Bučni keksi s temno čokolado

Hokaido buča in piškoti? Seveda, zakaj pa ne! Dodajte jim še temno čokolado in imate slastne, hrustljave bučne kekse s temno čokolado.

Hokaido buča je nepogrešljiv del pisane jeseni, zato je prav, da jo, kar se da izkoristimo in uporabimo za obroke malčkov in cele družine. 

Že kar nekaj receptov, ki vključujejo to oranžno bučo sem ustvarila, vse najdete na tej povezavi.

Tokrat pa sem jo uporabila pri peki slastnih, sladkih keksov.

Za 9 večjih bučnih keksov s temno čokolado potrebujete:

• 100g kokosove moke
• 1 kavna žlička vinskega kamna
• 1 kavna žlička kurkume
• 1 kavna žlička cimeta
• 60g kokosovega masla
• 125g pire hokaido buče
• 1 jajce
• 90% čokolada po želji 

Pire hokaido buče zmešajte z maslom in jajcem, da nastane homogena zmes. Nato počasi dodajajte suhe sestavine (kurkuma, cimeta, moka, vinski kamen) ter dobro pregnetite.Z žličko oblikujte približno isto velike kroglice, jih sploščite med rokami in položite na peki papir. V prej ogreti pečici jih 15-20 minut pecite na 180°C. Toliko časa, da dobijo zlatorjavi rob.

Pustite, da se keksi ohladijo. 
Ta čas čokolado stopite nad soparo in ohlajene piškote do polovice pomočite v tekočo čokolado in postavite na peki papir, da se čokolada ohladi in strdi.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Za bučni pire, buče ni treba lupiti, olupek se med kuhanjem popolnoma zmehča.Buči odstranim semena, narežem na manjše kose in v vodi kuham do mehkega. Cca 20 minut. Odcedim in spasiram s paličnim mešalnikom.
2. Bučni keksi s temno čokolado so primerni tudi za tiste, ki se prehranjujejo po LCHF načelih. Za dodatno sladkobo jim lahko dodate eritritol.
3. Namesto hokaido buče, lahko uporabite katerokoli oranžno jedilno bučo, na primer muškatno.

Gratinirani brstični ohrovt

Današnji recept je recept za vso družino in za malčke, ki so že dopolnili 9 mesecev. 

Priznam, brstični ohrovt ni med mojimi najljubšimi živili, a ker velja za zelo zdravo zelenjavo, bogato s fosforjem, žveplom in vitaminom C, sem se odločila, da mu dam novo priložnost. Poleg tega je brstični ohrovt lažje prebavljiv od na primer cvetače.

Pri brstičnem ohrovtu mi je všeč to, da je tak priročen, da ga lahko v roke primejo tudi najmlajši člani družine. Najbolje je, da se ga skuha na sopari, saj tako ohrani največ vitaminov in mineralov.

Za tokratni BLW recept sem se odločila, da ga pripravim v kombinaciji z veliko začimbami, sirom in skuto. Želela sem, da brstični ohrovt izgubi vsaj malo na grenkobi, ki je največkrat kriva za to, da malčki (in tudi odrasli) te zelenjave ne marajo najbolj. Če pa vaš malček spada med izjeme, ki so nad temi zelenimi kroglicami navdušeni, pa je ta recept kot naročen za vas.

Kot že omenjeno, so spodaj sestavine za obrok tričlanske družine. Poleg gratiniranega brstičnega ohrovta lahko ponudite pečeno ribo, meso, riž, ajdovo kašo, krompir. Tisto, kar je vam in vašemu malčku najljubše. Lahko pa poleg pripravite porove polpetke, BLW recept, ki sem ga nekaj dni nazaj objavila na blogu.

Potrebujete:

• 200g brstičnega ohrovta
• 150g puste pasirane skute
• 2 jedilni žlici naribanega sira
• 1 kavno žlico kurkume
• 1 kavno žlico mlete kumine
• 1 kavno žlico mlete rdeče paprike
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• vejico rožmarina
• 1dl vode
• 1 strok česna
• ½ manjše čebule

Brstični ohrovt dobro operite in dajte v posodo s pokrovom.

Dodajte kurkumo, rdečo papriko, mleto kumino in olivno olje. Česen in čebulo narežite na lističe in dodajte k ohrovtu. Vse dobro premešajte in pustite eno uro, da se ohrovt napoji okusov.

Vse skupaj stresite v pekač, dodajte 1 dl vode in rožmarinovo vejico ter pokrijte z alu folijo. Če imate pekač s pokrovom, uporabite slednjega.

V pečici ogreti na 180°C brstični ohrovt pecite 20 minut. Nato vsak ohrovt previdno s tlačilko za krompir ali s kozarcem stisnite v “pleskavico“. Čez posujte pasirano pusto skuto in nariban sir.

Odkrito v pečici pecite še 10 minut oziroma toliko časa, da se sir zlatorjavo zapeče.

Gratiniran brstični ohrovt pusite, da se ohladi na primerno temperaturo in ga ponudite malčku. Kljub kuhanju, bo brstični ohrovt ohranil obliko. Ker pa smo ga prej sploščili, ga bodo najmlajši lažje prijeli v roke. Sir in skuta pa bosta poskrbela za hrustljav in kremast okus.

