• 1 jedilno žlico koruznega zdroba oziroma polente
• ščepec majarona
• 1 čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja

Por na drobno nasekljajte, korenje naribajte na strani strgalnika, ki ima najgostejša in najmanjša rezila.

V teflonski, keramični ali drugi ponvi, ki ne zahteva maščobe za pečenje, zelo hitro popražite mleto govedino, por in korenček - 30s oziroma toliko časa, da por zadiši. Dodajte ščepec majarona in zalijte s 50 ml vode. Pokrito kuhajte 30 minut. Vmes po malo dodajajte vodo, da nastane omaka. 

Ko so vse sestavine kuhane, dodajte 100 ml vode in počakajte, da zavre. Vmešajte 1 jedilno žlico polente in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Primerno ohlajeni kašici dodajte še čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja. Jaz sem izbrala repično.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Količino dodanega olja povečajte za četrtino čajne žličke, v kolikor vaš malček prepočasi pridobiva na telesni teži.
2. Majaron je začimba, ki se zelo lepo poda v mesne jedi. Lahko uporabite svež ali suh majaron. Kdaj in kje se lahko majaron vključi v malčkovo prehrano pa si lahko preberete v tej objavi.
3. Tudi danes sem našemu Gurmančku Galu del obroka ponudila po BLW metodi. In sicer sem mu polovico korenčka naribala v kašico, drugo polovico pa na hitro pokuhala in mu ga ponudila v obliki 'finger food-a'. S tem malčku omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 
4. Namesto mlade govedine lahko izberete drugo vrsto mesa (piščančje, puranje, teletino, kunčevino...). O izbiri mesa, glede na otrokovo starost, si lahko preberete v objavi o smernicah uvajanja goste prehrane.
5. Svetujem vam, da v mesnici mesarja prosite, da vam izbrani kos mesa zmelje. Tako boste pred morebitnim shranjevanjem lažje pripravili ravnopravšnje porcije za posamezen malčkov obrok. Prav tako pa grobo mleto meso malčku omogoči počasno uvajanje v nepasirano hrano.

Polenta z borovnicami in banano

Za okusen in barvit obrok (cca 150g) potrebujete:

• 1 jedilno žlico borovnic
• 1 manjšo banano
• 1 jedilno žlico koruzne polente
• riževo mleko z okusom kokosa

V lončku zavrite 100 ml riževega mleka z okusom kokosa, ki ste mu dodali borovnice. Med mešanjem k mleku in borovnicam zakuhajte še koruzno polento. Po treh minutah lonček odstavite in počakajte, da se polenta ohladi na telesno temperaturo. V tem času pretlačite manjšo banano.. Ko je polenta ohlajena, jo vmešajte k pretlačeni banani. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Namesto riževega mleka z okusom kokosa lahko uporabite vodo ali kakšno drugo rastlinsko mleko. Sama sem riževo mleko kupila v Hoferju in je odlična zamenjava vodi, saj da jedem poseben, sladkast okus. 
2. Koruzno polento lahko zamenjate tudi s kakšnim drugim zdrobom, bodisi pšeničnim, ajdovim, prosenim ali pirinim.
3. Za ta recept sem uporabila zmrznjene domače borovnice, še boljša pa bi bila uporaba svežih.