Pa dober tek!

NASVETII!

1. Ni ga gurmančkovega recepta, ki bi bil brez začimb, saj so slednje pomemben del naše družinske prehrane. Cimet, vanilija, majaron, timijan in še bi lahko naštevala. Začimbe poskrbijo za okus, aromo ter za dodaten vnos mineralov in vitaminov. Tokrat sem uporabila tudi kurkumo, ki je zdravilna, saj deluje kot naravni antiseptik, pomaga pri razstrupljanju jeter, zmanjša tveganje za pojav levkemije pri otrocih, je naravni anagletik. Kumina pa je odlična pri preprečevanju napenjanja.
2. Če je vaš malček mlajši od 9 mesecev in mlečnih izdelkov še niste uvedli, lahko sir in skuto preprosto preskočite. Brstični ohrovt bo zaradi vseh začimb okusen tudi brez tega.

Recept za gratinirani brstični ohrovt je že osmi po vrsti v Gurmančkovem BLW izzivu, ki poteka v mesecu januarju. Več receptov januarskega izziva, si preberite v tej objavi. Gurmančku Galu pa lahko sledite tudi na FB strani in Instagram-u. Vesela bom vaše podpore in komentarjev.

Naslednji BLW recept vas bo na tem blogu pričakal že v torek 23.1.2018. Vabljeni!

Zelenjavni napihnjenčki s sirom

Zelenjavni napihnjenčki s sirom so brezglutenska alternativna mini pizzam. Z veliko zelenjave in sirom poskrbijo za odličen okus in kompaktnost, zato so super izbira za uvajanje goste hrane po metodi Baby-led weaning.

Ekspandirana žita so vedno bolj popularna, saj ne potrebujejo toplotne obdelave in jih lahko preprosto vmešamo v želeno kašico, jogurte, mlečni ali rastlinski napitek. Odlično pa se obnesejo tudi kot zakuha v juhah. In sicer poznamo več različnih ekspandiranih žitaric, kot je na primer riž, že prej omenjena kvinoja, pšenica, pira....V receptih sem tako že uporabila ekspandiran amarant, ki pa sem ga pripravila kar v domači kuhinji. Za napotke, kako sami naredite amarantove napihnjenčke, si preberite v tej objavi.

Za tokratni recept Gurmančkovega BLW izziva, ki poteka v mesecu januarju (več v tej objavi), sem uporabila ekspandirano kvinojo, ki sem ji dodala sir in zelenjavno.

Za pet zelenjavnih napihnjenčkov potrebujete:

• 5 jedilnih žlic dmBio ekspandirane kvinoje
• 1 jedilna žlica naribane surove cvetače
• 1 jedilna žlica naribanega korenja
• 1 jedilna žlica nasekljane rdeče paprike
• 1 jedilna žlica pasirane puste skute
• 2 jedilni žlici naribanega sira
• ščepec kurkume
• ščepec origana

Surovo cvetačo in korenje naribajte na strgalu in sicer na strani z najbolj drobnimi rezili. 2

Naribajte tudi sir.

Rdečo papriko na drobno nasekljajte.

Nasekljani papriki dodajte naribano korenje in cvetačo ter 1 jedilno žlico puste pasirane skute in 1 jedilno žlico sira. Dodajte še po ščepec kurkume in origana. Vse skupaj dobro pregnetite in dodajte še 5 jedilnih žlic ekspandirane kvinoje. Maso ponovno dobro pregnetite, da se vse sestavine med seboj povežejo. 

Nato z žličko oblikujte 5 kroglic, ki jih med rokami stisnite v ploskev oziroma manjšo pleskavico.

Zelenjavne napihnjenčke položite na peki papir, potresite s preostankom sira in v prej ogreti pečici na 200°C pecite 8-10 minut.

Ko dobijo zlatorjav rob, jih vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo. Primerno ohlajene postrezite vašemu najmlajšemu članu ali kar celi družini. Zagotavljam vam, da so odlični!

Pa dober tek!

NASVET!

1. Namesto ekspandirane kvinoje lahko uporabite navadno kvinojo, ki ste jo predhodno skuhali.
2. V kolikor vaš malček ne prenaša mlečnih izdelkov, le te zamenjajte z jajcem.
3. Ekspandirano kvinojo, ki je brez gensko spremenjenih organizmov, konzervansov, ojačevalcev okusa in barvil, lahko kupite v vaši najbližji dm prodajalni. Tam pa dobite tudi preostale ekspandirane žitarice.

Naslednji recept Gurmančkovega BLW izziva sledi že v petek 19.1.2018.

Gurmančku Galu sledite tudi na FB strani in Instagram-u. Vesela bom vaše podpore in komentarjev.

Zelenjavni trio kaš

Rižota. Okusna tako z mesom kot tudi z gobicami ali drugo zelenjavo. Pa ste kdaj pomislili, da bi riž zamenjali z drugim žitom in popestrili vsakdanjo jed?

Sama sem sicer že enkrat naredila tako imenovano kvinoto, ki je požela pravo navdušenje s strani obeh moških članov družine. Tokrat pa sem se odločila, da kvinoji dodam še  proseno in ajdovo kašo. In nastala je zelo okusna in zdrava jed, bogata z vitamini in minerali, poleg tega pa primerna tudi za malčke, ki so občutjivi na gluten.

Za 180g obroka potrebujete:

•  1 pest (50g) mešane zelenjave (por, bučka, korenček, paprika)
•  1 jedilno žlico nasekljane čebule
• 1 čajno žlico kvinoje
• 1 čajno žlico prosene kaše
• 1 čajno žlico ajdove kaše
• 1 ščepec Kotanyi kurkume
• 1 lovorjev list
• 1 čajno žlico 100%, hladno stiskanega olja
• 250ml vode

Na kvalitetnem olju prepražte čebulo, da postekleni. Za segrevanje je najboljša izbira olivno ali kokosovo olje, lahko pa uporabite tudi ghee maslo. Čebuli nato dodajte zelenjavo ter na majhnem ognju dušite še 5 minut. Zelenjavi dodajte kvinojo, ajdovo ter proseno kašo in lovorjev list ter potresite s kurkumo. Zalijte s 250ml vode in dušite 15 minut. Nato pustite pokrito še 5minut,da se žita dobro napojijo tekočine. Postrezite primerno ohlajeno.

Pa dober tek!

NASVET!

1. Ajdo priporočajo za boljši krvni obtok in boj proti raku. Je hranilno zelo bogato žito, saj vsebuje veliko flavonoidov, ki delujejo protivnetno in probiotično. Ajda pozitivno vpliva na imunski sistem, je antioksidant, bogat z tiaminom, riboflavinom ter drugimi vitamini skupine B. Poleg tega vsebuje železo, cink, magnezij, fosfor in selen.
2. Kvinoja je bogata z beljakovinami ter rudninami. Vsebuje ogromno kalcija, fosforja in železa. Ker ne vsebuje glutena je primerna tudi za osebe s celiakijo.
3. Prosena kaša je brez glutena in jo lahko ravno iz tega razloga v malčkovo prehrano uvedete že med prvimi žiti. Poleg tega prosena kaša vsebuje veliko fosforja, magnezija, kalija, železa, kalcija in vitamine skupine B.
4. Začimbe so reden del prehrane Gurmančka Gala. Tokrat sem v njegov obrok vključila lovor, peteršilj in kurkumo. Sploh slednja je zelo zdravilna, saj deluje kot naravni antiseptik, pomaga pri razstrupljanju jeter, zmanjša tveganje za pojav levkemije pri otrocih, je naravni anagletik,...Več o začimbah pa na tej strani.

Pirini svedrčki s čebulno omako, piščancem in korenčkovo prilogo

Včasih pride dan, ko sem res na volji za bolj komplicirane jedi, ki zahtevajo več posode in organizacije.

Tako sem danes pripravila priine svedrčke s čebulno omako, v kateri sem Gurmančku Galu skuhala piščančjo kračko. Zraven pa sem postregla še prilogo iz korenčka in čebule.

V tem tednu je Gurmančku Galu zrasel že peti zobek, tako da pasiranje res ni več potrebno, pirine svedrčke sem tako le zdrobila z vilico, korenček je brez težav jedel kar v kosih, piščančje meso pa sem natrgala na trakce.  Gre za takoimenovano BLW metodo hranjenja. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Več o Baby Led Weaning metodi si lahko preberete na Facebook-u ali tu. 

Za 200g obroka potrebujete:

• 1 piščančjo kračo (100g)
  
• 1 pest pirinih svedrčkov (50g)
• 1 pest korenčka (50g)
• 1 manjšo čebulo (50g)
• olivno olje
• ščepec Kotanyi kurkume
• ščepec Kotanyi majarona
• ščepec Kotanyi peteršilja
• 1 lovorjev list

1. Na olivnem olju prepražite polovico nasekljane čebule, da postekleni. Dodajte piščančjo kračo, ki ste jo potresli s kurkumo in zalijte z 200ml vode. Dodajte še lovorjev list, ščepec majarona in peteršilja. Pokrito kuhajte pol ure.
2. Na olivnem olju prepražite polico čebule, da postekleni. Dodajte narezan korenček. Zalijte s 100ml vode in pokrito kuhajte 30 minut oziroma toliko časa, da korenček postane mehak.
3. Zavrite vodo in v njej skuhajte pirine svedrčke. Glede časa kuhanja se ravnajte po navodilih na embalaži.

Kuhane testenine prelijte z omako, v kateri se je kuhalo meso. Poleg postrezite prilogo iz korenčka in piščančjo kračo. 

Pa dober tek!

NASVET!

1. Začimbe so reden del prehrane Gurmančka Gala. Tokrat sem v njegov obrok vključila lovor, peteršilj, majaron in kurkumo. Sploh slednja je zelo zdravilna, saj deluje kot naravni antiseptik, pomaga pri razstrupljanju jeter, zmanjša tveganje za pojav levkemije pri otrocih, je naravni anagletik,...Več o začimbah pa na tej strani.